Azul - azul, queijo - queijo. Sim, é o queijo azul que é o ingrediente principal em um molho surpreendente, grosso, macio e perfumado. Pode ser servido com qualquer prato ou usado como um mergulho para croutons perfumados, nuggets de frango, batatas. Muito interessante e saboroso com este molho são tortinhas, sanduíches, bolos de lanche com peixe.
Molho de Queijo Azul - Princípios Gerais de Culinária
• Queijo Este molho difere de outras receitas semelhantes no uso de queijo azul. Dá ao molho um aroma invulgar e um final de boca agradável. O queijo é esmagado antes de adicionar, geralmente um ralador fino é usado, mas você pode tomar médio se você gosta de fatias. Queijo é adicionado mais frequentemente no final para misturado, temperado com outros ingredientes.
• A base. Para tornar o molho úmido, para dar uma consistência fluente, os produtos lácteos são geralmente usados: creme azedo, creme, iogurte grego grosso. O seu número depende da receita, às vezes é adicionado mais do que queijo ou menos. Em geral, a consistência deste molho deve ser espessa, mesmo que se assemelhe a uma pasta.
• ingredientes adicionais. Pimenta branca e preta, endro fresco, alho são adicionados ao molho de queijo azul, acidez agradável dará suco de limão ou limão regular. O Queijo Azul acompanha bem diversos vegetais e temperos, o que permite experimentar sabores, criar novas receitas, as mais interessantes e testadas são coletadas aqui.
Molho de Queijo Azul Clássico
Na receita original do molho de queijo azul, é utilizado como base o teor de gordura fresca de 15 a 20%. É um produto lácteo fermentado que se assemelha ao creme azedo, com uma textura muito delicada. Substitua se necessário.
Os ingredientes
• 100 g de creme azedo ou creme fresco;
• 10 ml de suco de limão;
• 150 g de queijo;
• 1 pitada de pimenta branca;
• sal.
Cozinhar
1. Adicione uma pitada de pimenta branca ao creme azedo, mexa. Se necessário, sal a mistura, se o queijo é fresco, tudo depende do fabricante e do lote, é melhor tentar.
2. Moer o queijo azul, despeje o suco de limão, mexa.
3. Transfira o queijo para creme azedo ou use creme fresco. Mexa novamente, o molho está pronto!
Molho de Queijo Azul com endro e alho
A variante mais popular de molho de queijo azul com alho. Mas não precisa ser muito acrescentado, um leve e sutil aroma e sabor devem aparecer. Por toda essa parte, um pequeno dente é suficiente.
Os ingredientes
• 150 g de creme azedo;
• 120 g de queijo;
• 3 ramos de endro;
• dente de alho;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Primeiro, descasque o alho, coloque-o em uma tábua de cortar, esmague com a parte de trás da faca, corte em pedaços pequenos. Nós mudamos para um morteiro.
2. Adicione sal e pimenta ao alho.
3. Dill picado em pedaços pequenos. Nós também o transformamos em um morteiro.
4. Pegue o pilão, amasse suavemente a mistura aromática. Suco deve aparecer, óleos essenciais se destacam.
5. Combine o mingau com creme azedo prescrição. Mexa
6. Esfregue o queijo azul finamente, adicione ao molho. Mexa, cubra. Deixe o molho macio por cerca de dez minutos.
Molho de Creme de Queijo Azul
Receita de molho arejado com queijo azul, que é preparado com base em creme de gordura. Esta opção é ideal para profundidade - um aditivo espesso para mergulhar pedaços de frango, carne, peixe, legumes.
Os ingredientes
150 ml de creme 33%;
• sal, pimenta;
• 2 ramos de endro;
• 80 g de queijo azul;
• 0,2 colher de chá alho seco (opcional);
• 7 ml de suco de limão;
• 1 colher de chá Molho de Worcester.
Cozinhar
1. Tome creme de gordura de alta qualidade sem quaisquer aditivos estranhos, legal, despeje em uma tigela limpa. Mergulhe o batedor do misturador. Bata até espuma fofa. No final, despeje o suco de limão.
2. Combine o molho Worcester com pimenta, sal, misture delicadamente em chantilly.
3. Esfregue o queijo azul muito finamente e também adicione ao creme de leite. Mexa o molho delicadamente, tente não abaixar a espuma batida.
4. Adicione o alho ao molho a gosto, coloque um pouco de endro picado para a beleza. Mexa, sirva imediatamente.
Molho de Queijo Azul com Dois Tipos de Queijo
Uma opção de molho em que, além de queijo azul, queijo creme é também usado. Vamos criar a massa com leite, mas da mesma forma, você pode tomar creme líquido de baixo teor de gordura.
Os ingredientes
• 100 g de queijo azul;
• 120 g de queijo creme mole;
• 80 ml de leite;
• 0,3 limões;
• sal, pimenta, ervas.
Cozinhar
1. Coloque o queijo em uma tigela, adicione um pouco de leite, comece a moer até ficar homogêneo. Despeje o líquido em pequenas porções até que o molho adquira uma consistência líquida e uniforme. Se o queijo não ceder, então você pode usar um liquidificador.
2. Esprema o suco da terceira parte do limão ao queijo cremoso. Você pode adicionar um pouco de vinagre de frutas, mexa.
3. Nós jogamos especiarias. Normalmente o sal não é necessário, é suficiente em queijos, mas é melhor experimentar o molho.
4. Rale o queijo azul, envie para a massa total. Você pode adicionar alguns galhos picados de verduras (endro, salsa) para beleza e brilho. Mexa novamente.
