Shurpa é um prato rico que geralmente é cozido na fogueira. Mas não é necessário!
Em um caldeirão em um fogão, você não pode cozinhar pior se conhecer alguns segredos e usar receitas comprovadas. Aqui estão eles!
Shurpa em um caldeirão - princípios gerais de preparação
• Qualquer carne pode ser usada para shurpa, mas não deve ser magra. Idealmente, a proporção de gordura para polpa é de 1: 4. Em um caldeirão em um fogão, geralmente é frito para fazer um prato rico e aromático.
• Legumes. Use o mais diferente. Das batatas e cebolas habituais, à berinjela e ao repolho. Alguns ingredientes podem ser fritos com carne em um caldeirão.
• Grão de bico, feijão. Estes ingredientes também podem ser adicionados ao Shurpa, eles estão em algumas receitas tradicionais orientais. Feijão é cozido separadamente. Grão de bico pode ser preparado imediatamente com carne, mas sujeito a ervilhas preliminares por pelo menos 8-10 horas. Caso contrário, ele simplesmente não tem tempo para cozinhar.
• Verdes, especiarias. Shurpa tradicional temperado com coentro, dill. Eles podem ser adicionados juntos. Mas também não é proibido colocar salsa. Especiarias no prato podem ser colocadas diferentes a seu critério. Muitas vezes o prato é cozido picante usando capsicum vermelho.
Shurpa em um caldeirão de cordeiro no leste
Uma receita para um shurpa oriental muito rico e satisfatório em um caldeirão. Você pode usar quaisquer fatias de cordeiro, mas o ingrediente principal do prato é a gordura da cauda.
Os ingredientes
• 2,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 500 g de carne de carneiro;
• 500 g de batatas;
• 4 cebolas;
• 100 g de gordura na cauda;
• 1 vagem aguda;
• endro, coentro, louro, sal.
Cozinhar
1. Corte a gordura da cauda, despeje em um caldeirão e frite em fogo alto. Nós tiramos as torresmos.
2. Jogue pedaços de cordeiro picados e frite até dourar por cerca de vinte minutos. Durante esse tempo, corte a cebola em meio anel. Adicione à carne.
3. Em um minuto, jogamos as batatas em cubos, frite mais.
4. Após dez minutos, adicione o extrato de tomate. Agora, certifique-se de que as peças não estão queimadas, mexa.
5. Deite 2,5 litros de água a ferver. Se você quiser um shurpa mais grosso, você pode adicionar menos líquido.
6. Nós cortamos uma vagem afiada, nós jogamos em um caldeirão.
7. Depois de ferver, retire o fogo ao mínimo, cozinhe por uma hora em fogo baixo. Verificando a carne.
8. Se o cordeiro estiver macio, salgue a sopa, ferva mais sete minutos.
9. Nós temperamos com coentro de louro, endro e pronto! Você pode servir o prato para a mesa!
Shurpa em um caldeirão com cordeiro em estilo uzbeque
Outra receita maravilhosa para shurpa, é melhor usar costelas de cordeiro para isso. Características do prato são adicionadas pela abundância de pimentão e tomates frescos.
Os ingredientes
• 600 g de costelas de carneiro;
• 5 batatas;
• 2 cabeças de cebola;
• 3 pimentões;
• 4 tomates;
• 1 cenoura grande;
• especiarias, óleo.
Cozinhar
1. Deite um pouco de óleo no caldeirão para que os pedaços de carne não grudem na superfície quente. Nós colocamos no fogo.
2. Corte as costelas secas e lavadas. Jogue em um caldeirão e frite até que a luz fique vermelha.
3. Corte a cebola em meio anel, não pique. Corte as cenouras em tiras. Jogue na carne. Nós continuamos a fritar.
4. Depois de alguns minutos, jogamos as batatas picadas, cozinhamos sem tampa. Não é necessário por um longo tempo, nós fritamos mais cinco minutos.
