A nutrição dietética baseia-se não apenas no uso de certos tipos de alimentos e recusas de outros componentes.
Muito também depende do método do processamento culinário da comida.
O mais útil e suave para o sistema digestivo é cozinhar pratos cozidos no vapor.
Eles não entram em contato direto com a superfície de aquecimento, não têm crosta crocante, são preparados sem óleo.
Tudo isto é a garantia de que o prato cozido será dietético.
Estes incluem costeletas de dieta no vapor.
Os princípios básicos de cozinhar costeletas de dieta para um casal
• Para costeletas dietéticas, não use carne de porco, borrego gorduroso e carne bovina. As melhores escolhas são frango, carne magra e vitela, coelho, peixe.
• O vapor não apenas elimina o uso de gorduras em excesso, mas também deixa o fogão e os utensílios que seriam usados na fritura.
• As costeletas de dieta cozidas no vapor podem ser preparadas a partir de vegetais, bem como carne e peixe usando cereais.
• Para o tratamento térmico de tais costeletas, são adequados vapores ou panelas, onde são colocadas treliças, como uma panela de pressão. Recursos de cozinhar a vapor também estão disponíveis em multicozinhas modernas.
• Se não houver um aparelho especial, você pode usar uma panela convencional com uma pequena quantidade de água e uma peneira com produtos instalados para vaporização. A peneira é coberta com uma tampa.
• O melhor prato para costeletas de dieta a vapor - legumes, frescos ou cozidos no vapor, cozidos, guisados.
• Todas as receitas são baseadas em 500 g de carne ou peixe. Estas são cerca de duas porções do prato acabado. Se você precisar de mais comida, basta aumentar a quantidade de comida.
Costeletas de dieta no vapor
A carne de baixo teor de gordura é nutritiva e moderadamente rica em calorias, uma boa fonte de proteína. E cozido na forma de costeletas exuberantes em banho-maria, vai deliciar-se com a sua textura delicada e sabor agradável.
Os ingredientes
500 g de carne jovem, vitela sem veias e gordura
50 g de pão branco
100 ml de leite
1 cebola média
Sal
Pimenta preta.
Método de cozimento
Mergulhe o pão no leite por 10 minutos.
Lave a carne, corte e passe por um moedor de carne ou liquidificador, juntamente com cebola e pão.
Sal, pimenta, despeje o leite que sobrou de imersão.
Sove a carne picada com a mão. Se for muito denso, adicione um pouco de leite ou água fria - literalmente uma colher.
Faça costeletas. Coloque na rede oleada da caldeira dobro.
Cozinhe sob a tampa por meia hora.
Mais populares: dieta de bifes de frango
Frango é a carne mais adequada para dieta. Para esses fins, o peito de frango é geralmente usado. Legumes e hercules farão carne picada especialmente tenra.
Os ingredientes
500 g de frango
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de grumos Hercules
2-3 colheres de sopa de leite
Aneto
Sal
Pimenta preta.
Método de cozimento
Transforme a carne de frango em um moedor de carne, você pode usar um liquidificador para moer.
Também pique a cebola - em um moedor de carne, no liquidificador ou cuidadosamente picado com uma faca.
Rale as cenouras ou coloque no mesmo liquidificador.
Pique um pouco de endro.
Misture os legumes, adicione hercules e leite, ervas, sal e pimenta. Deixe repousar por 15 minutos, para que os flocos de aveia ganhem umidade.
Forme pequenas costeletas.
Em banho-maria em uma grade untada com óleo, coloque os hambúrgueres e mande cozinhar por 20 minutos.
Sirva com creme de leite, tomate ou molho de tomate. É possível com molho de soja.
Bifes dietéticos de frango e farelo
Bran ajuda a digestão. Esta é uma fibra grossa, que não é digerida pelo nosso corpo, mas é necessária para o desenvolvimento da microflora benéfica. Em combinação com kefir e frango saudável, eles têm um efeito particularmente benéfico na saúde.
