O capelim é um peixe saboroso e bastante gordo.
Em alguns países, é considerado um verdadeiro deleite.
Há muitas maneiras de cozinhá-lo. É cozido em massa, frito, cozido com temperos e assado no forno.
É sobre o capelim assado no forno que vamos falar.
Capelim no forno - os princípios básicos de cozinhar
Cozinhar começa com a compra de peixe. É vendido principalmente congelado. Ao comprar peixe, preste atenção especial ao aspecto do capelim. O peixe fresco deve ser inteiro, denso o suficiente e não congelado. Os olhos de peixe não devem ser maçantes.
Antes de assar, o capelim é descongelado. Intuitivamente ou não, todo mundo decide por si mesmo, eles comem o peixe pequeno como um todo, mas se algo o incomoda, você pode, é claro, estripar tudo. Peixe preparado é salgado, pimenta e polvilhado com suco de limão e deixou por algum tempo. O limão salvará o peixe de um cheiro específico.
O óleo é derramado em um molde ou uma assadeira, o peixe é enrolado em farinha e colocado firmemente em uma fileira. Asse no forno por cerca de 20 minutos, até que o capelim esteja dourado.
Tal peixe é saboroso, quente e já resfriado.
O peixe pode ser assado com molho ou papel alumínio. O capelim pode ser marinado antes de cozinhar.
Receita 1. Capelim no forno
Os ingredientes
meio quilo de capelim;
limão
60 g de pão ralado;
óleo vegetal;
sal e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Descongele o capelim à temperatura ambiente. Se desejar, separe o peixe e remova as cabeças. Coloque o capelim em uma tigela. Corte o limão ao meio e esprema o suco derramando peixe sobre ele, sal, pimenta e misture com a mão. Deixe o peixe por 20 minutos.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga e engraxe com óleo vegetal. Despeje farinha de rosca em um prato e enrole cada peixe neles, espalhe-o em fileiras uniformes em uma assadeira.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus e asse o capelim por cerca de 20 minutos, até formar uma crosta crocante. Sirva capelim com um prato de batatas.
Receita 2. Capelim no forno, em molho de soja
Os ingredientes
capelim - meio quilo;
molho de soja - uma colher de sopa;
curry e açúcar - 1/2 colher de chá;
pimenta preta e sal - uma pitada.
Método de cozimento
1. Nós adicionamos capelim em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Colocamos o peixe em uma toalha de papel para molhar a água. Depois disso, transferimos para uma tigela. Sal, adicione o açúcar, curry, pimenta do reino, molho de soja e misture bem. O capelim é deixado a marinar por algumas horas, enquanto o agita periodicamente.
2. Pré-aqueça o forno a duzentos graus. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos o capelim em fileiras uniformes. Nós mandamos o peixe ao forno por 20 minutos até que o peixe fique rosado. Coloque o peixe acabado em um prato e decore com cebolinha picadinha.
Receita 3. Capelim no forno, assado em papel alumínio
Os ingredientes
quilograma de capelim;
duas cebolas;
meio limão;
endro e cebola verde;
sal, especiarias de peixe, folhas de louro e pimenta preta;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Nós lavamos o peixe com água corrente, colocamos em uma toalha de papel para nos livrarmos do excesso de umidade. Transfira o capelim para uma tigela e adicione sal, pimenta e especiarias de peixe a ele. Misture bem e deixe por uma hora para que fique saturado com especiarias.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxe com óleo vegetal. Distribua a folha de louro ao longo da parte inferior. Espalhamos o peixe em filas uniformes e polvilhe com suco de limão.
3. Corte as cebolas descascadas em meio anéis finos. Nós separamos o endro, enxaguamos e cortamos finamente com uma faca. Espalhe a cebola sobre o peixe e polvilhe com ervas picadas. Cubra com papel alumínio por cima.
4. Adicione meio copo de água à panela, para que o peixe fique macio e suculento. Nós enviamos para o forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora. Após 15 minutos, retire o papel alumínio e continue a assar sem ele. Coloque o capelim pronto em um prato e polvilhe com cebolinha picada.
Receita 4. Capelim no forno
Os ingredientes
um quilo de capelim fresco congelado;
60 g de farinha;
2 ovos
uma mistura de pimenta e sal;
óleo vegetal;
Verdes e legumes para decoração.
Método de cozimento
1. Coloque o capelim descongelado em uma peneira e enxágüe com água corrente. Coloque o peixe em uma toalha de papel para que ele seque um pouco.
