Sopa de Solyanka - princípios gerais e métodos de preparação
Você pode se surpreender, mas antes a mistura, agora um prato de restaurante popular, era um típico prato rústico. Isto é evidenciado até pelo seu nome, que a princípio soou como um "aldeão". Eles simplesmente prepararam misturando os restos de vários produtos para cozinhar em uma caldeira. Este princípio de cozinhar uma mistura, tendo mudado no tempo nos detalhes, permaneceu o mesmo: pelo menos quatro variedades de carne cozida ou frita ou produtos dele na forma de salsichas, salsichas, etc. são usados para a sua preparação. A mistura também é preparada a partir de cogumelos em conserva, em salmoura ou salgados. pepinos, cebolas e cenouras, pasta de tomate, azeitonas. Antes de servir, costuma-se decorar o prato com uma fatia de limão.
No entanto, não só carne é usada para fazer miscelânea. Há também uma mistura de peixe, miscelânea de repolho, mistura de cogumelos, mistura de vegetais, mistura georgiana, miscelânea caseira.
Sopa de Solyanka - preparação de produtos
Preparação de produtos para misturar depende da receita. Por exemplo, se é uma mistura de carne, a carne deve ser bem lavada, limpa de filés e cortada em fatias. Linguiça, salsichas e outros produtos cárneos devem ser finamente picados.
Ao preparar a mistura de cogumelos, os cogumelos frescos devem ser lavados e cortados em fatias finas, e os cogumelos secos devem ser lavados em várias águas e embebidos durante a noite. Em seguida, ferver e também cortar em fatias finas.
Os vegetais usados para fazer a mistura devem ser descascados e picados: pique as batatas em cubos grandes, pique a cebola finamente, pique as cenouras com um ralador grosso.
Sopa Solyanka - as melhores receitas
Receita 1: Equipe de mistura de sopa
Mistura de carne pré-fabricada é uma sopa muito saudável e aromática cozida em caldo de carne, que é adicionado à carne, carnes fumadas, salsichas e salsichas. A receita clássica para uma mistura não usa batatas, mas nossas donas de casa adicionam um pouco de batata a ela para tornar a sopa mais nutritiva e mais grossa. Afinal, a mistura é boa porque permite a adição de qualquer produto que se misture bem a gosto.
Ingredientes
300 gr carne bovina;
200 gr. enchidos fumados;
200 gr. qualquer carne fumada;
6 salsichas;
3 batatas;
3 pepinos em conserva;
1 cebola e cenoura;
3 colheres de sopa. l pasta de tomate;
lata de azeitonas;
algumas fatias de limão;
para saborear sal, verduras.
Método de Culinária:
1. Cozinhe a carne, em seguida, retire quase a carne pronta, corte em pedaços pequenos e retorne ao caldo.
2. Pique as cebolas e picles, pique as cenouras com um ralador grosso. Em seguida, em óleo vegetal, frite as cebolas e cenouras, em seguida, adicione os picles para eles e frite-os todos juntos, adicionando o extrato de tomate.
3. A fritura resultante é transferida para o caldo com carne e cozinhe tudo em fogo baixo.
4. Pique a carne defumada com linguiça e linguiça e frite em óleo vegetal.
5. Corte as batatas finamente e adicione ao caldo.
6. Corte o limão em fatias finas, pique os verdes.
7. Adicione os produtos de carne que previamente fritamos à sopa e cozinhe a sopa em fogo baixo.
8. No final do cozimento, adicione as azeitonas (juntamente com salmoura) e limões preparados com ervas. Desligando a mistura acabada, cubra e deixe a sopa fermentar.
Receita 2: sopa de peixe Solyanka
Notavelmente saborosa e saudável prato que tem todas as vantagens de uma miscelânea: aroma delicioso, saciedade, aparência bonita. Aqueles que amam pratos de peixe definitivamente apreciarão esta receita. No entanto, e não apenas eles.
