Se você nunca preparou um lagman, você precisa consertar urgentemente essa situação! Afinal, este é um prato incrível que combina carne macia, legumes aromáticos, molho delicioso e macarrão. Tradicionalmente, lagman é preparado a partir de cordeiro com legumes e macarrão especialmente feito, mas queremos apresentar-lhe as receitas originais para este prato - com lagman com rabanete. É delicioso e bonito - você certamente irá se divertir.
Lagman com rabanete - princípios gerais de preparação
Normalmente, a carne é primeiro picada e frita em óleo até dourar. Despeje a água, deixe ferver até a metade pronta e completa evaporação do líquido. Adicione os legumes picados, temperos, frite, despeje a água novamente e deixe ferver até ficar cozido. Este molho aromático de carne e vegetais chama-se vaja. Dependendo do resultado desejado, você pode ajustar a densidade do waji, se necessário, derramando água fervente.
Separadamente ferva um macarrão de lagman especial, recline em um escorredor, misture com óleo.
O lagman é servido, colocando macarrão em um prato fundo, derramando-o com vaja e polvilhando abundantemente com vários verdes.
1. Suyr Lagman com rabanete
Ingredientes
• 500 gramas de carne bovina;
Macarrão;
• cebola;
• zira;
• alguns dentes de alho;
• 2 tomates;
• três ou quatro pequenas vagens de pimenta;
• couve chinesa;
• jusai;
• feijão verde;
• meio rabanete;
• um par de pimentões;
• uma mistura de pimenta quente;
• coentro.
Cozinhando:
1. A carne é lavada, picadinha.
2. Pique o alho.
3. Pique o repolho.
4. Corte a cebola.
5. Esfregue o rabanete em um ralador fino.
6. Tomates escaldados com água fervida, descascados e cortados em pequenos cubos.
7. A carne é lançada no óleo de girassol quente. A carne assada é retirada do caldeirão e colocada de lado.
8. As cebolas são despejadas em um caldeirão. Para uma cebola frita translúcida adicione alho, tomates.
9. Após cerca de cinco minutos, adicione jusai, feijão verde.
10. Após alguns minutos, adicione o rabanete. Cozinhe por 10 minutos.
11. Coloque pimenta, repolho, pimenta e carne.
12. Tempere com especiarias.
13. Legumes e carne são derramados com água fervida.
14. Reduza o calor para uma média. Cozinhe por cerca de meia hora.
15. Espalhe o macarrão cozido em um prato, despeje o molho, polvilhe com verduras frescas picadas.
2. Lagman de vegetais com rabanete
Ingredientes
• cebolas;
• rabanete verde;
• cenoura;
• pimentão;
• 200 gramas de feijão verde;
• colher de sopa adjika;
• um monte de coentro;
• quatro dentes de alho;
• tomates;
• jando;
• ervas frescas;
• macarrão.
Cozinhando:
1. As cebolas são lavadas, descascadas e picadas. Frito levemente em um caldeirão.
2. Adicione a cenoura, o pimentão, picado em tiras finas, à cebola.
3. Adicione jando, alho picado, tomate picado. Cozinhe por dez minutos.
4. Adicione adjika. Frite todos os vegetais por três minutos.
5. Deite água quente. O molho é levado a ferver e mantido em fogo baixo por vinte minutos.
6. Deite verduras picadas. Insistir em um vegetal vaja.
7. Macarrão quente cozido com molho.
3. lagman do Uzbeque com rabanete
Ingredientes
• 750 gramas de farinha de trigo;
• 305 mililitros de água;
900 gramas de carne bovina;
• 150 mililitros de óleo vegetal;
• 270 gramas de batatas;
• cebola;
• alho;
• pimentão - 165 gramas;
• rabanete - 110 gramas;
• cenoura - 205 gramas;
• tomates - 350 gramas;
• endro e salsa - a gosto.
Cozinhando:
1. Prepare a massa com base em farinha de trigo e água. Deixe por duas horas. A massa finalizada é enrolada em fatias finas, cortada para macarrão longo e fervida. Jogue em uma peneira, lavada em água corrente, lubrificada com óleo vegetal.
2. Cebola e pimentão são cortados em rodelas, tomates frescos - fatias, cenouras, batatas, rabanetes - em cubos pequenos.
3. A carne é cortada em pequenos pedaços.
4. Frite a carne com cebola em óleo vegetal. Adicione tomates frescos.
5. Após 5-10 minutos, adicione o pimentão, o rabanete, as cenouras e o alho picado. Frite por cerca de 8-10 minutos.
6. Deite na água, coloque as batatas, tempere com as especiarias. Cozinhe até ficar macio.
7. macarrão pronto são colocados em uma placa. Molho de vegetais com carne frita é distribuído nele. Polvilhe com ervas picadas.
4. lagman tártaro com rabanete
Ingredientes
• 400 gramas de carne;
• uma cenoura;
• cebolas;
• alho;
• 150 gramas de pimentão;
• 350 gramas de batatas;
• 150 gramas de berinjela;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• 100 gramas de rabanete preto;
• um punhado de salsa;
• folha de louro;
• 200 gramas de macarrão;
• 2 litros de caldo;
• 60 mililitros de óleo vegetal;
• sal;
• açúcar;
• pimenta preta.