2. Quebre o ovo em uma tigela funda e bata levemente com um batedor ou garfo. Coloque o capelim preparado em uma tigela com um ovo e misture bem. Tempere com uma mistura de pimenta, sal e deixe por meia hora para mergulhar o peixe em especiarias.
3. Deite a farinha num prato plano e role cada peixe dos dois lados.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, engraxe com óleo e espalhe o capelim em fileiras uniformes. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Na mistura de ovos que sobrou do peixe, quebre outro ovo, acrescente sal se desejar e acrescente o tempero para o peixe. Retire o peixe do forno e engraxe generosamente com a mistura de ovos resultante.
5. Coloque o capelim no forno por mais 15 minutos, até que uma crosta apareça. Divida as fileiras de peixe com uma faca em camadas, coloque em um prato e sirva com um prato de legumes frescos.
Receita 5. Capelim em molho de creme azedo, assado em papel alumínio
Os ingredientes
quilograma de capelim;
um copo de creme azedo;
um punhado de endro e cebola verde;
óleo vegetal;
pimenta e sal;
ervas aromáticas e suco de limão.
Método de cozimento
1. Coloque o peixe descongelado num coador, enxague bem e deixe secar. Em uma tigela, misture o óleo vegetal com sal, pimenta e ervas. Transfira o capelim para uma tigela, misture bem e deixe por 30 minutos. salmoura.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque o peixe em filas uniformes. Colocamos no forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
3. Cozinhe o molho de creme azedo. Em um prato fundo, espalhe o creme azedo, sal, adicione o suco de limão, cebola picada e ervas. Tiramos o capelim do forno, colocamos no prato, despejamos com molho de creme azedo e servimos.
Receita 6. Capelim no forno sob um casaco de cebola
Os ingredientes
1 kg e meio de capelim;
15 cebolas médias;
150 ml de óleo vegetal;
400 g de farinha;
especiarias para peixe e sal.
Método de cozimento
1. Pré-aqueça o forno a duzentos graus. Despeje a farinha em um prato fundo, adicione as especiarias, misture, sal e misture novamente.
2. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis. Unte uma assadeira com óleo magro e polvilhe levemente com farinha. Coloque meia cebola picada.
3. Descongele o capelim, coloque em uma peneira e enxágüe com água corrente, deixe-o deixar a água escorrer. Rolo de cada peixe em ambos os lados em uma mistura de especiarias e farinha.
4. Espalhe o capelim em uma camada de cebola em fileiras uniformes. Coloque as cebolas restantes no peixe. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 40 minutos. A cebola deve adquirir uma cor dourada. Coloque o peixe em um prato, decore com ervas e sirva.
Receita 7. Capelim no forno com batatas e queijo
Os ingredientes
quilograma de capelim;
7 batatas;
100 g de creme azedo;
200 g de queijo;
70 g de manteiga;
Art. uma colher de farinha;
especiarias e sal.
Método de cozimento
1. Descongele os peixes, remova as cabeças e as vísceras. Enxagúe com água corrente e seque em uma toalha de papel. Despeje a farinha em um prato separado, sal, pimenta e misture bem. Enrole as carcaças secas nesta mistura e frite até ficar crocante.
2. Limpamos as batatas, fervemos em água salgada e cortamos em círculos. Lubrifique a forma profunda com manteiga, coloque peixe frito, em cima de um círculo de batatas. Engraxamos tudo com creme azedo e polvilhe com queijo ralado. Nós enviamos a forma de peixe para o forno pré-aquecido por um quarto de hora. Sirva em porções enquanto está quente.
Receita 8. Capelim no forno com creme azedo e cebola
Os ingredientes
meio quilo de capelim;
Art. uma colher de creme azedo;
colher de chá de especiarias para peixe;
cebola.
Método de cozimento
1. Descongele o capelim, coloque em uma peneira e lave com água corrente. Deixe o peixe em excesso de vidro. Transfira o capelim para uma tigela, adicione o creme azedo, tempere com as especiarias, misture e deixe por um quarto de hora.
2. Lubrifique o molde com óleo magro. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis e coloque no molde. Coloque o peixe em filas uniformes no topo da cebola.
3. Ajuste a temperatura do forno para duzentos graus e envie o formulário com o peixe. Asse por meia hora, alguns minutos antes do final você pode ligar a grelha. Coloque o capelim em um prato e sirva com um prato de batatas ou legumes frescos.
Receita 9. Capelim no forno, assado com batatas
Os ingredientes
um quilo de capelim fresco congelado;
8 peças cebolas e batatas.
