Cozinhar bolo de Páscoa é um processo bastante complicado: amassar, assar e decorar repetidamente. Mas graças ao fogão lento você pode facilitar sua tarefa. Então, hoje estamos preparando o bolo de Páscoa certo em um fogão lento.
Bolo de Páscoa em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
O principal é amassar a massa corretamente, o bolo assistente vai assar.
• Selecione apenas produtos frescos para o teste.
• Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura ambiente, com exceção das proteínas de glaze.
• Primeiro prepare a massa, deixe a massa fermentar.
• Depois de amassar a massa, conecte com uma massa.
• Deixe a massa crescer.
• Lembre-se, deixe descansar.
• É aconselhável repetir o procedimento de elevação várias vezes.
• Coloque a massa pronta em uma tigela untada, deixe aquecer um pouco no modo apropriado.
• Asse por cerca de uma hora.
• Arrefecer, remover, decorar.
Em geral, não há nada complicado. Ingredientes frescos, a dose certa, várias abordagens, uma expectativa de uma hora - e na mesa há um lindo e delicioso bolo de Páscoa de um fogão lento!
1. Bolo de Páscoa em um fogão lento com chocolate branco
Ingredientes
• leite - meio copo;
• 2 xícaras de farinha;
• 2 ovos de galinha;
• 1 xícara de açúcar;
5 g de sal;
• 15 ml de conhaque;
• ladrilhos de chocolate branco sem enchimentos;
• 5 g de baunilha;
• um pouco menos de meio pacote de fermento fresco;
• meio copo de passas;
• manteiga - meio pacote.
Método de Culinária:
1. Em um copo fundo, misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar. Deite com leite aquecido. Feche a xícara com um pano limpo e deixe agir por 15 minutos.
2. Combine o açúcar restante com os ovos e bata, adicione a baunilha e bata novamente por 5 minutos.
3. Na massa do ovo, colocamos a manteiga derretida e conhaque. Colocamos um bocal especial no misturador para amassar a massa e misturar bem. Despeje a massa pronta e mexa novamente com um misturador.
4. Adicione a farinha preparada.
5. Feche a massa preparada com uma toalha e deixe por 30 minutos para subir.
6. Enquanto isso, triture o chocolate.
7. Após alguns minutos, amasse um pouco a massa sobre a mesa, coloque-a em um retângulo e polvilhe um pouco a superfície com o chocolate.
8. Depois de terminarmos o retângulo, dobramos na forma de um envelope, polvilhe com a segunda parte do chocolate e passas e dobre-o até o final com um envelope.
9. A partir do envelope resultante, formamos uma bola e a colocamos na capacidade da multicooker.
10. Primeiro, defina o fogão lento para "aquecer" por cerca de 4 minutos para permitir que a massa suba (na ausência de tal modo, você pode definir o modo "iogurte").
11. Quando a massa atingir a metade da altura do recipiente, coloque o dispositivo no modo "multi-cozimento" para que a massa cresça ainda melhor.
12. Mude a máquina para o modo "fermento" e asse por cerca de uma hora.
13. 15 minutos antes do final do cozimento, viramos o bolo de Páscoa com um dispositivo especial para formar uma crosta crocante.
14. A superfície do bolo é vertida com mastique de marshmallow, que é preparado de acordo com a seguinte tecnologia: coloque as fatias de marshmallow em um copo de metal, coloque no microondas por alguns segundos, amoleça. Adicione a manteiga, mexa bem, derramando o açúcar de confeiteiro. Assim que a massa ficar muito grossa, amasse com as mãos, enrole em um saco plástico e coloque na geladeira por 60 minutos. Depois desse tempo, tiramos o mastique, enrolamos em um bolo fino e cobrimos completamente com bolo de Páscoa, polvilhe com polvilhe por cima.
