Costeletas suculentas de carne picada - um dos pratos mais populares da cozinha russa.
Tradicionalmente, eles são fritos em óleo e desfrutam não apenas da carne mais macia e derretida na boca, mas também de uma crosta apetitosa e crocante.
No entanto, este prato acaba por ser igualmente saboroso se você cozinhar costeletas de vapor em banho-maria.
Pratos de vapor não são apenas saborosos, mas também saudáveis.
A falta de óleo os torna menos calóricos, e o vapor permite que você economize o máximo de vitaminas e nutrientes.
As costeletas preparadas desta maneira se encaixarão com sucesso em qualquer dieta de baixa caloria e serão uma opção ideal para o primeiro conhecido de crianças com carne ou peixe.
Costeletas no vapor - princípios gerais de cozinhar
Apesar da falta de batata frita, as costeletas de vapor são muito saborosas. E cozinhá-los é muito mais fácil do que frito. Não há necessidade de ficar ao lado do fogão, virar, limpar respingos de óleo. Uma caldeira a vapor fará tudo para a anfitriã.
Se não houver tal dispositivo na cozinha, será perfeitamente substituído por um coador ou peneira de metal, de preferência com fundo plano. Costeletas ao vapor sem banho-maria são preparadas com a mesma rapidez e facilidade. É necessário instalar um coador em uma panela de água fervente para que o fundo não toque sua superfície. Coloque as costeletas no fundo do coador, cubra a panela com uma tampa e, dependendo do tipo de carne, deixe cozinhar por 30-40 minutos.
É melhor cortar carne para costeletas em vapor em banho-maria ou sem ela em um moedor de carne ou em um liquidificador poderoso. A qualidade do produto adquirido está em questão, por isso vale a pena preparar o recheio em casa. Especialmente se o prato for oferecido a crianças.
As costeletas de vapor são preparadas a partir de carne de vaca, porco, frango, peru, coelho, vitela, peixe. Você pode adicionar seus legumes favoritos à carne para suculência: cenoura, abobrinha, batata, repolho, beterraba.
Costeletas vegetarianas no vapor sem um banho-maria ou nele são feitas apenas de legumes e cereais. Esta é uma ótima opção para uma dieta de baixa caloria, o que ajudará a diversificar a dieta.
Costeletas de peito de frango em banho-maria
Pratos deliciosos são obtidos de frango de dieta. Costeletas de frango no vapor em banho-maria podem ser cozidas para crianças muito pequenas e servidas com purê de batatas, macarrão, cereais, legumes cozidos ou frescos.
Ingredientes
• peito de frango grande;
• uma cebola;
• ovo de galinha;
• meio copo de leite;
• 100 gramas de biscoitos ou pão branco endurecido;
• uma colher de sopa de creme azedo;
• dente de alho;
• pimenta e sal.
Método de Culinária:
Lave o peito, dê um tapinha com papel toalha, corte a carne do osso.
Mergulhe bolachas ou pão no leite. Crosta grossa deve ser cortada do pão.
Descasque a cebola e corte em fatias pequenas.
Esprema o pão.
Moer filé de frango com fatias de pão e cebola marcadas.
Finamente rale o alho.
Recheie a carne picada com creme azedo, pimenta, sal, alho, misture bem.
Forme pequenas costeletas da carne preparada e coloque em um recipiente.
Costeletas de vapor em banho-maria por 30 minutos.
Almôndegas de carne picada
A carne é mais dura, mas não menos valiosa do que o frango. Além disso, tem um aroma característico que combina bem com alho picante. Para fazer bolinhos de carne cozida no vapor em banho-maria mais macio, eles são cozidos com pão branco e manteiga. Aqueles em uma dieta de baixa caloria precisam remover manteiga e pão da receita.
Ingredientes
• 700 gramas de polpa de carne bovina;
• duas cebolas grandes;
• três dentes de alho;
• duas fatias de pão amanhecido branco;
• um ovo de galinha;
• meio copo de leite;
• 50 gramas de manteiga;
• pimenta e sal;
• breadcrumbs (opcional).
