Os médicos propõem incluir na dieta sopas trituradas para quem tem problemas digestivos e sofre de angina ou bronquite.
As crianças (especialmente crianças) tal prato dá muitas vitaminas e o caminho à comida "adulta".
Sopa de creme ainda é útil e importante para pessoas que cuidam de si e de sua saúde.
Sopas de Purê - Princípios Gerais de Culinária
Você pode usar todos os tipos de legumes (repolho, brócolis, cenoura, batata, alho-poró, abobrinha, etc), cereais, fígado, vitela, peixe, frango, ganso, peru como ingredientes para a sopa base na forma de purê de batatas. A preparação de sopas puré é simples. Os produtos trazem a prontidão, limpando ainda mais e adicionando a massa acabada no caldo.
Ingredientes que são fáceis de moer, como legumes, são limpos através de uma peneira. Tenha cuidado com carne, deve primeiro ser picado em um moedor de carne e só então enviado para uma máquina de limpeza. Caldo pode ser na base de frango, carne ou cubos gastronômicos para sopa (mas lembre-se que a sopa de carne fresca é muito mais saborosa). Pode ser recheado com leite, molho branco, creme com gemas ou apenas creme gordo. Um pedaço de manteiga, adicionado na última etapa, quando a sopa estiver quase pronta, tornará o prato macio e perfumado. No purê de batata acabado, os caroços devem estar ausentes. A consistência do mesmo deve ser semelhante a uma massa homogênea, por isso vale a pena filtrar antes de triturar componentes. A sopa acabará por ser semelhante à cor dos produtos que são maiores ou brancos, graças ao creme e ao leite.
Selecionador de cogumelos. Sopa de champignon
Sopa muito tenra e arejada com uma base de creme agradável, com a adição de batatas e cebolas.
Ingredientes
• cogumelos: 600 gramas.
• batatas: 450 gramas.
• raiz de salsa: uma peça.
• Cebolas: 2 peças.
• creme pesado (25-30%): 550 mililitros.
• salsa (não seca): 1 bando.
• óleo de girassol: 2,5 colheres (sopa).
• sal (grande): 3 pitadas.
• pimenta: 2 pitadas.
• pão branco: 3 fatias.
Método de Preparação:
1. Descasque as batatas da casca, corte em pedaços grandes, adicione água e deixe ferver em uma panela.
2. Pique e frite a cebola até que uma tonalidade dourada apareça.
3. Corte os cogumelos (não muito finos) e frite até ficarem prontos em uma panela separada.
4. Enquanto os cogumelos estão assando, as cebolas e as batatas são acreditadas, vamos fazer bolachas para a sopa. Corte o pão branco e deixe no forno por dez minutos.
5. Escorra a água das batatas, deixando 3-4 centímetros de água na panela. Despeje um pouco do líquido no prato, que será útil depois.
6. Adicione os cogumelos e as cebolas à panela na panela. Tudo isso é completamente moído com um liquidificador.
7. Adicione o creme e os temperos ao purê. Mais uma vez, bata tudo.
8. Se a sopa ficar um pouco espessa, adicione a água armazenada das batatas.
9. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Certifique-se de que o conteúdo não se transforme.
10. Sirva com verduras e biscoitos. Aproveite sua refeição!
Cinderela Sopa de Abóbora Purê
Ingredientes:
• abóbora: 500 gramas.
• manteiga: 60 gramas.
• creme: 20 gramas.
• Leite 300 mililitros.
• cenouras: duas médias.
• sal (a gosto).
Método de Preparação:
1. Limpe e corte a abóbora.
2. Ferva o leite e imediatamente encha-o com a abóbora (metade).
3. Salgue a abóbora com leite e coloque em fogo baixo.
4. Enquanto prepara a abóbora, limpe as cenouras e cozinhe.
5. Depois que a abóbora estiver cozida, moer adicionando o restante do leite.
6. A mistura resultante novamente colocada no fogão e leve para ferver.
7. Depois de ferver o líquido, adicione o creme, a manteiga, as cenouras prontas e passe pelo liquidificador.
8. A sopa está pronta. Sirva com croutons de alho perfumado. Bon appetit!
"Peixinho dourado"
Sopa de peixe puré.
Ingredientes:
• peixe (perca): 500 gramas.
• cebolas: uma peça.
• cenoura: 4 peças.
• alho: 4 dentes.
• pimenta preta (inteira): a gosto.
• manteiga: 2 colheres de sopa.
• creme: 2 colheres de sobremesa.
• ervilhas verdes: um copo.
• Farinha: 2 colheres de sopa.
• Verduras (salsa ou endro): um grupo.
• sal (a gosto).
• suco de limão: 3-4 colheres de sopa.
Método de Preparação:
1. Limpar peixes de escamas e, se possível, de ossos. Corte em cubos médios e cozinhe por 20 minutos em fogo médio com pimenta e verduras picadas. Certifique-se de que não há ossos, caso contrário você pode danificar a técnica e afetar o sabor da sopa.
2. Corte a cebola e a cenoura em pedaços aproximadamente iguais e adicione ao peixe. Cozinhe até ficar cozido em fogo baixo.
3. Ao cozinhar peixe com legumes, você precisa cozinhar alho: esprema-o através do espremedor de alho.
4. Pegue o peixe e role o moedor de carne e limpe os vegetais com uma peneira. Em seguida, liquidificador cortar legumes com peixe. Você deve obter uma consistência semelhante ao purê de batatas. Despeje o caldo de peixe e legumes em uma tigela separada.
5. Frite a farinha na manteiga derretida e depois de 3-4 minutos adicione duas colheres de sopa do caldo.
6. Misture o molho resultante com purê de peixe e legumes, sal, coloque em creme e pimenta. Coloque a panela no fogo, a sopa deve ferver.
