Adjika é muito popular em muitos países, porque as receitas para a sua preparação são fáceis, não requerem manipulações complexas e produtos caros.
Além disso, adjika prepara-se de muitos modos diferentes, e graças ao seu gosto picante e aroma indescritível, absolutamente qualquer prato pode transformar-se.
Adjika quente com maçãs - princípios gerais de preparação
Inicialmente, adjika foi preparado a partir dos três principais ingredientes - pimenta, alho, ervas, mas quanto mais a receita foi distribuída, mais mudanças foram feitas a ela. Agora adjika é cozido doce e doce e azedo e picante, e, claro, picante. Tomate, pimentão, cebola, cenoura, abobrinha, maçãs, ervas e ervas, especiarias e especiarias, e muitos outros ingredientes são adicionados a ele.
Para a preparação de adjika quente com maçãs, você também pode usar qualquer componente. Adjika pode ser vegetal, ervas, vermelho, verde e do jeito que você quiser. Maçãs continuam a ser um ingrediente indispensável, mas aqui você pode mostrar a imaginação e, usando várias variedades e o grau de maturação da fruta, dá ao adjika novos sabores incomuns: doçura picante, acidez leve e outros.
Todos os vegetais e frutas que fazem parte da composição são descascados, lavados e moídos. Depois de ferver, adicione especiarias, óleo de girassol, sal e às vezes vinagre. Mas também há receitas para adjika sem cozinhar: aqui todos os legumes e maçãs também se submetem à preparação preliminar, depois que se misturam com outros ingredientes, defendem-se durante algum tempo, misturados e enrolados.
1. Adjika picante com maçãs: uma receita simples
Ingredientes
• 1 kg 800 g de tomates;
• 900 g de pimentão doce;
• 600 g de maçãs doces e azedas;
• dois chili pods;
• 150-200 g de alho;
• sal e pimenta;
• 210 ml de óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Lave as maçãs e os legumes.
2. Cortar a pele das maçãs, remova o meio com os talos.
3. Os tomates são liberados por 2-3 minutos em água fervente, enxaguar. Delicadamente, retire a casca e retire-a.
4. pimentas búlgaro e quente retire as sementes.
5. Descasque o alho.
6. Nós torcer todos os ingredientes preparados através de um moedor de carne, transferir para uma panela grande para cozinhar.
7. Adicione sal e pimenta a gosto, despeje o óleo vegetal.
8. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, cerca de 2,5 horas.
9. Enrole o adjika acabado em um recipiente estéril.
2. Adjika picante com maçãs, ervas e cenouras
Ingredientes
• 1 kg de tomate;
• 320 g de cenoura;
• 550 g de pimenta búlgara;
• 3 peças pimenta quente;
• duas maçãs;
• uma pequena cabeça de alho;
• um grande monte de manjericão e coentro;
• 50 g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa l vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• sal.
Como cozinhar:
1. Maçãs, tomates, cenouras, alho, pimentão, lavagem e casca, sementes, caules.
2. Moer todos os componentes adjika passando por um moedor de carne ou um liquidificador. No entanto, é necessário trabalhar com o misturador com cuidado e não muito intensamente para não levar os ingredientes a um estado puré, afinal o adjika é mais saboroso se restarem pequenas partículas de vegetais do que quando se trata de uma massa homogênea.
3. Coloque a massa em uma panela, deixe ferver depois de ferver em fogo baixo por 35 minutos.
4. Neste momento, lave todos os verdes, remova os galhos grandes, corte o resto. Esfregue o alho em um ralador fino ou passe por uma prensa.
5. Após 35-40 minutos de languidez, adicione os verdes preparados, o açúcar e o sal e o alho ao adjika. Mix
6. Despeje em óleo vegetal, deixe ferver por cerca de outra hora.
7. Despeje o vinagre no adjika acabado, misture e coloque-o imediatamente em frascos.
3. Adjika picante com maçãs e ameixas
Ingredientes
• 500 g de maçãs verdes, como "Granny Smith";
• dreno de 2 kg;
• 1 kg 100 g de tomates maduros;
• 500 g de cebola;
• um quilo de pimentão;
• 350-400 g de alho;
• vagem de pimentão;
• sal;
• 125 g de açúcar.
Como cozinhar:
1. Em ameixas lavadas, retire as sementes, encha os frutos com uma pequena quantidade de água e deixe ferver até amolecer durante cerca de 10 minutos após a fervura.
2. Mudamos as ameixas ligeiramente resfriadas em uma peneira, moendo para remover toda a pele.
3. Descasque o alho e a cebola da casca, retire as sementes e os talos das pimentas búlgara e quente.
4. Tomates escaldados com água fervente, retire a pele deles.
5. Em maçãs, corte o núcleo, corte a pele.
6. Torça no moedor de carne a polpa de tomates vermelhos, pimentões doces e amargos, cebolas, maçãs.
7. Misture a massa resultante com purê de ameixa.
8. Cozinhe adjika por duas horas em fogo quieto, não esquecendo de mexer, para que não queime.
9. Adicione o alho picado, o açúcar e o sal e cozinhe por mais 22 minutos.
10. Transferimos o adjika acabado em forma quente para bancos, roll up.
4. Adjika picante com maçãs e nozes sem cozinhar
Ingredientes
• Quilograma de pimentão;
• uma maçã verde;
• cabeça de alho grande;
• três vagens de pimenta;
• 250 gramas de nozes descascadas;
• 2 colheres de sopa l coentro;
1 colher de sopa. l lúpulo-suneli;
• duas pitadas de canela, sal.
