Jogos - princípios gerais e métodos de cozinhar
Estas tortas doces com recheio de queijo cottage são uma verdadeira nostalgia da cantina soviética, onde por 10 copeques você pode comer bastante. Feito de massa sem fermento, misturado com kefir, eles tinham recheio de requeijão doce. Não é difícil repetir isso agora, com a única diferença de que os juicers caseiros, ou suculentos, como são chamados na Rússia, são muito mais saborosos.
Você acha que o nome deles vem de recheio suculento? E não! Assim, de acordo com o "Culinary Dictionary", Pokhlebkin chamou produtos feitos de camadas de massa ou massa simples, com um recheio colocado sobre ele e coberto com uma segunda borda, sem beliscar. Portanto, eles podem ser cozidos não apenas com queijo cottage, mas com damascos secos e passas, cerejas e até mesmo com batatas. Sochen em creme azedo é ainda mais saboroso que o kefir.
Chefs - preparação de alimentos
Palavras-chave: queijo cottage, açúcar, creme azedo. Primeiro de tudo, nós compramos queijo cottage. O mercado vende um maravilhoso queijo caseiro, mas os fabricantes tentam vendê-lo com um alto teor de soro. O recheio é obtido neste caso semelhante ao mingau, então tente espremer bem o queijo cottage ou comprar opções inicialmente mais secas.
Você pode usar e queijo cottage, que está à beira da data de validade, o principal é que não estava úmido. Não é necessário comer imediatamente juicers prontos - é melhor esperar algumas horas - os recheios, por assim dizer, começar o suco e misturar com a massa, e ficar pegajoso - é disso que nos lembramos desde a infância.
As melhores receitas
Receita 2: Fonte Clássica
Socniki delicado em creme azedo é um paraíso para os amantes do chá. Eles são deliciosos apenas derreter na sua boca!
Ingredientes:
Massa: manteiga (70 gramas), creme azedo (4 colheres de sopa.), Farinha (2-2,5 colheres de sopa), sal, ovo, refrigerante (1/4 colher de chá).
Coberturas: massa de requeijão (170-200 gramas), açúcar (2 colheres), clara de ovo (1 pedaço), farinha (1 colher).
Método de cozimento
Recheio: bata as proteínas com açúcar, misture com a coalhada e o creme azedo e a farinha. Massa: peneire a farinha, misture com o refrigerante. Misture o creme de leite e o açúcar, adicione o ovo e misture bem. Bata com um mixer. Adicione a manteiga amolecida, farinha. Sove a massa e enrole-a no reservatório (7-8 mm). Apanhamos juicers - cortamos formas redondas com um diâmetro de 10-12 cm, esticamos o recheio na metade, unimos as metades e engraxamos com a gema. Asse a 220 graus. Em 30-40 minutos, o ryniki rosado está pronto.
Receita 2: Cerejas
Você pode usar cerejas congeladas ou quaisquer outras bagas - morangos, groselhas, mirtilos e assim por diante. Os juicers deliciosos recebem uma dose de vitaminas, mesmo se antes que as bagas estivessem armazenadas no congelador.
Ingredientes:
Massa: manteiga (100 gramas), ovo (2 pcs), açúcar (1 xícara), creme azedo (50 gramas), farinha (5 xícaras), fermento em pó (1 colher de chá), cardamomo moído, baunilha, ovo para lubrificação.
Recheio: queijo cottage, (400 gramas), açúcar (1 colher) cerejas congeladas (1 copo), ovo (2 peças).
Método de cozimento
Peneire a farinha e misture o fermento em pó. Suavize a manteiga e bata com os ovos. Adicione o açúcar baunilha ou baunilha e deixe por 10 minutos. Misturamos em creme azedo, cardamomo e gradualmente adicionamos farinha, amassamos a massa, que deve ser macia e levemente grudada nas mãos.