5. Agora tomamos dois tomates, esfregamos, jogando fora uma pele. Despeje no caldeirão.
6. Cinco minutos depois, despeje alguns litros de água fervente, observe a densidade desejada.
7. Feche o caldeirão e cozinhe o prato por vinte minutos.
8. Agora corte os pimentões em tiras, escalde os tomates restantes para remover a casca, corte em vários pedaços grandes.
9. Jogue os vegetais restantes no caldeirão, sal e pimenta (você pode jogar a vagem afiada cortada), cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Cerca de mais 25 minutos.
10. No shurpa acabado jogamos verdes, a pedido de laurel, outras especiarias. Deixe-nos preparar sob a tampa do caldeirão, sirva a mesa.
Shurpa em um caldeirão de carne com grão de bico
Para fazer tal shurpa você precisará de uma ervilha de grão de carneiro - grão de bico. Mergulhe com antecedência na água para não atrasar o tempo de cozimento.
Os ingredientes
• 150 g de grão de bico;
• 1 kg de carne bovina;
• 2 cenouras;
• um par de cebolas;
• 5 batatas;
• especiarias;
1 pimenta;
• 3 tomates;
• 0,3 xícaras de óleo.
Cozinhar
1. Aqueça o azeite, adicione a cebola, corte em grandes anéis, no caldeirão. Frite levemente, jogamos as cenouras cortadas em círculos.
2. Agora corte a carne lavada em pedaços, como para churrasco. Nós enviamos para fritar.
3. Agora nós dormimos o grão de bico encharcado por 10 horas, preencha 3 litros de água, prepare o shurpa de hora em hora.
4. Durante esse tempo, preparamos os vegetais restantes. Cortamos as batatas e pimentas arbitrariamente, simplesmente esfregamos os tomates.
5. Colocamos todos os legumes em um caldeirão. Sal, pimenta Nós removemos o fogo e cozinhamos por mais uma hora. Garantimos que as batatas não fervam, pode levar menos tempo.
6. No shurpa acabado jogamos verduras, pimenta, se desejar.
Shurpa em um caldeirão com frango e berinjela
Frango também pode ser usado para fazer shurpa, mas não tome o peito. Deixe a carne ser esfolada e oleosa.
Os ingredientes
• 700 g de frango;
• 2 berinjelas;
• 2 batatas;
• 1 cenoura, cebola e pimenta;
• 0,3 xícaras de óleo;
• 0,5 vagem aguda;
• 2 tomates;
• endro, louro.
Cozinhar
1. Imediatamente faça berinjela. Cortamos cada um, depois cortamos 2 cm. Polvilhe com sal, deixe melhorar o sabor por meia hora.
2. Corte a cebola, misture-a com óleo aquecido e adicione cenouras. Frite até a cebola translúcida.
3. Corte o frango nas juntas. Não é necessário moer. Jogue no caldeirão. Frite todos os lados com legumes.
4. Agora coloque as batatas, continue a fritar, o fogo pode ser adicionado.
5. Berinjela lavada com amargor, sobrevivido à mão e adicionar ao prato.
6. Deite muita água para cobrir os produtos em cinco centímetros.
7. Leve o prato a ferver, reduza o fogo.
8. Corte a pimenta em tiras, corte os tomates. Jogue um shurpa cerca de dez minutos depois. Solim
9. Imediatamente adicione pimenta picada. Cubra, leve ao fogo baixo até ficar cozido.
Shurpa em um caldeirão de carne de porco com feijão
Este shurpa pode ser cozido com feijão vermelho ou branco. É aconselhável não usar feijões enlatados, mas cozinhá-los de acordo com a receita. Será mais saboroso.
Os ingredientes
• 600 g de carne de porco;
• 120 g de feijões secos;
• 4 batatas;
• 2 pimentos doces;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura grande
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• algum óleo ou gordura;
• especiarias, pimenta, ervas.
Cozinhar
1. No dia anterior, encha os grãos com água fria para que os grãos fiquem completamente inchados. Depois trocamos o líquido, colocamos o feijão no fogão, cozinhamos quase até terminar. Deve ficar mole, mas não ferver.
