Bolos feitos de massa de fermento sempre se mostram saborosos, exuberantes e até aconchegantes. Eles são especialmente bons com um recheio ou pó, por exemplo, sementes de papoula. Poppy dá muffin caseiro sabor especial e aroma.
Pãezinhos com sementes de papoula a partir de massa de levedura - princípios gerais
Não há nada complicado em fazer bolos de fermento. Para lidar com o cozimento, até mesmo a anfitriã, que afirma que ela não é "amiga" da massa.
O segredo de um teste bem sucedido é simples: produtos frescos, a mistura certa de massa, um pouco de tempo para esperar pela criação.
Os principais produtos da massa de levedura são diretamente levedura, farinha, ovos, manteiga, água ou leite ou um produto lácteo fermentado.
O fermento é previamente criado em água, derramando um pouco de açúcar e farinha na massa. Assim que a massa começar a borbulhar, pode ser misturada com segurança com o resto dos ingredientes de acordo com a receita.
Massa cuidadosamente misturada à mão é removida para o lado para levantar, depois mergulhada nas mãos e começar a formar pãezinhos.
Se a papoula for usada como recheio, ela é pré-embebida em água fervente, depois lavada, drenada toda a água, misturada com açúcar. Se desejar, moa no liquidificador. A papoula usada como polvilhe não precisa de pré-tratamento.
Vários componentes usados para polvilhar darão beleza aos pãezinhos: a mesma papoula, nozes, sementes de gergelim, sementes de girassol.
1. Pães de levedura com sementes de papoula "Simples"
Ingredientes
• farinha - cerca de 600 gramas;
• 6 colheres grandes de leite;
• 15 g de fermento;
• 1 ovo;
• 200 g de manteiga;
180 g de açúcar;
• um pacote de baunilha;
• meia colher de chá de sal.
Para o recheio:
• 4 punhados de sementes de papoula e açúcar;
• Um pouco menos de meio copo de manteiga derretida.
Para lubrificação:
• gema.
Processo de cozimento:
1. Dissolva o fermento, o açúcar e um pouco de farinha em leite aquecido, mas não fervido.
2. Quebre o ovo em uma tigela funda, adicione a farinha peneirada restante, misture.
3. Despeje em massa de fermento, ghee, despeje baunilha, mais açúcar, sal, amasse bem com as mãos e deixe crescer sob uma toalha.
4. Prepare o recheio: mergulhe a papoula em água fervente por vários minutos, triture no liquidificador, adicione o açúcar granulado e misture bem.
5. Corte a massa em vários pedaços, dependendo do tamanho dos pães desejados.
6. Enrole cada pedaço com uma camada, unte a superfície dos bolos com óleo.
7. espalhe a papoula em camadas, enrole com um rolo.
8. Corte cada rolo em pedaços de 3 cm de largura.
9. Lubrifique os pães com gema batida e coloque em uma folha coberta com papel manteiga, asse no forno até um delicioso blush.
2. Bolos com sementes de papoula a partir de massa de levedura
Ingredientes
• farinha - cerca de um quilograma;
• óleo de girassol - 60 ml;
• 15 g de fermento seco;
• leite - 340 ml;
• um punhado de açúcar;
• algum sal;
• duas gemas para lubrificação.
Recheio:
• um punhado de sementes de açúcar e papoula;
• óleo de girassol - 50 ml.
Processo de cozimento:
1. Aqueça o leite, dissolva o açúcar e o fermento nele.
2. Deite uma pequena quantidade de farinha e sal, mexa, deixe a massa ferver.
3. Adicione o óleo de girassol e adicione toda a farinha restante, sove a massa, deixe de lado por 60 minutos para levantar.
4. Após esse tempo, lembre-se da massa com as mãos e deixe por mais alguns minutos.
5. Divida a massa em pedaços, forme bolas, deixe-as deitar.
6. Enrole cada bola, unte com óleo de girassol, polvilhe com sementes de papoula e açúcar.
7. Enrole com um rolo, aperte as bordas.
8. Dobre ao meio, faça um corte no centro, vire para o lado errado.
9. Deite na folha de fritura preparada, graxa com gema batida, deixe a distância.
10. Pré-aqueça o forno a 170 graus, coloque os rolos, asse até ficar rosado.
11. Poucos minutos antes de cozinhar, uma segunda vez engraxe os pãezinhos com a gema.
3. Bolos de levedura com sementes de papoula e fondant
Ingredientes
• farinha - cerca de um quilograma;
• leite - um pouco menos de meio litro;
• açúcar - 240 g;
• 35 g de fermento;
• uma dúzia de ovos;
• sal - 1 colher de chá;
• margarina - 230 g;
• óleo de girassol - 30 ml.
Recheio:
• 1,5 punhados de açúcar;
• um pouco de manteiga;
• dois ovos;
• papoula - 6 punhados;
• 2 colheres grandes de mel.
Lubrificação:
• 3 ovos por rolo;
• para lubrificar uma assadeira - qualquer gordura.
Fondant:
• açúcar - 2 punhados;
• 20 g de cacau;
• 150 ml de água
Xarope:
• açúcar - 4 punhados;
• qualquer vinho - 1 copo;
• 150 ml de água
Processo de cozimento:
1. Preparação do recheio: lave a papoula, deixe de molho por vários minutos em água quente, escorra a água, despeje limpo, coloque em fogo médio e deixe ferver, coloque em uma peneira fina, deixe esfriar.