7. A sopa está pronta, sirva quente com ervas frescas. Aproveite sua refeição!
Sopa de aveia integral
Ingredientes:
• aveia: 100 gramas.
• ovo: uma peça.
• leite: 800 mililitros.
• manteiga: 70 gramas.
• sal (a gosto).
• açúcar (a gosto).
Método de Preparação:
1. Lave bem os grãos e cozinhe até ficar pronto.
2. No momento em que o cereal é fervido, ferva o leite adicionando um ovo cru.
3. Coe a decocção de aveia e limpe o grão em si.
4. Misture o caldo com grãos e adicione o leite fervido com o ovo.
5. Cozinhe a mistura resultante por 10-15 minutos em fogo baixo.
6. Adicione sal, pimenta, manteiga à sopa e despeje em pratos. Bon appetit!
Sopa de queijo com queijo francês
Sabor suave e refinado não deixará ninguém indiferente!
Ingredientes:
• Queijo duro ou derretido (a seu critério): 120 gramas.
• água: um litro.
• batatas: 3 peças
• cenouras: uma peça.
• cebolas: uma peça.
• sal (a gosto).
• alho: um dente.
• coentro (a gosto).
Método de Preparação:
1. Datilografe a água na panela e ferva-a no fogão junto com as batatas descascadas.
2. Enquanto as batatas fervem, três cenouras e pique a cebola. Frite cenouras com cebola um pouco, acrescentando manteiga.
3. Depois que as batatas ferverem, jogue nela uma cenoura frita com cebola.
4. Cozinhe os legumes até ficar pronto.
5. Retire a panela do fogão e moer para um liquidificador homogêneo.
6. Mais uma vez, colocamos a panela no fogo e não se esqueça de adicionar o queijo. Cozinhe até o queijo estar completamente dissolvido.
7. Agite cuidadosamente a mistura, adicione o coentro, o alho picado e o sal. Você também pode adicionar cogumelos prontos, presunto ou camarão à sopa. Bon appetit!
Sopa de vegetais com vitamina
Sopa de legumes puré é o mais versátil, você pode alterar as proporções e composição dos ingredientes você mesmo! O principal é observar o nível de densidade.
Ingredientes:
• abobrinha (tamanho médio): 2 peças.
• Alho-porro (opcional): uma haste.
• Batata: 3 pedaços
• cenouras: 2 peças.
• brócolis: 300-400 gramas.
• couve-flor: 200 gramas.
• endro: um bando.
• creme (10-15%): 250 mililitros.
• manteiga: 60 gramas.
• sal.
• pimenta.
Método de Preparação:
1. Divida o repolho e brócolis em floretes, enxágüe, sal e deixe ferver por 15 minutos.
2. Frite o alho-poró em manteiga derretida, adicione a abobrinha e cozinhe por 8 minutos.
3. Drene a água do repolho e brócolis para um recipiente separado. Cozinhe todos os legumes até ficar cozido.
4. Enquanto os legumes estiverem sendo cozidos, corte os verdes.
5. Como os produtos estão prontos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Então moa tudo no liquidificador.
6. Sal, pimenta e tempere com creme, em seguida, bata todos os legumes novamente usando um liquidificador.
7. A sopa resultante pode ser aquecida em fogo baixo e servir com verduras (opcional).
Sopa de frango puré
Ingredientes:
• frango: uma carcaça.
• água: 2,5 litros.
• cenoura: uma peça.
• cebola: uma peça.
• salsa: uma raiz.
• leite: meio copo.
• manteiga: 60 gramas.
• óleo vegetal: 1 colher de sopa.
• ovo (gema): uma peça.
• Farinha: 2,5 colheres de sopa.
• folha de louro (a seu critério).
• sal.
• pimenta.
Método de Preparação:
1. Lave bem o frango, limpe os miúdos e acredite até estar pronto.
2. Neste momento, corte os legumes e refogue com óleo vegetal.
3. Separe o frango acabado dos ossos, corte em pedaços pequenos e pique no liquidificador.
4. Usando o caldo, leve o frango para um estado mole. Coe o purê por uma peneira e coloque-o na geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto o frango estiver esfriando, limpe os legumes e prepare o molho. Para o molho, frite a farinha com manteiga até formar uma tonalidade dourada clara. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de caldo de galinha à farinha e cozinhe por 15 minutos.
6. Combine o purê de frango e legumes com o molho. Misture bem. Adicione o creme de leite, ovo e salsa. Moer tudo isso de novo no liquidificador e pegar fogo.
7. Depois que a sopa ferver, você pode despejá-la em pratos.
Pequenos truques de cozinhar sopas trituradas:
A sopa de qualquer cereal será cozida muito mais rapidamente se usada inicialmente em forma de solo.
Todos os produtos devem ser frescos, bem limpos e lavados.
Se você usar carne congelada para cozinhar, descongele-a melhor naturalmente. O microondas aqui não é totalmente apropriado.
Um segredo muito estranho, mas eficaz: quanto menos sopa, melhor o sabor. Não tente cozinhar a panela para a semana seguinte.
Problema freqüente: muito magro ou muito grosso. Para evitar uma consistência excessivamente espessa, despeje um pouco da água, na qual os vegetais foram fervidos, em um recipiente separado. A questão com a sopa líquida será resolvida por um pequeno truque: use o número de pratos de água igual ao número de porções.
Manter a ordem dos produtos, nomeadamente a sua sequência na culinária.
É importante lembrar que cada produto tem seu próprio tempo de cozimento. Portanto, alguns produtos precisam ser preparados separadamente um do outro.
O segredo mais importante: cozinhe com alma.
