Para alimentar sua família ou convidados, você não precisa inventar nada de especial. O que poderia ser melhor do que um suculento e bem frito pedaço de carne servido com legumes grelhados, fatias de batatas assadas ou outro prato?
Se a anfitriã souber cozinhar costeletas de porco macias, ela poderá servir um prato delicioso a qualquer momento.
Costeletas de Porco Macia - Princípios Gerais de Culinária
As costeletas bem sucedidas são macias, suculentas, têm uma forma bonita e um aroma harmonioso.
O principal é comprar uma boa carne, a partir da qual você pode cortar pedaços do tamanho e espessura desejados. No entanto, é igualmente importante fritá-los adequadamente, não estragá-los. Aqui depende muito da experiência culinária e do conhecimento da teoria. Como cozinhar costeletas de porco macias?
Aqui estão as regras a serem lembradas:
• As melhores partes de carne de porco para fritar são a escápula, o presunto ou o lombo. O filete e a polpa com um osso são convenientes (dará um sabor especial ao prato);
• O filete não deve ser cortado muito fino, mas não muito espesso. A espessura de corte ideal é de 1,5 cm;
• o tamanho da picar depende do tamanho da peça, o corte ideal - com uma mão humana;
• veias, filmes encontrados em um “bolo achatado” de carne devem ser cortados em vários locais (focar no tamanho do corte), apontando a lâmina da faca obliquamente em um ângulo de 45 °. Se isso não for feito, a veia, quando aquecida, contrai e estraga a forma da costeleta;
• Bater carne, é importante não exagerar. Quebrado em um bolo de carne de renda não vai funcionar suculenta e macia, overdried.
Antes de cortar, não lave a carne, limpe-a com um guardanapo. Cada pedaço é importante para repelir. A força deve ser suficiente para amolecer as fibras, mas não excessiva, de modo a não amolá-las em renda. É mais conveniente para um iniciante trabalhar com um martelo de madeira. Se a carne é velha ou a peça não é muito bem sucedida (neste filé, fibras grosseiras e grossas serão visíveis), então a força dos golpes pode ser aumentada. Carne tenra deve ser tratada em conformidade - suavemente.
Antes de fritar, não salte a carne. O fato é que o sal extrai suco de carne e seca a carne. Se você está planejando um chop clássico, sem temperos, marinadas, massa, então você pode pimenta antes de fritar e salgá-lo em um prato. Outra opção: salgar a costeleta de um lado e imediatamente colocar esse lado em óleo quente. Quando o fundo estiver cozido, salgue o topo e vire imediatamente o pão.
A costeleta é frita depois de a carne ter adquirido a temperatura ambiente e o óleo na panela é aquecido até aparecer uma névoa. A alta temperatura de fritura fornecerá "vedação" instantânea do suco de carne dentro da costeleta, e a temperatura ambiente da carne garantirá cozimento uniforme. Esta é a principal resposta para a questão de como cozinhar costeletas de porco macias.
Quanto a decapagem, é desejável. Especialmente se a peça não for muito bem sucedida, dura. As costeletas podem ser marinadas em especiarias, ervas secas, mostarda, óleo, extrato de tomate. Em geral, os experimentos são apropriados.
Você pode cozinhar costeletas tanto em uma frigideira quanto no forno. Você pode combinar o processo: frite a carne em ambos os lados para formar uma crosta e, em seguida, envie as peças para o forno para que elas “atinjam” e fiquem macias. Como regra geral, leva cerca de quatro minutos para fritar um lado da peça.
Costeletas de porco suaves com ervas
O chop clássico tem o aroma de carne fresca e fresca. Não é fácil obtê-lo, então você pode usar algumas ervas picantes que vão bem com carne de porco e melhorar o seu sabor.
Ingredientes
• 3-4 costeleta de porco;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 dentes de alho;
• raminho de alecrim;
• uma mistura pronta de ervas provençais ou outras ervas a seu gosto, incluindo as frescas.
Método de Culinária:
Unte os pedaços de carne preparados com óleo vegetal, polvilhe com ervas provençais e deixe marinar por meia hora.
Esmague o alho com a ponta de uma faca.
Despeje o restante do óleo em uma frigideira, coloque no fogo máximo.
Jogue alho e alecrim no óleo. Frite até que o óleo esteja quente, retire e descarte.
Coloque as costeletas no óleo de alho, frite em ambos os lados até ficar crocante.
Verifique se a carne está pronta, coloque em um prato.
Cubra com outro prato ou pedaço de papel alumínio, deixe descansar por cerca de cinco minutos e sirva.
Costeletas de porco suaves com mostarda e alho
A marinada de mostarda é uma das mais acessíveis e deliciosas. Vai bem com qualquer carne. Se não estiver claro como cozinhar costeletas de porco suaves de não a primeira frescura, é mostarda na combinação com o alho que enfrentará a tarefa melhor.
Ingredientes
• um pedaço de carne de porco com peso entre 600 e 700 gramas;
• duas colheres de sopa de mostarda acabada;
• três dentes de alho;
• um terceiro copo de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Corte a carne nas fatias de tamanho desejado e bata fora.
Deixe o alho através de uma prensa ou grelha.
Unte cada fatia primeiro com mostarda e depois com purê de alho.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso e coloque as costeletas.
Frite cada pedaço até que uma crosta apareça em ambos os lados em fogo alto.
