Receitas de massa de kefir são consideradas uma das mais rápidas e mais acessíveis. Além disso, eles são simples e acessíveis para especialistas em culinária iniciantes. Muitas vezes essas receitas são acompanhadas de títulos no estilo de "Tortas da Aldeia" ou "Segredos da Avó". E é difícil argumentar com isso.
Certamente quase qualquer um pode lembrar de uma foto da infância - uma questão de minutos, e na mesa de uma avó já existe uma tigela com uma montanha de tortas fumegantes, crocantes e insanamente deliciosas. E quando a avó teve tempo?
Na verdade, tudo é bem simples como ... massa de kefir. É de muitas maneiras o segredo para fazer doces rápidos e saborosos.
Massa rápida Kefir - princípios gerais de preparação
• Massa rápida no kefir - uma opção econômica para qualquer cozimento e não apenas para ele. Para prepará-lo, você precisa de um conjunto mínimo de produtos baratos que estão sempre disponíveis em casa. As principais vantagens de tal teste é que ele não requer amassamento longo e tempo para “prova”.
• Existem muitos métodos de cozimento e cada um depende do que será usado. Massa de kefir rápida é amassada para fazer bolinhos, bolinhos, manti. Tortas e tortas grandes são fritas ou assadas. Existem muitas receitas adequadas para pizza.
• Por sua consistência, pode ser líquido, suficientemente denso e não muito.
• É amassado apenas no kefir e farinha ou certos componentes são adicionados, devido à receita.
• Você pode adicionar ovos, creme de leite, maionese, vegetais de alta qualidade ou manteiga a uma massa rápida de kefir. Para esplendor, bicarbonato de sódio é colocado nele, que é freqüentemente temperado com vinagre. A levedura pode ser adicionada a tortas e pizzas. Eles não precisam ser criados adicionalmente, basta misturar com kefir.
• Para fazer kefir cozido a partir de massa rápida em kefir sempre fofo, macio e arejado, você deve tomar kefir de baixa gordura e não se esqueça de aquecê-lo um pouco antes de amassar.
Fermento massa rápida em kefir para tortas, no forno
Ingredientes
• meio copo de óleo vegetal;
• açúcar - 1 colher grande e cheia;
• cheio, 250 gr., Um copo de kefir meio gordo;
• fermento em pó - 11 g;
• três copos de trigo, farinha de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Dissolva bem o óleo vegetal em kefir e aqueça ligeiramente. Sal, adicione todo o açúcar e mexa completamente para dissolver.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha semeada com fermento de alta velocidade. Despeje a mistura preparada e amasse a massa. Em seguida, cubra a tigela com um pano e retire ao enchê-lo.
3. Coloque as tortas moldadas de tal massa kefir em uma frigideira coberta com papel manteiga e certifique-se de untar o ovo batido.
4. Cozinhe a 200 graus para um blush profundo.
Massa de kefir rápida fresca para panelas fritas em uma panela
Ingredientes
• cerca de 1 kg de farinha (quanto massa vai demorar);
• litro de kefir de gordura média;
• duas colheres de chá refrigerante (cheio sem um slide).
Método de Culinária:
1. Pelo menos uma hora antes de cozinhar, coloque o recipiente com kefir na geladeira e deixe-o aquecer. Você pode pré-aquecer o produto no microondas, neste caso, certifique-se de que ele não superaqueça, caso contrário ele entrará em colapso.
2. Deite kefir quente numa tigela, misture bem o bicarbonato de sódio e deixe a mistura repousar durante três minutos.
3. Sal, se o recheio para as tortas é doce, adicione um pouco de açúcar, cerca de meia colher de sopa. Adicione um terço da farinha e misture bem. Continue até que a farinha se espalhe uniformemente sobre o kefir e seus pedaços permaneçam na massa.
4. Em seguida, sem parar de misturar e adicionar pequenas porções da farinha restante, amasse um pouco de massa pegajosa.
