Parece que hoje é impossível surpreender alguém com um prato de batatas e carne. Mas, apesar disso, esses pratos são um convidado frequente na cozinha de qualquer anfitriã.
Isto é compreensível: tais pratos não são difíceis de preparar, muito saborosos e satisfatórios, adequados para ambas as mesas diárias e festivas, além disso, esta é uma excelente oportunidade para cozinhar carne e acompanhamentos ao mesmo tempo.
Hoje vamos cozinhar uma deliciosa e perfumada carne de porco com batatas em papel alumínio no forno de acordo com novas e amadas receitas.
Forno de porco com batatas em uma folha - os princípios básicos de preparação
• Porco. Você pode usar qualquer parte da carne de porco: peito, pescoço, costelas. A carne pode ser assada em grandes pedaços ou em pequenos pedaços. Um grande pedaço de carne de porco requer pré-marinar: geralmente é suficiente para fazer incisões, ralar com especiarias. Pequenos pedaços podem ser simplesmente sal e pimenta e misturar. Frutos secos, frutas, legumes, cogumelos irão adicionar sabor extra à carne.
• Batatas É lavado e limpo. Asse inteiro, corte ao meio ou círculos. Se as batatas são jovens, então você não pode descascá-las, basta enxaguar bem com uma escova especial.
• Especiarias, ervas, ervas, cebola, alho - fortalecer e enfatizar o sabor da carne de porco com batatas.
• Assar. Os ingredientes preparados são dispostos em um molde forrado de folha de alumínio, derramando com creme azedo ou molho de maionese, se desejado, e polvilhado com queijo ralado. Ainda coberto com uma camada de papel alumínio e enviado por uma hora ou meia, dependendo do tipo de corte, no forno.
1. Carne de porco com batatas em uma folha no forno de acordo com a receita clássica
Ingredientes
• nove batatas médias;
• carne de porco - meio quilo;
• cebola verdes - 2 cachos;
• óleo vegetal - 150 ml;
• pimenta moída - 10 g;
• sementes de cominho - 10 g;
• páprica temperada - 10 g;
• sal - 5 g.
Método de cozimento
1. Batata limpa descascada cortada em círculos com uma espessura de 1,5 cm, seca sobre papel toalha.
2. Lavamos a carne de porco, cortamos o excesso de gordura, mas não todos, para que a carne fique suculenta. Também secamos o modo de cubo médio. Colocamos a carne em um copo fundo, polvilhe com sal, temperos e misture bem para que todas as peças sejam enroladas em temperos.
3. Pegamos uma folha para assar, colocamos folha nela para que as bordas fiquem penduradas nos lados da folha. Colocamos batatas picadas por cima, seguidas de carne, polvilhamos com cebola picada, misturamos tudo bem. Polvilhe com óleo de girassol e misture novamente.
4. Embrulhe, o conteúdo da folha, as bordas da folha, e envie um forno quente para assar por 2 horas.
5. Depois de uma hora, abra o forno e verifique se há carne e batatas prontas batendo-as com um garfo ou faca.
6. Quando os produtos principais estiverem completamente assados, retire do forno, retire o papel alumínio e coloque-o quente em pratos repartidos, polvilhado com verduras picadas. Se precisar de uma crosta dourada para se formar na superfície da batata, pode abrir a folha ligeiramente alguns minutos antes de estar pronta.
7. No momento de servir, você também pode derramar carne assada e batatas com um pouco de molho (tomate, creme azedo e outros), ou sirva com chucrute, picles, tomates e cogumelos em conserva.
2. Carne de porco com batatas em uma folha no forno com maionese e creme azedo
Ingredientes
• filé de porco - meio quilo;
• 8 pedaços de batatas médias;
• cebola - 2 cabeças;
• creme azedo gordo - 1 xícara;
• maionese - 200 g;
• várias especiarias, sal - 10 g;
• alho em forma seca - 5 g;
• óleo de girassol - 50 ml.