Cozinhando:
1. A carne é cortada em pequenos cubos. Empilhados num caldeirão. A carne fatiada é frita até dourar. Despeje a água. Prepare até ficar cozido em fogo médio, regularmente adicionando água.
2. Lave os tomates, escalde com água a ferver e descasque. Tinder em um ralador.
3. Todos os outros legumes são lavados, descascados, cortados em pequenos cubos.
4. Tomates e outros vegetais (exceto batatas) são fritos.
5. Batata, legumes fritos, massa de tomate com base em tomate gasto são adicionados à carne quase pronta. Despeje o caldo. Sal, pimenta Adicione a folha de louro, alho picado. Cubra com uma tampa. Cozinhe até ficar macio.
6. Macarrão são dispostos em placas. Despeje o caldo com ensopado, mistura de legumes. Para decoração use greens.
5. Lagman com rabanete e vinagre de maçã
Ingredientes
• 500 gramas de macarrão;
• 300 gramas de cordeiro ou vaca;
• uma cenoura;
• dois tomates;
• um rabanete verde de tamanho médio;
• cebolas;
• pimentão;
• cem gramas de repolho branco;
• 50 gramas de feijão verde;
• 40 gramas de alho;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã e tomate;
• uma colher de chá de páprica moída, coentro, açúcar;
• meia colher de chá de pimenta vermelha, zira moída;
• um monte de vegetação.
Cozinhando:
1. Cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis finos.
2. Cenouras, rabanetes lavar, descascar, esfregar em um ralador grosso.
3. Pimentões são lavados, limpos do caule e sementes.
4. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal. Espalhe a carne picada, frite até ficar rosada (cerca de 8 minutos).
5. Adicione as cebolas e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com pimenta vermelha.
6. Despeje o pimentão, cenoura, rabanete. Misto Cozinhe por cinco minutos em fogo alto, mexendo sempre.
7. Descasque os tomates da pele, cortados em pequenos pedaços.
8. Três dentes de alho são descascados e cortados finamente. Adicione aos tomates, pasta de tomate. Despeje o açúcar. Deixe por meia hora para insistir.
9. Ferva a água salgada para cozinhar macarrão. Coloque o macarrão em água fervente, cozinhe em fogo baixo até ficar cozido e recline em uma peneira.
10. Alho e feijão verde são lavados, secos. Feijão é cortado em grande, o alho é menor.
11. Adicione os tomates em conserva, o tomate, o feijão verde e o alho à carne na panela. Agitado com uma espátula. Prepare antes de evaporar o líquido.
12. Pouco a pouco, despeje a água quente em que o macarrão foi cozido. Cozinhe por cerca de 15 minutos com uma ligeira ferver. A consistência de lagman deve se assemelhar a uma sopa muito grossa.
13. Pique o repolho. Adicione a outros ingredientes. Ferva por cinco minutos com uma ligeira ferver.
14. Tempere com zira, coentro moído.
15. Verdes são lavados, picados, adicionados ao prato.
16. Prepare o tempero quente. Combine em uma panela uma colher de chá de pimenta moída e coentro, três dentes de alho picados. Frite em óleo vegetal em fogo baixo por alguns minutos. Para o tempero, adicione uma colher de vinagre de maçã. Misture rapidamente.
17. Coloque macarrão quente em um prato. Despeje com uma mistura à base de carne, legumes, temperos. Polvilhe com ervas.
6. Lagman com rabanete em um fogão lento
Ingredientes
• quatro rabanetes verdes;
400 gramas de carne (borrego ou carne bovina);
Macarrão;
• pimentão salgado;
• cebolas;
• coentro;
• óleo vegetal;
• quatro cenouras;
• três dentes de alho;
• três tomates;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• folha de louro.
Cozinhando:
1. No programa "Fritura", a carne picada picada é frita em óleo vegetal.
2. Adicione a cebola picada com alho. Continue fritando.
3. Adormeça o rabanete picado. Tomate picado e pimentão são adicionados.
4. Deite água, cobrindo carne com legumes. Adicione especiarias e sal. Cozinhe no programa "Stew" por 35 minutos.
5. O fogão lento está desligado. O caldo é deixado para insistir.
6. O macarrão é lavado com água fria e fervido.
7. No prato espalhe o macarrão, despejando-o com a mistura final. Para polvilhar use verduras picadas.
Lagman com rabanete - dicas úteis
Comprar macarrão lagman hoje não é difícil, mas o lagman com rabanete é muito mais saboroso se você usar macarrão caseiro.
Para prepará-lo, leve ovos, sal, água e farinha. Amasse uma massa macia, elástica e não pegajosa. Embrulhe o branco no filme, remova por 30 minutos para "descansar". Enrole a massa em camadas, corte a tira em tiras. Agora estique suavemente a tira para obter um longo macarrão. Para os mestres, o comprimento do macarrão lagmann atinge cinco metros. Macarrão alongado deve ser seco antes de cozinhar.
Tal macarrão é cozido muito rapidamente, por isso é importante não digeri-lo, caso contrário, vai estragar o sabor e aparência do prato acabado. Ferva a água em uma panela, sal, coloque o macarrão, misture. Cozinhe depois de ferver por literalmente 2-3 minutos com agitação constante. Bon appetit.
