Claro, você pode ir a qualquer loja e comprar sorvete, que é o conteúdo do seu coração, mas depois de ler a composição, às vezes você começa a duvidar se há sorvete natural real à venda agora. Estabilizadores, sabores, conservantes, substitutos e outros aditivos desencorajam qualquer desejo de adquirir deleite favorito desde a infância.
Se lhe parece que é impossível fazer creme caseiro de creme sem um dispositivo especial - um fabricante de sorvete - você está enganado. Há um monte de receitas simples, graças às quais você e seus entes queridos poderão desfrutar de uma variedade de sorvetes, feitos apenas com produtos naturais.
Sorvete caseiro - princípios gerais de culinária
Basicamente, a composição do sorvete caseiro inclui produtos como creme, leite, açúcar ou pó, gema de ovo.
• O creme e o leite devem ser de alta qualidade e gordura, sempre frescos. Se ambos os ingredientes são usados, a proporção de creme para leite não deve ser menor do que proporções como dois para um.
• O pó pode ser preparado independentemente, triturando os grãos de açúcar em um moedor de café.
• Antes de separar as gemas das claras, os ovos devem ser lavados e secos. Os ovos para fazer sorvete caseiro de creme devem ser frescos e refrigerados.
• O amido também é usado às vezes como aglutinante.
• Hortelã, vagens de baunilha, raspas e sumo de citrinos, licor, rum, café e outros ingredientes naturais podem ser usados para dar sabor.
• Se desejar, adicione frutas, bagas, melões, nozes, chocolate ao sorvete.
1. Gelado caseiro com creme de baunilha
Ingredientes:
• uma xícara de açúcar em pó;
• três copos de creme pesado;
• três gemas;
• saborear baunilha.
Método de Preparação:
1. Misture bem as gemas com baunilha e açúcar em pó. A mistura deve ter uma consistência uniforme e uma cor amarela pálida.
2. Aqueça o creme e despeje na massa do ovo, misture.
3. Ligue o queimador para o fogo mais lento, coloque o boleto na panela no fogão, deixe cozinhar até engrossar. Não se mexa por um minuto do prato, mexendo o creme para que eles não fervam e não queimem.
4. Assim que a massa perfumada atingir a consistência de um creme muito espesso, retire a panela com o conteúdo do fogo.
5. Deixar a massa arrefecer até à temperatura ambiente, verter em formas preparadas para gelados.
6. Retire a geladeira até que a sobremesa esteja completamente ajustada.
2. Gelado caseiro com creme de café
Ingredientes:
• 130 ml de leite;
• 380 ml de creme a 33%;
• 50 ml de café expresso refrigerado;
• quatro gemas;
• 80 gramas de açúcar.
Método de Preparação:
1. Bata até o açúcar suave com as gemas.
2. Deixe ferver misturado com creme de leite. Nós reduzimos a chama ao mínimo.
3. Deite cuidadosamente a massa de ovos na mistura de leite.
4. Constantemente mexendo, traga o creme para um espessamento.
5. Retire mais gelo líquido do fogo, coloque café e misture.
6. Resfrie primeiro na mesa, depois na geladeira e coloque no congelador.
3. Sorvete de creme caseiro com framboesa
Ingredientes:
• 500 ml de creme;
• 60-80 gramas de pó;
• 800 gramas de framboesa.
Método de Preparação:
1. Colocamos as frutas em uma peneira e enxaguamos.
2. Assim que todo o líquido tiver desaparecido, nós mudamos as framboesas para uma peneira e briga. Precisamos apenas de suco, que deve sair cerca de 400 ml. By the way, não é necessário descartar o bolo de óleo restante, então você pode fazer compota a partir dele.
3. Em um suco de framboesa despeje o açúcar em pó, mexa.
4. Bata o creme no liquidificador para a espessura, mas não para os picos.
5. Misture o suco de framboesa e chantilly.
6. Retire a massa no freezer, depois de uma hora chegamos e chicoteamos novamente.
7. Repita o procedimento de espancamento mais algumas vezes.
8. Depois, não toque na massa até que ela se solidifique.
4. Sorvete de creme caseiro com melão
Ingredientes:
• 100 gramas de leite condensado;
• 220 ml de creme pesado;
• 250 gramas de polpa de melão.
