O cozimento com a adição de kefir geralmente é exuberante e sem peso. Parece um cupcake tradicional ou biscoito, mas ao mesmo tempo a massa de muffins no kefir é muito mais fácil de preparar e não tão mal-humorada. A estrutura porosa característica de tal cozimento é explicada pela interação do ácido contendo kefir, e refrigerante ou fermento em pó.
Produtos preparados de acordo com as receitas de muffins em kefir em latas são cozidos e cozidos muito rapidamente, eles são adequados para rapidamente "construir" algo para os hóspedes que chegam de repente.
Princípios gerais para a preparação de muffins no kefir
Existem muitas receitas para muffins em kefir em moldes. Na maioria das vezes, eles são preparados com açúcar. No entanto, você pode assar e não doces, mas produtos salgados ou picantes. Eles são adequados para aqueles que não comem doces, e também podem ser usados em vez de lanches ou um delicioso café da manhã.
Como aditivos, você pode usar quase tudo: passas, frutas cristalizadas, frutas, frutas, chocolate, geléia, leite condensado. E em bolinhos sem açúcar no kefir, você pode adicionar queijo, ervas, salsicha ou bacon, espinafre, frango cozido e muito mais. Doces engraçados são obtidos misturando pequenas inflorescências de couve-flor na massa. Em geral, para suplementar com alguns aditivos, a receita de muffins de kefir em moldes é sempre possível. Apenas certifique-se que não há muitas adições: a massa pode subir mal.
Para assar cupcakes no kefir, é melhor usar moldes de silicone. Eles não podem nem ser engraxados: ainda é fácil extraí-los. Se não houver moldes de silicone, você pode usar os de metal, mas é melhor investir papel neles. Essa também é uma boa opção. Servir tal pastelaria pode ser feito diretamente em um molde de papel, que lhe permite levar estes cupcakes com você em um piquenique ou em um desengate se você não tem certeza que pode lavar suas mãos antes de comer: estes cupcakes podem ser comidos sem tocá-los.
Muffins doces prontos no kefir podem ser polvilhados com açúcar em pó ou revestidos com batom ou esmalte. Queques sem açúcar podem ser polvilhados com queijo ralado e colocados no forno por alguns minutos.
Nos moldes, a massa deve ser derramada não mais do que até o meio, porque o fermento sobe fortemente no forno.
A prontidão dos cupcakes no kefir deve ser verificada com uma tocha ou palito de madeira.
Receita 1. Muffins no kefir "Chocolate"
Os ingredientes
Farinha - uma e meia xícaras
Ovos - 3 pedaços
Kefir - um e meio óculos
Açucar - meia xícara
Cacau - 5 colheres grandes
Óleo vegetal (qualquer) - 3 colheres de sopa
Cereja seca (fruta cristalizada) - meio copo
Açúcar de Baunilha - 1 saqueta
Soda - meia colher de chá
Método de cozimento
Bata os ovos com o açúcar em uma tigela (é melhor fazê-lo com um mixer, você pode manualmente). Adicione o refrigerante, o óleo, o açúcar de baunilha à mistura e bata um pouco mais. Agora adicione kefir, misture.
Peneire a farinha e o cacau também. Misture-os e despeje gradualmente na mistura líquida, mexendo o tempo todo. Se isso não for feito, podem formar-se pedaços, o que causará transtornos.
Amassar uma massa bastante líquida de todos os ingredientes, misture as cerejas para ele (você também pode adicionar nozes ou substituir as cerejas com outras frutas cristalizadas ou passas).
Coloque uma colher de sopa de massa nos moldes para que eles sejam preenchidos apenas até o meio.
Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.
Receita 2. Muffins com kefir com passas e rum
Esta receita para muffins de kefir em moldes envolve o uso de álcool forte, mas isso não significa que eles não possam ser dados a crianças. No processo de cozimento, o álcool evapora, restando apenas um cheiro agradável. Em casos extremos, se não houver rum, pode ser substituído por um bálsamo (como Riga) ou conhaque, mas não vodka.
