Hamala armênio é um prato oriental muito interessante de carne e legumes.
É semelhante ao guisado, mas é preparado de uma forma ligeiramente diferente, é mais simples, requer participação mínima e, ao mesmo tempo, é satisfatório, aromático e muito apetecível.
Khashlama armênio - princípios gerais de preparação
Khashlama tradicional é sempre cozido com carne: cordeiro, carne, mas você também pode usar carne de porco, receitas com aves são cada vez mais comuns. A carne e outros produtos são colocados em um caldeirão ou em uma panela de paredes espessas em uma determinada seqüência. Às vezes a carne é frita para dar ao prato um sabor rico.
O que é colocado no hashlama:
• cebolas;
• cenouras;
• tomates;
• pimenta;
• batatas;
• berinjela.
Todos os vegetais são adicionados em grandes quantidades. Existem receitas khashlama com cogumelos, várias frutas, incluindo as secas. Para sabor e aroma, alho, várias especiarias são adicionadas, você pode usar a mistura pronta de lúpulo-suneli ou temperos para carne, legumes, ensopados.
Um prato tradicional é cozido em seu suco, mas não necessariamente. Muitas vezes o líquido é adicionado a ele. Há receitas interessantes com cerveja, vinho. Mas água comum ou caldo (carne, cogumelo) também é adequado. É desejável que a quantidade de água não exceda 120-150 ml por quilograma de produtos.
Khashlama armênio com cordeiro e vinho
A receita para o mais simples hashlam em armênio. Vinho pode ser usado qualquer cor seca, não importa muito.
Os ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 2 cenouras grandes;
400 g de cebola;
• 0,5 taças de vinho;
• 500 g de tomate;
• 200 g de pimentão;
• pimenta, sal.
Cozinhar
1. Corte a cebola em meio anéis grandes, separe a metade e coloque no fundo da panela com um fundo grosso ou em um caldeirão, o que é melhor.
2. Corte a carne com os ossos em pedaços pequenos. Despeje com vinho, tempere com sal e pimenta, meça bem e moa, coloque em cima da camada de cebola.
3. Corte a pimenta em pedaços grandes, cubra a carne.
4. Agora vem a segunda parte da cebola, tempere a camada com sal.
5. Corte as cenouras em tiras grandes o suficiente. Nós dormimos cebola.
6. Branqueie os tomates em água fervente, retire a pele e corte em pedaços pequenos. Cubra todos os ingredientes com o tomate resultante.
7. Ao lado do caldeirão, 0,5 xícaras de água, não mais necessárias, pois o prato deve ser ensopado em seu suco.
8. Cubra o caldeirão, cozinhe os legumes com cordeiro por cerca de três horas. Após 2 horas, você pode abrir, espalhar suavemente as camadas, ver a carne. Comendo cordeiro jovem, desta vez pode ser o suficiente.
Khashlama armênio com batatas
Uma receita para um saudável khashlama armênio com batatas. Acontece um monte de pratos, pegue um grande caldeirão. Mas, se desejar, você pode reduzir o número de produtos pela metade.
Os ingredientes
• 1,5 kg de carne bovina ou suína;
1 kg de batatas;
• 1 kg de pimentão;
• 1 limão;
• 700 gramas de cenouras e cebolas;
• 1 kg de tomate;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• 6 dentes de alho;
1 colher de sopa. l lúpulo-suneli;
• 1 xícara de água fervente;
• sal, verduras.
Cozinhar
1. Corte a carne em pedaços, como para o churrasco, cerca de quarenta gramas. Adicione a ele o lúpulo-suneli, esprema o suco do limão, misture.
2. Despeje o óleo vegetal no fundo do caldeirão, estenda a carne, frite por dez minutos sem tampa, só durante esse tempo você pode cozinhar todos os outros produtos.
3. Corte as cebolas e cenouras em tiras, também pimenta. Pique o alho, despeje os tomates com água fervente, retire a pele, corte em círculos ou fatias. Descasque a batata inteira, cortada em quartos. Se os tubérculos são grandes, então é possível para 6-8 partes.
4. Salgue a carne, encha-a de cenoura, faça um fogo mínimo. Você não precisa misturar o prato.
5. Empilhe cebolas em cima das cenouras. Em seguida, pedaços de batata, pimentão. Tempere todas as camadas com sal, pimenta, polvilhe as batatas com o alho picado.
6. Empilhe tomates picados sem pele por cima.
7. Deite de lado um copo de água fervente, cubra o caldeirão, deixe o prato a guisar por duas horas.
8. Ao servir, polvilhe abundantemente khashlama com verduras.
Khashlama armênio com cerveja
Outra receita para khashlama com cordeiro. Use costelas. Para servir é melhor tomar uma boa cerveja ao vivo, vai ficar mais saboroso com ela.
Os ingredientes
• 800 g de costelas de carneiro;
• 700 g de batatas;
• 1,5 copos de cerveja;
• 500 g de cebola;
• 300 g de pimenta doce;
• 2 cenouras;
• 500 g de tomate;
• temperos, ervas.
Cozinhar
1. Lave as costelas, corte em fatias, jogue em um caldeirão. Polvilhe com sal e pimenta.
2. Corte a cebola em meio anel, preencha as costelas em um caldeirão, coloque os círculos de cenoura por cima.
3. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, coloque com uma nova camada, também polvilhe com especiarias.
4. Em seguida, o pimentão e os tomates.
5. No topo, você pode polvilhar o prato com ervas secas.
6. Despeje a cerveja fresca ao redor da borda do caldeirão.
7. Nós cobrimos, colocamos no fogão, cozinhamos sob a tampa por 2,5 horas.
8. Uma vez que o khashlama ferve, você precisa reduzir o fogo ao mínimo.
Khashlama armênio com berinjela e vitela
A berinjela está frequentemente presente neste prato, mas nem sempre é saborosa. Como o vegetal tem um sabor incomum, é melhor fritá-lo.