Tendo reduzido o calor, leve as costeletas à prontidão, certificando-se de que a crosta não cozinhe demais.
Costeletas de porco recheadas no forno com cogumelos e tomate
Carne picada não é necessária para fritar em uma panela. Se isso for impossível ou se você quiser apenas aprender um novo caminho, o forno pode substituir o fogão. Como cozinhar costeletas de porco suaves dessa maneira?
Ingredientes
• filete de porco com peso entre 500 e 600 gramas;
• dois tomates grandes;
• trezentos gramas de cogumelos frescos;
• dois dentes de alho;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• limão;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• uma pitada de tomilho.
Método de Culinária:
Delicadamente corte a carne em fatias e prepare as costeletas.
Polvilhe as fatias com pimenta, tomilho, esfregue a mistura e deixe a carne sozinha por meia hora.
Lave os cogumelos frescos, secar e cortar em fatias.
Despeje os cogumelos com uma pequena quantidade de suco de limão espremido na hora.
Descasque o tomate, escalde com água fervente e corte em pedaços.
Pique o alho com uma faca ou passe por uma prensa.
Misture cogumelos, tomates, alho, sal, adicione ervas ou especiarias a gosto.
Aqueça a frigideira, frite a carne dos dois lados até formar uma crosta deliciosa.
Cubra a forma ou assadeira com papel alumínio dobrado em duas camadas.
Coloque as costeletas no papel alumínio.
Arrume o recheio de tomate e cogumelos em cada pedaço de carne.
Cubra com um segundo pedaço de papel alumínio, sele as bordas.
Ensopado de carne em forno pré-aquecido a 160 ° por cerca de meia hora.
Costeletas de porco macias em massa
Fazer a carne macia e manter a suculência vai ajudar a massa a partir de ovos, farinha e leite. Apenas tal massa é um dos segredos de como cozinhar costeletas de porco macias.
Ingredientes
• um pedaço de lombo de porco ou presunto de sete gramas;
• cinco ovos;
• meio copo de óleo;
• um copo de leite;
• um copo de farinha branca;
• sal e pimenta ao seu gosto.
Método de Culinária:
De um pedaço de carne de porco cortado em fatias para bater.
Aqueça o óleo.
Rale a carne com sal e pimenta e frite imediatamente.
Coloque a carne em um prato.
Prepare uma massa: bata os ovos com sal, coloque a quantidade de leite e bata novamente.
Adicione a farinha à mistura de ovo com leite e misture bem. Quebre todos os pedaços.
Aqueça o óleo novamente.
Mergulhe as costeletas em massa e frite até que o casaco esteja dourado.
Costeletas de porco recheado com queijo recheado
Acontece que a receita de costeleta tradicional incomoda ou quer experiências culinárias. Você pode aprender com antecedência como cozinhar costeletas de porco macias com recheio de queijo dentro e tentar repetir este prato incomum.
Ingredientes
• quatro costeletas preparadas para fritar;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• um pedaço de queijo com peso entre 100 e 150 gramas;
• sal e pimenta ao seu gosto.
Método de Culinária:
Rale cada pedaço de carne de porco batida com pimenta e tempere com sal a gosto.
Corte a carne horizontalmente com uma faca longa e afiada para fazer um bolso.
Rale ou pique finamente o queijo.
Insira a mistura de queijo na fenda da costeleta, aponte com um espeto de madeira ou um palito.
Aqueça o óleo.
Frite as costeletas em fogo alto até que os barris grelhados sejam formados.
Reduza o fogo ao mínimo e mantenha as costeletas na panela até que estejam cozidas por 10-15 minutos, dependendo da espessura das peças.
Costeletas de porco suaves ao molho de mel e maçã
Uma receita incomum de carne picada em cobertura de caramelo agridoce deve ser adicionada ao seu livro de receitas. Como cozinhar costeletas de porco macias com esta receita incomum? Muito simples.
Ingredientes
• quatro costeletas acabadas;
• duas colheres de sopa de mel;
• duas maçãs, doces e azedas;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a seu gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta.
Método de Culinária:
Rale as fatias de carne de porco com pimenta e sal.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
Frite as costeletas dos dois lados, coloque em um prato.
Corte a pele das maçãs, corte o miolo, corte em fatias.
Frite fatias de maçã em uma panela, empurre para as bordas dos pratos.
Retorne a carne para a panela, espalhe as maçãs em cima da carne de porco.
Despeje a carne com mel, despeje meio copo de água.
Cozinhe as costeletas com uma tampa por cerca de quinze minutos.
Arrume em pratos e despeje o molho de mel.
Como fazer costeletas de porco suaves - Tips and Tricks
As costeletas mais deliciosas são obtidas da carne de porco rosa. É permitida uma camada fina de gordura branca, não mais espessa que 5 mm, de uma borda da costeleta.
Se você lavar a carne antes de fritar, será impossível obter uma crosta. Carne muito molhada é cozida, não frita. Como cozinhar costeletas de porco macias, se você tivesse que lavá-lo? Se molhar bem com guardanapos.
Para verificar se o óleo na panela está quente o suficiente, você pode jogar uma partida lá sem a tampa de enxofre. Se formar bolhas ao redor dela instantaneamente, é hora de fritar a carne, o óleo aqueceu.
Ao fritar as costeletas, não cubra a panela com uma tampa. Neste caso, a carne drenará o suco e as costeletas serão estragadas.
