Se você está farto de receitas para coberturas em tortas, você pode procurar por algo que ainda não aconteceu.
Por exemplo, queijo espinafre.
Para alguns, talvez um prato e todos os dias, mas mais familiar apenas de livros.
Mas em vão! Estas tortas são saborosas e saudáveis.
No inverno, eles são cozidos com folhas congeladas e preparadas. E também essas tortas estão disponíveis e quase sempre funcionam, o principal é preparar adequadamente o recheio.
Torta de espinafre e queijo - princípios gerais de culinária
• Espinafre e queijo - um recheio chique para qualquer torta. É preparado a partir de espinafres frescos e congelados. As folhas frescas são bem lavadas com água, secas e cortadas em tiras. Eles devem ser cozidos com outros ingredientes de enchimento ou em uma frigideira seca. É suficiente descongelar corretamente o espinafre congelado e drenar a umidade do mesmo.
• O queijo é mais frequentemente usado com variedades de salmoura - queijo feta ou queijo feta. Com esses queijos, o recheio é quebradiço, uma vez que não derrete. Muitas vezes, queijos de salmoura e espinafre são misturados com queijo cottage. Queijo duro para recheio é usado com menos frequência, eles são polvilhados com tortas abertas antes de assar para que o recheio não perca sua suculência.
• Para tortas com espinafre e queijo, misture a manteiga e a massa sem fermento. Sua escolha depende da receita de uma torta em particular.
Torta de massa folhada de espinafre e queijo
Ingredientes
• Um quilo de massa folhada comprada;
• 150 gr. queijo feta salgado;
• uma cebola pequena;
• 300 gr. espinafre fresco e suculento;
• dois ovos;
• 150 gr. queijo natural "holandês";
• Óleo magro refinado.
Método de Culinária:
1. Retire a massa do freezer.
2. Escolher as folhas de espinafre da cama e verduras danificadas, lavar bem com uma corrente de água fria e colocar uma toalha para secar. Em seguida, corte as folhas em tiras.
3. Moer a cebola e fritar levemente em óleo vegetal. Não seque e não cozinhe demais a cebola, as fatias devem ser transparentes com uma tonalidade dourada clara.
4. Adicione o espinafre e cozinhe por cinco minutos, misturando bem.
5. Rale em um ralador grosso duro queijo e queijo azul alternadamente. Adicione-os aos legumes cozidos e despeje imediatamente um ovo. Mexa rapidamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos na mesma temperatura.
6. Retire a massa descongelada da embalagem e separe-a em duas metades iguais. Abra cada rolo com uma camada quadrada, com pelo menos 0,7 cm de espessura.
7. Coloque uma dessas camadas em uma assadeira umedecida com gordura vegetal e coloque sobre ela um recheio de espinafre e queijo resfriado. Cubra com uma segunda camada e aperte firmemente todas as costuras.
8. Perfure uniformemente a superfície da torta com um garfo e cubra-a com uma camada de gema batida.
9. Coloque a assadeira no forno e asse o bolo a 180 graus. Tempo de cozimento 25 minutos.
Torta em camadas friável com espinafre e queijo da massa Filo
Ingredientes
Na massa:
• farinha com alto teor de glúten - três copos;
• azeite ou outro óleo muito puro - 2 colheres de sopa. l;
• uma colher de chá de 9% de vinagre de mesa;
• sal pequeno - 2 colheres de chá;
• 200 ml de água potável;
• três gemas cruas.
Para o recheio:
• dois cachos de espinafre;
• endro jovem e cebola verde;
• três ovos;
• uma pequena lâmpada de salada;
• 70 ml de água potável;
• azeite de oliva;
• um quilo de queijo feta;
• 2 colheres de chá preto, ervilhas, pimentas.
Método de Culinária:
1. Dissolva o sal de mesa fino em água morna e não quente. Não tome sal grosso, pode não se dissolver completamente e seus grãos vão rasgar a massa macia.
2. Deite o vinagre de mesa na solução salina, introduza ovos levemente batidos e mexa vigorosamente.
3. Transfira a farinha em uma tigela funda com um escorregador e faça uma depressão larga em sua superfície. Despeje a mistura e misture delicadamente com uma colher.
4. Adicione o óleo e amasse a massa com as mãos. Bata bem contra a superfície da mesa. Jogue a massa de uma pequena altura na mesa pelo menos 50 vezes, e mais pode ser. Isso é feito para que se torne mais denso e mais elástico.