Molho de Queijo Azul com aquecimento
Uma variação do molho cremoso a ser aquecido. A consistência é muito delicada, uniforme. Na versão clássica, apenas pimenta e um pouco de molho Worcester são adicionados para o aroma, mas você pode colocar temperos ao seu gosto.
Os ingredientes
• 150 g de creme;
• 1 colher de chá Molho de Worcester;
• 80 g de queijo azul;
• uma pitada de pimenta, sal.
Cozinhar
1. Use uma panela com um fundo grosso ou uma panela com um bom revestimento. Você pode cozinhar este molho em uma tigela em um banho de água, mas o processo vai demorar mais tempo, pode demorar mais tempo. Despeje o creme.
2. Coloque a panela no fogão. Adicione ralado ou simplesmente desmoronou em pedaços pequenos de queijo com o molde azul-verde, despeje imediatamente em molho Worcester.
3. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexa. É melhor usar uma espátula de madeira para isso.
4. Uma vez que todos os pedaços de queijo tenham derretido, a mistura fica homogênea, pode ser removida do calor.
5. Cool o molho um pouco, tempere com pimenta branca, mexa. Esperamos por um resfriamento completo, sirva a qualquer prato.
Molho de Queijo Azul com Leite e Cebola
A receita para o molho cremoso, que é cozido com cebola branca. Você pode usar qualquer tipo de óleo para fritar.
Os ingredientes
20 ml de óleo;
• 80 g de cebola;
1 colher de sopa. l farinha (sem slide);
• 80 g de queijo;
• um copo de leite;
• dente de alho;
• 2-3 ramos de endro verde.
Cozinhar
1. Deite o óleo na panela, aqueça-o, junte a cebola, corte em pedaços muito pequenos e finos. Nós passamos o vegetal em fogo baixo até ficar macio, você não precisa fritá-lo.
2. Agora adicione o fogo, adicione uma colher de farinha, mexa, frite até ficar cremosa.
3. Adicione leite com qualquer teor de gordura ou creme líquido, mas não mais de 10%. Leve o molho para ferver, pimenta e sal. Assim que a massa começar a engrossar, as primeiras bolhas irão, removê-lo do fogo.
4. Deixe o molho esfriar a 60-70 graus.
5. Adicione o queijo picado, mexa.
6. Nós cortamos um dente de alho. Nós fazemos o mesmo com dill. Nós nos lembramos deles um pouco para que um aroma pronunciado apareça, adicione ao molho. Deixe fermentar até esfriar completamente.
Asinhas de frango com molho de queijo azul
Uma receita para dar água na boca, picante, belas asas de frango Buffalo, servido com um delicado molho de queijo azul. Pode ser preparado de acordo com qualquer uma das receitas acima.
Os ingredientes
• 500 g de asas de frango;
• 0,5 xícaras de farinha de trigo branca;
• 50 g de cl. óleos;
• 0,5 colher de chá. alho seco, páprica, pimenta e tempero para frango;
• 3 colheres de sopa. l molho de pimenta;
• molho de queijo 150-200 gramas;
• óleo de fritura.
Cozinhar
1. Lave as asas, seque bem com guardanapos. Certifique-se de cortar as articulações. Um osso extremamente fino, no qual praticamente não há carne, pode ser jogado fora.
2. Misture a farinha com páprica, pimenta, tempero de frango. Role as asas neste breading.
3. Passe as fatias em óleo quente, fritas até ficarem rosadas. Se todas as peças não se encaixam imediatamente. Nós fazemos isso em partes. Tiramos a escumadeira, deixe-a escorrer o óleo.
4. Cozinhando o molho vermelho. Combine a manteiga amolecida com ketchup de pimentão, adicione-lhes alho seco, moer a mistura até ficar homogêneo. Nós colocamos no fogão, quente, mas em nenhum caso ferver. Assim que as bolhas aparecerem, retire imediatamente o molho do fogo.
5. Deite o molho vermelho nas asas. Cubra a tigela e agite vigorosamente. Deixe por cinco a dez minutos, para que o preenchimento vermelho seja absorvido pelo frango.
6. Desta vez é suficiente para fazer um molho com queijo azul.
7. Sirva asas com molho, decore com ervas frescas.
Molho de menta quente de queijo azul
Outra variante de molho quente, que é cozido no fogão.
Os ingredientes
250 ml de creme;
• 5 folhas de hortelã;
• 100 g de queijo azul;
• 10 g de óleo;
• 5 g de farinha;
• 5 g de açúcar;
• pimenta, sal.
Cozinhar
1. Brown a farinha na manteiga, adicione o creme, ferva a mistura até quase ferver. Retire do fogo.
2. Adicione o queijo amassado, mexa até dissolver.
3. Deite açúcar. Mas você pode adicionar uma quantidade similar de mel.
4. Adicione as folhas de hortelã fresca picadas, sal e pimenta a gosto.
Molho de Queijo Azul - Dicas & Truques
• Há muito pouco queijo com mofo? Você pode adicionar uma pequena parte de qualquer outro tipo, mas não mais de 50%, para não perder o sabor e aroma incomuns do produto original.
• Não se esqueça que o teor de gordura do queijo é alto, o molho resultará não muito saboroso se tomar o creme azedo ou o creme 30% ou mais alto, a exceção é bater o produto na espuma exuberante.
• Quando substituir o alho seco por dentes frescos, a quantidade deve ser aumentada 3-4 vezes e vice-versa.