2. Corte a carne em pedaços de 40 a 50 gramas. Jogue no caldeirão. Se as peças forem oleosas, adicione o óleo um pouco. Nós fritamos no calor máximo de forma que uma crosta apareça, o suco dentro é lacrado. Demora cerca de vinte minutos.
3. Adicione a cebola e jogue a cenoura no caldeirão.
4. Nós espalhamos macarrão com várias colheres de sopa de água, despeje a carne, frite por mais alguns minutos.
5. Corte pedaços grandes de batatas. Jogue na carne de porco.
6. Deite um par de litros de água a ferver, veja a densidade. Cubra, cozinhe por vinte minutos.
7. Agora adicione o feijão cozido, búlgaro e pimenta, sal, separadamente.
8. Cubra o caldeirão, cozinhe o shurpa até ficar cozido em fogo baixo.
9. Uma vez que as batatas estejam cozidas, tempere a shurpa com ervas frescas.
Shurpa em um caldeirão com repolho e grão de bico
Para preparar tal shurpa, o cordeiro no osso usa-se. Mas também o prato pode ser preparado com outros tipos de carne.
Os ingredientes
• 1 kg de carne;
• 0,25 cabeças de repolho;
• 3 batatas;
• 150 g de grão de bico;
• 5 colheres de sopa de óleo;
3-3,5 litros de água;
• 200 g de cenoura;
200 g de cebola;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 pimenta;
• especiarias.
Cozinhar
1. Mergulhe o grão-de-bico por dez horas.
2. Aqueça a gordura. Pique o cordeiro em pedaços, frite por um quarto de hora.
3. Agora adicione as cebolas e cenouras, cortadas em pedaços grandes. Frite por mais dez minutos.
4. Jogue as batatas, corte em quartos e lave o grão-de-bico. Despeje água fervente, cubra e cozinhe por 30 minutos.
5. Agora adicione o repolho picado e tomate, sal, jogue a pimenta. Cubra e cozinhe por mais vinte minutos. Não deixe que o shurpa ferva ativamente.
6. Nós jogamos greens no final, ou os colocamos em shurpa quando servimos.
Shurpa em um caldeirão com macarrão e carne
Outra receita para uma sopa rica que pode ser cozida com qualquer macarrão. Inicialmente, foi preparado a partir de massa, mas hoje você pode comprar massa de ovo na loja. Eles praticamente não diferem em gosto de casa.
Os ingredientes
• 0,6 kg de carne bovina;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 pimentas;
• 3 batatas;
• 250 g de macarrão;
• 1 tomate;
• pimenta, ervas;
• 30 ml de óleo.
Cozinhar
1. Corte a carne em pedaços pequenos, cerca de 30 gramas cada. Frite em óleo em fogo moderado por cerca de meia hora. Se a carne for velha, você pode cobri-la para que a carne esteja no vapor.
2. Jogue as cebolas e frite alguns minutos.
3. Adicione as batatas cortadas em pedaços grandes, frite mais.
4. Adicione o tomate picado, o pimentão picado e despeje 2,5 litros de água fervente. Jogue um pouco de sal, um par de pitadas. Nós cobrimos, cozinhe o shurpa até ficar macio.
5. No final, execute o macarrão, experimente o sal, adicione mais, se necessário.
6. Com macarrão, ferva o prato por 3 minutos, não mais, caso contrário ele vai azedar.
7. Nós jogamos verdes, nós imediatamente desligamos. Pimentas quentes opcionais.
Shurpa em um caldeirão - dicas e truques úteis
• Você precisa cozinhar o shurpa mais rápido? Adicione tomate ou tomate no final. Você pode fritá-los em uma panela separada.
• O aroma de verduras fervidas não é tão pronunciado, e as folhas parecem feias. Portanto, adicione coentro, endro ou salsa no final do cozimento ou coloque em placas.
