Muitas vezes, para cozinhar algo saboroso, você tem que ficar no fogão por um longo tempo.
Mas nem sempre há tempo e energia.
Aqui chegamos às pernas de frango de resgate - carne acessível e saborosa.
Pernas de frango são cozidas rapidamente, por isso não vai demorar muito para prepará-los.
Pernas de frango frito em uma panela - os princípios básicos de cozinhar
Para fritar em uma panela, é melhor pegar as pernas de frango dos frangos de corte, ao invés de congelá-las. Sua carne é cozida por dentro mais rápido.
Antes de cozinhar as pernas de frango frito em uma frigideira, elas são bem lavadas, cortam todo o excesso e secam levemente. Para que o frango cozido deste modo seja especialmente saboroso, é necessário salmoura. Se você simplesmente salgar e salpicar as pernas de frango diretamente na panela, a carne do pássaro ficará absolutamente fresca. Marinar pernas de frango precisa de pelo menos 15 minutos.
Marinada pode ser qualquer coisa, desde uma simples mistura de pimenta preta e sal a combinações originais. Pode ser baseado em maionese, molho de soja ou creme azedo. Você pode adicionar mel, mostarda, ervas e especiarias.
Fry Pernas de frango melhor em frigideira de ferro fundido. O óleo é aquecido nele, depois as pernas são colocadas e fritas em ambos os lados até que pareça dourado marrom. Depois disso, o fogo é reduzido e continue a cozinhar as pernas sob a tampa, virando periodicamente até ficar pronto.
Receita 1. Pernas de frango frito em uma panela com alho
Ingredientes
seis pernas de galinha;
óleo vegetal;
seis dentes de alho;
em uma pitada em cada presunto de sal e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Bata as pernas completamente e mergulhe-as levemente com toalhas de papel. Se desejar, você pode separar a coxa da perna. Coloque o frango em uma tigela funda e polvilhe com sal e pimenta preta. Mexa e deixe marinar na geladeira durante a noite.
2. Descasque o alho e pique no ralador mais fino.
3. Aqueça bem a frigideira de ferro fundido no fogão, despeje um pouco de óleo refinado e acenda-o. Coloque as pernas de frango e frite em fogo moderado por cinco minutos. Em seguida, vire o frango e frite a mesma quantidade de tempo no outro lado. Então, virando, frite o frango até terminar. Pique o frango com um garfo, se o ichor não se destaca, então a carne está pronta.
4. Desligue o fogo. Untar cada perna com alho em ambos os lados. Cubra com uma tampa e deixe o frango atingir mais dez minutos. Sirva com o seu prato favorito.
Receita 2. Pernas de frango frito em uma frigideira com molho de tomate e creme
Ingredientes
óleo vegetal refinado;
duas pernas de frango;
sal de mesa;
80 g de creme azedo;
30 gramas de ketchup.
Método de cozimento
1. Lave as pernas de frango sob a torneira, secá-las levemente com toalhas descartáveis e sal.
2. Coloque uma frigideira no fogão, despeje o óleo refinado, aqueça bem e espalhe as pernas de frango. Asse por cinco minutos, depois vire e cozinhe no outro lado pelo mesmo período de tempo.
3. Coloque o creme de leite em um copo fundo, adicione ketchup a ele. Mexa até ficar homogêneo. O ketchup pode pegar qualquer um que você preferir.
4. Reduza o fogo para que o óleo não espirre e cubra as pernas com o molho. Vire o frango e faça o mesmo do outro lado. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 20 minutos no fogo mais baixo. Em seguida, vire as pernas de frango e continue cozinhando por mais um quarto de hora. Sirva o frango com legumes ou arroz e picles.
Receita 3. Pernas de frango frito em uma panela com molho de soja
Ingredientes
duas pernas de frango;
pimenta preta moída;
90 ml de molho de soja;
sal marinho;
óleo vegetal refinado.
Método de cozimento
1. Lavamos as pernas de frango sob a torneira, secamos com toalhas descartáveis e fazemos furos profundos em vários lugares com uma faca afiada.
2. Mistura de sal com pimenta preta. A mistura resultante é esfregada sobre toda a superfície do frango, especialmente nos locais de punções.
3. Em uma frigideira de ferro fundido, despeje o óleo e coloque-o no fogão para aquecer. Espalhamos as pernas de frango em uma frigideira quente e fritamos, regando periodicamente com molho de soja por 10 minutos e, em seguida, giramos as pernas e fritamos pelo mesmo período de tempo.
4. Despeje o molho de soja, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e leve a carne à prontidão.
Receita 4. Pernas de frango frito em uma panela com arroz em molho de soja
Ingredientes
três pernas de galinha;
alho - 4 fatias;
pimenta moída e sal marinho;
arroz - um copo;
molho de soja
Método de cozimento
1. Coloque as coxas de frango em uma peneira e enxágüe com água corrente. Retire tudo que é supérfluo e divida pela canela e pela coxa. Mergulhe cada pedaço de papel e coloque em um prato fundo.
2. Descasque o alho da casca e esprema-o através do espremedor de alho.
3. Pickle pernas de frango, polvilhe com pimenta e adicione o alho picado. Despeje em molho de soja para que cubra pelo menos dois terços do frango. Mexa e deixe marinar por pelo menos meia hora.
4. Deite o arroz no peneiro e lave-o com água corrente, mexendo com uma colher. Coloque em um prato fundo e mergulhe-o na água.