Os ingredientes
Ovos - 4 inteiros + 2 gemas
Kefir - meio copo
Creme 30% - meio copo
Farinha - 2 xícaras
Passas - meio copo
Manteiga - 250 g
Açúcar - 2 xícaras (talvez um pouco menos)
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Amido - Colher
Rum (escuro) - 2 colheres de sopa
Fermento em pó - 1 colher de chá
Método de cozimento
Coloque o óleo em um lugar quente quando ele ficar completamente macio, coloque-o em uma tigela e bata com um mixer. Adicione açúcar e açúcar de baunilha a ele e bata bem novamente.
Coloque os ovos e as gemas - um de cada vez, batendo bem depois de cada um. Dirija em rum e óleo vegetal também.
Em outra tigela, misture a farinha com amido e fermento em pó e passas.
Adicione metade da mistura seca à mistura líquida, adicione metade do kefir (não deve ser frio, melhor ainda, morno), bata tudo. Em seguida, adicione a mistura seca restante e o kefir restante e bata bem novamente.
Separadamente, bata o creme até as "vieiras". Delicadamente, coloque-os na massa e misture-os com muito cuidado com uma colher com movimentos de baixo para cima.
Colher a massa em moldes para metade, leve ao forno a 180 graus por cerca de 35-40 minutos.
Bolinhos prontos de rum podem ser polvilhados com açúcar em pó.
Receita 3. Muffins de Kefir em moldes Triple Chocolate
Os ingredientes
Farinha - um copo
Ovo - 1
Manteiga - 50 g + 50 g
Açucar - meia xícara
Açúcar em Pó - 100 g
Cacau - 3 colheres de sopa "com um slide"
Kefir com baixo teor de gordura - 150 ml
Soda - uma pitada
Chocolate amargo - 100 g
Método de cozimento
Bata a manteiga (50 g) com o açúcar até a espuma, adicione o ovo lá e continue batendo.
Despeje uma colherada de cacau e soda na mistura, continue batendo, adicione kefir e adicione gradualmente a farinha, sem deixar de bater a massa. Quando estiver pronto, prepare os moldes, lubrifique-os com um pouco de óleo, se necessário.
Quebre o chocolate em pedaços. Coloque uma colher de massa em cada lata, em seguida, um pedaço de chocolate, em seguida, novamente em uma colher de massa (ou quanto tempo leva para as latas a serem preenchidos para o meio. Coloque os biscoitos a uma temperatura de 180 graus por cerca de 30 minutos.
Nesse meio tempo, bata a manteiga restante com o cacau restante e o açúcar em pó.
Quando o cozimento estiver pronto, deixe esfriar. Em seguida, decore com cobertura de chocolate. Se isso não parece suficiente para você, você ainda pode adicionar um pouco de chantilly.
Receita 4. Muffins em kefir em moldes com sementes de papoula.
Os ingredientes
Papoula - meio copo
Mel - um par de colheres
Ovos - 2 pedaços
Açúcar - um copo
Pacote de óleo
Kefir - um e meio óculos
Maionese - 100 g
Soda, açúcar de baunilha - 1 colher de chá cada
Creme de leite - 100 g
Farinha - aproximadamente 2 xícaras
Método de cozimento
Misture e até bata um pouco de bata os ovos com açúcar e manteiga muito amolecida. Adicione kefir, creme azedo e maionese, bem como refrigerante e açúcar de baunilha, e bata tudo com muito cuidado novamente.
Para adicionar um pouco de farinha, pois é impossível prever com precisão quanto será necessário. A massa deve sair como um creme azedo muito grosso.
Despeje as sementes de papoula com uma pequena quantidade de água fervente com mel misturado. Deixe por dez minutos, moa completamente. Misture a massa.
Coloque a massa em moldes à metade e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
Receita 5. Muffins de aveia de Kefir
Os ingredientes
Maçãs duras e doces (por exemplo, Granny) - 3 peças
Kefir - um copo
O ovo é um
Hércules - 2 copos
Qualquer nozes picada e levemente tostada - meia xícara
Farinha - um copo
Açucar - meia xícara
Fermento em pó - colher de chá
Óleo Vegetal - 2 colheres grandes
Canela, açúcar baunilha
Método de cozimento
Misture os ingredientes secos separadamente e os líquidos separadamente. Rale a maçã no maior ralador e misture na mistura líquida. Deixe as nozes em um copo por um tempo.
