Almôndegas caseiras são um prato popular de carne picada.
Costeletas simples e satisfatórias com crosta crocante se encaixam perfeitamente no cardápio de seu jantar familiar e decoram qualquer festa festiva.
Costeletas são comidas quentes e frias.
Eles podem ser um prato independente, e servido junto com qualquer prato, seja uma salada, purê de batatas ou legumes cozidos. Lembre-se que nenhuma costeleta dos melhores restaurantes do mundo pode ser comparada a costeletas caseiras - feitas pela recepcionista com receio e amor.
Princípios gerais de culinária
1. Para a preparação de costeletas deliciosas e suculentas, é importante abordar a escolha da carne picada. É melhor misturar vários tipos de carne picada, onde você pode escolher uma combinação ao seu gosto. Mas lembre-se que o recheio não pode substituir um caseiro, rolado pela própria dona de casa em um moedor de carne. Se não for possível cozinhá-lo, não se esqueça de verificar a frescura e a qualidade da carne, porque este é um passo decisivo na preparação das almôndegas.
2. Não se esqueça de adicionar pão ou pão à carne picada. Esta é a regra principal para obter carne suculenta e macia. São fatias de pão que contêm suco em costeletas, como uma esponja, absorvendo-o completamente.
3. As costeletas podem ser revestidas tanto em farinha como em pão ralado. Essa é a sua escolha.
4. Não se esqueça de adicionar especiarias e ervas aos hambúrgueres caseiros, isso irá adicionar um toque de picante e sofisticação.
Almôndegas caseiras clássicas
Ingredientes
carne picada (casa ou comprada) - 500 g;
cebola;
2 dentes de alho;
um ovo;
sal, pimenta preta e vermelha;
ervas provençais;
1-2 fatias de pão;
farinha - 3-4 colheres de sopa. colheres.
Como cozinhar:
1. Retire a cebola da casca e esfregue ou bata no liquidificador. Pique finamente os dentes de alho e ervas.
2. Pedaços de pão são cortados em fatias e secos. Então embebido em água, eles vão dar aos hambúrgueres uma suculência incrível. Sem este passo, as costeletas ficarão secas. Posteriormente, amassar e espremer, e só depois adicionar ao recheio.
3. Combine todos os ingredientes acima em uma tigela funda, misture bem em uma colher ou colher. Batemos a carne picada com as mãos, jogando-a em uma superfície dura.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Pegue uma pequena quantidade de carne com uma colher, coloque-a em cima da farinha e polvilhe com ela. Na palma da sua mão, formamos uma costeleta redonda e colocamos em uma panela quente. Frite por 3-4 minutos. Quando nos voltamos para o segundo lado, retire o fogo um pouco.
Costeletas caseiras em pão ralado
Ingredientes
carne picada - 400 g;
cebola;
um ovo;
sal, pimenta;
2 fatias de pão seco;
pão ralado.
Como cozinhar:
1. Corte a cebola, parta o ovo e adicione o pão embebido em água (leite) à carne picada.
2. Amasse bem a carne picada até obter uma massa de consistência homogênea.
3. Forme a costeleta em pão ralado e coloque em uma panela com óleo vegetal, coloque em fogo pequeno. Com pão ralado em costeletas de pão ralado parece muito mais apetitoso. Quando você sentir que eles estão dourados, fique à vontade para virar. Normalmente, em costeletas, as costeletas são fritas por 2 minutos em cada lado.
4. Estas costeletas são um excelente complemento para uma salada de beterraba cozida com cebola, alho, sal e pimenta, temperada com óleo vegetal não refinado e polvilhada com suco de limão e açúcar. Costeletas com batatas - bastante alto teor calórico. Uma salada de beterraba é perfeita para o prato.
Carne caseiro e costeletas de peru com sêmola
Ingredientes
carne picada (carne bovina e peru) - 1200 g;
cebolas - 300 g;
2 ovos
alho fresco ou granulado;
3 colheres de sopa. colheres de semolina;
sal e pimenta preta;
coentro seco;
água - 2/3 copos;
creme azedo - 300 g.
