Milagre - um produto de massa com diferentes recheios.
O recurso é assar ou fritar sem óleo.
Um grande número de opções de preenchimento para um milagre.
O prato é cozido com queijo cottage, batata, abóbora, cebola, repolho, mas a massa com carne sempre foi e será a combinação.
Isso é tão delicioso!
Milagre com carne - princípios gerais de cozinhar
A massa para um milagre é mais frequentemente feita com ou sem estripadores. Às vezes o prato é feito de massa de levedura. E as donas de casa modernas até se adaptaram para usar massa folhada. E isso é direito deles! Mas a coisa mais saborosa é obtida da massa caseira.
Para o recheio, é utilizada carne picada. É sempre colocado em forma bruta. Na maioria das vezes é carne de vaca ou cordeiro. Você pode encontrar receitas com frango. Além da carne, vários vegetais também podem ser adicionados ao recheio, principalmente batatas.
Eles esculpem um milagre na forma de pastéis ou bolos redondos. Somos guiados por uma receita. As tortas são principalmente assadas no forno, e os produtos na forma de semicírculos são freqüentemente fritos em uma panela, mas sem óleo. Milagre pronto, enquanto está quente, generosamente lubrificado com manteiga.
Receita 1: O milagre da carne sem fermento
A versão mais simples do prato caucasiano é um milagre com recheio de carne. É aconselhável usar carne de carneiro gorda para carne picada para sentir o sabor tradicional do prato.
Os ingredientes
• 600 gramas de carne;
• 3 xícaras de farinha;
• 1 colher de vinagre (de preferência vinho, maçã);
• cebola grande;
• sal e especiarias;
200 ml de água;
• 2 ovos;
• manteiga (quanto vai, mas não muito).
Cozinhar
1. Bata os ovos com um garfo com sal até que o último se dissolva, adicione água e farinha. Talvez demore um pouco mais. Amassar um caroço elástico e fresco, a massa é para bolinhos. Cubra e esqueça por vinte minutos.
2. Enquanto a massa está deitado, você precisa torcer a carne, adicione cebola picada, especiarias e não se esqueça de derramar o vinagre. Amassar completamente com a mão para que a massa se torne viscosa e não desmorone.
3. Nós tiramos a nossa massa, dividimos em pedaços, o tamanho de um pouco menos que um punho. Terminar.
4. Abra um bolo fino, divida-o visualmente em duas partes e espalhe o recheio em uma metade. Nós cobrimos com a segunda parte, aperte as bordas firmemente. A técnica de esculpir um milagre é semelhante aos chebureks.
5. Aqueça a panela e frite o milagre em ambos os lados, cada um com cerca de três minutos.
6. Retire em uma tigela e engraxe generosamente com um pedaço de manteiga. Isso deve ser feito enquanto o produto estiver quente.
7. Cubra a tigela com uma tampa e leve ao forno. Os produtos são empilhados uns sobre os outros enquanto são cozidos e bem lubrificados. Eles vão amolecer, ficar muito macia.
Receita 2: O Milagre da Carne no Forno
Esta receita elimina a necessidade de ficar no fogão, como um milagre com carne é cozida no forno. A massa é amassada em kefir. Bicarbonato de sódio é usado como um fermento em pó.
Os ingredientes
200 ml de kefir;
• ½ colher de chá refrigerante;
• uma pitada de sal;
• 3 xícaras de farinha.
Recheio:
• 400 gramas de carne picada;
• 2 cebolas;
• dente de alho;
• sal;
• 1 colher de chá vinagre
• pimenta preta.
Como de costume, para lubrificar o prato pronto, você precisa preparar um pedaço de manteiga.
Cozinhar
1. Deite bicarbonato de sódio em kefir, mexa. Coloque sal e farinha. Sove a massa completamente. Deve ficar fora das mãos, ser elástico, mas macio. Deixa-o deitar-se debaixo do celofane durante meia hora.
2. Para o recheio, pique a cebola com alho, adicione a carne picada, adicione sal, pimenta e amasse com vinagre.
3. Tiramos a nossa massa, dividimos em 6 partes. De cada rolo um bolo e formar um cheburek com carne.
4. Coloque em assadeiras, envie para o forno.
5. Um milagre é cozido a 220 graus a uma cor avermelhada.
6. Tiramos, lubrificamos rapidamente os produtos com óleo, colocamos uns nos outros e cobrimos com uma toalha de cozinha.
Receita 3: O Milagre da Carne e Batatas Cruas
Batatas cruas são frequentemente usadas em vários bolos, então por que não cozinhar um milagre com ela? Este é um dos recheios mais comuns, claro, depois da carne.
Os ingredientes
• 3 batatas médias;
• 300 gramas de carne;
• 300 gramas de farinha;
• 50 gramas de cebola;
• 1 ovo;
• sal;
• pimenta e vinagre.
Cozinhar
1. Agite o ovo com sal e um copo incompleto de água, adicione a farinha e amasse um pão fresco. Nós o removemos para descansar, ficamos na mesa por meia hora.
2. Nós torcer a carne em carne picada, adicione cebola picada, especiarias.
3. Descasque as batatas e rale. Isso deve ser feito imediatamente antes da formação dos produtos. Caso contrário, as batatas ficarão pretas.
4. Combine batatas com recheio de carne, coloque uma colher de chá de vinagre e misture vigorosamente.
5. Tiramos a massa, dividimos em pedaços, desenrolamos bolos e esculpimos um milagre.
6. Frite os produtos em uma frigideira seca em ambos os lados.
7. Lubrifique com óleo, coloque em uma pilha e cubra para amolecer com um guardanapo.Você pode cobrir com uma tigela invertida.
