A combinação de repolho e carne picada é, em primeiro lugar, rolos maravilhosos de repolho, mas não apenas eles.
Legumes suculentos com um sabor suave complementam perfeitamente a carne, dando ao prato notas sutis de frescor.
Os pratos de carne, graças ao repolho, não criam uma sensação de peso no estômago, são mais fáceis de digerir e tornam-se muito mais saborosos.
Repolho com carne picada em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Repolho com carne picada em um fogão lento é mais frequentemente cozido. Muitas vezes usando a "panela mágica" desses produtos preparar pratos principais, como rolos de repolho, ensopados ou lasanha.
• Para estufar tomar branco ou couve-flor. White-headed pode ser fresco e em conserva. Esquilo fresco, finamente picado e adicionado à tigela para a carne picada já frita. A Sauer é ligeiramente frita e só então misturada com carne moída crua. Recomenda-se que a couve-flor antes do cozimento seja escaldada por cerca de um quarto de hora para um casal.
• Para a preparação de pratos principais, como guisados ou rolinhos de repolho, esquilo fresco, picadinho e misturado com carne moída crua ou frita. Lasanha é preparada a partir das folhas de repolho cozido até metade cozido, mergulhando-os com carne picada frita e derramando com molho branco especialmente preparado.
• A carne picada será adequada para quase qualquer pessoa: carne de porco, frango, peru, misto, etc. A escolha de um produto semi-acabado depende de preferências pessoais. Recheio pode ser torcido por si mesmo ou prepare-se. É aconselhável que ele não seja excessivamente gordo. Deve ser ligeiramente salgado e temperado com pimenta preta moída.
• Os principais programas usados para cozinhar o repolho com carne picada em um fogão lento são “Cozimento”, “Fritura” e “Estufado”. Vapor também pode ser útil.
Repolho estufado com carne picada em um fogão lento
Ingredientes
• esquilo fresco - 1 kg;
• um quilo de carne, carne picada mista (carne de porco com carne);
• uma cabeça de cebola amarga;
• uma colher de sopa de tomate sem sal;
• duas cenouras;
• uma pequena colher de sal;
• 3 colheres de sopa grandes de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Em um ralador fino, esfregue as cenouras. Pique a cebola finamente com uma faca afiada e pesada. Corte o repolho ao meio e pique as duas metades.
2. Lançar o programa de cozimento e despeje todo o óleo vegetal na tigela.
3. Mergulhe a carne picada no óleo aquecido e frite, mexendo sempre, sem fechar as tampas.
4. Após um quarto de hora, adicione as cenouras e as cebolas, misture e continue cozinhando por mais 10 minutos.
5. Em seguida, mergulhe o repolho na tigela, sal. Sal pode ser exigido menos, tudo depende da salinidade da pasta de tomate. Portanto, não coloque todo o sal de uma só vez, mas primeiro adicione apenas metade.
6. Adicione uma pequena pitada de pimenta moída e um tomate diluído com duas colheres de sopa de água. Se o repolho é suculento e dá muito suco, você não pode diluir o tomate.
7. Abaixe a tampa e cozinhe o repolho com carne picada por meia hora no "Cozimento". Durante o processo de fritura, certifique-se de misturar o prato várias vezes, e 10 minutos antes de cozinhar, preste atenção à quantidade de líquido no prato. Se for demais, leve o repolho à prontidão sem fechar os "potes". A umidade evapora durante esse tempo.
Repolho com carne picada em um fogão lento - "rolos de repolho preguiçoso"
Ingredientes
• 350 gr. carne de porco magra;
• 400 gr carne bovina (polpa);
• alho;
• 100 gr arroz de grãos redondos;
• 250 gr. repolho branco fresco;
• duas colheres de tomate sem sal;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
• dois ovos de galinha;
• duas cebolas grandes.