5. Corte em uma mesa ligeiramente pulverulenta. O recheio pode ser doce - doce, frutas ou frutas, ou mais purê de batata, carne, repolho, etc
Massa de pizza fina e rápida no kefir
Ingredientes
• dois copos de trigo, com alto teor de glúten e farinha;
• ovos frescos - 2 peças;
• vinagre e saciar refrigerante;
• 200 ml de kefir de alto teor calórico.
Método de Culinária:
1. Em um pequeno fogo, derreta a margarina em uma panela pequena. Deixe esfriar um pouco e misture com kefir quente.
2. Deite o refrigerante em uma colher grande, adicione vinagre de mesa a ele. Mexa bem a mistura com a ponta de uma faca e espere até que pare de borbulhar. Em seguida, despeje o refrigerante em uma tigela com o restante dos produtos e misture bem com uma colher.
3. Adicione a farinha, sal e amasse bem com as mãos.
4. Coloque o bolo de pizza finamente enrolado em uma assadeira bem untada.
Massa rápida de pizza de kefir
Ingredientes
• um copo e meio de farinha;
• um copo de kefir de baixa caloria;
• refrigerante e vinagre para extinguir
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Transfira a farinha por uma peneira rara para uma tigela grande e profunda, despeje todos os kefir nela de uma vez, coloque uma colher de açúcar, três pitadas de sal e mexa com um misturador. Você pode usar um batedor para quem é conveniente. O principal é conseguir a uniformidade da massa, para que não haja farinha em pedaços.
2. Resgatar 1/4 chá. colheres de sopa de bicarbonato de sódio com vinagre e adicione um espumoso "cap" crepitante para a massa e mexa bem novamente.
3. Massa de kefir para pizza está pronta. Agora umedeça o molde com óleo ou cubra com pergaminho, despeje o bolo futuro da espessura desejada nele e envie para o forno quente por cinco minutos.
4. Coloque o recheio e retorne ao forno por 15 minutos.
5. A temperatura de cozimento não é inferior a 200 graus.
6. De acordo com esta receita, a pizza também pode ser assada em uma panela no fogão.
Massa de pizza rápida em kefir (com maionese)
Ingredientes
• kefir calórico médio - 300 ml;
• um ovo fresco;
• meia colher de chá sal evaporado e bicarbonato de sódio;
• duas colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• dois copos de farinha de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Mexa bem o ovo com refrigerante e sal. Não bata, apenas agite ligeiramente com um garfo.
2. Digite kefir, adicione a maionese. Misturando bem a mistura resultante com uma colher grande, introduza um pouco de farinha peneirada nela.
3. A peculiaridade desta receita é que você deve apenas amassar com uma colher ou bicos especiais para a massa na batedeira. A massa não é legal, um pouco mais grossa do que para bolinhos.
4. Depois que a massa é amassada, ela é colocada em uma travessa de pizza levemente polvilhada com farinha. Distribuído uniformemente ao longo do fundo para que não haja saliências na superfície e só então espalhe o recheio.
Massa rápida universal em kefir para tortas (com creme azedo)
Ingredientes
• duas colheres de sopa de creme azedo de 20%;
• 30 ml de óleo refinado;
• 2 ovos frescos;
• bicarbonato rápido;
• 750-800 gramas de farinha de trigo branca;
• meio litro de kefir de média caloria.
Método de Culinária:
1. Deite o bicarbonato de sódio em uma tigela de kefir e espere 2 minutos para fazer espuma.
2. Agite um pouco e despeje o creme azedo, sal, coloque uma colher grande de açúcar e ovos, misture em uma massa homogênea.
3. Deite o óleo e misture novamente. Despeje a farinha em duas partes e sove a massa macia que não é muito íngreme, coloque-a sobre a mesa e amasse um pouco.
4. Em seguida, você pode esculpir tortas com vários recheios. Eles podem ser fritos em uma frigideira em óleo vegetal ou assados no forno em uma assadeira. Bolos podem ser tão doces - com frutas, frutas vermelhas, queijo cottage ou geléia. E não doce - com cebola e ovos, repolho, purê de batatas ou carne.