Como cozinhar:
1. Amasse bem a cebola, moa em um moedor de carne ou rale em um ralador fino.
2. Você pode adicionar batatas ou um rolo branco em água ou leite à carne picada. Mas esta receita oferece uma solução diferente: semolina. Ela mantém perfeitamente a costeleta em forma e não permite que se deformem.
3. É aconselhável bater a carne picada e deixar por 15-20 minutos, para que fique bem embebida em especiarias.
4. Distribua a carne picada na mesa na forma de um retângulo, divida ao meio, cada metade em 3 partes. Qualquer formulário pode ser feito. Polvilhe cada costeleta com farinha.
5. Por 3 minutos de cada lado, frite em uma panela pré-aquecida.
6. Coloque as almôndegas fritas em uma panela, despeje cerca de 2/3 copos de água lá, feche a tampa, deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo, para que eles atinjam dentro e se tornem mais macios. Sirva à mesa com creme azedo.
Hambúrgueres caseiros
Ingredientes
carne picada - 500 g;
cebolas;
um ovo;
pão longo - 100-150 g;
leite - 200 ml;
farinha - 5-7 colheres de sopa. colheres;
manteiga - 2-3 colheres de sopa. colheres;
oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Corte a massa do pão, encha o miolo com leite e deixe de molho por 15-20 minutos.
2. Em uma frigideira pré-aquecida, frite as cebolas picadas em vegetais e manteiga. Curiosamente, a manteiga não queima durante a fritura e dá à comida um sabor cremoso agradável.
3. Quebre o ovo, separando a gema da proteína.
4. Misture a carne picada, espremido pão de leite e cebola frita com gema. É aconselhável esmagar a massa espessa resultante com as mãos. Não poupe a força para bater a carne picada, quanto mais você fizer isso, mais conveniente será moldar as costeletas e, quando fritar, elas conservarão sua forma. A carne picada é removida por 20 minutos na geladeira para consertar sua densa condição.
5. Bata a clara até obter uma espuma branca espessa. Verifique se a proteína atingiu a consistência desejada, da seguinte forma: ao girar a tigela, ela não deve sair dela. Acrescentamos proteínas chicoteadas à carne picada, misturamos com muito cuidado para que a integridade da proteína não seja violada, pois é ele quem dará o esplendor das costeletas.
6. Fazemos costeletas em forma de bolos densos, enrole-as em farinha.
7. Aqueça a manteiga e o óleo vegetal. Arrumamos os hambúrgueres e fritamos até dourar, viramos, adicionamos um pouco de água para que fumem e cubram com tampa até ficarem cozidos.
Almôndegas caseiras suaves com um segredo
Ingredientes
carne picada mista (carne de vaca e porco) - 500 g;
água mineral;
2 ovos
uma pitada de refrigerante;
sal, pimenta preta;
2 dentes de alho;
Pão embebido em água mineral;
2-3 cebolas.
Como cozinhar:
1. Moer cebolas. Adicione o pão molhado, depois de espremer bem. Esfregue o alho.
2. Amassar a massa para distribuir uniformemente.
3. Deite água mineral com gases numa tigela. Uma pitada de refrigerante polvilhe com carne picada. Este é o nosso ingrediente secreto. Sim, é refrigerante, porque torna o recheio macio e contribui para o seu afrouxamento. Nós apagamos o refrigerante com água mineral, derramando-o com gotas por cima. Juntos, eles dão carne extraordinária esplendor. Amassar novamente para obter uma massa elástica.
4. Adicione 1 ovo. Em primeiro lugar, o recheio de carne fica líquido, mas depois de um bom amassamento, adquire novamente uma consistência espessa. Sal e pimenta são ajustados de acordo com sua preferência.
5. Nós batemos o recheio de carne, jogando-o em uma superfície dura de uma pequena altura. E deixe na geladeira por 20-30 minutos.
6. Em pão ralado, embeba cada rissol formado.
7. Não nos arrependemos do óleo, aquecemos bem uma frigideira. Nós fritamos por 2-3 minutos de cada lado, sem cobrir, em seguida, deixe ferver em fogo médio, cubra com uma tampa.