Coloque-o no saco e remova-o no frio. Para o recheio, separe os ovos e descongele os frutos. Remova os ossos. Misturamos queijo cottage com baunilha e gema de açúcar, gentilmente adicione as cerejas e bata as claras com 2 colheres de açúcar antes da formação das tortas.
Tiramos a massa, cortamos pedaços pequenos e estendemos as tortilhas. Nós espalhamos o recheio e apertamos o outro lado. Nós espalhamos em uma assadeira untada, unte o produto com um ovo e asse por 30-40 minutos.
Receita 3: Kefir Pieces
Esta receita de sucesso pode ser usada quando você não quer uma dieta mais fácil, mas você não quer recusar a panificação. Basta substituir o creme azedo com kefir e adicione as maçãs ao queijo cottage!
Ingredientes:
Massa: ovo (1 pc), açúcar (0,5 xícaras), kefir (1 xícara), manteiga (ou margarina, 100 gramas), refrigerante, farinha (3 xícaras).
Recheio: 1 clara de ovo, açúcar (2 colheres), farinha (1 colher), 1 maçã.
Método de cozimento
Misture, bata o ovo e misture com açúcar e refrigerante. Adicione kefir e sal, manteiga amolecida e bata tudo. Aos poucos, misture a farinha - quanto vai demorar para fazer uma massa macia. Vamos deixar para amadurecer na geladeira para que ela fique mais elástica e resiliente.
Recheio: amasse queijo cottage e misture com o açúcar, adicione as maçãs cortadas em pequenos cubos e batido proteína. Um pouco de farinha - e misture tudo bem. Abra a massa do freezer, recorte uma xícara ou um copo da caneca e faça rissóis, unte com um ovo batido e asse. O aroma de juicers de maçã já por 10 minutos eu encho a cozinha. Bon appetit!
Receita 3: damascos secos ou passas
Nós associamos queijo cottage com frutas secas - eles podem ser adicionados a quase todos os pratos. Vamos tentar fazer isso e em osenniki. Acontece que é ótimo.
Ingredientes:
Massa: farinha (2,5 xícaras), açúcar (1 xícara), creme azedo (meia xícara ou um pouco mais), manteiga (100 gramas), ovo (1 pedaço), sal, meia colher de refrigerante.
Recheio: queijo cottage (150-20 gramas), farinha (1 colher), açúcar (1 colher), damascos secos ou passas (150 gramas), gema para lubrificação.
Método de cozimento
Misture a farinha peneirada com refrigerante e adicione a manteiga, o açúcar, o creme azedo, o ovo mexido, o sal. A massa é amassada até ficar homogênea. Estenda uma largura de 0, 7 - 0, 8 centímetros, recorte bolos redondos com um copo, coloque uma colher grande de enchimento em cada um deles e cubra com o segundo semestre.
Recheio: misture o queijo cottage com o açúcar, adicione damascos secos cortados em pedaços pequenos. Borda um pouco de pitada. Asse como de costume - em uma assadeira coberta com papel. Top com uma gema cuidadosamente manchada e coloque no forno por 2-30 minutos a 220 graus. Depois de terminar, abra o forno e deixe os produtos acabados em pé.
Comics - dicas úteis de chefs experientes
- Amo surpresas? Prepare mini juicers. A tecnologia é a mesma, mas as dimensões dos círculos em branco devem ser 2 vezes menores - cerca de 5 a 6 cm, é bom se houver uma forma com bordas onduladas - isso é muito bonito e sem dúvida - delicioso!
Da mesma forma, você pode fazer opções sem açúcar para o presságio:
- com repolho cozido (misture com ovo cozido e cebola frita. Se desejar, adicione os cogumelos ao recheio);
- com batatas (purê de batatas cozidas com cebola frita na manteiga, adicione bacon frito ou torresmo, se desejar).
Outra variante do recheio é o leite condensado cozido com nozes.
Faça uma boa festa de chá!
