As sopas mexicanas distinguem-se dos nossos primeiros pratos tradicionais pelo seu sabor rico, densidade e uma enorme quantidade de especiarias.
Mas, ao mesmo tempo, a maioria deles é preparada a partir de produtos familiares para nós.
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Sopa Mexicana - Princípios Gerais de Culinária
Para a sopa mexicana, não é necessário ter um caldo grosso e rico. Devido ao grande número de especiarias e ingredientes harmoniosamente selecionados, mesmo na água, pratos dignos de atenção são obtidos. Quais especiarias são usadas principalmente: cominho, diferentes tipos de pimenta, orégano, cominho, manjerona.
Quais os alimentos mais utilizados em pratos:
• milho;
• feijão;
• tomate, suco e molhos à base de tomate;
• cebola, alho;
• frango;
• pimentão.
Além de legumes, os cereais também são comuns em sopas mexicanas, principalmente arroz. Existem muitas receitas com massas.
A tecnologia de cozimento não possui recursos. Os ingredientes são cozidos, às vezes com fritura preliminar. São servidas sopas mexicanas com bolos tradicionais de fubá. Além disso, os pratos podem ser oferecidos ervas frescas e creme de leite.
Receita 1: Pimenta Doce Mexicana e Sopa de Milho
Uma das receitas mais simples e comuns da sopa mexicana. Idealmente, são utilizados grãos de milho frescos, mas vamos levar comida enlatada. Como acelerar e simplificar o processo de cozimento.
Os ingredientes
• 2 tomates;
• 2 cabeças de cebola;
• 300 gramas de milho;
• 1 pimenta grande;
• óleo vegetal;
• 300 ml de água;
• especiarias.
Cozinhar
1. Deitamos os tomates com água fervente, enxaguamos com água fria e removemos a pele. Corte em cubos.
2. Aqueça um pouco de óleo, frite a cebola picada finamente.
3. Assim que a cebola estiver dourada, acrescente também a pimenta picada, frite os legumes ainda mais.
4. Após dois minutos, adicione os tomates.
5. Depois de outro minuto, milho e água. Salgue a sopa, tempere com as especiarias e deixe ferver por mais cinco minutos, para que os sabores dos ingredientes se combinem.
Receita 2: Sopa Mexicana de Feijão
Geralmente, feijão preto é usado para esta sopa mexicana. Mas isso não é importante. Você pode tirar vermelho, roxo e até branco. Não se esqueça de mergulhar o feijão no dia anterior em água fria para reduzir o tempo de cozimento.
Os ingredientes
• 1 cenoura;
• 300 gramas de feijão;
• 3 dentes de alho;
• litro de caldo;
• 1 vagem de pimenta;
• 2 pimentos doces;
• 1 cebola;
• 2 talos de aipo;
• 300 gramas de tomates em seu suco;
• especiarias e óleo;
• verdes.
Cozinhar
1. Ferva o feijão inchado até ficar cozido. Se ela ficou na água a noite toda, então 40 minutos serão suficientes. Despeje o caldo, não será útil para nós.
2. Destrua a cebola e frite. É melhor usar um caldeirão ou uma panela grande para esse propósito, para não manchar pratos em excesso e tudo se encaixa.
3. Adicione as cenouras picadas com pequenos canudos. Nós fritamos juntos.
4. Nós limpamos as pimentas búlgaras e a vagem de pimentão das sementes. Cortamos os pimentões em cubos e a vagem tão pequena quanto possível. Colocamos tudo junto numa cenoura com cebolas.
5. Adicione o aipo picado e passe todos os vegetais por mais cinco minutos.
6. Adicione os tomates em seu suco e, depois de um minuto, os feijões.
7. Coloque as especiarias, despeje o caldo e cozinhe dez minutos depois de ferver. Mas o tempo é aproximado, nós verificamos a prontidão dos vegetais. As peças devem ficar macias, mas não cozidas.
8. No final, coloque os verdes.
Receita 3: Sopa Mexicana de Milho com Leite
Outra versão da sopa de milho enlatada mexicana. Mas desta vez ele cozinha com frango e leite. FIDE é usado para peito de frango, mas você também pode tirar a polpa cortada da coxa.
Os ingredientes
• filé do peito de um frango;
• 2 cabeças de cebola;
• 500 ml de leite;
• 250 gramas de milho;
• 1 ramo de endro;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• 1/3 de pimenta;
• especiarias.
Cozinhar
1. Corte o filé em cubos, encha com água e cozinhe por vinte minutos. Muitos fluidos não precisam ser adicionados, o suficiente para o nível de um pássaro. A espuma resultante deve ser removida.
2. Cebolas devem ser cortadas em cubos. Frite em uma frigideira.
3. No final, adicione pimenta picada à cebola, aqueça um pouco.
4. Espalhe o milho em uma frigideira, você pode com a marinada, quente por cinco minutos.
5. Divida o conteúdo da panela em duas partes iguais. Moer metade no liquidificador até amassada, acrescentando caldo de galinha. Despeje na panela.
6. Coloque os legumes restantes da panela na panela e coloque no fogão.
7. Adicione especiarias, coloque leite, deixe ferver, desligue.
8. Deite em placas e adicione o endro picado.
Receita 4: Sopa Picada Mexicana com Vinho Branco
Uma receita para uma sopa mexicana calorosa, aquecida e moderadamente picante. Idealmente, a carne moída é usada, mas você pode pegar outra, de preferência com baixo teor de gordura.
Os ingredientes
• 400 gramas de carne picada;
• 3 tomates;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 120 gramas de vinho branco;
• 200 gramas de feijão enlatado;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 200 ml de caldo;
• ervas e especiarias;
• um pouco de óleo.