5. Em seguida, envolva-o com um filme ou transfira-o para um saco e deixe-o sobre a mesa durante cerca de uma hora.
6. Cubra a mesa com um pano bem alisado e polvilhe com farinha.
7. Liberte a massa do filme, enrole a salsicha e corte em 12 partes idênticas.
8. Pegue uma peça e cubra o resto com um pano úmido ou envolva-a individualmente em um filme e deixe-a sobre a mesa.
9. Abra a massa em um pano polvilhado com um rolo o mais fino possível. Certifique-se de que o pano esteja bem polvilhado com farinha, caso contrário a massa grudará nele.
10. Estique levemente a camada enrolada com as mãos, corte uniformemente as bordas e transfira para o papel seco. A camada acabada de massa não deve ser mais espessa do que uma folha de papel. Estenda os pedaços restantes da massa da mesma maneira.
11. Transfira cada nova camada para papel vegetal do tamanho apropriado e coloque-a em uma pilha coberta com um pano de linho úmido.
12. Quando você estender todas as peças, enrole cuidadosamente toda a pilha junto com o tubo de pergaminho e deixe-a sobre a mesa. Não esqueça de cobrir com um pano umedecido.
13. Moer em um almofariz ou moer ervilhas de pimenta em pó.
14. Lave o espinafre com água morna e corte as folhas das hastes. Em seguida, coloque o espinafre em uma toalha e seque.
15. Corte as penas de cebola verde em pequenos anéis. Pique a cebola amarga, o mais fino possível, com uma faca.
16. Despeje cerca de dois terços de 200 g em um stewpan profundo. copos de óleo e aquecê-lo. Em seguida, mergulhe as cebolas verdes e amargas na manteiga. Mexa constantemente, cozinhe em fogo médio.
17. Assim que os anéis de cebola verde escurecerem e amolecerem bem, coloque o espinafre na panela e mexa bem. Continue o cozimento até que as folhas sejam reduzidas em volume. Não salgue!
18. Transfira o recheio quente para uma peneira ou coador pequeno e deixe esfriar bem.
19. Moer o endro e colocá-lo em um prato separado, bata os ovos separadamente.
20. Em uma tigela grande, esmague o queijo. Adicione os ovos e misture imediatamente tudo com uma colher.
21. Em seguida, adicione o espinafre arrefecido, dill e misture novamente.
22. Limpe o fundo e os lados de uma forma retangular com um cotonete com óleo vegetal.
23. Coloque uma folha de massa nela e unte bem com o mesmo azeite. Coloque a próxima camada sobre ela e lubrifique-a também. Assim, coloque na forma de seis camadas de massa cozida e coloque no último recheio, liso.
24. Em cima do recheio, coloque as camadas restantes, certifique-se de engraxar cada uma com óleo. Faça o mesmo com a superfície do bolo.
25. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente o bolo em quadrados e coloque em um forno quente (pelo menos 200 graus).
26. Após 20 minutos, abaixe a temperatura para 175 graus e leve o bolo para cozinhar dentro de um quarto de hora.
Tortinha com espinafre e queijo feta
Ingredientes
Na massa:
• 220 gr. farinha de trigo;
• sal de mesa e açúcar refinado granulado - por uma pequena pitada;
• um ovo;
• duas colheres de sopa de água.
Para o recheio:
• 240 gr espinafre descongelado;
• penas de cebola;
• alho;
• uma cebola;
• Queijo feta - 150 gr .;
• 100 ml de creme a 22%;
• 20 gr. manteiga natural;
• tomates pequenos - 100 gr .;
• dois ovos;
• uma colher de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Com antecedência, em cerca de uma hora e meia, coloque o óleo no freezer. Ovo de galinha e água também devem ser refrigerados. Portanto, remova-os na geladeira. A água em grandes quantidades, assim como o óleo, podem ser colocados no freezer. O principal é que não congela.
2. Transplante a farinha. Esfregue o óleo congelado no maior ralador e esfregue imediatamente tudo com as mãos. Se isso for feito rapidamente, os pedaços de óleo não terão tempo para derreter do calor das mãos e serão cobertos com farinha, formando uma grande migalha. Tal resultado é necessário.
3. Bata os ovos separadamente. Adicione o açúcar granulado, sal, água gelada e despeje a mistura nas migalhas de farinha. Imediatamente misture tudo com um garfo e coloque em uma mesa polvilhada com farinha.