Método de Culinária:
1. Descasque uma cebola e corte em pedaços pequenos. Pique o repolho o mais fino possível.
2. Classifique o arroz, enxágüe e remova bem a água restante. Você pode secar os grãos em uma peneira.
3. Lave a carne. Retire o filme com uma faca e corte em pequenos pedaços.
4. Torça a carne e a cebola picada duas vezes pela grelha maior do moedor de carne.
5. Adicionar couve picada, grumos de arroz seco e gemas à carne picada. Pimenta, adicione um pouco de sal e amasse bem.
6. Colocando a massa de carne com uma colher, forme pequenos rolos de repolho oval com as mãos umedecidas. Ao se formar, um pouco bateu as "peças", transferindo-as abruptamente de palma para palma.
7. Em pedaços pequenos, pique a cebola restante, rale as cenouras em um ralador médio.
8. Inicie o fogão lento no modo "Frying". Transfira cenouras e cebolas picadas para a tigela. Despeje óleo vegetal e passer legumes nele, conseguindo amolecimento completo.
9. Após um quarto de hora, adicione o tomate e misture bem.
10. Transfira a “peça de trabalho” dos rolos de repolho para o recipiente de cozimento. Não coloque perto, não se esqueça de deixar uma distância não inferior à espessura do dedo mindinho.
11. Em seguida, encha com água muito quente para que cubra as "preparações" de carne em um centímetro.
12. Defina a opção “Extinguindo” na multicozinha e deixe o repolho recheado por meia hora para cozinhar sob a tampa.
Chucrute guisado com carne picada em um fogão lento
Ingredientes
• repolho chucrute - 400 gr .;
• 200 gr. qualquer carne picada;
• pasta de tomate - 30 gr .;
• Três colheres de sopa de qualquer óleo vegetal refinado.
Método de Culinária:
1. Remova a amostra do chucrute. Excesso de ácido, despeje água fervente por um quarto de hora. Em seguida, mude para um coador, enxágue bem com água fria e aperte levemente.
2. Não repolho muito ácido, sem encharcar, enxaguar e espremer ou deixar por um tempo em uma peneira para excesso de água de vidro.
3. Depois de transferir o chucrute para a tigela, acrescente o óleo vegetal. Frite no programa "Fry" ou "Baking" por 10 minutos.
4. Abaixe a carne picada, experimente o sal e adicione-o se necessário. Feche bem a tampa, mude o modo para "Extinguir" e defina o temporizador durante uma hora. Dez minutos antes do timer começar, adicione o tomate e misture.
Repolho estufado com carne picada em um fogão lento - "ensopado de legumes"
Ingredientes
• 700 gr. carne picada mista magra;
• sete batatas médias;
• uma grande cenoura;
• uma cebola;
• 650 gr. repolho branco tardio;
• três colheres grandes de purê de tomate;
• um pouco menos de meio copo de água (100 ml);
• 50 gr. óleo ou banha.
Método de Culinária:
1. Se você tiver carne picada, descongele-a. Por 8-10 horas, coloque a carne picada em uma tigela ou um prato fundo e coloque-o em uma prateleira na geladeira. Na estação não quente, você pode deixá-lo na mesa. O produto naturalmente descongelado não será excessivamente molhado e todos os nutrientes serão preservados.
2. Descongele a carne picada na tigela com a gordura pré-colocada. Lançar o programa Fry e cozinhe por 10 minutos. Esmagar a carne que está ajoelhando bem e misture bem para não queimar.
3. Em seguida, adicione as cenouras raladas nos canudos mais finos e cebola picada o menor possível.
4. Depois de os legumes estarem bem cozidos (após cerca de 10 minutos), mergulhe o repolho e as fatias de batata pequena na taça, picados em tiras finas.
5. Adicione pimenta, um pouco de sal, despeje a água.
6. Mexa bem e feche a tampa. Pare o modo "Frying" e "Extinguize" por uma hora.
7. Após vinte minutos, coloque o tomate no repolho e misture bem novamente. Feche a tampa novamente e leve à prontidão.
Ensopado de couve-flor com recheio de carne picada
Ingredientes
• couve-flor - 450 gr .;
• dois ovos;
• um quilo de frango;
• alho;
• três colheres grandes de creme de leite meio gordo;
• um tomate maduro;
• três colheres de sopa de óleo de girassol não aromático;
• cebola grande.
Método de Culinária:
1. Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências separadas e por 10 minutos. mergulhá-los em uma solução salina fraca. Em seguida, enxágue bem sob água fria e coloque em um recipiente de vapor.