Cozinhar
1. Estamos engajados em vegetais. Nós cortamos os tomates em cubos, é melhor remover a pele. Raspe a cebola, pique a pimenta, pique o alho. Mas nada precisa ser misturado ainda.
2. Em um caldeirão ou frigideira com um fundo grosso, frite as cebolas, adicione a pimenta, cozinhe por cinco minutos e despeje o caldo.
3. Em seguida, coloque os tomates e imediatamente o vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos.
4. Aqueça duas colheres de sopa de vegetais, de preferência azeite. Coloque a carne picada e frite.
5. Transferimos a carne picada para a panela.
6. Adicione o feijão enlatado, ferva junto por dois minutos.
7. Agora é a linha de tempero. Além de sal, adicione cardamomo, cominho, pimenta, por último, coloque uma colher de tomate.
8. Vista-se com alho, ervas e pronto!
Receita 5: Frango Mexicano e Sopa de Tortilha de Milho
Para preparar este prato, você precisa de tortillas mexicanas. Mas no nosso país eles são frequentemente substituídos por chips de milho. Usamos milho e feijão enlatados, o peso é indicado sem líquido.
Os ingredientes
• 6 tortilla cakes;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 2 filés de peito;
• 250 gramas de feijão em seu suco;
• 250 gramas de milho enlatado;
• 90 gramas de molho de salsa quente;
• 0,5 bando de coentro.
Temperos: orégano, páprica, cominho. Tudo ½ colher de chá.
Cozinhar
1. Lave o filé e prepare o caldo dele. A saída deve ser de cerca de um litro. Então nós pegamos a carne, cortamos em cubos. Mas você pode fazer isso imediatamente, o que reduzirá o tempo de cozimento do caldo.
2. Corte as tortilhas de milho em tiras e frite em óleo quente em uma panela. Melhor em pequenos lotes. As peças devem ficar rosadas e crocantes. Nós mudamos para guardanapos para remover o excesso de gordura.
3. Adicione temperos aromáticos e sal ao caldo.
4. Alternativamente jogue feijão, milho. Deixe cada ingrediente ferver por meio minuto.
5. Coloque o molho de salsa, ferva o prato em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
6. Adicione o coentro picado e metade das tortilhas fritas, mexa e desligue.
7. Coloque o prato em pratos, decore com os restos de tortillas de milho fritas.
Receita 6: Sopa de Espaguete Mexicana
Talvez esta sopa se torne a favorita, pois é muito saborosa e cozinha muito rapidamente. Em vez de espaguete, você pode usar qualquer massa ou até vermicelli, mas neste caso você precisa ajustar o tempo de cozimento.
Os ingredientes
• 500 ml de água ou caldo;
• 500 ml de suco de tomate;
• 1 colher de chá de orégano;
• 250 gramas de espaguete;
• 6 colheres de creme azedo;
• ½ colher de sopa de manjerona;
• 1 colher de chá de sementes de alcaravia;
• ½ colher de sopa de pimenta caiena;
• 60 gramas de queijo ralado
Cozinhar
• Ferva o espaguete até meio cozido. Nós escorremos a água, não precisa enxaguar, adicione imediatamente o caldo e a pasta de tomate.
• Coloque todas as especiarias e aqueça por 3 minutos.
• Adicione o creme de leite e queijo ralado, mexa.
• Coloque o prato em pratos, sirva com bolos.
Receita 7: Sopa de Arroz Mexicana
Outro prato mexicano nacional. Muito satisfatório, rico, bastante picante e picante. Mas, se desejado, o número de especiarias pode ser reduzido.
Os ingredientes
• 30 ml de azeite;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 colher de tomate;
• 1 vagem de pimenta vermelha;
• 150 gramas de feijão enlatado;
• 200 gramas de carne moída;
• 2 dentes de alho;
• 100 gramas de arroz longo;
• 1 litro de suco de tomate;
• 100 gramas de milho enlatado.
Temperos: 0,5 colher de chá. sementes de alcaravia, pimenta preta, cardamomo, orégano.
Cozinhar
1. Corte a cebola arbitrariamente, mas não muito grande. Frite em óleo com pimenta picada, acrescente a carne picada e frite. No final, coloque o alho picado.
2. Separadamente, ferva o arroz até ficar macio, escorra o líquido.
3. Moer alcaravia com cardamomo em um almofariz, adicione à carne picada, mexa.
4. Deite o sumo de tomate e deixe ferver. Coloque todas as outras especiarias: pimenta, orégano,
5. Adicione o arroz, seguido de milho e feijão.
6. Nós ferver o prato em fogo baixo por cerca de dez minutos, não deixe ferver ativamente.
7. Tempere com ervas, sirva com tortilhas de milho.
Sopa Mexicana - Dicas & Truques
• A comida mexicana é muitas vezes simplificada pela substituição de alimentos frescos por alimentos enlatados. Estes são principalmente feijão e milho. Mas você precisa lembrar que eles já estão cozidos e macios, por isso é importante evitar a digestão.
• As pimentas são um ingrediente frequente nas sopas mexicanas. Mas sempre pode ser substituído por pimenta vermelha comum. E se você não gosta de pratos picantes, adicione mais colorau para provar.
• As tortillas mexicanas de farinha de milho nem sempre estão disponíveis para venda. Mas então eles são muito fáceis de cozinhar, do que você pode mais uma vez surpreender a casa. Bem, se você é muito preguiçoso ou não tem tempo, então você sempre pode comprar chips de milho.
