Este é um prato favorito e nutritivo pertence à cozinha uzbeque. Para que o arroz no pilaf se torne friável, é necessário enxaguá-lo várias vezes antes de água limpa e seguir a receita em que pontos mexer o pilaf durante o cozimento. É melhor dar a vantagem a este tipo de arroz como basmati, porque não é pegajoso. Qualquer recém-chegado ao cozimento do basmati sairá friável.
Pilaf com frango - preparando pratos
A qualidade do pilaf cozido depende em grande parte dos pratos em que foi cozido. O mais delicioso é obtido em pratos de ferro fundido. Os fãs de pilaf devem definitivamente comprar patinhos ou ferro fundido. Você nem pode tentar cozinhar em uma panela comum, porque não vai funcionar. O máximo que pode sair deste empreendimento é o delicioso mingau de arroz com carne.
Pilaf com frango - preparação de produtos
Enxágue o arroz várias vezes até que a água esteja limpa e reserve até que ele inche um pouco. Em seguida, enxágüe e despeje água fervente sobre as passas.
Descasque a cebola e corte em cubos médios. Pique as cenouras em uma palha fina. Em nenhum caso, deve ser esfregado em um ralador grosso, só é necessário moer com uma faca.
Cortar a carcaça de frango ou o filé em pedaços grandes, aproximadamente 2x3 cm Se você usar pedaços menores, a carne de frango tenra pode ferver.
Pilaf com frango - receita 1:
Esta receita é a mais comum e próxima do clássico. Para a sua preparação, você precisa usar apenas filé de frango fresco. É aconselhável preparar todos os ingredientes antes de cozinhar pilaf.
Os ingredientes
100-150 ml de óleo vegetal, 1 kg de frango, 850 gr. arroz, 1 kg de cenoura, 2 cebolas grandes, 50 gr. passas, 2 cabeças de alho, sal, pimenta, zirra, qualquer tempero favorito.
Método de cozimento
Aqueça o caldeirão em fogo alto e despeje óleo vegetal nele e aqueça bem. Atire a carne de frango em gordura fervente em porções, fritando-a de todos os lados. Frito uma porção - tire e despeje o seguinte. Após este procedimento ser realizado com toda a carne, extraímos do caldeirão e fritamos as cebolas no mesmo óleo. Depois que a cebola estiver dourada, devolvemos a carne ao caldeirão e despejamos as cenouras ali. Agora você precisa fritar toda a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até que as cenouras sejam significativamente reduzidas em tamanho.
Depois enchemos tudo com água a ferver para que a carne fique coberta de água, adicione uma cabeça de alho, passas e especiarias. De especiarias, é melhor dar preferência a zirra e pimenta preta, no entanto, isso não é uma panacéia. Todos são livres para escolher os temperos como desejarem. Deve-se notar que o zyrra é um produto especíico bastante específico, portanto, se você estiver usando pela primeira vez, então limite-se a uma pitada.
Nós damos a mistura para ferver por cerca de 10 minutos, adicione sal e despeje o arroz no caldeirão, do qual a água foi previamente drenada. Deite água a ferver 2 dedos acima do nível do arroz e misture bem. Adicione outra cabeça de alho, cozinhe até ficar macia. Se a água tiver evaporado e o arroz ainda não estiver pronto, você precisará fazer buracos com um bastão, no qual você pode adicionar água com cuidado.
Pilaf com frango - receita 2:
Você pode cozinhar pilaf com frango de acordo com uma receita rápida. Para isso, precisamos de cubos de caldo de carne.
Os ingredientes
300 gr filé ou qualquer outra parte da carcaça de frango, 2 cubos de caldo de carne, 200 gr. arroz.
Método de cozimento
Corte o frango em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal quente por 5 minutos. Adicione 400 ml de água, arroz e cubos de caldo lá. Sal a gosto. Misture tudo, leve para ferver, aperte o fogo, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em uma chama mínima por 15-20 minutos. Quando toda a água é bem absorvida, o pilaf está pronto.
Pilaf de frango - receita 3:
Pilaf com frango e ameixas não deixará indiferente qualquer gourmet. Ameixas e especiarias fumadas combinam perfeitamente com o sabor da carne.
Os ingredientes
10 peças ameixas, 2 cenouras, 300 g de filé de frango. 400 g de arroz, 2 cebolas, 2 dentes de alho, óleo vegetal, especiarias.
Método de cozimento
Frite cebola, cenoura e frango separadamente em óleo vegetal. Coloque a carne no fundo do caldeirão, depois frite cebolas e cenouras. Não misture camadas! Despeje água fervente sobre tudo para que as cenouras sejam cobertas com 2 cm de água, deixe ferver e cozinhe por um mínimo de 15 minutos. Sal, adicione temperos a gosto. Coloque delicadamente o arroz por cima e amasse com uma colher. Delicadamente despeje água fervente para que a água cubra o arroz com 2 dedos.
Deixe ferver em fogo alto, cozinhe em um pequeno até que a água esteja completamente absorvida. Em seguida, adicione o alho descascado e ameixas, feche o caldeirão com uma tampa e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo baixo. Coloque o caldeirão de lado e deixe fermentar por mais 10 minutos com a tampa bem fechada.
Resta a servir lindamente pilaf. Para fazer isso, você só precisa jogá-lo em um prato grande sem mexer. Acontece que o arroz estará no fundo, e carne e legumes - no topo.
Pilaf de frango - dicas de chefs experientes
Se você usar óleo de girassol não refinado, então para melhorar o sabor você precisa colocar uma cebola descascada e calcinar o óleo até que ele se transforme em um marrom escuro.
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