Um parente próximo das cerejas, as cerejas pretas têm um aroma especial e pronunciado sabor adocicado.
Ela não tem acidez e ácido cereja, mas é igualmente popular entre as donas de casa.
De cerejas doces são preparados incríveis licores doces que podem decorar qualquer festa.
Um copo de doce de cereja pode ser uma excelente prevenção de algumas doenças.
Recheio de cereja doce - princípios gerais de preparação
Para fazer uma bebida, você precisa de uma baga madura e selecionada. Portanto, antes de usar as cerejas, é necessário separar e descartar todos os espécimes, lixo, galhos e folhas estragados.
Em seguida, a fruta é lavada em água corrente fria e usada de acordo com a receita. Cada dona de casa tem a sua própria, e algumas removem os ossos de cereja, enquanto outras fazem um recheio de cereja junto com elas. Os opositores das bagas inteiras estão certos de que o ácido cianídrico contido nos ossos é perigoso para a saúde. Seus oponentes afirmam que é graças aos ossos que a bebida recebe uma nota característica de amêndoa.
Para não se apressar a extremos, você pode remover as sementes da maior parte das bagas, deixando um punhado de cerejas inteiras para dar um aroma mágico a uma bebida alcoólica.
Para prepará-lo, você também precisará de açúcar, água, vodca de alta qualidade ou outra bebida alcoólica, além de potes de vidro. Depois de insistir, o produto resultante deve ser filtrado. Para este propósito, as donas de casa usam filtros diferentes. Por exemplo, um pedaço de algodão enrolado em gaze.
Recheio de cereja doce clássico
A versão mais simples do licor caseiro pode ser preparada a partir de um mínimo de ingredientes. Haveria bagas, e um copo de água e açúcar pode ser encontrado em todas as casas.
Ingredientes
• dois quilos de doce de cereja;
• um copo de água (250 ml);
• oitocentos gramas de açúcar granulado.
Método de Culinária:
Retire as sementes das bagas lavadas e secas.
Lave uma jarra de três litros, deixe a água escorrer.
No fundo da jarra, despeje um copo de acar, coloque uma camada de cerejas.
Açúcar alternado com bagas, enchendo gradualmente todo o volume do frasco.
Deite na água.
Em um "dedo" de uma luva de borracha médica, faça um buraco com uma agulha e ponha-o em um jarro.
Para que o suco não rasgue a luva durante a fermentação, ela deve ser enrolada com fita adesiva, uma corda ou um curativo.
Coloque o frasco ao sol para iniciar a fermentação.
A luva irá gradualmente inflar e desinflar. Isso significa que o suco é fermentado. Isso geralmente leva de duas a três semanas.
Quando o ciclo de fermentação estiver concluído, a luva deve ser removida e a bebida filtrada e deixada na lata por mais três dias, coberta com uma tampa.
Em seguida, filtre o recheio de cereja doce através de um filtro de gaze de algodão e despeje em um recipiente para armazenamento adicional.
Mantenha em local fresco: adega, porão, na varanda isolada.
Vodka cerejas
Esta receita para cordial também pode ser chamada tradicional. O recheio é mais forte devido ao uso de vodka.
Ingredientes
• um quilograma de bagas de cereja;
400 ml de água;
• um quilo de açúcar;
• dois litros de vodka.
Método de Culinária:
Prepare as bagas, retire as sementes.
Despeje a polpa em uma garrafa ou jarra, despeje o suco secretado.
Despeje água fervida arrefecida à temperatura ambiente em vodka, misture.
Despeje a baga diluída com vodka.
Feche a tampa firmemente e coloque em uma despensa escura por dez dias.
Abra a lata, estique o conteúdo através de um filtro de gaze.
Para remover a infusão de cereja cereja, não é necessário ainda.
Polvilhe polpa de baga tensa com açúcar, misture tudo com uma colher e cubra o gargalo da garrafa com gaze.
Coloque as cerejas no fogo para fermentação por uma semana (temperatura ambiente de 20 a 25 graus).
Coe as bagas pela segunda vez.
Despeje o suco fermentado na parte principal da bebida (vodka).
