Costeletas de porco picadas são uma excelente opção para o almoço, e quando frio com um pão e uma folha de salada - para um lanche no trabalho ou na escola.
Provavelmente ainda não vale a pena servir costeletas de carne de porco picada para o jantar: elas são suficientemente gordurosas e ricas em calorias.
Carne de porco picada concurso e suculenta.
Pratos como crianças; tais costeletas não são ruins para oferecer recuperação, pois reforçam a força.
Costeletas de porco - princípios gerais
É melhor cozinhar costeletas de carne de porco picada rolou independentemente. Ainda assim, será absolutamente fresco, e você saberá exatamente o que você coloca em um moedor de carne. A rede é preferível para usar uma média.
As cebolas são tradicionalmente adicionadas às cebolas, mas se você não gostar, pode usar alho. Também é costume adicionar um pão embebido em leite.
Muitas vezes é aconselhável incluir vegetais crus no número de ingredientes para costeletas de porco: branco ou couve-flor, abobrinha, batata, cenoura e assim por diante. Existem outros "materiais secretos" que tornarão mais expressivo o sabor das costeletas de porco picadas e, ao mesmo tempo, absorverão o excesso de gordura. Legumes e pão devem ser passados por um moedor de carne juntamente com carne de porco.
É melhor colocar o ovo na carne picada não inteiramente, mas apenas a gema, caso contrário as costeletas ficarão duras. No entanto, isso não é para todos.
É uma boa ideia colocar verduras em costeletas de carne de porco picada. Você pode cortá-lo, ou você também pode passá-lo através de um moedor de carne.
Receita 1. Costeletas de carne picada de porco com salsa
Ingredientes
Porco - 1 kg
Batata - 300g
Bulbo - 2 grandes
Alho - Meia Cabeça
Ovo - 2 pedaços
Creme de leite - 3-4 colheres de sopa
Migalha de trigo - um terço do pão
Salsa - um pequeno grupo
Pão ralado
Sal, pimenta preta
Método de cozimento
Lave a carne de porco e corte em pedaços. Descasque cebolas, alho e batatas.
Carne de porco com um moedor de carne, juntamente com cebola, batata, alho e pão ralado. Bata o ovo em uma tigela com creme azedo. Lave a salsa primeiro em uma tigela e, em seguida, com água corrente e pique finamente. Combine todos os ingredientes, adicione sal e pimenta e amasse bem.
Forme costeletas da carne picada, enrole-as em pão ralado e frite em uma panela em ambos os lados até ficarem macias (cerca de 10 minutos).
Receita 2. Costeletas picantes de porco picadas
Ingredientes
Carne de porco com baixo teor de gordura - 1 kg
Batata - 3 tubérculos grandes
Alho - 5-6 dentes
Queijo tipo russo - 200 g
Ovo - 2 pedaços
Sal, pimenta preta e branca, moída na hora, orégano, alecrim - a gosto
Método de cozimento
Lave a carne e corte em pedaços. Descasque o alho e as batatas e corte, se necessário. Tudo isso é passado através de um moedor de carne com uma grade média ou pequena em ordem aleatória.
Adicione 2 gemas e uma proteína à carne picada (a segunda pode ser usada para preparar outro prato). Finamente esfregue o queijo e despeje lá. Adicione sal, pimenta, ervas e misture bem.
Forme as pequenas costeletas da carne picada e frite-as em uma panela com óleo em ambos os lados até ficar cozido.
Receita 3. Rissóis de carne picada de porco com legumes
Esta opção de costeletas inclui um número relativamente grande de ingredientes vegetais, não por uma questão de economia, mas porque dão às costeletas um bouquet único de sabores, alivia o excesso de gordura e agrega valor ao corpo humano. Mesmo se você acha que as costeletas não devem incluir nada além de carne, pães e cebolas, tente: o sabor é muito original.
Ingredientes
Carne de porco com gordura - meio quilo
Batata - 2 tubérculos pequenos
Cenouras - 1 pequena
Pimentão, vermelho seria melhor - 1 grande ou 2-3 pequenos
Milho em lata (opcional) - 3-4 colheres de sopa
Ovos - 2 pedaços
Creme de leite 15% de gordura - 2 colheres de sopa
Pão ralado, óleo vegetal - para fritar
Sal, páprica doce - a gosto
Método de cozimento
Lave e pique a carne de porco e a pimenta. Descasque as batatas e as cenouras e pique-as também.
Através de um moedor de carne, rola carne e legumes, com exceção do milho, com carne através da grelha do meio, e legumes também podem ser feitos através de pequenos. Adicione sal picado e páprica em pó, duas gemas e uma proteína, creme azedo e milho à carne picada. Misture tudo bem. Faça costeletas oblongas.
Bata a proteína restante. Mergulhe cada costeleta em proteína, em seguida, panado em farinha de rosca e coloque em uma frigideira quente. Frite em fogo baixo em ambos os lados até ficar cozido.
Receita 4. Costeletas de porco com cogumelos
Ingredientes
Porco - 700 g
Pão de trigo (migalha) - um terço do pão
Alho - 2 dentes
Cebola - 1 cebola média ou grande (a gosto)
Champignon (você pode preferir os cogumelos ostra) - 300 g
Ovo - 2 gemas
Cenouras - 1 pequeno vegetal de raiz
Leite - 2/3 xícara
Óleo vegetal
Sal, pimenta, ervas (tomilho, salsa, endro seco)
Método de cozimento
Mergulhe o pão no leite. Pique a cebola, você pode usar um liquidificador. Lave os cogumelos, descasque, corte em pedaços pequenos. Descasque e rale as cenouras bem finamente. Frite os cogumelos com cebola e cenoura em óleo vegetal até quase pronto. Resfrie.