Método de Culinária:
Lave a carne com água corrente, seque em pedaços.
Filmes e veias cortadas.
Cortar a crosta do pão e despeje o leite.
Moer carne em um moedor de carne ou combinar.
Cebola descascada picada e alho à mão ou rolar em um moedor de carne com carne.
Esprema o pão dos restos de leite e também passe pela grelha fina do moedor de carne.
Combine carne, legumes, pão, ovo.
Recheie a carne picada com sal e pimenta, misture.
Deixe a carne em repouso por 15 minutos.
Formar bifes, mergulhando-os em pão ralado, se desejar.
Costeletas de vapor em banho-maria por 45 minutos.
Costeletas de peixe em banho-maria
Para a preparação de bolos de peixe cozidos no vapor em banho-maria, qualquer variedade de peixe branco e vermelho é adequada. Você pode fazer carne picada mista, combinando, por exemplo, salmão e pollock, salmão e bacalhau.
Ingredientes
• 700 gramas de qualquer filé (salmão, pollock, pescada, salmão);
• uma cebola grande;
• ovo de galinha;
• dois pedaços de pão branco seco;
• meio copo de leite;
• sal e especiarias para peixe (opcional).
Método de Culinária:
Livre peixe de ossos grandes e moer de qualquer maneira.
Coloque o leite em um rolo, molhe e esprema.
Descasque a cebola, pique junto com o peixe ou rale bem fininho.
Misture a polpa de peixe, rolo, cebola, ovo, misture.
Adicione carne picada com sal e especiarias para peixes, se você quiser um sabor mais brilhante.
Forme longas costeletas, coloque em um recipiente.
Vapor os bolos de peixe em banho-maria por 25-30 minutos.
Sirva com purê de batatas, legumes frescos ou cozidos, arroz cozido.
Costeletas ao vapor sem repolho cozido no vapor
Durante o jejum, os pratos de legumes são um excelente substituto para pratos de carne e peixe. Costeletas de repolho são muito saborosas: elas se tornam suculentas, com um aroma característico pungente. A sêmola dá maciez a este prato e permite que o recheio mantenha a forma desejada. Para cozinhar costeletas para um casal sem banho-maria, você precisará de uma panela funda com um suporte especial ou um coador comum.
Ingredientes
• um quilo de repolho fresco (uma pequena cabeça de repolho);
• duas cebolas;
• três colheres de sopa de semolina;
• um ovo;
• sal, pimenta;
• um pouco de óleo vegetal para fritar;
• pão ralado;
• duas colheres de sopa de gergelim.
Método de Culinária:
Liberte o repolho das folhas duras superiores, lave e seque.
Pique o repolho o menor possível.
Despeje um pouco de água na panela, coloque o repolho e deixe ferver sob a tampa até que esteja completamente amolecido.
Pique as cebolas finamente.
Aqueça o óleo e frite a cebola até ficar macia.
Quando o repolho esfriar, prepare a carne picada.
Coloque a semolina, cebola, ovo em uma base de repolho, misture tudo até ficar homogêneo.
A massa deve ser infundida por 15 minutos.
Misture pão ralado com sementes de gergelim.
Forme costeletas mergulhando-as em panado.
Espere a água ferver na panela.
Lubrifique o coador com uma pequena quantidade de óleo vegetal, coloque os hambúrgueres no fundo.
O repolho já foi cozido, portanto, para a prontidão final das costeletas para um casal sem banho-maria, não levará mais que 15 minutos.
Sirva-os com trigo sarraceno cozido ou batatas.
Costeletas no vapor sem vapor de vitela
Uma vitela de dieta maravilhosa é perfeita para cozinhar costeletas no vapor sem um banho-maria. Para maior maciez, pão branco e batata amolecida são adicionados à carne picada.
Ingredientes
• quilograma de vitela;
• três fatias de pão branco velho;
• um ovo de galinha;
• um copo de leite;
• batatas de tamanho médio;
• cebola;
• pimenta, sal, especiarias para carne picada.
Método de Culinária:
Mergulhe o pão no leite. Cortar previamente as crostas.