Método de Preparação:
1. Corte o melão em pedaços pequenos, coloque-o na tigela do liquidificador, amasse.
2. Em outro recipiente, bata o creme, gradualmente derramando leite condensado, na espessura.
3. Misture o purê de melão com chantilly.
4. Remova a massa na geladeira por uma hora.
5. Sorvete nós adquirimos, nós misturamos, nós removemos no congelador antes de aquisição da consistência necessária.
5. Creme caseiro com nozes e chocolate
Ingredientes:
• 200 ml de leite;
• 400 ml de creme;
• 110 gramas de açúcar granulado;
• quatro gemas;
• 10 gramas de açúcar de baunilha;
• 30-40 gramas de nozes picadas;
• 30 gramas de chocolate com alto teor de cacau
Método de Preparação:
1. Despeje o leite em uma panela pequena, despeje o açúcar e a baunilha. O leite é aquecido, mas não deixe ferver.
2. Bata as gemas em outro recipiente até ficar homogêneo. Bata-os não é necessário.
3. Encha as gemas com um fio fino de leite quente, mexendo ativamente com um batedor.
4. Mude a mistura resultante de volta para a panela.
5. Tomim em fogo quieto até engrossar, não permitindo que o leite ferva.
6. Resfrie a mistura.
7. Bata o creme até ficar homogêneo, sem picos íngremes.
8. Misture o leite com creme.
9. Remova a massa no congelador, a cada 40 minutos você precisa pegá-lo e agitá-lo para evitar a formação de grandes cristais.
10. Após três horas, remova a massa da câmara e divida-a em três partes.
11. A primeira parte é misturada com nozes, o segundo - com chocolate, o terceiro não toca.
12. Remova as três misturas no freezer por oito horas.
13. Coloque o sorvete pronto em camadas ou na forma de bolas.
6. Sorvete de creme caseira de banana
Ingredientes:
• 500 ml de creme;
• quilograma de bananas;
• suco de meio limão;
• meia xícara de açúcar.
Método de Preparação:
1. Descasque as bananas, corte em pedaços e coloque no congelador por cinco a seis horas.
2. Retiramos as bananas congeladas, colocamos no liquidificador, despejamos creme, suco de limão, adicionamos açúcar.
3. Agite todos os ingredientes por cinco minutos.
4. Coloque a massa no congelador, deixe até que endureça.
7. Sorvete de creme caseiro com mirtilo
Ingredientes:
• 200 gramas de mirtilos frescos;
• 60 gramas de açúcar;
• 350 ml de creme gordo;
• seis gemas;
• 400 gramas de leite condensado.
Método de Preparação:
1. Encha os mirtilos frescos com açúcar, coloque-os no fogo, cozinhe até a massa se transformar em purê.
2. Mexa as gemas com um garfo.
3. Continuando a mexer vigorosamente, despeje o creme quente nos ovos em um fluxo fino.
4. Adicione o leite condensado à massa, mexa bem e deixe esfriar.
5. Sacudimos o peso no liquidificador para picos suaves e suaves.
6. Misture o sorvete com purê de mirtilo, retire no congelador.
7. No sorvete preparado você pode colocar blueberries inteiros.
8. Sorvete de creme caseiro com chocolate
Ingredientes:
• meias barras de chocolate;
• 550 ml de creme pesado;
• quatro gemas;
• 200 gramas de açúcar.
Método de Preparação:
1. Esfregue o chocolate em um ralador médio.
2. Misture o creme quente com chocolate ralado.
3. Esfregue as gemas com o açúcar.
4. Dilua a massa de ovos no creme.
5. Nós colocamos em um fogo quieto, atormentamos até engrossar.
6. Coloque na embalagem selada, coloque no congelador.
9. Sorvete de creme caseiro Nutty
Ingredientes:
• 100 gramas de avelãs descascadas;
• meia linha de baunilha;
• um ovo;
• 150 gramas de açúcar;
• quatro gemas;
250 ml de creme;
• 500 ml de leite;
• 100 gramas de nougat de noz.