Derramando
3 ovos
50 ml de creme azedo e maionese;
50 g de farinha;
o sal.
Método de cozimento
1. Descasque e lave as cebolas e batatas. Corte as batatas em círculos e a cebola em meio anel. Unte uma assadeira com óleo, coloque círculos de batata, coloque anéis de cebola sobre ela.
2. Descongele o capelim, remova a cabeça e limpe-a dos intestinos. Colocamos um coador e enxaguamos com água corrente. Nós espalhamos em uma toalha de papel e secamos o peixe. Nós espalhamos capelim em cebolas em fileiras uniformes.
3. Quebre os ovos em uma tigela, adicione a maionese e o creme de leite, coloque farinha e sal. Bata bem até ficar homogêneo. Despeje o capelim com vegetais com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. O prato estará pronto assim que as batatas estiverem macias e o capelim não estiver dourado. Coloque o prato acabado em porções em pratos e sirva quente.
Receita 10. Capelim no forno, cozido em um ovo
Os ingredientes
quilograma de capelim;
cebola;
2 tomates;
meio copo de farinha;
um copo de leite;
200 g de queijo;
óleo vegetal;
especiarias, sal e ervas.
Método de cozimento
1. Descongele o capelim, remova o interior e as cabeças. Coloque as carcaças preparadas em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixar por um tempo em um coador para o copo da água. Espalhe o peixe na farinha e frite em uma panela até ficar crocante.
2. Quebrar os ovos em um prato fundo, despeje o leite, tempere com especiarias e bata com um liquidificador. Descasque a cebola e corte em anéis. Lave meus tomates, seque com um guardanapo e corte em círculos.
3. Em uma assadeira untada, colocamos o capelim, colocamos tomates e anéis de cebola em cima do peixe. Despeje com a mistura de ovo e leite, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por um quarto de hora. Sirva o prato acabado em porções com um prato de vegetais.
Receita 11. Capelim no forno sem óleo
Os ingredientes
capelim fresco congelado;
alho seco;
o sal.
Método de cozimento
1. Descongele o capelim à temperatura ambiente, enxágue e espalhe sobre uma toalha de papel para secar um pouco as carcaças.
2. Coloque o peixe em uma assadeira em fileiras uniformes. Polvilhe o capelim por cima com o alho seco e adicione um pouco.
3. Nós aquecemos o forno a 180 graus e enviamos uma assadeira com capelim para ele por 20 minutos até que uma crosta crocante se forme.
Receita 12. Capelim nos rolos de forno
Os ingredientes
10 g de manjericão e salsa roxa fresca;
250 g de capelim fresco congelado;
50 g de queijo;
3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
2 pitadas de pimenta preta moída;
3 pitadas de sal;
2 dentes de alho.
Método de cozimento
1. Descongele o capelim, remova a cabeça, limpe do interior e remova cuidadosamente a saliência. Lave com água corrente e seque com um guardanapo.
2. Classifique o manjericão e a salsinha e enxágüe. Alho livre da casca. Pique os verdes e o alho com uma faca. Moer queijo em um pequeno segmento do ralador. Coloque tudo em um prato fundo, adicione o azeite e misture.
3. Salgue o peixe, pimente, coloque uma pequena mistura de especiarias no interior da carcaça e embrulhe cuidadosamente o rolo.
4. Unte o formulário com azeite. Colocamos rolos nele e enviamos para o forno pré-aquecido a 190 graus por quarenta minutos. Polvilhe o prato acabado com cebola verde picada e sirva com um prato de vegetais.
Capelim no forno - dicas e truques do chef
- O capelim tem um cheiro bastante específico. Suco de limão vai ajudar a se livrar dele. É o suficiente para polvilhar com peixe, e deixe por um tempo.
- Molhos à base de farinha, creme azedo ou caldo de peixe são perfeitos para o capelim. Este último fará com que o sabor do peixe seja mais refinado, e o prato ficará mais aromático.
- Arroz cozido, batatas assadas ou cozidas, pratos de feijão, bem como saladas de vegetais frescos são considerados um acompanhamento ideal para o capelim.
- O capelim pode ser cozido inteiro, ou você pode primeiro remover a cabeça e destruí-la.
- Antes de assar no forno, você pode marinar o peixe, isso tornará o sabor do prato muito mais rico e mais rico.
- O capelim em si é um peixe bastante gordo, então você pode assá-lo sem óleo, o que tornará o prato menos calórico.