Rissóis de mostarda caseira
Ingredientes
carne moída - 500 g;
cebola;
1 colher de sopa. uma colher de azeite;
um ovo;
1-2 dentes de alho;
salsa.
O molho é preparado a partir dos seguintes componentes:
creme com um teor de gordura de até 30%;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda.
Como cozinhar:
1. Moer cebola, alho e salsa.
2. Em uma tigela funda, misture a carne moída, adicione o ovo, a cebola ralada e o alho. Adicione sal e pimenta a gosto. Envie para a geladeira por meia hora.
3. Formamos costeletas redondas e as colocamos em uma panela com azeite de oliva aquecido.
4. Preparamos o molho da seguinte maneira: bata o creme de leite, adicione a mostarda.
5. Despeje o molho para os hambúrgueres na panela 10 minutos antes de desligá-lo, deixe ferver em fogo médio sob uma tampa.
Costeletas caseiras com queijo
Ingredientes
carne picada - 600 g;
ovo - 1 pc;
cebola;
batatas - 2 pedaços;
maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
alho - 2 dentes;
queijo duro - 100 g;
pão - 200 g.
Como cozinhar:
1. Para amolecer o pão, deixe-o em uma tigela com água por 15 a 20 minutos, depois aperte e adicione ao recheio.
2. Pique as batatas, o alho e as cebolas.
3. Combine os legumes picados, ovo e pão amolecido em uma tigela. Mexa bem para obter uma massa homogênea, é melhor fazer isso com um liquidificador.
4. Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha para que o recheio não seja líquido. Sal, pimenta
5. Queijo cortado em fatias médias.
6. Nós fazemos a forma das costeletas de sua escolha, mas é melhor formar elas na forma de bolos, colocando uma fatia de queijo fatiado no meio. Então nós escondemos isto em uma costeleta, polvilhe farinha em cima.
7. Frite até dourar. Cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo. Sirva as costeletas quentes para que o queijo dentro delas não tenha tempo de endurecer e endurecer.
Costeletas caseiras de ovo de galinha
Ingredientes
carne picada - 700 g;
pão - 2 fatias;
ovo de galinha - 6 peças;
cebolas;
alho - 3 fatias;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Em um prato fundo, misture o ovo, carne picada, pão fatiado embebido em água, cebola picada e alho.
2. Ovos de galinha cozidos devem ser bem picados.
3. Frite as cebolas em uma panela até dourar.
4. Misture as cebolas e os ovos cozidos, adicione o alho espremido, sal e pimenta.
5. Nós fazemos bolos chatos de carne picada, coloque o recheio no meio.
6. A panela deve ser untada com óleo vegetal. E, finalmente, o último estágio é enviar as costeletas ao forno a 160-180 graus.
Almôndegas caseiras - dicas úteis, truques
• Se você pegar carne de porco picada, as almôndegas se tornarão gordas, se a carne do frango estiver macia e magra. A melhor alternativa é costeletas variadas.
• Para costeletas não foram apenas suculenta, mas também magnífico, refrigerante, temperado com água mineral, suco de limão ou vinagre, virá para o resgate.
• Costeletas amam manteiga, mas você não deve exagerar. Caso contrário, eles serão muito gordos. É melhor fritá-los em gordura derretida.
• Muitas vezes surge a pergunta: quanto tempo leva para fritar as costeletas? A resposta é simples: até estar pronto. E a prontidão pode ser verificada de maneira simples. Pressionamos o garfo na costeleta, se emite suco claro, depois de 2-3 minutos de vaporização, você pode servi-lo com segurança à mesa.
• Se as costeletas sentirem cebolas fritas, leve-as ao microondas por 2-3 minutos, deixando-as prontas.
• Sirva as costeletas com creme azedo, salada leve, acompanhamento de legumes ou purê de batatas.
Cozinhe com prazer e amor! E lembre-se que quanto mais simples a receita, melhor o resultado!
