Estrogonofe de carne - um prato de carne com molho, que pode ser complementado com absolutamente todos os acompanhamentos.
Existem muitas receitas diferentes para este prato.
A opção mais deliciosa é a clássica.
Além disso, tal prato prepara-se muito simplesmente, rapidamente, sempre resulta.
Strogonoff de Carne Clássico - Princípios Gerais de Culinária
A carne bovina estrogonofe é cortada em palitos longos ou em palhas espessas. Quanto mais fresca e mais jovem for a carne, mais saboroso será o prato, e ele vai cozinhar mais rápido. Pedaços são empanados em farinha, depois fritos em partes ou todos de uma só vez. Em seguida, adicione os ingredientes restantes.
O que mais é adicionado ao stroganoff:
• vegetais;
• creme azedo;
• molho de tomate;
• especiarias, ervas.
Vegetais também são geralmente refogados em óleo para dar um sabor rico ao prato. Creme de leite ou tomate é usado em conjunto ou separadamente. Na versão clássica, a água não é adicionada à carne. Mas se você planeja servir um prato com acompanhamentos secos, você pode derramar um pouco de água fervente. O tempo de cozimento da carne no molho depende diretamente da qualidade da carne, mas, em qualquer caso, ela deve ser levada à maciez.
Strogonoff de carne é cozido em uma frigideira funda, um caldeirão, uma panela ou em outros pratos com um fundo grosso no qual você pode fritar. Mas há receitas clássicas para este prato em um fogão lento ou no forno, eles podem ser encontrados um pouco mais baixos.
Strogonoff de carne: receita clássica com creme azedo e tomate
Outra receita popular de strogonoff de carne bovina clássica, que tem um molho muito saboroso. Creme de leite é melhor usar oleosa.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 3 cebolas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 200 g de creme azedo;
• algum óleo;
• 1 dente de alho;
• pimenta, sal e endro;
• 100 gramas de farinha
Cozinhar
1. Despeje a farinha em uma tigela. Pode demorar um pouco menos.
2. Cortar a carne em pequenos palitos, cada rolo de farinha, frite em óleo até dourar. Se você não puder colocar tudo em uma camada de uma só vez, poderá fazer isso de uma só vez ou usar duas frigideiras. Retire toda a carne em uma tigela.
3. Corte a cebola, coloque em uma panela, frite até ficar transparente e volte ao óleo.
4. Mexa, frite por um minuto juntos para combinar gostos.
5. Misture o creme de leite e molho de tomate, despeje o prato. Esprema um dente de alho, pimenta e sal, cozinhe sob a tampa em fogo baixo até ficar macio.
6. No final, adicione um pouco de endro ao strogonoff de carne, jogue a folha de louro e desligue-a.
Strogonoff de carne: receita clássica com pepino
Uma receita para um strogonoff de carne com picles, que costumavam ser encontrados em cantinas soviéticas. O prato é muito saboroso, incomum.
Os ingredientes
• 500 g de carne bovina;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 dente de alho;
• 20 ml de molho de tomate;
• 300 g de creme azedo;
• 100 g de pepino;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• especiarias, ervas.
Cozinhar
1. Frite a cebola picada em óleo até dourar.
2. Palha pepinos em conserva, adicione a cebola, frite tudo junto por vários minutos. Coloque em uma tigela.
3. Adicione óleo à panela. Cortar carne, polvilhe com farinha e frite até dourar. Devolva as cebolas previamente fritas com pepinos à panela.
4. Misture o creme azedo com molho de tomate ou uma colher de chá de ketchup, esprema um dente de alho, sal.
5. Despeje o molho em uma frigideira para carne com cebola e pepino, cubra.
6. Cozinhe o estrogonofe de carne apetitosa por cerca de vinte minutos, nos concentramos na suavidade da carne.
7. Vista a carne com ervas, louro e desligue-a. Sirva com vários acompanhamentos vegetais e cereais.
Strogonoff de carne: receita clássica com tomate e maionese
A receita ajudará se não houver creme azedo em casa, mas há maionese. Para preparar tal strogonoff de carne de vaca de acordo com a receita clássica, precisará de molho de tomate e maionese. Se a pasta for usada, você precisará diluí-la com uma pequena quantidade de água.
Os ingredientes
• 700 g de polpa de carne bovina;
• 150 gramas de cebola;
• 50 gramas de farinha;
• 50 gramas de molho de tomate;
• 150 gramas de maionese;
• 50 gramas de manteiga;
• sal e pimenta.
Cozinhar
1. Lave, seque e corte a carne em cubos finos, reserve.
2. Cebola desmoronar em grandes meias argolas, colocar manteiga e fritar por alguns minutos.
3. Polvilhe a carne com farinha, misture e coloque uma camada uniforme na cebola.
4. Após alguns minutos, misture e frite até dourar a carne. Mas certifique-se de que a cebola não queime.
5. Removemos o fogo a um mínimo, começamos a extinguir o strogonoff de carne abaixo de uma cobertura no suco. A carne deve estar quase pronta. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água fervente, literalmente um par de colheres.
6. Adicione o molho de tomate misturado com maionese, coloque sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias.
7. Cubra e deixe ferver o strogonoff de carne por cerca de meia hora, de modo que fique saturado com molho e fique pronto.