Os ingredientes
• 500 g de vitela;
• 3-4 colheres de sopa de óleo;
• 3-4 tomates maduros;
• 200 g de cebola, pimenta;
• 1 cenoura grande;
• 500 g de berinjela;
• temperos;
• 4 dentes de alho.
Cozinhar
1. Corte as beringelas longitudinalmente em duas metades, depois até transversalmente em 2-3 partes, dependendo do seu comprimento. Encha com sal, deixe por um quarto de hora.
2. Em seguida, lave a berinjela, aperte.
3. Pegue uma frigideira grande, unte com óleo, coloque no fogo. Aqueça bem, coloque berinjela, frite em cada lado no calor máximo por um minuto.
4. Deite o óleo restante no caldeirão ou na panela.
5. Corte a vitela em fatias de cerca de 30 gramas, polvilhe com as especiarias, sal, misture e coloque em um caldeirão.
6. Corte as cebolas e cenouras, mande após a vitela.
7. Agora, coloque a berinjela frita.
8. Pique o alho e polvilhe por cima.
9. Pimenta búlgara cortada em meia anéis grandes, coloque em cima de berinjela com alho.
10. Agora os tomates. Você pode cortar em fatias, círculos ou pequenos cubos, sem diferença. Coloque no topo.
11. Deite um pouco de água. Chega de meio copo, depois os legumes deixam o suco sair, cozido nele. Cozinhe exatamente 2 horas.
Khashlama armênio com cogumelos e frango
Cogumelos são usados para este prato perfumado. Mas você pode adicionar outros cogumelos ao hashlam armênio a seu critério.
Os ingredientes
• 0,8 kg de frango;
• 0,4 kg de champignons;
• 4 cabeças de cebola;
• 4 tomates;
• algumas cenouras;
• um par de pimentas;
• 3-4 batatas;
• manteiga, alho, temperos.
Cozinhar
1. Corte o frango em porções, o peito não é adequado para este prato, leve as partes com a pele.
2. Deite um pouco de óleo no caldeirão, jogue a ave e comece a fritar.
3. Shred a cebola, corte as cenouras com tiras grandes, adicione ao pássaro ligeiramente bronzeado, frite junto.
4. Corte os cogumelos em quartos, coloque-os em uma panela, acenda um fogo forte e frite por cinco minutos.
5. Nós removemos o fogo sob o caldeirão. Nós espalhamos as camadas: batatas picadas, cogumelos fritos, pimentão e tomate. Polvilhe tudo com especiarias.
6. Cole alguns dentes de alho.
7. Deite 200 ml de água da borda. Cozinhe até ficar cozido por 40-50 minutos.
Khashlama em armênio com marmelo
Às vezes, nesta receita, o marmelo é substituído por maçãs azedas, o que também é possível, mas o sabor será ligeiramente diferente.
Os ingredientes
• 1 kg de carne;
• 300 g de marmelo;
• 300 g de cebola;
• 280 ml de cerveja;
• 1 cenoura grande;
• 3 pimentas;
• 4-5 tomates;
• 800 g de batatas
Cozinhar
1. Corte a carne, coloque em um caldeirão com uma pequena quantidade de óleo, coloque no fogo e levemente marrom.
2. Corte todos os legumes em pedaços grandes. Marmelo cortado em fatias.
3. Sal a carne frita, pimenta, cubra com fatias de marmelo picado, coloque os tomates por cima.
4. Agora vem as cebolas, depois as batatas, nós dormimos com cenouras e pimenta. Não se esqueça de temperar todas as camadas com sal, você pode polvilhar com pimenta, alho picado.
5. Deite a cerveja, cubra e cozinhe o prato durante 1,5 horas até ficar cozido.
Khashlama em armênio em um fogão lento
Em um fogão lento, o prato também é cozido perfeitamente, cozinhe com carne de porco? Use polpa ou costelas. Nós tomamos o número de produtos a nosso critério.
Os ingredientes
• carne de porco;
• batatas;
• berinjela;
• cebolas;
• tomates;
• pimentão;
• alho e outras especiarias;
• uma grande caneca de cerveja.
Cozinhar
1. Em um fogão lento, você pode cozinhar apenas um guisado, mas é melhor fritar a carne primeiro. Cortamos a carne de porco em pedaços, jogamos em uma tigela com uma colherada de óleo, cozinhamos no forno a uma crosta leve.
2. Cortamos as berinjelas grosseiramente, fritamos por um minuto de cada lado em uma panela.
3. Os legumes restantes são simplesmente picados.
4. Adicione a cebola à carne, frite um pouco e mude a multicozinha para o programa de cozimento.
5. Agora, coloque as camadas: cenoura, batata, berinjela, alho, pimenta, tomate por cima. Não esqueça de sal, pimenta.
6. Adicione cerveja. Ou usamos caldo, água, vinho, mas precisa ser menos ou diluído com outro líquido.
7. Cubra, por duas horas, leve o prato no modo de cozimento para a prontidão total.
Khashlama em armênio - dicas e truques úteis
• Não é necessário cozinhar um prato armênio no fogão, você pode usar o forno para essa finalidade. É necessário colocar todos os produtos em pratos refratários, em qualquer caldeirão ou em uma panela grande de barro, colocar no forno por 2-2,5 horas. A temperatura para khashlama é em média em torno de 180.
• Batatas jovens e pequenas não podem ser cortadas, adicione ao prato inteiro.
• Não há necessidade de adicionar muito líquido ao caldeirão, especialmente quando se usa vegetais suculentos. Sua umidade será suficiente para extinguir.
