Creme de creme é uma das opções mais baratas e mais deliciosas. Existem muitas receitas. O que só é adicionado a ele e, às vezes, removido. Por exemplo, eles preparam um doce sem óleo. Vamos tentar?
Creme sem óleo - princípios gerais de preparação
O creme sempre tem uma base de leite. Você não pode salvá-lo. Caso contrário, o sabor vai sofrer. Açúcar deve ser adicionado, você pode levar o pó. Às vezes há mel natural ou xarope, melaço, leite condensado.
O que é usado para densidade:
• farinha;
• amido;
• gemas;
• chocolate.
Todos os ingredientes combinam em uma certa seqüência e aquecem. É melhor usar um banho de água, mas isso leva muito tempo. Portanto, na maioria das vezes cozinhar um deleite no fogão em uma panela. Assim que o creme começar a engrossar e "fracassar", ele deve ser imediatamente removido do calor. Após o resfriamento, ele ficará ainda mais espesso e mais rico.
Creme sem óleo "Baunilha"
A receita clássica de creme de baunilha sem manteiga na farinha e gemas. A massa é espessa, saturada, adequada para bolos e doces.
Os ingredientes
• 4 gemas;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa leite;
1 colher de sopa. açucar
• 1 saqueta de baunilha.
Cozinhar
1. Gentilmente separe as gemas das proteínas, coloque imediatamente em uma panela.
2. O açúcar é primeiro misturado com farinha e depois adicionado às gemas. Esfregamos tudo juntos para que os pedaços não se formem.
3. Adicione o leite, misture novamente e rearranje no fogão.
4. Cozinhe o creme por cerca de 7-10 minutos, longe de se afastar. À medida que a massa engrossa, será necessário mexê-la com mais frequência e, ao final do cozimento, faça-a continuamente, caso contrário a massa queimará.
5. Despeje a baunilha, retire um creme espesso do fogo. Cool um pouco, mas você pode esfriar completamente. Isso não importa.
6. Mergulhe a batedeira, bata por alguns minutos, para que o produto fique mais magnífico, macio e homogêneo.
Creme sem óleo no amido
Formulação sem farinha em amido de batata. Você também pode usar amido de milho, se você puder encontrá-lo, já que é muito menos comum na venda. Em vez de baunilha, você pode tomar qualquer essência, adicionar um pouco de entusiasmo ou canela.
Os ingredientes
• 500 ml de leite;
• 3 gemas;
• 3 colheres de sopa de amido;
• baunilha;
200 g de açúcar.
Cozinhar
1. Separe meia xícara de leite, adicione o amido, mexa. Se o leite estiver quente, os coágulos se formarão imediatamente e nada funcionará.
2. Misture as gemas, o açúcar eo leite restante, bata até ficar homogêneo, defina para cozinhar no fogão, não se esqueça de periodicamente agitar o futuro creme.
3. Assim que a massa aquece, introduzimos um fluxo fino de amido diluído. A partir deste momento, não deixamos a panela mexendo constantemente a massa, que rapidamente engrossa nas bordas e no fundo.
4. Nós jogamos vanilina, você pode usar essência ou açúcar de baunilha. Retire do fogo.
5. Cool, bata opcionalmente.
Creme sem Chocolate com Azulejo
Existem muitas variedades de cremes de chocolate sem manteiga. Este é cozido com uma telha que também contribui para o espessamento. É importante que o chocolate contenha pelo menos 70% de cacau, caso em que o sabor ficará saturado.
Os ingredientes
• 600 ml de leite;
• 2 gemas;
• 80 g de chocolate;
• 1,5 colher de sopa. açucar
• 2 colheres de sopa de farinha.
Cozinhar
1. Misture a farinha e o açúcar, mexa, adicione as gemas de galinha e despeje o leite em partes.
2. Coloque no fogão, prepare um creme comum.
3. Quebrar o chocolate em pedaços pequenos e adicioná-lo ao creme no final.
4. Retire do fogo e mexa vigorosamente, aguardando a completa dissolução das peças.
5. O creme é resfriado, mas não resfriado. Na geladeira, endurecerá muito, ficará duro, parecerá pasta de chocolate.
Pudim sem manteiga de leite condensado
Sem leite E não faça isso! E o açúcar também não é necessário para o creme de leite condensado. Esta delicadeza diferirá em gosto, mas não estragará isto, ao contrário, muitas pessoas até gostam mais desta opção.
Os ingredientes
• 1 lata de leite condensado;
200 ml de água;
• 1 gema;
• 1,5 colheres de sopa de farinha;
• baunilha.
Cozinhar
1. Moer a gema com farinha, primeiro introduzir o leite condensado. Mexa bem.
2. Agora entre na água, dilua a mistura.
3. Nós enviamos para o fogão, cozinhe em fogo moderado.
4. Tempere com baunilha ou qualquer outro sabor.
5. Retire o creme engrossado do fogo, deixe esfriar, se necessário, para o esplendor.
Creme sem chocolate com cacau
Outra variação de creme de chocolate. Seu sabor dependerá diretamente da qualidade do cacau. É aconselhável tomar um pó preto natural, destinado à preparação de sobremesas, e não para bebidas instantâneas como "Nesquik".
Os ingredientes
• 0,5 l de leite;
• um copo de açúcar;
• 30 g de cacau;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 4 gemas
Cozinhar
1. Misture o cacau e a farinha peneirados, adicione açúcar e um pouco de leite a eles. Esfregue a homogeneidade, deve parecer um creme de chocolate.