8. Complementamos o prato com ervas frescas ou secas, jogamos um louro, você pode desligá-lo.
Strogonoff de carne: receita clássica no forno
No forno de estrogonofe de carne de vaca de acordo com a receita clássica, o prato acaba por ser especialmente tenro, suculento. Pode ser preparado na forma, em uma caçarola, mas a opção em uma panela de barro é especialmente bem sucedida. Você pode usar vários pequenos potes.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne bovina;
• 3 cabeças de cebola;
• farinha, manteiga;
• especiarias, ervas;
• 120 g de maionese;
• 150 g de creme azedo;
• 2 dentes de alho.
Cozinhar
1. Lave a carne, seque com guardanapos, corte em barras, mas não muito finamente.
2. Pegue uma frigideira grande, despeje uma fina camada de óleo para que mal cubra o fundo, coloque fogo.
3. Polvilhe pedaços de carne com farinha, coloque um de cada vez em uma frigideira, frite em fogo alto até formar crosta para que os sucos sejam selados dentro da carne.
4. Corte a cebola em meio anéis ou canudos.
5. Misture o creme azedo e maionese, coloque o alho esmagado e especiarias, misture o molho. Vestido com ervas secas, tudo a gosto.
6. Coloque a carne assada e cebola na panela em camadas, cubra a carne com uma pequena quantidade de molho.
7. Se o molho permanecer, então simplesmente deite em cima.
8. Coloque as panelas no forno, cubra e cozinhe a 200 graus por pelo menos uma hora.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica em um fogão lento
Em um fogão lento, você também pode cozinhar estrogonofe de carne delicioso, mas a tecnologia será um pouco diferente. Derrame clássico do creme de leite e da pasta de tomate.
Os ingredientes
• 0,8 kg de carne;
• 0,15 kg de cebola;
• 35 ml de óleo;
• 250 g de creme azedo;
• 3 colheres de sopa de farinha (com montanha);
1 colher de sopa. l pasta de tomate;
• especiarias, alho.
Cozinhar
1. Deite óleo na multicozinha, ligue o modo de fritura, deixe aquecer.
2. Corte a carne em fatias, enrole em farinha, frite em partes em um fogão lento.
3. Uma vez que toda a carne está pronta, liberte a panela de barro, adicione um pouco de óleo.
4. Corte as cebolas descascadas em tiras, refogue-as depois da carne até ficarem levemente transparentes e não precisar dourar o vegetal por muito tempo.
5. Devolvemos carne previamente frita.
6. Combine o extrato de tomate e o creme azedo. Gordura pode ser tomada qualquer.
7. Tempere o molho com especiarias, adicione à panela de multicozinha. Não se esqueça de salgar o estrogonofe de carne. Mexa e cubra.
8. Mudamos o aparelho para o modo de cozimento, cozinhamos o prato por cerca de uma hora, observamos a maciez da carne. Pode demorar um pouco menos de tempo.
Strogonoff de carne: receita clássica com cogumelos
Outra receita strogonoff de carne para o forno. Você pode usar qualquer cogumelo aqui, mas você vai precisar ferver os da floresta.
Os ingredientes
• 500 g de carne bovina;
200 g de cebola;
• 300 g de cogumelos;
• especiarias e farinha;
• 1 tomate;
• 1 dente de alho;
• 300 g de creme azedo.
Cozinhar
1. Corte a carne, enrole as fatias na farinha e frite em uma panela em ambos os lados. Nós limpamos.
2. Cortamos cogumelos e também fritamos em uma panela, alguns minutos são suficientes.
3. Cebolas também podem ser fritas, mas não necessárias. Apenas corte bem fino.
4. Misture o creme azedo e alho, tempere com especiarias, entregue tomate picado.
5. Coloque metade da carne em um prato à prova de fogo ou apenas em uma panela, em seguida, metade da cebola e cogumelos, despeje metade do molho. Repetir camadas
6. Feche os pratos ou simplesmente estique a folha. Cozinhe a 180 graus por 60-80 minutos.
Strogonoff de carne: receita clássica com mostarda e creme azedo
Esta receita é ideal para estrogonofe de carne se a carne for velha e dura.
Os ingredientes
• 500 g de carne;
• 1 cebola;
1 colher de sopa. l mostarda;
• 200 g de creme azedo;
• 50 g de farinha;
• temperos, óleo.
Cozinhar
1. Corte a carne em camadas de 0,5 cm de espessura, bata com um martelo, mas não precisa bater forte na carne, apenas suavize as fibras levemente.
2. Rale as peças com mostarda, deixe por algumas horas, cobertas com filme plástico.
3. Corte a carne preparada em tiras, enrole a farinha e frite.
4. No final, coloque as cebolas, frite levemente com a carne e despeje o creme azedo.
5. Tempere o prato com qualquer tempero, cubra, deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
Strogonoff de Carne Clássico - Dicas e Truques
• Se a carne não é muito jovem ou já foi congelada, então você pode untar os pedaços de carne com vodka ou polvilhe antes de assar. Ele vai amaciar as fibras de carne, strogonoff de carne vai cozinhar mais rápido, o prato vai ficar mais saboroso.
• Os cogumelos secos ajudam a adicionar um sabor profundo e rico e um aroma incomparável a um prato de carne. Você só precisa moer algumas peças e adicionar junto com outras especiarias.
• Não é necessário usar pasta de tomate para o molho. Você pode tomar ketchup, tomates ralados, incluindo vegetais enlatados. Mas nesses casos, você precisa ajustar a quantidade por conta própria. Se houver muito ácido, a carne ficará dura, o tempo de ensopado no molho aumentará.