5. Coloque uma frigideira grossa de paredes grossas no fogão. Não adicione óleo. Calor bem e espalhar as pernas de frango. Despeje todo o molho, cubra e cozinhe até que o molho tenha evaporado quase todos. Vire as pernas de frango e frite até dourar. Despeje em meio copo de água e leve o frango à prontidão, coberto com uma tampa. O processo de cozimento será concluído quando toda a água se evaporar. Transfira as pernas para uma tigela separada.
6. Escorra o arroz e envie para a frigideira onde a carne foi cozida. Misture com o molho, que ficou de frango assado, e coloque um copo de água fervida. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Salgue o arroz. Coloque um frango por cima e desligue o fogo. Deixe o arroz com o frango em infusão por meia hora.
Receita 5. Pernas de frango frito em uma panela com queijo
Ingredientes
duas pernas de frango;
60 gramas de queijo;
molho de soja;
mostarda
Método de cozimento
1. Descongele as pernas de frango e lave bem embaixo da torneira. Cortar todo o excesso e secar com toalhas descartáveis. Cada perna está suja de mostarda, tentando colocá-la sob a pele. Para isto é melhor tomar uma mostarda aguda.
2. Dobre o frango em uma tigela e despeje o molho de soja. Marinar frango por hora, ocasionalmente virando pedaços de carne.
3. Pique o queijo em um ralador fino, espalhe em um prato e reserve.
4. Colocamos uma frigideira no fogo, colocamos um pouco de óleo refinado e colocamos as pernas de frango nele. Nós fritamos em fogo intenso por cinco minutos, para que a carne pegue uma crosta avermelhada. Em seguida, vire e frite as pernas do outro lado. Nós abaixamos o fogo e levamos à prontidão, cobertos com uma tampa. Periodicamente, vire o frango. Verificação de prontidão, perfure as pernas com um garfo para o osso. Se não houver pepita, a carne está pronta.
5. Abra a tampa, polvilhe copiosamente cada presunto com queijo, feche a tampa e continue no fogo até que o queijo derreta.
Receita 6. Pernas de frango frito em uma panela com ervas picantes
Ingredientes
duas pernas de frango;
meia xícara de vinho branco seco;
uma terceira xícara de farinha;
sal, ervas secas, pimenta preta, páprica, noz-moscada;
um pedaço de manteiga;
meia colher de chá vinagre balsâmico;
50 ml de óleo refinado magro.
Método de cozimento
1. Descongelar as pernas de frango e enxaguar em água corrente quente. Remova cuidadosamente a pele deles. Usando uma faca afiada, fazemos através de furos em toda a superfície da perna. Dab frango com guardanapos de papel e coloque em um prato fundo. Sal e tempere com ervas aromáticas, especiarias e pimenta preta.
3. Em um copo misture o vinho com o vinagre balsâmico. Encha a mistura com a perna de frango e mande por meia hora na geladeira. Em seguida, vire-os e deixe marinar por mais 30 minutos.
4. Despeje a farinha em um prato fundo e largo e misture com páprica, sal, noz-moscada e pimenta.
5. Nós pegamos as coxas de galinha da marinada, secamos com guardanapos e as enrolamos em uma mistura de temperos e farinha. Mude as pernas de frango empanadas em um prato.
6. Em uma panela funda de ferro fundido, aqueça um pouco de óleo vegetal e espalhe as pernas de frango. Frite por alguns minutos em fogo alto até que apareça uma crosta apetitosa. Vire as pernas de frango, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e continue a fritar. Frango vai fritar por 20 minutos, virando a cada três minutos.
7. Em uma frigideira derreta a manteiga. Abaixe o fogo e adicione um pouco de farinha e especiarias. Frite apenas alguns minutos. Despeje uma colherada da marinada restante e misture intensamente para que não permaneçam grumos. Aos poucos, despeje a marinada, até obtermos a consistência do molho necessário. Cozinhe o molho por cerca de cinco minutos e desligue o fogo. 8. Espalhe as pernas de frango em um prato e despeje o molho.
Receita 7. Pernas de frango frito em uma panela com molho de alho
Ingredientes
creme azedo - meio copo;
pimenta preta moída;
duas pernas;
sal marinho;
azeite de oliva;
alho - três fatias.
Método de cozimento
1. Lavamos a coxa de frango em água corrente, cortamos todo o excesso e secamos com toalhas descartáveis. Sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido e espalhe as pernas de frango sobre ele. Frite em fogo intenso por três minutos de cada lado para que as pernas fiquem cobertas com uma crosta apetitosa. Então, torcemos o fogo e continuamos a cozinhar sob a tampa por 20 minutos, virando as pernas de frango a cada cinco minutos.
3. Através do espremedor de alho, espremer o alho na tigela, adicionar o creme azedo e misturar até ficar homogêneo.
4. Presunto de porco derramar sobre o molho de alho creme azedo. Cubra e deixe ferver por mais cinco minutos. Sirva o frango com qualquer acompanhamento, legumes ou picles.
Pernas de frango assadas em uma panela - dicas e truques do chef
Se você usar coxas de frango congeladas, descongele-as em temperatura ambiente, sem usar um microondas. Então a carne ficará mais suculenta e macia.
Frango é combinado com quase todas as especiarias e temperos, então, combinando vários ingredientes, como molho de soja, maionese, mostarda, creme de leite ou mel, você pode cozinhar sua própria marinada para as pernas de frango.
Faça algumas perfurações profundas nas pernas. Isso permitirá que a carne marinhe melhor e absorva todos os aromas de especiarias e ervas.
Comece a fritar as pernas de frango em fogo alto, para que a carne pegue uma crosta apetitosa. Depois disso, leve o frango à prontidão em fogo moderado. A crosta não permitirá que a carne perca os sucos e não ficará seca.