Lave a carne, corte e passe por um moedor de carne. Esprema o pão e também moer com um moedor de carne ou liquidificador. Combine carne de porco, pão, cogumelos com legumes e gemas. Sal, adicione pimenta e ervas secas picantes, esfregando-os entre os dedos. Se a carne estiver muito íngreme, adicione um pouco de leite no qual o pão foi encharcado.
Formar costeletas da massa resultante e frite-os em uma panela até ficar cozido.
Receita 5. Costeletas de carne picada de porco com cenoura
Ingredientes
Carne de porco com gordura - 700 g
Cenoura - 1 peça de tamanho médio
Sêmola - meia xícara
Ovo - 2 pedaços
Fígado de porco ou vaca (você pode levar o fígado de um pássaro) - 200 g
Sal, pimenta preta, ervas aromáticas secas a gosto
Óleo para fritar costeletas
Método de cozimento
Corte a gordura de um pedaço de carne e reserve. Descasque as cenouras. Cortar legumes, fígado e carne em pedaços para um moedor de carne e moer nele usando uma malha de malha grossa. Bata os ovos e coloque na carne. Despeje a semolina, sal, pimenta e verduras na carne picada, misture com muito cuidado para que a semolina não amassa e deixe repousar por meia hora.
Enquanto isso, corte a gordura em cubos muito pequenos e misture a carne picada.
Forma rissóis de tamanho médio e frite em uma panela com manteiga. Não é necessário pão estas costeletas, mas se pensa que é necessário, pode também pães em semolina ou biscoitos.
Receita 6. Costeletas de carne de porco picada "Sur"
Esta é uma receita para costeletas de porco picadas com uma surpresa; as crianças gostam deste prato especialmente.
Ingredientes
Carne de porco com baixo teor de gordura - 700 g
Batata - 2 coisas
Farinha de aveia pequena - meio copo
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Creme de leite - 2 colheres de sopa
Presunto - peça a granel 100 - 150 g
Queijo duro - 100 - 150 g
Ovos - 4 peças
Milho em lata - 4-5 colheres de sopa
Champignon - 4-5 pequenos fungos
Pão ralado
Sal seco, pimenta, salsa
Óleo de cozinha
Método de cozimento
Ferver Hércules com água fervente e deixe esfriar completamente. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes.
Ferva cogumelos descascados em uma pequena quantidade de água. Ovos cozidos (2 peças). Corte o queijo e o presunto em uma cama gorducha. Chop ovos arrefecidos em água fria.
Pork a carne através de um moedor de carne, juntamente com hercules e batatas. Sal, adicione pimenta e salsa. Bata os dois ovos restantes com pasta de tomate e creme azedo e despeje lá.
Forme tortilhas de carne picada e envolva presunto, queijo, cogumelo, ovo picado e, em seguida, uma colher de chá (ou mais) de milho. Empanados em bolachas, formando pequenos rissóis.
Frite os hambúrgueres em óleo até que estejam prontos.
Receita 7. Costeletas de porco picadas de frango
Ingredientes
Qualquer porco - cerca de um quilo
Couve-flor - 200 g
Pimentão - 2 peças, preferencialmente vermelho
Pimenta - uma pequena fatia
Cebola - 1 cebola média
Alho - 5-6 dentes
Abacaxi Enlatado - 3-4 anilhas sem líquido
Ovos - 2 pedaços
Queijo Salsicha - 200 g
Pão ralado, sal, óleo de fritura
Método de cozimento
Desde o início, coloque o queijo de salsicha no congelador, caso contrário, não será esfregado.
Lave e pique a carne, descasque a couve-flor e a pimenta. Folhetos e "talos" não precisam ser separados do repolho - eles também devem ser colocados na carne picada.
Passe a carne de porco com um moedor de carne, juntamente com couve-flor, pimentos doces e ardentes, cebola, alho e fatias de abacaxi.
Adicione sal, ovos à massa resultante e misture bem. Se a pimenta não era vermelha, faz sentido adicionar uma colher ou duas de pasta de tomate ou um pouco de cenoura ou suco de beterraba para dar às costeletas uma cor rosada.
Rale o queijo de salsicha no ralador menor (você pode usar um ralador especial para o queijo), misture-o com pão ralado moído e enrole as costeletas neste panado. Coloque-os em uma panela quente com óleo suficiente para que o queijo não grude.
Costeletas de carne de porco picada - Tips & Tricks
Naturalmente, é melhor comprar carne de porco com um pedaço e já fazer carne picada por conta própria. Entre outras coisas, você pode e ajustar ao seu gosto o quão bem picada é a carne.
Você pode adicionar um pouco de carne, frango ou fígado à carne de porco.
Breadcrumbs também são melhores para fazer um bom pão fresco.
Para forçar a carne a ser mais macia e arejada, ela deve ser “arrancada”. Isto é, carne picada pronta é jogada algumas vezes sobre a mesa. Às vezes eles também "derrubam" a massa densa.
Sirva rissóis de carne picada de porco com uma salada de pepino e alface, repolho cozido ou outros legumes; é bom servir frutas em conserva ou repolho em conserva para essas costeletas. Não complemente este prato com massas ou batatas: elas contêm muito amido.