Adicione um pouco de mistura de farinha hercúlea, mexendo o tempo todo. Quando a massa estiver lisa, adicione as nozes e misture novamente.
Ligue o forno. Enquanto aquece até 200 graus, a massa vai infundir.
Coloque a massa em formas, untadas ou cobertas com forros de papel. Coloque no forno e forno por 25-30 minutos.
Cupcakes prontos podem ser untados com mel.
Receita 6. Muffins no kefir "Verdes"
Esta é uma receita absolutamente incrível para muffins de kefir em moldes verdes. Naturalmente saboroso.
Os ingredientes
Kefir - 3/4 xícara
Óleo vegetal - ¾ xícara
Queijo - 150 g
Verdes (salsa, espinafre, endro, melhor no conjunto) - um bom grupo
Sal - uma pitada
Açúcar, fermento em pó - 1 colher cada
Sêmola - meia xícara
Farinha - meia xícara
Método de cozimento
Enxágue os verdes, primeiro mergulhados em uma tigela de água e, em seguida, embaixo da torneira. Rasgue em pedaços, coloque em uma tigela liquidificador, despeje kefir e purê. Passe o purê de batatas por uma peneira e jogue fora o bolo.
Coloque a semolina no kefir verde obtido e deixe descansar por 30 minutos, enquanto isso, corte o queijo em cubos bem pequenos. Enrole os cubos na metade da farinha e adicione o restante na massa. Despeje o óleo e despeje sal, açúcar e fermento em pó. Amasse bem. Se você gosta de picante, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha.
Arrume a massa em latas e asse no forno, pré-aquecido a 185 graus. Não vai demorar muito tempo - 15-20 minutos, então você precisa monitorar o cozimento para que ele não queime.
Receita 7. Muffins de kefir em latas com queijo e carnes defumadas.
Os ingredientes
Kefir - 1 xícara
Ovos - 3 pedaços
Qualquer óleo vegetal - meia xícara
Farinha - um copo
Queijo, de preferência duro - 100 - 150 g
Enchido fumado (presunto, peito, pescoço, etc.) - 100 g
Açúcar, fermento em pó - uma colher pequena
Uma mistura de ervas secas italianas
Sementes de girassol (pode gergelim) - meio copo
Método de cozimento
Bata os ovos, adicione, continuando a bater, o açúcar, o kefir e o fermento em pó. Em seguida, adicione a manteiga e a farinha. Quando a massa ficar exuberante e uniforme, rale o queijo o mais fino possível e introduza na massa. Corte a salsicha ou outras carnes fumadas em tiras finas e também misture, em seguida, despeje as sementes lá (naturalmente, descascadas) e um par de pitadas de ervas secas.
Misture a mistura inteira com muito cuidado e coloque metade nos moldes.
Asse a 190 graus por cerca de um quarto de hora.
Receita 8. Muffin de Kefir com queijo para microondas
Por favor, note: o prato é cozido no microondas, então moldes de metal (exceto alumínio) não vai funcionar!
Os ingredientes
Farinha - meia xícara
Manteiga - meia embalagem
Ovos - 3 pedaços
Kefir - um copo
Brynza (de preferência sólido) - 100 - 150 g
Soda - meia colher de chá
Método de cozimento
Grate queijo. Se for esfregado mal, você pode congelá-lo ligeiramente no freezer.
Suavize a manteiga e bata com os ovos. Adicione o kefir e bata novamente. Junte o queijo feta e adicione gradualmente a farinha, o tempo todo, sem deixar de bater a massa. Despeje o refrigerante, misture e organize em latas não maiores que o meio.
Deixe repousar por 10 minutos.
Cozinhe na potência máxima por cerca de três minutos, e depois ainda não saia do microondas pelo mesmo período de tempo.
Truques e dicas para fazer muffins no kefir
- Certifique-se de peneirar a farinha: isso deve ser feito se você quiser que os bolos sejam exuberantes e saborosos.
- Antes de colocar as passas no forno, polvilhe levemente com farinha.
- Tome queijo para assar duro ou semi-sólido: queijo macio é esfregado relutantemente e, em seguida, mal distribuído de acordo com a massa.
- É melhor preparar bolinhos em um forno de resfriamento, ou seja, você precisa colocar em um fogão já totalmente aquecido.
