Lobio - princípios gerais e métodos de preparação
Cozinha georgiana - sabor, cor, pratos simples e agradáveis em casa. Mesmo se você não é um fã deste país, é simplesmente impossível ignorar pratos nacionais georgianos. Por exemplo, lobio (feijão) é um ótimo aperitivo e, ao mesmo tempo, um acompanhamento para pratos principais. Existem mais espécies do que as próprias hospedeiras na Geórgia. Cada um conhece várias maneiras, mas o marido ainda cozinhará à sua maneira. Os feijões não são apenas um produto saboroso e nutritivo, mas também uma fonte de proteínas vegetais, vitaminas e minerais. Um quarto da composição é proteína, e é por isso que o feijão tem valor superior a alguns tipos de carne. Tendo preparado um prato de feijão, ajudamos nosso corpo, porque a proteína é absorvida em 80%.
Há muito tem sido notado que os amantes de feijão são pessoas calmas e equilibradas, com um caráter benevolente. A presença de ferro, potássio magnésio e outras substâncias úteis faz com que não seja apenas um produto, mas um produto alimentar extremamente útil. Isto é especialmente importante para as pessoas depois de 40 anos. Nutricionistas recomendam o uso de feijão em sua dieta pelo menos 2 vezes por semana.
Lobio - preparação de produtos
Variedades diferentes de feijão nunca são misturadas no mesmo prato, de modo a não obter uma consistência heterogênea devido a diferentes tempos de cozimento. Feijão precisa ser fervido muito fortemente. Às vezes é geralmente amassado para obter uma pasta. O sabor do prato é dado pelos famosos temperos georgianos. Há um lugar para ervas frescas (coentro, cebola, salsa), lúpulo suneli (tomilho), manjerona, feno-grego, mostarda branca, alecrim, segurelha, louro, hortelã, manjericão, sálvia, páprica, canela, endro, coentro, sementes de cominho, cravinho e açafrão). Acontece que um prato extremamente perfumado, mas não picante, pimenta preta e vermelha é adicionada a gosto. Um atributo indispensável de pratos georgianos é nozes picadas. Antes de cozinhar, os feijões ficam encharcados por várias horas, não apenas para que eles inchem e cozinhem mais rápido, mas também para remover substâncias que levam ao inchaço. Em seguida, é servido com água fresca e fervido em fogo moderado por cerca de uma hora e meia até ficar cozido.
Lobio - as melhores receitas
Receita 1: Lobio com Tomate
Este prato é ótimo para o jejum. Muitas pessoas acham os alimentos magros insípidos e não saudáveis - mas não o lobio! Este prato pode ser mais saboroso até do que pratos de carne comuns.
Os ingredientes: feijão vermelho seco (200 gramas, 1 xícara), cebola (400 gramas), tomate (200 gramas), lúpulo suneli (200 gramas), óleo vegetal, sal, pimenta preta moída, coentro, salsa, cebolinha, picada nozes (2 colheres de sopa), alho (2 dentes).
Método de cozimento
Cozinhe os grãos até ficarem macios, pré-preparados e encharcados, deixe a panela no fogão para que ela amoleça ainda mais. Descasque e pique grosseiramente a cebola, adicione temperos e tomates picados. Cozinhe até que os vegetais fervam. Escorra os grãos e adicione ao lobio. Moer alho e nozes, adicione tudo à mistura vegetal, sal e pimenta. Adicione verduras picadas, feche a panela com uma tampa e desligue o fogo. O prato é saboroso na forma quente e fria, se esfriou, então você não pode aquecê-lo para que o alho e as especiarias não percam sua qualidade.
Receita 2: Lobio com Red Bean Meat
Feijão vermelho é a fonte mais rica de fibra. Dá uma extraordinária sensação de saciedade. A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda o consumo diário de 20-40 g de fibra, ajuda a eliminar toxinas do corpo e estabilizar o açúcar no sangue. Estas calorias não estão acima do peso, então você não pode ter medo e cozinhar lobio de feijão vermelho pelo menos todos os dias.
Os ingredientes: feijão vermelho (500 gramas), polpa de cordeiro (600 gramas), tomate (600 gramas), cebola (2-3 unidades), alho, regan (manjericão), alho (4-5 dentes), coentro, endro, pimenta, sal, óleo vegetal.
Método de cozimento
Pré ferver o feijão embebido por 1,5 horas. Nós cozinhamos carne para lobio no começo. Corte em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal por cerca de meia hora. Adicione cebola picada, tomates descascados e picados. Pique finamente as verduras e os pimentões, pique o alho na caixa de alho - enviamos tudo para a carne em uma frigideira. Moer o feijão, misture com o resto dos ingredientes, deixe ferver outro 5-7 minutos.
Receita 3: Lobio com Cogumelos
Para um prato com cogumelos, é importante que os grãos permaneçam inteiros, então cozinhe em fogo baixo.
Os ingredientes: cebola (média) (5 pçs.), cogumelos champignon (250 gramas), alho (3-4 dentes), feijão vermelho (1 xícara), nozes ou castanha de caju (50 g), óleo vegetal (50 ml) .
Método de cozimento
Mergulhe o feijão durante a noite e ferva-o em água por pelo menos 1,5 horas. Pique os cogumelos e frite em óleo até dourar. Em seguida, coloque-os em um prato e esprema o alho - o aroma estará em toda a casa. Pique as nozes grosseiramente. Nós combinamos todos os componentes, sal e pimenta. Realmente, muito apetitoso!
Receita 4: Lobio para o inverno com legumes
Feijão caseiro enlatado é um prato bastante raro, é mais fácil comprá-lo em uma loja. Mas em vão. Experimente um prato de vegetais onde os feijões desempenham um papel importante e você não vai se arrepender.
Os ingredientes: feijão (3 xícaras), pimentão (1 kg), cenoura (1 kg), tomate maduro (2 kg), óleo vegetal (1 xícara), sal (2, 5 colheres de sopa), açúcar (300 gramas), vinagre (70 ml).
Método de cozimento
Ferva o feijão até ficar pronto em água salgada. Nós limpamos a pimenta das sementes e cortamos em tiras. Rale cenouras, tomates de alface através de um moedor de carne. Misture os legumes, adicione o açúcar, manteiga, sal, cozinhe em fogo baixo 30 minutos após a fervura. O vinagre é administrado 10 minutos antes de ser cozido. Coloque a massa quente em frascos esterilizados e enrole.
Lobio - dicas de chefs experientes
- O maior número de calorias contém feijão branco. É ela quem dá plenitude ao corpo. Feijão vermelho e preto têm propriedades de limpeza, bem como um grande número de antocianinas - substâncias que retardam o envelhecimento.
- O lobio verde é um prato absolutamente excelente. É o suficiente para aprender o princípio básico, e você pode cozinhar vários pratos de vagem de feijão verde. Por exemplo, lobio com ovos mexidos, satsivi, carne, nozes, ovos e uma série de outras opções. Ferva o feijão em água fervente por cerca de 40-50 minutos, misture com ervas e coloque ghee. Coloque em uma panela por 10 minutos - a peça está pronta.
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