Pique e pique a carne.
Percorra o moedor fino de batatas moedor de carne e cebola.
Combine carne, pão, batatas e cebolas espremidas do leite.
Misture tudo e passe novamente por um moedor de carne.
Adicione o ovo à carne preparada, tempere com sal e especiarias.
Forme pequenos hambúrgueres não maiores que um ovo.
Coloque em uma peneira ou peneira, coloque sobre a água fervente.
Vapor as costeletas de vitela sem um banho-maria por 45 minutos.
Costeletas no vapor sem um banho-maria feito de legumes
Se a carne está cansada e você quer algo leve e incomum, você pode tentar como uma massa de costeleta uma mistura de legumes e frutas secas. Esta receita vegetariana incomum para costeletas no vapor sem um banho-maria pode agradar às crianças exigentes que amam beterrabas e ameixas.
Ingredientes
• três cenouras médias;
• duas batatas grandes;
• uma cebola grande;
• duas beterrabas;
• 50 gramas de ameixas sem caroço;
• duas colheres de sopa de semolina;
• uma colher grande de gergelim;
• sal;
• duas colheres de sopa de água fervente.
Método de Culinária:
Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno. Você pode simplesmente ferver em seu uniforme.
Sêmola a vapor com água a ferver.
Rale as beterrabas suavemente no lado fino do ralador.
Escorra o suco de beterraba.
Rale as cenouras tão finamente.
Pique a cebola o mínimo possível ou rale-a.
Esfrie as batatas e rale finamente.
Ameixa cortada em pequenos pedaços.
Combine legumes, ameixas secas e sêmola inchada.
Sal e misture.
Forme costeletas de legumes e mergulhe-as em sementes de gergelim.
Coloque em um coador, definido sobre o vapor.
Costeletas de vapor sem banho-maria por pelo menos uma hora, para que as beterrabas estejam completamente cozidas.
Costeletas no vapor sem um steamer de carne de coelho
Carne de coelho de dieta é útil para pessoas enfraquecidas, crianças e jovens senhoras que não querem estragar a figura ou quer corrigi-lo. Almôndegas saborosas, perfumadas e saborosas são obtidas, além disso, macias e muito suculentas.
Ingredientes
• 700 gramas de carne de coelho (polpa);
• cenoura média;
• cebola grande;
• uma batata;
• duas colheres de sopa de semolina;
• dois ovos;
• uma colher de semolina;
• pimenta e sal.
Método de Culinária:
Cortar o filé de coelho preparado e pique de qualquer maneira.
Descasque os legumes da casca, rale bem ou passe por um moedor de carne.
Um ovo dividido em proteína e gema.
Coloque carne, batatas, cebolas, cenouras, semolina, um ovo inteiro e uma gema em uma tigela grande.
Tempere a massa de carne com sal, pimenta, especiarias, misture bem.
Esculpir costeletas, coloque em uma peneira.
Bata as claras e cubra-as.
Vapor por 35 minutos.
Sirva com vegetais recém fatiados, batatas, trigo mourisco, beterraba ralada.
Costeletas no vapor - truques e dicas
Para evitar que a carne picada grude nas mãos, bata as costeletas com as mãos molhadas, imergindo-as periodicamente em água fria.
Se a carne parece muito seca, ela pode ser diluída com carne de porco gorda ou legumes ralados: abobrinha, cenoura, batata.
Existe outra maneira de preservar a suculência da costeleta a vapor. Cada um precisa ser embrulhado em um pedaço de papel alumínio. Quando as costeletas são cozidas, cada um pode ser derramado com o suco resultante.
Você pode dar maciez às fibras de carne grossa batendo a carne preparada em uma tábua de madeira. A massa de carne pode simplesmente ser lançada de palma para palma com força.
Manteiga irá adicionar vapor aos tenderloins grande ternura, consistência arejada, suculência.
A sêmola é colocada em carne picada líquida para que as costeletas em vapor em banho-maria ou escorredor não caiam. Ajuda a manter em forma não só sêmola, mas também outros cereais: arroz previamente cozido ou milheto.
