Os cogumelos de mel são cogumelos ideais para decapagem.
Pequeno, limpo e muito saboroso!
E uma vez que crescem em tocos, é conveniente não apenas coletá-los.
Não há necessidade de limpeza, imersão repetida, lavagem de cogumelos da areia e outros detritos.
Convenientemente? Não a palavra!
Com o mínimo de tempo e esforço, você pode preparar uma grande quantidade de lanches e preparações de inverno.
Seria apenas do que!
Cogumelos marinados - princípios gerais de culinária
Para marinar escolha cogumelos pequenos com tampas arredondadas densas. Cogumelos com chapéus planos e abertos não nos servem, nós os enviamos ao zarekha, às tortas ou ao caviar. Um pequeno e puro cogumelos apenas lavado na água.
Os próprios cogumelos são muito viscosos e a marinada fica esticada como geleia. Para evitar isso, os cogumelos são primeiramente fervidos sem tempero, simplesmente em água limpa, e depois levados à marinada totalmente prontos. Na maioria das vezes é fervido, mas às vezes apenas despeje a mistura fervente.
O que faz marinadas:
• água;
• sal e açúcar;
• pimenta de diferentes tipos;
• cravo;
• alho, cebola e outros vegetais;
• verdes;
• óleo vegetal.
Ingrediente obrigatório é o vinagre. E ele não dá apenas sabor. Sem vinagre, nenhuma colheita de cogumelos salgados será preservada, atuando como conservante. Não se recomenda conservar cogumelos com a maçã ou qualquer outro vinagre de fruto, tomamos a mesa ordinária. O vinagre é adicionado sob a tampa em cada frasco, mas você pode colocar imediatamente a massa total. Fazemos como indicado na receita e tentamos não desviar.
Receita 1: Como conservar cogumelos em casa durante o inverno
Uma receita simples para cogumelos em conserva com vinagre em frascos, que devem ser esterilizados com antecedência, bem como tampas. Os cogumelos são moderadamente salgados, levemente ácidos. Excelente ingrediente de arranque ou salada.
Ingredientes
• 2 kg de cogumelos mel
• 1 colher de vinagre a 9%;
1,2 litros de água;
• 4-5 pimenta;
• 2 colheres de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• alho opcional.
Cozinhar
1. Os cogumelos lavados devem ser fervidos em uma panela com água fervente por exatamente 8 minutos. Mas a água não é aquela que está listada na receita. Nós tomamos mais líquido e apenas cozinhamos. Dobre no coador.
2. Agora tomamos a água da receita, acrescentamos o sal a isto com o açúcar, lançamos a pimenta fragrante, é possível cortar o alho com plásticos. Dê fervura, adicione o vinagre.
3. Coloque os cogumelos cozidos na marinada e deixe ferver por mais 10 minutos.
4. Pegamos uma concha e passamos por cima de frascos preparados. Nós tentamos encher mais cogumelos, no fim abaixo do pescoço acrescentamos a marinada, lançamos na tampa e enrolamos isto.
5. Feito! Resta esfriar os cogumelos em um estado invertido sob as cobertas. A vantagem desta receita é que você pode usar frascos de qualquer tamanho, não calcule a quantidade de vinagre em cada um.
Receita 2: Cogumelos Instantâneos Marinados
E estes cogumelos já estão prontos 4 horas depois da preparação. Lanche maravilhoso que pode ser preparado para o jantar ou uma festa alegre. A quantidade de vinagre é média, mas você pode colocar mais, o lanche será mais ácido. Reduzir não vale a pena, já que não há muito tempo para decapagem.
Ingredientes
• 1 kg de cogumelos mel
• 1 colher de chá sal e açúcar;
• 30 ml de vinagre a 6%;
Folha de louro;
• 2 estrelas studs;
• 5 grãos de pimenta;
• alho ou cebola a gosto.
Cozinhar
1. Ferva os cogumelos por meia hora em uma panela. Nós não damos água para ferver ativamente, a fim de preservar a forma ao máximo. Se os cogumelos são muito pequenos, então 25 minutos são suficientes. Drene todo o líquido.
2. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, ferver 500 ml de água com todas as especiarias, exceto folha de louro. Nós adicionamos após 2 minutos de fervura e desligamos imediatamente o fogo.