Método de Preparação:
1. Frite avelãs em uma frigideira seca, retire a pele fina e marrom, moa.
2. Vagem de baunilha limpa, cortada, colocada na tigela do liquidificador.
3. Adicione o ovo, as gemas e metade do açúcar especificado. Chicote a massa em uma tigela de metal, colocando o recipiente em banho-maria.
4. Misture o leite, a nata e o açúcar, deixe ferver, coloque o nougat em cubos. Tom para completar a dissolução, mas em nenhum caso, não deixe a massa ferver.
5. Deite a massa cremosa quente na mistura de ovos, mexendo intensamente para evitar que os ovos se enrolem.
6. Adicione as nozes, misture.
7. Deixe esfriar, retire a noite no freezer.
10. Sorvete caseiro de frutas com creme
Ingredientes:
• 500 ml de creme;
• uma lata (325 gramas) de leite condensado;
• 200 ml de suco de frutas;
• fatias de qualquer fruta sem casca na quantidade desejada.
Método de Preparação:
1. Bata o creme com uma consistência espessa e macia.
2. Introduzimos leite condensado, misture bem.
3. Despeje o suco na massa doce resultante, adicione fatias de frutas.
4. Deite a massa em recipientes selados especiais e coloque-os no congelador até estarem completamente congelados.
5. Nós espalhamos o sorvete acabado em creme, decoramos com frutas frescas.
11. Sorvete caseiro de pistache com creme
Ingredientes:
• 150 gramas de pistache descascado;
• 200 gramas de açúcar;
• duas gemas;
• 260 ml de leite;
• creme pesado de 300 ml;
• um quarto de colher de chá de ácido cítrico;
• uma colher e meia de amido.
Método de Preparação:
1. Moer os pistácios, frite-os, se necessário.
2. Bata o açúcar com as gemas e o amido.
3. Adicione leite aquecido à mistura de ovos.
4. Exponha a massa resultante ao banho de água, adicione as nozes.
5. Tomim, mexendo, até engrossar.
6. Nós removemos por uma hora no freezer.
7. Whip creme para o estado de creme espesso, adicione o ácido cítrico, misture.
8. Combine a massa cremosa com a massa resfriada do freezer.
9. Misture bem, bata um pouco mais e despeje em formas.
10. Congelar por cinco a seis horas.
12. Sorvete caseiro de morango em chocolate
Ingredientes:
• 500 ml de creme de gordura;
• 300 gramas de morangos frescos;
• 200 gramas de chocolate.
Método de Preparação:
1. Bata o creme na espuma, que ainda não vale a pena, mas não mais líquido.
2. Remova a massa por uma hora na geladeira.
3. Neste momento, lave as bagas e moer através de uma peneira ou apenas um liquidificador para um estado de purê.
4. Derreteremos chocolate.
5. Retire o creme da geladeira, adicione o purê de morango e o chocolate resfriado.
6. Bata a massa até engrossar.
7. Retiramos no congelador por cerca de 5-6 horas.
Sorvete caseiro creme - truques, dicas
• Em nenhum caso, não substitua o creme com creme seco, eles se estratificarão no processo e não atingirão a consistência desejada.
• O teor mínimo de gordura do creme deve ser de 30%.
• Siga o processo, a partir do sorvete creme quebrado será gordo, não suave e arejado. Creme deve engrossar, não mais, uma espuma estável diz que você exagerou.
• O pó se dissolve mais rápido que o açúcar, por isso é preferível usar esse ingrediente.
• Antes de bater o creme, não deixe de esfriar.
• Bata o creme de maneiras diferentes: manualmente com um batedor; despejar o produto num recipiente selado e agitar vigorosamente; com a ajuda de um misturador - a velocidade deve primeiro aumentar gradualmente, e depois também diminuir gradualmente.