4. Esfregue os pedaços de manteiga e pegue a massa com uma bola. Quanto mais rápido você fizer isso, mais tenra será a base da torta.
5. Lubrifique a forma redonda com os lados corrugados do óleo. Em uma mesa, estenda uma folha de massa, com um terço de centímetro de espessura, e coloque-a em forma para que os lados fiquem cobertos. Corte o excesso de massa de cima e coloque no congelador por uma hora. Se você tiver pouco tempo, aguenta apenas meia hora.
6. Corte a cebola amarga em pequenos cubos e as penas verdes em anéis finos.
7. Corte as hastes frescas do espinafre fresco e corte as folhas em tiras pequenas.
8. Em uma frigideira a baixa temperatura, aqueça o óleo vegetal e adicione a manteiga a ele. Quando derreter bem, adicione cebola amarga à mistura de gordura pré-aquecida. Assim que as fatias de cebola amolecerem, adicione anéis de cebola verde e alho picadinho. Você pode empurrar os dentes de alho através de uma prensa.
9. Após um minuto, adicione o espinafre picado e continue cozinhando por mais dois minutos. Não pare de mexer para trocar constantemente as folhas inferiores e superiores.
10. Retire a massa do molde do freezer e espalhe uniformemente as perfurações com um garfo sobre toda a sua superfície. Espalhe delicadamente o pergaminho por cima e polvilhe as ervilhas. Em seguida, coloque no forno e leve ao forno até dourar, a 175 graus.
11. Retire o bolinho dourado, remova o pergaminho com as ervilhas e retorne a massa por 10 minutos de volta ao forno.
12. Sem retirar a peça de trabalho do molde, coloque o espinafre frito com cebola.
13. A próxima camada uniforme é o queijo picado.
14. Não bata o creme, apenas mexa até ficar homogêneo com os ovos e encha a mistura com uma camada de queijo.
15. Corte os tomates pequenos e limpos em duas metades, coloque, corte em cima do queijo e coloque o bolo por meia hora no forno. A temperatura no forno não deve exceder 175-180 graus.
Torta com espinafre e queijo - "Caracol vegetal"
Ingredientes
Para o recheio:
• 150 gr. folhas de espinafre;
• três ovos cozidos;
• Queijo duro leve - 250-300 gr.
Na massa:
• ovos - 2 peças;
• azeite de alta qualidade - 40 gr .;
• um quarto de colher de chá de sal fino;
• 320 gr. farinha premium.
Método de Culinária:
1. Lave bem cada folha de espinafre fresco com água. Em seguida, corte-os em tiras largas e coloque em uma frigideira seca. Cozinhe em fogo lento ou médio até o espinafre fatiado. Depois disso, coloque o conteúdo da panela em uma peneira com pequenos furos e espere até que todo o líquido tenha saído.
2. Pique os ovos em fatias pequenas, rale o queijo em um ralador fino. Misture o queijo com ovos e espinafre. Sal a seu gosto e tempere o recheio com pimenta moída.
3. Dissolva o sal na água, seus grãos devem se dispersar completamente.
4. Recolha a farinha espalhada com um slide, fazendo uma pequena depressão no topo. Quebre os ovos no buraco, despeje a água e o óleo, amasse a massa crua, suficientemente densa, como bolinhos de massa.
5. Divida-o em três partes iguais, de cada forma uma bola e coloque-o em pacotes separados. Não coloque no frio, deixe-o na mesa por cinco minutos.
6. Em seguida, pegue uma bola e enrole-a em uma camada retangular de espessura milimétrica. Cortar a formação longitudinalmente com três tiras da mesma largura. Lubrifique cada um com óleo, coloque o recheio no meio e aperte as bordas com firmeza. Faça o mesmo com o resto da massa. O resultado deve ser 9 "salsichas" idênticas.
7. Polvilhe a farinha sobre a mesa ou coloque óleo nela. Pegue uma das "salsichas" e enrole-a cuidadosamente com um caracol. Em seguida, transfira cuidadosamente a peça de trabalho para uma fritadeira untada com óleo vegetal e envolva-a com o restante das “salsichas”. Vire a borda do último ligeiramente para baixo e prenda firmemente. Verifique se todas as costuras estão embaixo.