3. Cogumelos dobrar em uma jarra, despeje a marinada, cubra e deixe esfriar.
4. Assim que a jarra ficar morna, esfrie o lanche na geladeira por uma hora ou duas e pronto! Mas você pode deixar os cogumelos fermentarem durante a noite, eles serão ainda melhores.
Receita 3: Como conservar cogumelos de mel em casa com óleo
O óleo vegetal é usado, o que torna o sabor dos cogumelos em conserva mais suave e permite que eles sejam usados imediatamente como um lanche, sem quaisquer alterações adicionais. O óleo pode ser tomado refinado ou com um cheiro, não importa.
Ingredientes
• 2 kg de mel agaric;
• 0,7 kg de óleo vegetal;
• 1,5 colher de chá vinagre (70%);
• 3 dentes de alho;
• 6 ervilhas de pimenta;
• 1 folha de louro;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de açúcar (pode ser menos);
• endro, melhor que guarda-chuvas.
Cozinhar
1. Como nas receitas anteriores, ferva os cogumelos primeiro. Suficiente 20 minutos, despeje o líquido, deixe o caldo escorrer bem.
2. Por enquanto estamos engajados na marinada. Despeje no óleo da panela, um litro de água e coloque todos os outros ingredientes, mas além de vinagre.
3. Dar a marinada para ferver, mergulhe os cogumelos e deixe ferver por mais 10 minutos, despeje o vinagre no final, misture. Mas você pode adicioná-lo sob a tampa, dividindo igualmente entre os recipientes.
4. Pegue os frascos e coloque-os para fora. Mexa constantemente do fundo para distribuir uniformemente o azeite e o vinagre. Enrole e espere pelo inverno!
Receita 4: Cogumelos em Conserva Rápido Coreano
Outra opção de pickle rápida. Snack coreano, muito aromático e rico. Ele estará pronto para uso em 4-5 horas.
Ingredientes
• 1 kg de mel agaric;
• 40 ml de óleo;
• 2 cenouras grandes;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre (6%);
• especiarias para cenouras coreanas;
• sal com açúcar 1 colher de chá.
Cozinhar
1. Cozinhe em mel por meia hora depois de ferver água, a água pode ser imediatamente salgada. Mas antes de se fundir, experimente os cogumelos. Se eles não estiverem cozidos, ferva por mais 10 minutos e depois escorra.
2. cenoura descascada esfregou palha, misturada com especiarias em coreano, em seguida, adicione o alho picado, vinagre, sal e açúcar.
3. Coloque os cogumelos em uma panela ou uma tigela grande, com cenouras e temperos por cima.
4. Aqueça o óleo na panela para fumar e despeje-o por cima. Imediatamente cubra e deixe descansar por 15 minutos.
5. Misture, envie para infundir na geladeira. Você pode periodicamente mexer e tentar. Se não há sal suficiente ou outras especiarias, então você pode adicionar ao seu gosto.
Receita 5: Como conservar cogumelos em casa com endro e alho
Uma opção muito aromática de cogumelos crocantes, que também estarão prontos em algumas horas. Para esta receita, você pode até tomar cogumelos congelados, e não apenas cogumelos, mas também quaisquer outros.
Ingredientes
• 1 kg de cogumelos mel
• 7 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de manteiga;
200 ml de água;
• um monte de endro (você pode tomar uma colherada de seco);
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• folha de louro, cravo.
Cozinhar
1. Cozinhe os cogumelos por 15 minutos, depois escorra a água, enxágue.
2. Em uma panela, ferver 200 ml de água com especiarias, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 12 minutos. Cubra com uma tampa para que o líquido não evapore. Cozinhando em fogo baixo.
3. Descasque o alho, corte em pedaços, mas não muito pequeno, jogue os cogumelos. Desligar.
4. Deite o vinagre, coloque o endro picado, misture e deixe esfriar. Então você precisa esfriar e pronto!
Receita 6: Cogumelos marinados em marinada picante
Uma receita muito simples de cogumelos salgados, que será um excelente lanche não só para bebidas fortes. Marinada é cozido com pimenta e raiz de raiz-forte.