2. Moer a papoula com um liquidificador para um estado mole.
3. Adicione o açúcar, as sementes de papoula, o mel e os ovos batidos.
4. Sove a massa: na metade da quantidade especificada de leite morno, dissolver o açúcar, fermento.
5. Adicione cerca de 500 gramas de farinha, misture e deixe fermentar.
6. Em outro recipiente, dilua o sal em 4 colheres de sopa de água.
7. Despeje no fermento com leite a segunda parte do leite aquecido, água salgada, introduza os ovos, adicione a farinha restante, amasse bem.
8. Deite a margarina derretida e o óleo vegetal, amasse novamente e deixe crescer sob uma toalha.
9. Enrole a massa em uma camada.
10. Borrar o recheio, enrole com uma salsicha.
11. Corte em fatias com cerca de 3 cm de largura, faça um pequeno entalhe em cima das fatias (você pode usar o dedo ou um rolo).
12. Coloque os pães em uma folha untada, engraxe com os ovos e asse por 45 minutos.
13. Impregnar: dissolver o açúcar em água quente, despeje o vinho e mexa.
14. Produtos cozidos e refrigerados impregnados com sementes de papoila.
15. Prepare um fondant: misture o cacau com o açúcar, coloque na água, ferva em fogo baixo até engrossar, deixe esfriar.
16. Lubrifique os pães embebidos com fondant.
4. Bolos de sementes de papoula
Ingredientes
• farinha - pouco mais de meio quilo;
• levedura instantânea - 25 g;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• sal - 3 g;
• para um copo incompleto de água comum e espumante mineral;
• 60 ml de óleo de girassol.
• açúcar, papoula - 3 punhados cada;
• gema para engraxar pãezinhos.
Processo de cozimento:
1. Agite todos os componentes soltos.
2. Misture a água comum com água mineral, despeje em componentes soltos, despeje o óleo e um pouco mais de água lisa aquecida, amasse bem e deixe crescer sob uma toalha.
3. Mergulhe a papoula em água fervente, escorra a água, misture com o açúcar.
4. Enrole a massa finamente, manche o recheio, envolva-a com uma salsicha.
5. Corte em pedaços, coloque na folha preparada, engraxe com gema, permita uma pequena distância.
6. Pré-aqueça o forno, coloque uma folha de pão, asse por cerca de meia hora.
5. Bolos de levedura com sementes de papoula, sementes de gergelim, cozidas em creme azedo
Ingredientes
• farinha - meio quilo;
• leite - 350 ml;
• 1 ovo;
• açúcar - 2 punhados;
• um pacote de vanilina;
• fermento seco - 25 g;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 3 g de sal
• um punhado de sementes de gergelim e papoula;
• creme azedo líquido - 125 ml;
• 2 punhados de açúcar (para derramar creme azedo);
• manteiga para untar produtos de farinha.
Processo de cozimento:
1. Levemente aquecer o leite no microondas, dissolver todos os componentes soltos, exceto farinha, introduzir ovos, óleo vegetal, misturar.
2. Deite a farinha, sove a massa, deixe crescer.
3. Corte a massa em vários pedaços, formar bolas.
4. Enrole as bolas em bolos, engraxe com manteiga, polvilhe com uma mistura de sementes de papoula e sementes de gergelim, enrole a salsicha.
5. Corte o rolo resultante em pedaços pequenos, coloque em um recipiente untado com óleo vegetal, deixe a distância.
6. Asse menos de meia hora.
7. Despeje: misture o creme de leite com o açúcar, misture bem.
8. Poucos minutos antes de os pães estarem prontos, retire do forno e despeje o creme de leite.
6. Coalhada de fermento com sementes de papoula
Ingredientes
• uma pequena xícara de queijo cottage;
• copos de kefir;
• um pouco mais que um copo de farinha;
• sal - 3 g;
• açúcar - 20 g;
• 2 colheres pequenas de fermento;
• 40 ml de óleo de girassol;
• um punhado de papoulas;
• 20 salsa seca.
Processo de cozimento:
1. Mexa o queijo cottage com kefir, adicione a farinha, sal, açúcar, fermento, misture com um mixer.
2. Deite óleo e bata por mais alguns minutos.
3. Continuando a bater, coloque salsinha, sementes de papoula e bata por mais três minutos.
4. Deixe a massa crescer, cobrindo com uma toalha.
5. Divida a massa em pedaços, estique cada parte com as mãos em um bolo liso, enrole a salsicha em uma assadeira preparada.
6. Deixe a distância.
7. Asse em forno quente por meia hora em fogo baixo.
Pãezinhos com sementes de papoula a partir de massa de levedura: segredos e sutilezas da culinária
• Se você usar fermento instantâneo, então você não precisa pré-definir a massa. Tal levedura pode ser misturada imediatamente com farinha e outros ingredientes secos.
• Não molde bolinhos em uma mesa polvilhada com farinha, pois os produtos da farinha podem ficar pesados. É melhor usar óleo vegetal: basta lubrificá-lo com as mãos e as bancadas antes de esculpir.
• Papoula pode estar enchendo ou cobrindo. Usando sementes de papoula como um enchimento, você pode misturá-lo com outros ingredientes: nozes trituradas, chocolate derretido, nozes, mel e outros produtos.
• Pãezinhos prontos com sementes de papoula a partir de massa de levedura podem ser polvilhados com açúcar em pó, envidraçado, coberto com fudge. Da mesma forma, você pode mascarar produtos levemente queimados ou não muito bonitos.
• A propósito, a papoula pode ser usada de outra maneira interessante: adicione diretamente na massa.
• Se você cobrir uma assadeira com pergaminho, você se poupará do incômodo de lavar a folha de fritura. Você também pode usar tapetes de silicone especiais.
• Para fazer bolos de levedura com sementes de papoula realmente saboroso, não confie na massa amassando com um misturador ou misture, amasse a massa com as mãos. Faça uma boa festa de chá.