Método de cozimento
1. Corte o lombo de porco em 3 pedaços idênticos da mesma maneira que nas costeletas. Nós batemos fora com um martelo de cozinha, sal e polvilhe com tempero.
2. Descasque, lave as batatas, corte em círculos com uma espessura de 1,5 mm.
3. Colocamos a folha em uma assadeira, polvilhe com óleo de girassol.
4. A primeira camada colocamos 4 anéis de cebola, com 1 cm de espessura.
5. Cebola colocar 1 pedaço de carne, unte bem com creme azedo e maionese. No topo da carne temos 5 fatias de batatas. Polvilhe tudo com sal e alho seco, unte novamente com creme azedo.
6. Viramos as bordas da folha de forma que ela não fique firmemente sobre as batatas. Fazemos o mesmo com os pedaços restantes de carne e batatas.
7. Coloque as três assadeiras em forno quente e asse por 40 minutos.
8. Ao final desse tempo, desdobre as bordas da folha e asse por mais 20 minutos.
9. Imediatamente após o cozimento, sirva a mesa, polvilhado com ervas.
3. Carne de porco com batatas em uma folha no forno na marinada
Ingredientes
• carne de porco - 0,5 kg;
• 6 batatas médias;
• cebola - 2,5 kg;
• maionese - 5 colheres de sopa. colheres.
Para marinada:
• tempero para churrasco - 2 pacotes;
• óleo de girassol - 100 ml;
• sal de 10 g;
• alho - 1 dente de alho.
Método de cozimento
1. Corte a carne preparada em 6 partes iguais, coloque em um copo fundo, adicione as cebolas em meio anel, tempero, sal, pimenta, deixe por várias horas para marinar.
2. Na assadeira, alinhamos 6 partes da folha, colocamos os cubos de batata sobre elas.
3. No topo da carne de batatas marinado com cebolas.
4. Embalamos cuidadosamente cada porção e enviamos para um forno quente para assar por 1,5 horas.
5. Após uma hora, abra o papel alumínio, engraxe o conteúdo com maionese, polvilhe com alho e novamente deixe assar por mais 30 minutos, mas com a folha aberta.
6. Coloque a carne e as batatas preparadas da folha sobre os pratos, decore com fatias de tomate e pepino e despeje sobre o molho.
4. Carne de porco com batatas em uma folha no forno com cogumelos
Ingredientes
• carne de porco - meio quilo;
• 5 batatas médias;
• Champignons frescos - 400 g;
• duas cebolas médias;
• salsa e endro - um cacho cada;
• sal, pimenta preta - 10 g.
Método de cozimento
1. Cogumelos, limpo, meu modo médio fatias.
2. Lavamos a carne, cortamos em fatias de 1 cm de espessura, batemos um pouco.
3. Corte as batatas descascadas em círculos.
4. Cebola cortada em meio anéis.
5. Em pequenos quadrados de papel alumínio, coloque um pedaço de carne, sal, pimenta.
6. Em cima da carne, colocamos cogumelos, em cima de batatas, cebolas. Polvilhe com pimenta, sal e embrulhe as bordas da folha.
7. Coloque o papel alumínio com carne e batatas em uma folha e coloque em forno quente para assar por 1 hora a temperatura média.
8. Quando a carne e as batatas estiverem completamente assadas, abra a folha, retire o conteúdo em pratos repartidos e sirva, polvilhado com alho picado e ervas.
5. Forno de porco frito e batatas marinadas em vinho branco
Ingredientes
• filé de porco - 800 g;
• batatas - 8 peças;
• 1 cenoura média;
• 2 dentes de alho;
• vinho branco seco - 250 ml;
• sal, pimenta vermelha e preta moída - 15 g;
• três folhas de louro;
• cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
• tomilho, orégano - 15 g;
• óleo vegetal - 80 ml.