2. Adicione as gemas separadas das proteínas, moa com todos os ingredientes.
3. Dilua a massa de chocolate com leite e coloque imediatamente no fogão.
4. Cozinhe o creme até ficar espesso e uniforme.
5. Legal, a gosto você pode adicionar nozes moídas, baunilha. Conhaque vai bem com creme de chocolate, para esta quantidade de sobremesa suficiente 1-2 colher de chá. uma bebida.
Creme sem óleo com banana
A receita para um creme universal que pode ser usado para untar bolo, como recheio de tortas. Se você adicionar pedaços de chocolate, frutas frescas ou frutas, lindamente decorado, você terá uma sobremesa maravilhosa independente.
Os ingredientes
• 3 bananas;
• 400 ml de leite;
• uma pitada de cardamomo moído;
• 70 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 gemas;
• açúcar de baunilha 1 colher de chá
Cozinhar
1. Nós dividimos o leite em duas partes. Adicione o açúcar a um, mande para o fogão.
2. Combine as gemas com farinha, moer, adicione vanilina e uma pitada de cardamomo moído, mas você também pode sem ele. Dilua com leite.
3. Descasque as bananas, esfregue até obter uma consistência de purê. Para tornar o creme espesso e rico, escolha bananas maduras.
4. Adicione a segunda mistura ao leite fervente com as gemas e farinha, mexa, continue a aquecer.
5. Assim que a massa começar a engrossar, coloque as bananas, aqueça-a novamente.
6. Retire o creme do fogo, tempere com açúcar de baunilha, mexa e deixe esfriar.
7. Bata o creme gelado com um misturador, use-o como pretendido.
Biscoito amanteigado sem manteiga
A receita para um biscoito comum, que é embebido em creme sem óleo. Pode ser preparado de acordo com qualquer uma das opções acima. Korzh será perfeitamente combinado com todos os gostos, de banana a baunilha e chocolate.
Os ingredientes
• 3 ovos grandes;
• uma pitada do cultivador;
• 700 ml de creme de nata;
• um copo de farinha;
• Art. açúcar.
Cozinhar
1. Peneire a farinha. Adicione uma pitada de estripador, que irá garantir no caso do bolo quer resolver ou algo der errado.
2. Quebre os ovos em uma tigela limpa e seca, mergulhe a batedeira, ligue-a na velocidade máxima, bata a massa por cinco minutos.
3. Gradualmente introduza o açúcar granulado, bata o biscoito por pelo menos 20 minutos. A espuma deve tornar-se espessa, exuberante, branca, no fundo da tigela de ovos líquidos não deve permanecer.
4. Despeje a farinha na espuma do ovo, mexa com uma espátula.
5. Despeje a massa na forma preparada, cujo fundo é necessariamente coberto com pergaminho, óleo. Os lados são fáceis de lubrificar.
6. Defina para assar. A temperatura ideal é de 175-180. Se a forma for menor que 20 cm, defina 160.
7. Resfrie o biscoito. É aconselhável deixá-lo deitar por 5-10 horas. Então pegamos uma faca longa e cortamos o bolo em vários pratos. É aconselhável obter três.
8. Revestimos os bolos com creme, que deve ser preparado com antecedência e resfriado. O topo e os lados da sobremesa também precisam ser untados. Nós decoramos a nosso critério.
Doces de creme sem manteiga
A receita para os eclairs do ar que podem ser enchidos com todo o creme. Como as opções sem óleo serão usadas, os bolos não ficarão muito gordos e serão menos calóricos. O creme pode ficar um pouco mais ou menos, dependendo do grau de preenchimento dos eclairs e do tamanho da cavidade interna.
Os ingredientes
• um copo de farinha;
• um copo de água;
• 100 g de óleo;
• 4 ovos;
• sal;
• 700 g de creme
Cozinhar
1. Ferva um copo de água com óleo e uma pitada de sal. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa rapidamente com uma espátula. Voltamos ao fogo e seguramos um pouco mais, mas não paramos de mexer. A massa deve ser suave.
2. Remover, esfriar um pouco. A massa deve estar morna.
3. O ponto mais importante é a introdução de ovos. Primeiro adicionamos as metades, cada vez que nos misturamos muito bem. Então nós introduzimos um ovo inteiro.
4. Coloque a massa em um saco, corte a ponta e esprema os doces na assadeira. A espessura aproximada é de 2-3 cm, o comprimento não é limitado por nada, mas geralmente é feito sob a forma de dedos. Deve ser lembrado que os produtos vão aumentar muito de tamanho, por isso deixamos espaço suficiente entre eles.
5. Asse até dourar, a temperatura para bolos de creme é 200-210. Esfriar.
6. Preencha os eclairs vazios com o creme cozido. É mais conveniente fazer isso com uma seringa de confeitaria.
Creme sem óleo - dicas e truques úteis
• Se não houver leite fresco ou leite condensado, o creme pode ser fervido com leite diluído ou creme de qualquer conteúdo de gordura. Também será delicioso.
• Se aparecerem nódulos no creme, isso é fácil de corrigir. Você pode limpar a massa através de uma peneira. Ainda mais fácil - bata até obter uma consistência homogênea com um liquidificador.
• Se o creme não quer engrossar, você precisa adicionar mais farinha. É diluído com água fria e adicionado à massa quente no fogão. É importante agitar rapidamente o tratamento com uma colher.