Misture bem as duas partes e mantenha-as aquecidas por um dia.
Despeje o recheio em garrafas, firmemente, na medida do possível hermeticamente cortiça e insista em um quarto frio e escuro por pelo menos quatro meses. A temperatura adequada é de 10 a 16 graus.
Derramando cereja seca "Fast"
Se não houver cereja fresca doce, mas você realmente quiser obter algumas cerejas, você pode fazê-lo a partir de frutos secos. Bem, se a folha de cereja está em estoque - dá um aroma muito agradável. Se não houver folhas, você pode passar sem elas.
Ingredientes
• 80 pedaços de cerejas secas;
• litro de água;
• um punhado de folhas de cereja;
• 800 gramas de açúcar granulado;
• litro de vodka é mais caro;
• uma colher e meia de colher de ácido cítrico.
Método de Culinária:
Cereja e cereja folha derramar água.
Deixe ferver e cozinhe por vinte minutos.
Coe o caldo.
Despeje o açúcar, misture até dissolver completamente e esfriar.
Adicione o ácido cítrico.
Despeje a vodka, misture e coe novamente.
Despeje em garrafas e coloque em um armário. O recheio está pronto.
Cereja com canela e chips de carvalho
Esta receita usa especiarias. As lascas de madeira de carvalho adicionam um toque picante à bebida. Acontece uma bebida gourmet, que pode argumentar com gosto e com outro conhaque vintage.
Ingredientes
• quilograma de cerejas;
• ¼ colher de chá de canela;
• um copo de açúcar;
• lascas de carvalho (4-5 peças);
• noz-moscada moída na ponta de uma faca;
• 400 ml de vodka de qualidade.
Método de Culinária:
Esmagar cerejas limpas com as mãos ou o rolo. Bagas devem estourar um pouco, mas não vai se transformar em mingau.
Um recipiente com cerejas amassadas deve ser amarrado com um pedaço de gaze e deixado quente por três dias.
As cerejas começarão a vagar, destacando um cheiro característico.
Adicione especiarias e açúcar para a baga fermentada, misture.
Em seguida, despeje vodka e misture novamente.
Feche o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por duas a três semanas.
Coe a bebida e depois filtre.
Engarrafado, colocando dois chips de carvalho em cada garrafa.
Coloque garrafas por um mês no frio (porão, cave, garagem fria ou apenas na varanda).
Depois de um mês, quando o precipitado cai, você pode beber o licor.
Derramando doce de cereja com poços
Esta receita é a média muito dourada que lhe permite preparar uma bebida segura sem pedras, mas com uma nota de amêndoa característica. Especiarias podem ser omitidas: a receita permite variações.
Ingredientes
• Quilograma de cerejas sem sementes;
• um terço de um copo de sementes de cereja;
• litro de vodka de qualidade;
• trezentos gramas de açúcar;
• meia colher de canela;
• três dentes de cravo.
Método de Culinária:
Moer as cerejas em um moedor de carne ou esmagar em um almofariz.
Misture todos os ingredientes em uma garrafa de vidro ou pote.
Despeje a vodka.
Cork firmemente e envie para um quarto escuro e fresco por duas semanas.
Coe e depois filtre a infusão.
Despeje açúcar, misture.
Feche o recipiente novamente e envie-o para a mesma sala por mais duas semanas, até que todo o açúcar se dissolva.
Quando isso acontece, o recheio de doce de cereja está pronto. Deve ser engarrafado e enviado para o gabinete para armazenamento.
Cerejas de vinho
Uma receita incomum para o licor, para o qual você não precisa de vodka, mas vinho tinto fortificado, como xerez. Esta é uma variante da receita anterior, em que para um sabor maior você pode adicionar uma folha de cereja.
Ingredientes
• cerejas com kilo sem caroço;
• um terço de um copo de sementes de cereja doce;
• broto de cravo;
• dez pedaços de folhas de cerejeira;
• canela na ponta de uma faca;
• litro de vinho tinto fortificado;
• 150 gramas de açúcar (opcional).
Método de Culinária:
Esmagar as cerejas.
Misture as bagas e seu suco, ossos esmagados, especiarias.
Despeje todo o vinho, feche a tampa, agite.