Os ingredientes
500 g de peito de frango
1 cebola
1 ovo
3 colheres de sopa com uma colina de farelo, o trigo pode ser substituído por aveia
Meia xícara de kefir, de preferência 1%
Sal
Salsa e coentro à vontade.
Método de cozimento
Misture o farelo com kefir e deixe por alguns minutos para inchar, com 1 colher de farelo para sair.
Corte o peito de frango e passe por um moedor de carne ou um liquidificador.
Pique a cebola da mesma maneira.
Pique os verdes com uma faca.
Misture massa de kefir-farelo com carne, cebola, sal, bata o ovo, despeje os verdes.
Mexa bem a carne picada e bata as costeletas de forma e tamanho arbitrários.
Enrole o farelo à esquerda e coloque na grelha, pré-lubrificando com óleo.
Cozinhe em banho-maria por 20 minutos.
Tais costeletas são muito boas com legumes frescos.
Ternura de peixe - bifes diet no peixe
Para costeletas, absolutamente qualquer peixe, rio ou mar, é adequado. Para alimentos dietéticos, você deve evitar apenas variedades particularmente gordurosas. Pike, sargo, lúcio, carpa cruciana, bacalhau com açafrão, salmão rosa, pollock, bacalhau, verdinho, tilápia e lima são bem adaptados. O principal é livrar completamente a carne dos ossos, o que é especialmente importante para os peixes do rio. Para evitar esses problemas, você pode pegar o filé finalizado.
Os ingredientes
500 g de filé de peixe
1 cebola
1 batata
2 colheres de sopa de leite
1 ovo de galinha
Sal
Ervas aromáticas secas.
Método de cozimento
Ferva as batatas, amasse com leite.
Moer o peixe de qualquer maneira adequada. Você pode fazer isso não só com um moedor de carne ou liquidificador, mas simplesmente com uma faca. Só neste caso, o filé de peixe deve ser congelado.
Também faça com cebola.
Misture todos os ingredientes em uma massa macia e suculenta.
Faça costeletas oblongas.
Coloque em uma grade untada e envie para o vapor por 20 minutos.
Sirva com molho branco magro. Por exemplo, com base no leite. Ou apenas polvilhado com limão.
Vapor de Dieta "Pescador-perdedor"
O nome cômico deste prato aparentemente lembra a situação em que o pescador voltou para casa sem um único peixe. E em vez de uma sopa rica ou carpa frita, a esposa prepara uma refeição do que é. Na verdade, essas costeletas simples diversificam o menu da dieta. O uso de conservas de peixe torna a receita não apenas acessível e acessível, mas também adiciona certas notas de gosto.
Os ingredientes
1 lata de conservas de peixe em óleo ou o seu próprio suco - sauro, cavala, atum ou outros
1 cebola
Meio copo de arroz seco
1-2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal
Pimenta preta.
Método de cozimento
Despeje o arroz em uma proporção de 1: 2 e cozinhe mingau viscoso
Sal, pimenta, deixe esfriar.
Mash conservas de peixe, depois de drenar parte do suco e óleo.
Pique a cebola e frite um pouco no óleo até ficar macio. Se você precisar de um prato mais magro, faça sem óleo e fritando, apenas pique a cebola e amasse, levemente salgada.
Combine todos esses componentes, adicione farinha, misture. O número de ovos e farinha precisa regular a densidade da carne picada. Deve ser muito suave e ao mesmo tempo denso, não espalhar.
Forme as costeletas da forma desejada.
Coloque em banho-maria em uma grelha untada e cozinhe por 10-15 minutos. Os principais produtos como parte do recheio já estão prontos, portanto, o tempo mínimo é necessário para o ovo aproveitar.
Sirva com legumes.
Costeletas de dieta no vapor feitas de carne picada
Essas costeletas originais têm um sabor incomum. Eles não têm carne, eles podem ser usados como café da manhã, jantar ou um prato lateral para pratos de carne. As ameixas dão a elas um certo sabor de fumaça.
Os ingredientes
1 cenoura grande
1 beterraba média
2 batatas médias
1 cebola grande
5 pedaços de ameixas
2 colheres de sopa de semolina
1-2 ovos de galinha
Sal
Pimenta preta moída.