Como cozinhar:
1. Pimentas e maçãs são descascadas e picadas, passando por um moedor de carne duas vezes.
2. Frite levemente as nozes em uma frigideira quente e moa em um almofariz.
3. Pimentão e alho são descascados e picados no liquidificador.
4. Misture todos os vegetais e nozes, adicione sal, coentro e lúpulo-suneli à massa.
5. Deixe a massa infundir por meia hora, misture novamente e coloque em frascos limpos e secos.
5. adjika picante verde com maçãs sem cozinhar
Ingredientes
• 800 gramas de pimentão verde;
• duas vagens de pimenta verde;
• um monte de aipo;
• dois cachos de endro e coentro;
• duas maçãs verdes não doces;
• 5-6 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. l o óleo cresce;
• 2 colheres de sopa l lúpulo-suneli;
• sal a gosto;
• 30 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%.
Como cozinhar:
1. Lave o aipo, o endro e o coentro. Escorra e moa.
2. Nós removemos o núcleo das maçãs, removemos todas as sementes das pimentas. Corte tudo em fatias não muito grandes.
3. Transferimos vegetais, alho descascado, maçãs e ervas para a tigela do liquidificador. Moer a massa até ficar homogêneo.
4. Transferimos a massa resultante para um recipiente profundo, adicionamos sal a gosto, despejamos açúcar e lúpulo suneli, despejamos óleo de girassol e vinagre.
5. Misture bem adjika, insistir 10-15 minutos e misture novamente.
6. Apresentamos o adjika finalizado em pequenos frascos estéreis.
6. Adjika picante com maçãs e tomates verdes
Ingredientes
• 2 kg 800 g de tomates verdes;
• 1 kg de tomates vermelhos;
• 200 g de pimenta;
• 500 g de pimentão (vermelho ou verde);
• 3 peças cenouras;
• 4 grandes maçãs doces e azedas;
• 240 g de alho;
• ½ xícara de óleo de girassol;
• endro fresco, salsa, manjericão;
• 30-40 g de lúpulo suneli, sal.
Como cozinhar:
1. Lavamos os tomates verdes, removemos a pele deles, depois de manter os legumes em água fervente por alguns minutos, cortamos os talos, cortamos em fatias.
2. Polvilhe os tomates com uma pequena quantidade de sal, retire por algumas horas na geladeira. Então tomates verdes deixarão sua amargura inerente.
3. Todos os outros vegetais e maçãs que compõem adjika também são descascados e descascados e picados.
4. Passe pelo moedor de carne tomates vermelhos e verdes, pimentões doces e amargos, cenouras, maçãs, alho.
5. Adicione sal, lúpulo-suneli, óleo de girassol. Mix
6. Cozinhe a massa aromática resultante em fogo baixo, mexendo por cerca de 1 hora e 10 minutos.
7. Lave bem os verdes e corte-os bem. Adicione 5-7 minutos antes do final da cozedura.
8. Nós espalhamos o adjika afiado nos bancos, enrolamos.
Adjika quente com maçãs - truques e cozinhar segredos
• Alho e pimenta adicionar tempero para adjika. E se o alho não requer habilidades especiais para limpar e picar, então com vagens de pimenta você deve trabalhar com cuidado para não queimar acidentalmente as mãos e as membranas mucosas. Lavar, descascar e moer o pimentão deve ser em luvas, enquanto trabalhava com o vegetal, você não deve tocar os olhos, nariz e outras partes do corpo, também. Tenha cuidado com as vias aéreas: trabalhe em uma área bem ventilada. Depois de todos os procedimentos necessários, lembre-se de lavar as mãos com sabão.
• Adjika, cozido sem cozinhar, é especialmente útil: armazena todas as vitaminas e minerais de vegetais e ervas usadas. Mas, para que esse produto seja armazenado por um longo período de tempo, deve ser usado mais sal - é um excelente conservante. Normalmente tal adjika não se come na sua forma pura, acrescenta-se ao preparar vários pratos, o que significa que deve ter cuidado com a quantidade de sal depois de usar a peça de trabalho.
• Ao cozinhar, não feche a panela com uma tampa, pois a umidade dos legumes e maçãs irá evaporar mais rapidamente, a adjika será respeitada e se tornará espessa e saturada.
• Certifique-se de esterilizar frascos e tampas antes de rolar. Este procedimento simples contribuirá para o armazenamento a longo prazo do adjika.
• Se você usar especiarias e ervas, considere cuidadosamente a sua escolha ao comprar. Eles devem ser frescos, não obsoletos, têm um aroma pronunciado não mofado.
• adjika picante, embora insanamente saborosa e tem um grande número de vitaminas, este tempero não é recomendado para todos. Deve ser abandonado para aqueles que sofrem de alguma doença do trato gastrointestinal, doenças do estômago, aqueles que têm problemas digestivos. Além disso, não pode ser comido por crianças e pessoas em idade avançada. E até para uma pessoa sã é melhor usar adjika agudo na sua forma pura não em um estômago vazio e só como uma adição ao prato principal.