Deixe por um mês em uma sala escura e fria de infusão.
Depois de um mês, coe e filtre o recheio.
Despeje em um frasco limpo.
Se desejar, adicione açúcar, misture.
Feche o recipiente com uma tampa e insista mais quatro a cinco dias.
Quando o açúcar se dissolver, filtre a bebida novamente.
Despeje em um recipiente de vidro e retire.
Cereja Congelada
As cerejas congeladas também são boas para fazer licores doces. Uma receita simples para fazer uma bebida maravilhosa muito rapidamente.
Ingredientes
• um quilo de cerejas congeladas;
• um copo de açúcar;
• um copo de água;
• uma garrafa de vodka.
Método de Culinária:
Retire a cereja da geladeira e descongele.
Coloque a baga em uma panela, esmague um pouco com as mãos.
Deite imediatamente o açúcar e despeje a água.
Deixe ferver.
Ferva a massa em fogo baixo por dez minutos.
Despeje uma garrafa de vodka, misture e deixe esfriar.
Filtrar o licor e retire por um dia na geladeira.
Mais uma vez, filtrar o recheio de cereja doce arrefecido através de um pedaço de algodão, despeje em garrafas e sabor.
Recheio de cereja original
O segredo deste cordão é que ele não vagueia. Portanto, não contém um toque de óleos fuselados. Acontece uma bebida muito semelhante ao licor caro. Nem precisa ser filtrado e filtrado: o líquido rubi fica transparente.
Ingredientes
• quilograma de cerejas;
• uma garrafa de vodka muito cara;
• açúcar (quanto o recipiente levará).
Método de Culinária:
Coloque a cereja em frascos de litro de vidro.
Despeje vodka berry.
Feche bem com uma tampa de capron e coloque em um lugar escuro por um mês.
Agite o conteúdo periodicamente.
Drene a vodka infundida em um recipiente separado, hermeticamente e remova.
Despeje as frutas com açúcar para que o frasco seja preenchido até o topo.
Coloque em um local escuro para que o açúcar derreta gradualmente (a geladeira não funcionará).
Mexa o conteúdo das latas periodicamente.
Quando o açúcar é completamente dissolvido no suco, escorra o xarope em uma panela grande, adicione vodka, misture.
Para tentar, adicione o xarope de açúcar, cozido separadamente. Isso não é necessário, mas se você quiser mais doçura, é permitido.
Despeje a garrafa na garrafa e retire.
Recheio de cereja doce caseiro
Mais uma variante simples de recheio de cereja. Sua força pode ser ajustada conforme desejado. Se você adicionar um copo de vodka ao produto acabado, você recebe uma bebida com uma força de cerca de 15 graus. Se você não adicionar vodka, o recheio será suave, não mais que 10 graus.
Ingredientes
• quilograma de cerejas;
• quatrocentos gramas de açúcar.
Método de Culinária:
Coloque as cerejas doces em potes de vidro para que permaneçam 7-10 centímetros no pescoço.
Despeje o açúcar na baga para que a distância até o pescoço seja reduzida pela metade (até 3 a 5 cm). A linha de fundo é deixar um lugar livre no banco: a cereja vai "andar".
Frascos de cortiça com tampas de nylon colocadas num quarto escuro durante três semanas.
Depois que o açúcar é completamente dissolvido, coe o vazamento, opcionalmente, despeje um copo de vodka ou meio copo de álcool.
Despeje em recipientes e envie para armazenamento.
Recheio de cereja - truques e dicas
- A cereja doce caseira é uma bebida natural e completamente segura. Sua força e doçura podem ser controladas, concentrando-se no seu gosto. Derramar perfeitamente transfere tudo o que a dona de casa faz com ele: toma açúcar extra ou agrada o sabor sem ele, torna-se mais ou menos forte.
- O tempo para preparar os licores varia desde vários dias (rápido ou maturação precoce) até vários meses (maturação tardia). Por via de regra, os licores de meia estação, que se preparam em um e meio a dois meses, são mais populares.
- Em vez de açúcar, você pode tomar mel. Não será menos saboroso, mas ainda mais fragrante e saudável.