Método de cozimento
1. Lave a polpa de carne de porco, corte em fatias de 3 cm de espessura.
2. Despeje o vinho branco seco em uma panela não-oxidante, coloque todas as especiarias. Coloque a carne na marinada acabada, misture bem e deixe por 3 horas.
3. Após a decapagem, coloque a carne em papel toalha e seque-a.
4. Eu esfrego carne seca com temperos e sal. Para um melhor tempero da carne, ela pode ser levemente cortada e as especiarias são colocadas nos cortes.
5. Colocamos folha em uma assadeira.
6. No meio da folha, colocamos círculos de cenoura e alho fino de plástico.
7. Colocamos pedaços de carne em cenoura com alho.
8. Nas bordas, espalhamos as batatas cortadas por cubos médios, polvilhe com sal e especiarias.
9. Pulverize todo o conteúdo da folha com óleo de girassol e envolva bem as bordas.
10. Enviamos no forno para assar a uma temperatura de 220 graus e 60 minutos.
11. No final deste tempo, abra o forno, levante o papel alumínio e apunhale a carne com uma faca e, se estiver macia, retire-a do forno. Se a carne ainda estiver dura, feche a chapa novamente e asse por mais 30 minutos.
12. Nós assamos batatas e carne nas placas em forma quente, despeje sobre o molho de tomate e polvilhe com ervas.
6. Carne de porco com batatas em uma folha no forno com pimentão
Os ingredientes:
• carne de porco - 1 kg;
• batatas - 8 peças;
• sal, temperando - 20 g;
• molho de tomate - 100 ml;
• cebolas - 1 cabeça média;
• pimentão - 1 pc;
• um punhado de salsa verde.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco, corte em pedaços médios, esfregue com sal.
2. Despeje em uma panela e despeje o molho de tomate, que pode ser preparado em casa desta maneira: pique a cebola e a cenoura em um cubo fino, frite em óleo de girassol, acrescente o extrato de tomate, frite novamente por 1 minuto e despeje o caldo de carne. Ferva bem.
3. A carne é misturada com molho de tomate e deixada a saturar durante 1 hora.
4. Após o tempo decorrido, separamos a carne do molho, misturamos com pimentão e cebola picados.
5. Na assadeira, alinhamos a folha.
6. No meio, espalhamos a carne com legumes e em volta colocamos palitos de batata com 1,5 cm de espessura.
7. Polvilhe as batatas com sal, pimenta e temperos por cima.
8. Cubra todas as bordas da folha e envie para o forno por 2 horas a uma temperatura moderada.
9. Coloque a carne e as batatas preparadas em pratos, polvilhando com salsa.
Forno de porco com batatas em uma folha - truques e dicas
• Se desejar uma deliciosa crosta de queijo, polvilhe o prato com um ingrediente natural com um teor de gordura de pelo menos 45%. Primeiro, deixe-o derreter sob a folha, e remova a folha 10-15 minutos antes de estar pronta.
• Se você não quer gastar muito tempo cozinhando, bata as fatias de carne de porco com um martelo - para que a carne de porco e as batatas no papel alumínio cozinhem rapidamente.
• Para evitar que o suco escoe para uma assadeira quando estiver assando, use uma boa folha ao mesmo tempo em que a envolve, certificando-se de que não haja espaços em qualquer lugar.
• Se você assar um grande pedaço de carne, não pique as batatas - caso contrário, as batatas estarão prontas e a carne não será cozida.
• O prato não estará seco se você derramar todos os ingredientes com molho ou creme especialmente preparado.
• O aroma e o sabor das especiarias darão à carne de porco e às batatas um sabor especial, use várias especiarias e ervas.
• Não se esqueça de abrir a folha no final da cozedura, para que a carne e as batatas fiquem douradas.
• O prato acabado é melhor servido imediatamente, as batatas resfriadas não são tão saborosas.
• Além disso, você pode servir legumes frescos, em conserva, verduras para carne de porco e batatas.