Massa rápida de kefir para shortcake ralado
Ingredientes
• margarina cremosa ou 72% de manteiga - 200 gramas;
• um terço de um copo de 2,5% de kefir;
• um copo de açúcar;
• uma pequena pitada de refrigerante, cerca de um terço da colher de chá;
• três copos padrão completos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Coloque margarina ou manteiga em um recipiente de esmalte e derreta um pouco. O aquecimento forte não é necessário, é suficiente que amolece e só floresce ligeiramente.
2. Quebre os ovos na manteiga, coloque o creme azedo com açúcar e misture tudo bem. Então, gradualmente, derramando farinha, amassar massa grossa não cozida. Coloque-o na mesa e amasse bem com as mãos.
3. Dois terços da massa acabada são alisados sobre uma assadeira ligeiramente esmagada com farinha, e a parte restante é esfregada com um ralador grosso sobre o recheio.
Massa rápida de queijo cottage no kefir para tortas
Ingredientes
• um ovo cru;
• 200 gr. queijo não refinado com 9% de queijo cottage;
• um copo de kefir quente;
• ripper - 1 colher de chá;
• três copos cheios de farinha de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Limpe o queijo cottage por uma peneira rara, não deve haver grãos.
2. Adicione kefir quente misturado com um cultivador, um ovo ligeiramente batido, uma colher de sopa incompleta de açúcar ao queijo cottage e adicione sal. Mexa, adicione a farinha em partes e, lentamente, amasse a massa. Vai ficar um pouco pegajoso, mas se você deixá-lo na mesa por pelo menos cinco minutos, sua estrutura mudará notavelmente.
3. Tortas de acordo com esta receita serão igualmente boas tanto fritas quanto assadas.
Massa rápida de queijo para bolo em massa sem açúcar
Ingredientes
• 250 gr. farinha de qualidade peneirada;
• 100 gr queijo;
• três colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• 50 gr. 15% de creme azedo;
• quatro ovos;
• refrigerante;
• suco de 1/8 limão.
Método de Culinária:
1. Quebre os ovos em uma tigela grande e agite-os levemente com um batedor, mas não bata. Esfregue o queijo em um ralador grosso, misture e cubra a farinha peneirada.
2. Adicione a maionese misturada com o creme azedo e misture bem.
3. Em uma colher de sopa, coletar a quantidade necessária (aproximadamente 0,5 colher de chá) de refrigerante e extinguir com suco de limão. Quando a mistura parar de chiar e derramar uma espuma, despeje-a na massa e misture-a.
4. Tortas sem açúcar são cozidas em iogurte em kefir. Metade é despejada no molde, depois eu passo o recheio sem açúcar, que também é servido com massa, mas com a parte menor.
Versão de economia do teste rápido para kefir de bolinhos, bolinhos e manti
Ingredientes
• 200 gramas de xícara de kefir;
• 350 gr. farinha branca.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela com kefir quente, transfira toda a farinha e amasse a massa sem demora.
2. A princípio, é conveniente fazer isso com um garfo e somente depois de ter recebido densidade suficiente, amasse bem com as mãos.
Massa de Kefir rápida - truques e dicas
• Se você tem medo de que o iogurte enrole quando aquecido, aqueça-o na água. Para fazer isso, abaixe o recipiente com o leite fermentado por um tempo em uma tigela de água morna e substitua periodicamente a água resfriada com água morna.
• O cozimento é mais fofo e macio de um kefir pouco reclinado ou ligeiramente expirado.
• Quanto menor o teor de gordura do leite fermentado, maior a massa.
• Deixe os produtos misturarem na mesma temperatura antes de misturar.
• Coloque o refrigerante seco no kefir antes de tudo, ele deve extinguir bem.
• Kefir para todas estas receitas pode ser feito por você mesmo. O sourdough é barato e acessível, e a qualidade depende apenas de um pouco de paciência, aderência à tecnologia e, claro, à qualidade do leite.