Receita 4: O Milagre da Carne Dargin
O prato miraculoso de Dargin distingue-se não só pela receita, mas também pela sua aparência. O produto não é moldado na forma de um cheburek, mas é uma torta redonda para cortar, que é assada no forno. O cozimento com a adição de batatas cruas está sendo preparado.
Os ingredientes
• 0,4 kg de batatas;
• 0,5 l de kefir;
• 500 gramas de farinha;
• 20 gramas de óleo vegetal;
• 400 gramas de carne picada;
30 gramas de manteiga;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Sal kefir, adicione a farinha e amasse a massa usual e fresca, no final despeje um pouco de óleo vegetal. Vamos deitar debaixo de uma tigela.
2. Para o recheio, pique a cebola descascada finamente, adicione à carne picada.
3. Descasque as batatas e corte-as em pratos finos, envie a carne picada do Reino Unido e misture bem. Não se esqueça de temperar o recheio com especiarias, verdes picados podem ser adicionados.
4. Tiramos a massa já consolidada e amolecida, dividimos em duas partes. Nós fazemos um pouco mais, ele vai para o fundo.
5. Abra um pedaço de massa, que é maior em tamanho. Espalhe em uma assadeira.
6. Agora distribua uniformemente a camada de preenchimento, deixando dois centímetros das bordas inalteradas. Se a carne não for gordurosa o suficiente, você pode esfregar um pouco de manteiga em cima do recheio.
7. Abra o segundo bolo, cubra o bolo, torça firmemente as bordas. Agora temos a certeza de fazer um buraco no centro do milagre, redondo. O vapor sairá através dele.
8. Nós ajustamos a temperatura no forno a 220 graus. Assim que aquecer, coloque a torta e leve ao forno por cerca de meia hora.
9. Saímos, engraxamos com óleo e deixamos amolecer.
Receita 5: O Milagre da Carne e Nozes
Uma característica especial desta receita milagrosa é o recheio de carne insanamente aromatizado com nozes. Da mesma forma, em vez de carne, você pode usar frango, também fica delicioso.
Os ingredientes
• 300 ml de água;
• 2 ovos;
• farinha.
Recheio:
• 400 gramas de carne;
• 150 gramas de nozes;
• 2 ovos;
• especiarias;
• vinagre;
• manteiga.
Cozinhar
1. Da água com ovos e farinha, amasse a massa fresca ordinária, não esqueça de salgá-lo. Deite-se até o recheio estar preparado.
2. Nós torcer a carne em carne picada, tempere com especiarias, adicione algumas gotas de vinagre.
3. Em uma frigideira seca (possível no forno), secamos as nozes. Esfrie bem e esmague. Mas não para o pó. Pequenos pedaços devem sair.
4. Combine carne com nozes.
5. Divida a massa em pedaços, role os bolos e forme um milagre com o recheio da maneira usual, você pode ver as receitas acima.
6. Agora, frite os bolos em uma panela dos dois lados. Mas eles também podem ser assados no forno, espalhados em uma assadeira.
7. Em qualquer caso, unte os produtos acabados com bastante manteiga enquanto estiverem quentes. Damos 15 minutos para nos deitar.
Receita 6: O milagre da carne de fermento
Outra opção é um milagre na forma de uma torta fina recheada com carne e batatas. Desta vez, a massa de fermento é usada. Você pode tomar ready-made, mas será muito mais saboroso se você amassar de acordo com esta receita. Duas tortas são obtidas dessa quantidade de produtos, mas você pode dividir proporcionalmente tudo e cozinhar um.
Os ingredientes
• 100 ml de óleo vegetal;
• 500 gramas de carne;
• 2 colheres de chá de fermento;
• 500 gramas de batatas;
• 2 cebolas;
• 100 gramas de água no recheio;
• 0,7 litros de água para o teste;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• sal;
• farinha.
Cozinhar
1. Misture imediatamente a massa. Para fazer isso, diluímos levedura com açúcar em água morna, colocamos sal, despejamos óleo vegetal e introduzimos farinha peneirada. Deixe por 3 horas no calor, deixe crescer pelo menos duas vezes.
2. Corte as batatas descascadas em fatias finas, pique a carne finamente. Adicione a cebola picada. Tempere o recheio com especiarias.
3. Nós começamos a massa levantada e dividimos ao meio em duas tortas. Então cada peça em duas partes, uma mais do que a outra em torno de 200%.
4. Da maior parte nós rolamos o bolo para o fundo do bolo, a partir da peça menor que fazemos o topo.
5. Coloque um bolo grosso em um molde ou apenas em uma assadeira, distribua metade do recheio, cubra com um segundo bolo. Faça um buraco no topo e leve ao forno até ficar cozido a 200 graus. Cerca de 35-40 minutos. Lubrifique com óleo. Da mesma forma, formamos e assamos a segunda torta.
Milagre com carne - dicas e truques úteis
• Um milagre pode ser lubrificado não apenas com um pedaço de manteiga. Saboroso com ghee. E se não houver nada à mão, então você pode andar na superfície com creme azedo ou creme gorduroso.
• Se o milagre tiver sido frito no exterior, mas permaneceu úmido por dentro, coloque-o no microondas por três minutos e engraxe novamente.
• O milagre é caracterizado por um leve crepitar de cebolas. É por isso que eles preferem cortá-lo, em vez de torcê-lo com carne. Mas se você não gosta do crocante e do sabor de uma cebola semi-acabada, então você pode sempre torcer. Ou frite um pouco e só depois acrescente ao recheio.
• Para fritar um milagre, é melhor não usar uma panela com revestimento de teflon. Acredita-se que o ferro fundido é mais adequado para esse propósito.
• O vinagre é um elemento muito importante de carne picada para um milagre. Mas não é necessário colocar a essência habitual. Você pode usar maçã, vinho e qualquer outro vinagre de frutas.
