Muitos acreditam que as costeletas vegetarianas são preparadas apenas por aqueles que são forçados a aderir a uma dieta ou não podem comprar carne.
Isso não é verdade, porque as costeletas vegetarianas bem cozidas não são inferiores em sabor às costeletas de carne, e até mesmo as guranas mais exigentes vão gostar.
Costeletas vegetarianas - os princípios básicos da culinária
Costeletas vegetarianas cozinham muito mais rápido, o que permite que você salve mais oligoelementos e vitaminas úteis. Essas costeletas diversificam sua dieta durante o jejum. Além disso, eles contêm um mínimo de calorias, o que significa que eles não representam uma ameaça à sua figura.
Costeletas são feitas de legumes, legumes ou cereais. Antes de moer, eles são cuidadosamente lavados em água limpa. Moer produtos usando um liquidificador, ralador ou moedor de carne.
Se você usar frutas ou legumes que escurecem do contato com o metal, triture-os em um ralador de plástico.
Os vegetais ralados são deixados por algum tempo e depois cuidadosamente espremidos.
Feijão é cozido até ficar macio e depois resfriado. Torça em um moedor de carne ou no liquidificador. O mingau viscoso é preparado a partir de cereais.
Cebola e alho finamente picados, passados por um espremedor de alho, são adicionados à carne picada. Para manter as costeletas em forma, adicione ovos ou farinha à carne picada.
Pequenas costeletas são feitas a partir da massa resultante para que sejam mais fáceis de virar. Então eles são panados em pão ralado ou farinha. Costeletas são fritas ou assadas no forno. Eles também podem ser cozidos no vapor. Neste caso, as costeletas não entram em pânico.
Receita 1. Rissóis de arroz vegetariano com abobrinha
Os ingredientes
80 g de arroz;
pimenta preta moída;
200 g de squash;
sal;
seis penas de cebola verde;
80 g de farinha;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Para esta receita, é melhor usar arroz em sacos, o que é simples e conveniente para cozinhar. Ferva o arroz seguindo as instruções na embalagem. Para um pacote, você precisa de cerca de três copos de água fervida. Ferva a água em uma panela, mergulhe um saco de arroz e deixe ferver por um quarto de hora. Em seguida, retire o saco com um garfo e deixe esfriar.
2. Lave a abobrinha jovem, limpe e rale finamente. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Coloque a abobrinha ralada em uma tigela e adicione cebola verde picada para eles. Agora adicione o arroz cozido à abobrinha e tempere tudo com sal e pimenta. Despeje a farinha e misture bem.
3. Cubra pequenas costeletas da massa de arroz e abóbora obtidas e frite-as em óleo quente até dourar. Servir costeletas com ervilhas verdes, milho em lata ou salada de legumes.
Receita 2. Costeletas vegetarianas "Assorted" cozido no vapor
Os ingredientes
água fervida - dois litros;
ameixas - 50 g;
batatas - dois tubérculos;
sal - 3 g;
sêmola - 60 g;
beterraba - 2 pcs .;
sementes de gergelim - 10 g;
cenoura - 3 pcs .;
cebola.
Método de cozimento
1. Lave os tubérculos da batata com uma escova, limpe e coloque em uma assadeira. Asse o vegetal no forno até ficar macio. Em seguida, resfrie os tubérculos, remova a casca fina e rale finamente.
2. Lave e descasque as beterrabas e cenouras. Lave e moa novamente com um liquidificador. Deixe os legumes picados em uma tigela por meia hora. Em seguida, esprema-os do excesso de suco e transfira para outra tigela.
3. Descasque a cebola e pique finamente com uma faca. Lave as ameixas, encha com água quente e deixe inchar. Em seguida, drene a infusão e seque as frutas secas em um guardanapo e pique finamente. Coloque as cebolas e ameixas em vegetais.