8. Lubrifique a parte superior da peça de trabalho com o ovo batido restante e deixe assar.
9. A 200 graus, essa torta vai exigir pelo menos meia hora.
Massa de requeijão com espinafre e queijo
Ingredientes
Na massa:
• ovos crus e frescos - 2 peças;
• 600 gr. farinha de trigo, v / s;
• 100 ml de leite pasteurizado sem gordura;
• 10 gr. mel;
• uma colher de chá de açúcar refinado;
• creme azedo de gordura média - 100 g;
• sementes de gergelim ou sementes de papoula;
• prado de mesa 9% de vinagre.
Para o recheio:
• 200 gr. requeijão caseiro ou gordo;
• um ovo;
• 200 gramas de folhas de espinafre;
• 100 gr queijo feta, de preferência salgado.
Método de Culinária:
1. Retire o recipiente da máquina de pão. Despeje leite quente e vinagre para ele, adicione creme azedo e mel, despeje o ovo. Despeje o fermento com o açúcar e coloque o recipiente de volta no estojo.
2. Inicie a máquina de pão no modo de "Amassar a massa" e aguarde até encaixar.
3. Misture o espinafre picado em pequenas tiras com queijo feta grosseiramente desfiado e queijo cottage. Quebre os ovos no recheio e misture bem.
4. Divida a massa aproximada em duas partes desiguais. De uma grande parte com um rolo, abra um grande círculo com um diâmetro de pelo menos 30 cm e mude-o para uma forma arredondada de tamanho apropriado. Certifique-se de lubrificar as laterais e a parte inferior do molde com óleo.
5. Distribuir uniformemente o recheio de acordo com o teste e colocar sobre ele, entrecruzando um com o outro, trancas estreitas da massa restante.
6. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de papoula e leve ao forno por 35 minutos.
Torta com espinafre e queijo no creme azedo
Ingredientes
Para o recheio:
• espinafre congelado - 400 gr .;
• 125 gr. creme azedo com baixo teor de gordura;
• queijo leve, duro - 150 gr .;
• duas cebolas;
• quatro ovos grandes;
• 200 gr. 9% de queijo cottage;
• uma pequena pitada de noz-moscada.
Na massa:
• um pacote padrão de margarina para assar (cremoso);
• farinha de trigo de alta qualidade - 400 gr .;
• uma colher de um cultivador de fábrica;
• três colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura.
Método de Culinária:
1. Usando um banho de água, derreta a margarina em um estado líquido. Em seguida, esfrie bem, colocando uma tigela de gordura em uma tigela maior de água fria.
2. Misture a margarina resfriada com creme azedo e imediatamente com uma medida inteira de farinha. Adicione um rasgador, sove a massa.
3. Cubra a forma redonda com pergaminho e engraxe bem com margarina líquida. Coloque a massa rolada por um rolo e forme lados bastante altos. Coloque no frio.
4. Descongele o espinafre antecipadamente no ar, esprema a água.
5. Na manteiga, espalhe os cubos de cebola de tamanho médio até ficarem macias e coloque o espinafre descongelado nele. Extinguir em fogo baixo por não mais de cinco minutos, sal e esfriar bem, deitado em uma tigela.
6. Quebre os ovos no queijo cottage e adicione o creme azedo. Levemente sal e bata até obter uma coalhada semelhante a pasta, que imediatamente se mistura com espinafre.
7. Retire o molde da geladeira e encha o bolo com queijo cottage e massa de espinafre. Mesmo fora.
8. Despeje abundantemente a superfície do recheio com migalhas grandes de queijo e cozinhe o bolo em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Torta de Espinafre e Queijo - Dicas de Culinária e Dicas Úteis
• As folhas de espinafre extinguem muito suco quando cozidas e, portanto, devem ser colocadas em uma peneira para que o excesso de umidade saia.
• Para secar melhor o espinafre descongelado, esprema suavemente com as mãos e só depois misture com os outros ingredientes do recheio.
• Certifique-se de peneirar a farinha várias vezes antes de amassar a massa. Está saturado de ar, o que, por sua vez, torna os produtos à base de manteiga mais exuberantes e arejados.
• Formas e fritadeiras com tortas são colocadas apenas em forno suficientemente aquecido. A duração do cozimento depende do tipo de bolo, mas a temperatura de todos os produtos permanece inalterada.Se você tem um forno elétrico, os produtos são cozidos a duzentos e no forno a gás a 180 graus.