2. Bolo de Páscoa clássico em um fogão lento
Ingredientes
• farinha - 8 colheres de sopa. colheres;
• 1,5 xícaras de leite;
• 35 g de fermento prensado;
• açúcar - não um copo cheio;
• 1 pacote de manteiga;
• 3 ovos de galinha;
• sal - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Em uma pequena xícara de metal, aqueça o leite, coloque fermento, farinha, açúcar, mexa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.
2. Bata as gemas com um batedor até obter uma espuma branca como a neve, introduza-as na massa preparada junto com manteiga derretida, sal, mexa bem.
3. Bata as claras com uma batedeira em uma espuma fumegante e introduza lentamente na massa (se a massa ficar líquida, você pode adicionar mais farinha).
4. Feche a massa novamente e deixe passar 60 minutos.
5. Lubrifique a capacidade da multicozinha com manteiga.
6. Amassamos bem a massa e colocamos em um recipiente.
7. Aqueça ligeiramente a multicozinha no modo "multi-cozedura" e depois mude para o modo "assar" e asse por cerca de 1 hora.
8. Esfriar o bolo de Páscoa assado, cubra com glacê de proteínas batidas com açúcar, decore com granulado.
3. Bolo Real da Páscoa em um fogão lento
Ingredientes
• passas - meio copo;
• farinha;
• creme de alto teor de gordura - 2 copos;
• cardamomo em grãos - 10 unidades;
• fermento instantâneo - meio pacote;
• noz-moscada - 5 g;
• 15 ovos;
• um pacote de manteiga;
• frutas cristalizadas - meio copo;
• amêndoas - 50 g.
Para esmalte cítrico de chocolate:
• manteiga - 130 g;
• chocolate preto sem enchimentos - 1 bar;
• suco de duas laranjas;
• açúcar - 7 colheres de sopa. colheres.
Método de Culinária:
1. Em um copo de metal fundo, aqueça o creme de leite, despeje o fermento, 400 g de farinha, mexa bem, cubra com uma toalha e deixe descansar por 40 minutos.
2. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e até o açúcar estar completamente dissolvido.
3. Durante a moagem das gemas, colocamos a manteiga derretida na massa.
4. Limpamos e esmagamos grãos de cardamomo em uma argamassa especial.
5. Nós também moer as amêndoas fritas no liquidificador, mas não muito finamente.
6. Despeje passas com água quente e deixe inchar por 15 minutos.
7. Na massa preparada, primeiro introduzimos as gemas, cardamomo, noz-moscada, mexemos e colocamos as frutas cristalizadas, as passas e a segunda parte da farinha, amassamos a massa. Cubra com um pano e deixe por mais 30 minutos.
8. Preparação do esmalte chocolate-cítrico: quebramos o chocolate em pedaços pequenos, esprememos suco de laranja, colocamos manteiga, açúcar, mexemos bem e colocamos em fogo baixo, aquecemos até que o chocolate esteja completamente dissolvido, com agitação frequente até uma consistência espessa. Se o esmalte final acabou por ser muito líquido, então você pode adicionar mais açúcar ou açúcar em pó.
9. Engraxamos a capacidade do multicooker com óleo, colocamos uma parte da massa, aquecemos um pouco.
10. Mude a máquina para o modo "fermento" e asse por pouco mais de uma hora.
11. O bolo de Páscoa assado é cuidadosamente removido do recipiente, resfriado.
12. Da mesma forma, assamos outra parte da massa.
13. Engraxamos os bolos acabados com o esmalte preparado, você pode polvilhar com polvilha ou decorar com figuras diferentes do mastique.
4. Bolo de Páscoa em um fogão lento com queijo cottage e cacau
Ingredientes
• 12 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo cottage;
• 2 ovos;
• farinha - 450 g;
250 ml de creme azedo;
• cacau - 3 colheres de chá;
• 300 g de açúcar;
• um pouco menos de meio copo de mel;
• manteiga - o piso da embalagem;
• refrigerante - 10 g;
• canela, gengibre, cardamomo moído - 5 gramas cada.