4. Deite a semolina com água a ferver. Uma vez que o cereal tenha inchado, adicione-o aos vegetais. Todo o sal e amasse bem. Forme pequenas bolas e enrole-as em sementes de gergelim. Coloque os boletos em uma grelha de banho-maria e cozinhe as costeletas por um par de 25 minutos.
Receita 3. Costeletas de couve-flor vegetariana
Os ingredientes
kg de couve-flor;
sal pequeno;
meio copo de farinha;
duas pitadas de fermento em pó;
dois ovos;
óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Lave bem os garfos de couve-flor. Desmonte-o em pequenas inflorescências e corte-as em pedaços de dois centímetros.
2. Deite água fria em uma tigela funda, salgue-a para fazer salmoura. Coloque repolho nele e deixe por meia hora. Em seguida, deixe o legume em uma peneira e espere até que toda a água tenha drenado.
3. Moer a couve-flor usando um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione os ovos, o fermento e a farinha à massa resultante. Misture bem.
4. Usando duas colheres, forme os hambúrgueres e coloque-os em uma panela com manteiga bem aquecida. Frite até dourar, depois vire e frite do outro lado. Sirva costeletas com uma estimativa ou ketchup.
Receita 4. Costeletas de Lentilha Vegetariana
Os ingredientes
150 g de lentilhas vermelhas;
100 ml de óleo de milho;
cebola grande;
duas cenouras;
50 g de farinha;
10 g de verduras;
sal;
50 g de sêmola;
30 ml de maionese;
uma pitada de açafrão;
uma pitada de pimenta preta;
uma pitada de curry e coentro.
Método de cozimento
1. Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por algumas horas ou durante a noite para cozinhá-las mais rápido. Em seguida, lave as lentilhas novamente, despeje água fervente sobre ele e cozinhe por meia hora até ficar macio. Escorra o líquido restante e deixe esfriar um pouco.
2. Corte as cebolas descascadas em pedaços pequenos e refogue em óleo de milho aquecido até ficar claro.
3. Descasque as cenouras, rale grosseiramente e adicione à cebola, deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo sempre.
4. Adicione a fritura vegetal às lentilhas, sal e tempere com especiarias. Adicione verduras picadas, coloque a maionese e despeje a semolina. Moer tudo com uma varinha até ficar homogêneo.
5. Faça bolinhos pequenos com as mãos molhadas e frite-os em óleo de milho pré-aquecido em ambos os lados para uma crosta deliciosa. Sirva costeletas com creme azedo ou ketchup.
Receita 5. Costeletas vegetarianas com nozes
Os ingredientes
três tubérculos de batata;
uma pitada de pimenta moída;
duas cenouras;
uma pitada de sal;
cebola;
50 ml de óleo vegetal;
meio copo de flocos de aveia;
uma pitada de nozes.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras e batatas. Lave os legumes e pique-os com um liquidificador junto com as nozes. Transferir a massa resultante para um prato adequado e adicione duas colheres de sopa de óleo para ele. Sal, adicione flocos de aveia secos, pimenta e misture bem.
2. Cubra os pratos com uma tampa ou papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.
3. Coloque uma frigideira com óleo em fogo. Enquanto estiver aquecendo, corte os hambúrgueres da massa com as mãos molhadas e coloque-os na panela. Frite os hambúrgueres até dourar dos dois lados, cobrindo a panela com uma tampa. Em seguida, despeje um pouco de água morna e vaporize os hambúrgueres por dois minutos sob a tampa. Sirva os hambúrgueres com cogumelos em conserva ou fritos.
Receita 6. Costeletas de legumes com molho de vegetais
Os ingredientes
Salsa
um quilo de tomate creme;
uma pitada de sal;
meio molho de manjericão fresco;
10 g de alcaparras;
30 ml de vinagre balsâmico.