Ingredientes
• até 2 kg
• 1 pimentão;
• 40 gramas de rábano;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• 80 ml de vinagre (tome 9%);
• 2 vigas.
Cozinhar
1. Ferva os cogumelos preparados em água fervente por um quarto de hora. Dobre de volta para drenar a água. Se agáricos mel são viscosos, então você pode enxaguá-los sob a torneira.
2. Pimenta é limpo de sementes e raiz de rabanete da pele superior. Flush.
3. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, coloque todas as especiarias em 1,2 litros de água, mas não de vinagre. Adicione os pedaços picados de pimenta e rábano. Cozinhe por 10 minutos.
4. Filtramos a marinada quente em uma peneira para remover todos os pedaços e colocá-los novamente no fogão. Adicione os cogumelos, vinagre, cozinhe por 10 minutos.
5. Espalhe os cogumelos em uma marinada afiada em recipientes estéreis, cubra as margens e enrole. Nós enviamos para esfriar debaixo de um cobertor.
Receita 7: Como conservar cogumelos em casa com cebolas
Outra colheita de inverno de cogumelos em conserva, fácil de preparar, mas muito saborosa e perfumada. Estes produtos são suficientes para 4 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes
• 2 kg de mel agaric;
• 3 lâmpadas;
• Colher de sal;
• 1 folha de louro;
• 8 cravos;
• 4 dentes de alho;
• colher de açúcar;
• 100 ml de mordida
Cozinhar
1. Para esta preparação, ferva os cogumelos 2 vezes. Primeiro ferver os cogumelos por 5 minutos, despeje a água. Então, na nova água por mais 20 minutos, essa técnica eliminará o excesso de muco.
2. Metade dos anéis. Adicione o alho picado. Lá também colocamos sal com açúcar, vinagre, asteriscos de um cravo. Especiarias podem ser colocadas a seu gosto. Adicione um litro de água e coloque no fogão.
3. Assim que a água ferver, abaixe os cogumelos cozidos.
4. Ferva novamente os cogumelos exatamente 5 minutos, coloque-os em recipientes e enrole-os. No inverno chegamos e aproveitamos!
Receita 8: Cogumelos em Conserva com Canela
Uma receita incomum para cogumelos em conserva com sabor simplesmente incrível. Canela comum é usada, que é vendida na seção de especiarias.
Ingredientes
• 1,4 kg de mel agaric;
• 2 colheres de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de chá vinagre;
• 0,5 colher de chá canela;
• 2 dentes de alho;
• pimenta.
Cozinhar
1. Os cogumelos cozidos são cozidos em água fervente por cerca de 20 minutos. Nós nos fundimos no coador.
2. Em um litro de água, ferva o sal com o açúcar por 3 minutos, adicione o cravo, a canela, a pimenta, a folha de louro e espalhe-o.
3. Cozinhe todos juntos por 4 minutos, despeje o vinagre, mexa. Dê um momento para ferver.
4. Espalhe a poção perfumada em frascos e espere o inverno! Embora isso não seja necessário, depois de uma semana você pode fazer o primeiro teste. Mas você precisa armazenar cogumelos em um lugar fresco.
Cogumelos marinados - dicas e truques
• Quando cozinhar novamente, você deve usar o máximo de água possível para se livrar do muco o máximo possível. Você também pode preparar o dreno: deixe ferver por 5 minutos, depois mude a água.
• A espuma que se forma ao ferver cogumelos deve ser apanhada e removida. Ele estraga o sabor e a aparência do produto.
• O alho cozido demais não tem sabor ou gosto, e alguns até parecem desagradáveis. Portanto, é melhor adicioná-lo no final do cozimento. Ou colocá-lo diretamente nos frascos, mas, neste caso, escalde com água fervente antes disso, a fim de garantir a esterilidade.
• Você pode conservar não apenas cogumelos frescos, mas também congelados. Mas neste caso, você precisa levar em conta o peso dos cogumelos já descongelados, ou simplesmente fazer um desconto na água, o que definitivamente será.
• Muitas receitas recomendam cozinhar os cogumelos por 50 minutos e às vezes uma hora. Para a colheita de inverno, isso não deve ser feito em qualquer caso, a menos que você queira obter cogumelo mush no momento da abertura da lata.