Ingredientes
500 gr. filé de salmão;
1 lata de azeitonas em conserva;
300 gr restos de salmão;
3 batatas;
4 picles;
1 cebola;
1 limão;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
saborear sal, pimenta preta;
rast. óleo.
Método de Culinária:
1. Coloque os aparadores de salmão em uma panela e despeje 3 litros de água quente. Em seguida, deixe ferver e, adicionando folha de louro com ervilhas de pimenta preta, cozinhe o caldo até ficar macio. Depois de retirar do fogo, filtrar através de gaze.
2. Corte os picles em pequenos cubos. Batatas descascadas são cortadas em cubos grandes. Descasque e pique a cebola. Corte o filé de salmão em pedaços pequenos. Lave o limão e corte em fatias, removendo as sementes.
3. O aquecimento do óleo vegetal em uma panela, frite a cebola e picles lá. Depois de adicionar o extrato de tomate, frite os legumes por mais alguns minutos com agitação constante. Nós espalhamos batatas com legumes fritos em uma panela com caldo e deixe ferver novamente.
4. Nós enviamos as fatias de filé de salmão e cozinhar a mistura até ficar macio, em seguida, adicione as azeitonas, juntamente com o líquido, sal, acrescente especiarias, deixe ferver novamente e adicione as fatias de limão. Depois de retirar do fogo, deixe fermentar sob uma tampa fechada por cerca de 15 minutos. Em seguida, despeje em placas, adicionando verdes picadinhas para cada um.
Receita 3: Sopa de Cogumelos Solyanka
Sopa muito saborosa e fragrante, que certamente não deixará torcedores indiferentes de cogumelos. No entanto, deve ser lembrado que os cogumelos secos para a sua preparação devem ser preparados com antecedência.
Ingredientes
300 gr champignons ou alguns cogumelos frescos;
50 gr cogumelos secos (preferencialmente brancos);
1 cebola;
1 cenoura;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
1 colher de sopa. l farinha;
2 picles;
lata de azeitonas;
saborear sal, pimenta, louro;
7 tomates cereja (opcional);
verduras frescas;
azeite de oliva.
Método de Culinária:
1. Os cogumelos secos são bem lavados em várias águas e embebidos durante várias horas, ou melhor - durante a noite. Quando começamos a cozinhar a mistura, ferva-os até ficar cozido.
2. Descasque e pique a cebola, em seguida, aquecendo o óleo em uma panela, frite a cebola até ficar transparente.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso, frite em conjunto com as cebolas por vários minutos.
4. Adicionar pasta de tomate com farinha de cebola e cenoura, misture, adicione o líquido em que cozidos cogumelos secos, cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Corte os pepinos em cubos pequenos, adicione-os aos legumes e misture-os bem e deixe ferver um pouco mais.
6. Corte em fatias finas cogumelos secos pré-cozidos, corte os cogumelos em fatias finas e frite levemente os cogumelos em óleo vegetal, adicione-os aos legumes em uma panela, misture. Encha tudo com água quente (cerca de 2 l) e, sal e pimenta, cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos.
7. Em seguida, adicionando azeitonas e tomates cereja, ferva a mistura por 5 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas e coloque em um prato uma fatia de limão.
Sopa Solyanka - dicas úteis de chefs experientes
- Quando cozinhar miscelânea não deve economizar em ingredientes. Quanto mais produtos defumados e produtos à base de carne forem colocados, mais saborosa a sopa produzirá.
- Picles para misturas devem ser crocantes. Se você tomar pepinos macios, então no processo de cozimento eles podem simplesmente sair, e o prato não vai mais dar uma olhada.
- Quando cozinhar miscelânea não deve abusar de temperos. Deve ser lembrado que ele já tem um aroma único, graças às carnes fumadas ou outros ingredientes que fazem parte dele, e um excesso de especiarias pode matar esse aroma.
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