2. Deite 200 ml de água na taça. Coloque o recipiente cheio na parte superior e ligue a "panela" no modo "Vapor" por 1/4 hora. Coloque o repolho descascado em uma tigela separada e reserve.
3. Lave o frango e torça a grelha do meio em um moedor de carne.
4. Deite o óleo num copo de cozedura limpo e, no programa Fry, doure os semi-anéis de cebola picados.
5. Quando a cebola começar a dourar levemente, espalhe a galinha torcida nela. Misture bem e continue cozinhando, sem interromper a opção anteriormente definida por mais 20 minutos.
6. Tomates picados em fatias com qualquer processador de alimentos purê. Você pode, assim como frango, moer em um moedor de carne.
7. Misture os ovos crus com creme azedo, sal e alho ralado.
8. Coloque o repolho branqueado no frango frito. Adicione o tomate, despeje o molho de creme azedo e misture bem.
9. Mude o modo "Frying" para "Extinguindo", feche bem a tampa da multicozinha e continue cozinhando por mais meia hora.
Repolho com carne picada em um fogão lento - "repolho Lasagna"
Ingredientes
• cabeça média de repolho tardio;
• quatro tomates maduros;
• cebola;
• uma pequena cenoura;
• um quilo de qualquer carne picada com baixo teor de gordura;
• 50 gr. manteiga;
• uma colher e meia de farinha de trigo;
• meio litro de leite de vaca pasteurizado;
• uma pequena pitada de noz-moscada;
• 100 gr queijo semi-duro ou parmesão.
Método de Culinária:
1. Primeiro prepare as folhas de repolho. Lave bem o repolho, retire as folhas superiores e mergulhe-as em água fervente. Ferva o repolho até meio cozido (10-15 minutos) e retire da água.
2. Em uma cabeça levemente esfriada na lateral do coto, faça algumas incisões profundas e separe as folhas. Engrosse ligeiramente as áreas espessas e corte as folhas em pequenos quadrados medindo 3 × 3 cm.
3. Em uma tigela de um multicooker com óleo vegetal, spasser a cebola picada em pequenos cubos e grosseiramente ralado cenouras até que as cebolas amolecer. Modo de cozimento - "Fritura" ou "Cozimento".
4. Adicione a carne picada aos vegetais e pique-a bem em pequenos pedaços com uma espátula. Adicione os tomates mortos pelo liquidificador, um pouco de sal e cozinhe por um minuto e meio. Coloque o conteúdo da tigela em uma tigela e lave.
5. Ligue o aparelho de cozinha como antes e coloque a manteiga em uma tigela limpa. Quando estiver completamente derretido, adicione a farinha e mexa bem para que não haja pedaços de farinha. Adicione a noz-moscada, adicione um pouco de sal e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um espessamento perceptível. Despeje o molho branco preparado em uma tigela e lave a tigela novamente.
6. Cubra o fundo da tigela limpa com quadrados de folhas de repolho e coloque sobre eles uma porção da carne picada frita com tomates. Despeje metade do molho branco sobre ele e cubra com as folhas de repolho. Em seguida, coloque a carne picada novamente e despeje com molho branco. Esfregue o queijo com um ralador grosso.
7. Defina o programa de Extinção para uma hora e ligue o fogão lento.
8. Divida as lasanhas de repolho preparadas diretamente na tigela com uma espátula em pedaços e coloque em placas.
Repolho com carne picada em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Para que as tiras de repolho sejam da mesma espessura e finas o suficiente, use um descascador de legumes ou processador de alimentos especial para triturar.
• Certifique-se de mergulhar a couve-flor em soro fisiológico. Isso irá remover larvas de insetos delas.
• Para se livrar da acidez excessiva do chucrute, não é necessário enchê-lo com água fervente. Você pode encharcar o repolho em água fria.
• Adicione o extrato de tomate ao repolho cozido antes de 10 a 15 minutos, até o cozimento estar completo. Caso contrário, não irá amolecer e permanecer rígido.
• Ao preparar a lasanha, certifique-se de cortar as áreas compactadas com folhas com uma faca ou batê-las com um martelo.