Costeletas
água fervida - cinco copos;
duas claras de ovos;
um copo de lentilhas vermelhas secas;
uma pitada de pimenta preta;
vagem de pimentão vermelho;
5 g de sal;
cebola vermelha;
um quarto de xícara de migalhas de pão seco;
2 g de sementes de funcho;
20 g de manjericão fresco;
2 dentes de alho;
70 g de queijo mussarela.
Método de cozimento
1. Misture todos os ingredientes da salsa em uma tigela, triture-os com antecedência, misture e reserve.
2. Ferva quatro copos de água filtrada em uma panela grande. Despeje lentilhas lavadas e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Lave as lentilhas preparadas em água corrente, seque e despeje em uma tigela funda.
3. Em uma segunda panela, ferva um copo de água, coloque o arroz lavado e cozinhe até que o cereal tenha absorvido todo o líquido. Arrefecer o arroz cozido e transferi-lo para uma tigela com lentilhas.
4. Aqueça uma pequena panela de azeite em uma panela grande. Coloque o pimentão vermelho picado e cebola nele. Adicione as sementes de funcho, esprema o alho e cozinhe, mexendo, por dois minutos. Em seguida, leve à geladeira e adicione o arroz e as lentilhas à mistura. Envie o queijo ralado aqui, sove bem a carne picada e deixe por dez minutos.
5. Usando duas colheres, forma os hambúrgueres e frite-os em azeite bem aquecido até obter uma crosta apetitosa dos dois lados. Sirva costeletas vegetarianas com salsa de legumes.
Receita 7. Costeletas de trigo mourisco vegetariano com batatas
Os ingredientes
três copos de mingau de trigo sarraceno;
140 ml de óleo vegetal;
seis tubérculos de batata;
pimenta preta;
um copo de água purificada;
o sal.
Método de cozimento
1. Descasque os tubérculos de batata, lave, seque e pique em um ralador fino.
2. Adicione o mingau de trigo sarraceno às batatas. Pimenta, sal e misture bem. O resultado deve ser uma massa espessa e viscosa.
3. Com as mãos molhadas, divida a massa em pedaços pequenos e forme costeletas redondas ou ovais, enquanto cuidadosamente as fecha.
4. Coloque as costeletas em um óleo bem aquecido e frite em fogo médio para uma deliciosa crosta dos dois lados. Coloque almôndegas acabadas em ferro fundido. Em seguida, despeje um pouco de água potável, cubra e cozinhe as almôndegas em fogo lento por cerca de dez minutos.
Receita 8. Costeletas vegetarianas de batata e ervilhas
Os ingredientes
folhas de espinafre - duas taças;
amido de batata - 30 g;
batatas - 3 pcs .;
sêmola - 80 g;
ervilhas verdes - um copo;
sal;
folhas de salsa e coentro - um punhado;
pimenta preta;
óleo vegetal;
cominho e coentro.
Método de cozimento
1. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione as especiarias e frite levemente para que o óleo fique saturado com os aromas das especiarias.
2. Espalhe folhas de espinafre picado e ervilhas verdes no óleo aromático. Ensopado, mexendo, por cerca de três minutos. Cozinhe até a umidade evaporar. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Coloque as ervilhas fritas com espinafre em uma tigela liquidificador, adicione as folhas de salsa e coentro e pique tudo para um estado de purê.
4. Adicione o purê de batata à massa resultante. Adicione amido e sêmola. Sal e misture.
5. Formamos pequenas costeletas ovais com as mãos molhadas e fritamos em óleo quente até dourar.
Costeletas vegetarianas - dicas e truques
Antes do uso, cereais e vegetais devem ser cuidadosamente lavados.
Para evitar que as costeletas desmoronem durante a fritura, torne-as pequenas.
Cozinhe tantas almôndegas para comer de uma só vez. Costeletas frescas são saborosas e saudáveis.
Molhe as mãos com água para que a massa da costeleta não fique grudada nas palmas das mãos.
Para fazer costeletas com uma crosta deliciosa, empanadas em farinha ou pão ralado.