Para creme de proteína:
• esquilos de ovos - 2 pcs .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Coloque mel e 1 colher de sopa em um copo de metal colher de sopa de manteiga, coloque em fogo lento e derreter.
2. Misture a farinha com cacau.
3. Deite o refrigerante na massa de mel e creme e deixe repousar por 40 minutos.
4. Adicione os ovos com o açúcar à massa preparada, misture e deixe por 15 minutos.
5. Coloque o queijo cottage, misture bem até textura macia.
6. Introduza o creme azedo e o óleo restante derretido.
7. Após alguns minutos, adicione a farinha com cacau, cardamomo, gengibre e canela.
8. Engraxe a capacidade da multicozinha com óleo e coloque a massa pronta para fora, aqueça um pouco.
9. Defina o modo "assar" e asse por 60 minutos.
10. O bolo de Páscoa assado é resfriado no fogão lento.
11. Enquanto o bolo é resfriado, preparamos um creme de proteína: bata as claras com açúcar por 3 minutos. 1 minuto antes do final da chicotada, despeje um pouco de ácido cítrico para a estabilidade da espuma.
12. Despeje o bolo de Páscoa acabado com creme, polvilhe com polvilhe.
5. Bolo vienense em um fogão lento no leite assado
Ingredientes
• leite assado - meio litro;
• açúcar granulado - meio quilo;
• manteiga - 1,5 pacotes;
• 7 ovos;
• fermento fresco - pouco mais de meio pacote;
• sal - 10 g;
• passas - meio copo;
• baunilha - 1 colher de chá;
• farinha - 15 copos.
Método de Culinária:
1. Aqueça o leite assado, coloque o fermento, a manteiga derretida, o açúcar e os ovos batidos com um garfo. Mexa tudo, feche a tampa e deixe descansar por 8 horas.
2. Deite sal na massa depositada, coloque passas, baunilha, açúcar, farinha, inchada em água fervente e amasse a massa com as mãos.
3. Feche a tampa novamente e deixe repousar por cerca de 2 horas.
4. Após três elevações da massa, coloque-a na capacidade engordurada da multicozinha até 1/3 do volume, aqueça-a um pouco no modo "multi-cozedura" (ou qualquer outra).
5. Mude a máquina para o modo "fermento" e asse por pouco mais de uma hora.
6. Nós assar o bolo de Páscoa assado e despeje com esmalte de proteína, decorar com granulado.
6. Bolo de chocolate em um fogão lento no kefir
Ingredientes
• 2 ovos;
• 7 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 125 g de manteiga;
• 1 xícara de kefir;
• refrigerante - 10 g;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 250 g de passas;
• 4 colheres de chá de cacau em pó;
• baunilha - 15 g.
Método de Culinária:
1. Em uma xícara de tamanho médio, misture ovos e açúcar, bata bem.
2. Coloque a manteiga na forma líquida, despeje em kefir, despeje o cacau em pó com refrigerante.
3. Adicione as passas inchadas em água fervente, misture bem até obter uma massa espessa e homogênea.
4. Despeje a massa em uma xícara de multicooker perdida e ajuste o modo de cozimento para 1 hora.
5. Arrefecer o bolo acabado, cubra com creme de proteína chantilly com açúcar e ácido cítrico, decorar com pérolas de alimentos.
Kulich em um fogão lento - segredos, truques
• É melhor que o bolo seja resfriado na tigela da multicozinha - por isso certamente não vai quebrar e não desmoronar.
• Você pode adicionar frutas cristalizadas, frutas secas, nozes à massa. É melhor misturar componentes adicionais após 2-3 elevações.
• Os bolos de Páscoa são decorados não só com glacê de proteína, mas também qualquer revestimento pode ser usado: chocolate, chuviscos, confeitos confeitos e outros.