Método de cozimento
Ferva as batatas na casca ou asse no forno.
Peel, moer a um estado puré.
Mergulhe ameixas em água morna. Depois de meia hora, pique finamente com uma faca.
Pique a cebola o mais fino possível.
Esfregue cenouras e beterraba cru em um ralador fino, coloque em uma peneira para empilhar o excesso de suco. Este suco, diluído com água fervida, você pode beber.
Misture todos os tipos de legumes, ovos, sal, pimenta, semolina.
Mexa bem, o recheio será um pouco líquido, mas ele precisa ficar em repouso. Por 10 minutos, a sêmola absorverá a umidade em excesso.
Forma rissóis redondos, espalhados em uma grade untada com óleo.
Vapor por cerca de meia hora, dado o uso de vegetais crus.
Costeletas de dieta de repolho cozido no vapor "Quem teria pensado?"
Costeletas de repolho não são familiares para todos. Mas mesmo aqueles que tentaram e cozinharam sabem que essas costeletas precisam ser bem fritas. No entanto, você pode cozinhar este prato de repolho e cozido no vapor. É verdade que, para um sabor brilhante, o próprio repolho deve ser preparado adequadamente.
Os ingredientes
500 g de repolho fresco
1 cebola opcional
2 colheres de sopa de semolina
1 colher de sopa de óleo vegetal, conforme desejado
1 ovo
Sal
Quaisquer especiarias a gosto
Pão ralado
Sementes de gergelim.
Método de cozimento
É aconselhável escolher um repolho jovem e tenro. Se estiver duro, remova todas as veias grossas. Pique bem.
Adicione um pouco de sal e mande para a panela para refogar.
Se desejar, você pode fazer isso com uma colher de óleo vegetal. Para um efeito mais dietético, não adicione óleo.
Ensopado sob a tampa. Quando o repolho ficar completamente macio, desligue o fogão.
Depois de cinco minutos, adicione temperos e semolina, misture bem rapidamente.
Deixe esfriar, bata no ovo, misture novamente. Você pode andar com um liquidificador para mais ternura de carne picada.
Faça costeletas. Pão misturado com sementes de gergelim.
Se o repolho for estufado com óleo, as grelhas não devem ser untadas. Se não, estenda os hambúrgueres, depois de ter lubrificado as grades com óleo.
Este prato chega à prontidão em apenas 15 minutos.
Sirva com creme azedo com baixo teor de gordura. Essas costeletas também são saborosas no frio.
Truques e segredos de cozinhar costeletas de dieta para um casal
Pratos cozinhados podem parecer insípidos sem hábito. Isto deve-se aos nossos vícios alimentares, quando devido à fritura, algumas especiarias afiadas ou muito brilhantes, temperos artificiais, o sabor real do produto está entupido. Cozinhar ajuda a revelar esse sabor. Alguns segredos vão melhorar o prato.
- Para conseguir um efeito particularmente dietético, o pão e as batatas podem ser eliminados na carne picada.
- Legumes - cebola, cenoura, abobrinha, repolho, se picado e picado.
- Costeletas dietéticas durante o cozimento não são sujeitas a capotamento ou outras manipulações. Portanto, há menos risco de que eles se quebrem, e não é necessário introduzir um ovo no recheio. Em qualquer caso, para que os produtos mantenham sua forma, eles precisam apenas de clara de ovo, sem gema.
- A inclusão de ovos de gema cru no recheio de carne tornará os filés mais macios, mas ao mesmo tempo aumentará o conteúdo de calorias. É verdade que, por causa de uma gema, não aumentará muito.
- Se a carne ou o peixe estiverem secos, você pode derramar uma colher de leite, creme de leite, creme azedo na carne picada.
- Especiarias, especiarias, ervas aromáticas dão notas agradáveis adicionais às costeletas. Dill, coentro e outros temperos a gosto podem melhorar a percepção do sabor de costeletas de dieta para um casal.
Bon appetit!
