O fondue de chocolate é o prato mais romântico que você pode imaginar. Tal tratamento pode ser preparado no Dia dos Namorados, 8 de março, ou apenas organizar reuniões amistosas, mergulhando doces em chocolate derretido. O fondue é traduzido e significa "derretido". A massa é semi-líquida, viscosa, envolve perfeitamente pedaços de frutas, biscoitos, marshmallows. Mas especialmente deliciosos são os morangos. É hora de mergulhar no mundo da delícia de chocolate!
Fondue de chocolate - princípios gerais de preparação
Chocolate tradicional cozido é preparado e servido em uma tigela de fondue especial. O acessório é um queimador com um pote, por vezes, uma vela é colocada para uma pequena chama. Mas cada vez mais, o chocolate é afogado em um fogão em uma panela, em um microondas, em um banho de água, e só depois disso é despejado em uma panela especial. Então, é muito mais rápido e melhor.
O ingrediente principal é o chocolate, e em nenhum caso você pode economizar dinheiro. Azulejos baratos não são muito saborosos, não dão um bom aroma, e quando aquecidos, eles podem enrolar. Também não é adequado para a fusão do tipo de chocolate poroso "Air". É aconselhável escolher azulejos deliciosos e de alta qualidade, você pode usar chocolate branco, mas é um pouco mal-humorado, há uma receita abaixo com ele.
O que pode ser adicionado ao chocolate:
• manteiga;
• creme ou leite;
• conhaque, licor, etc.
Alguns ingredientes são colocados para consistência e para melhorar o derretimento. Eles não permitem que a massa endureça rapidamente, tornando-a mais fluida. Algo é adicionado para sabor e aroma.
Além de fondue, espetos especiais são geralmente usados. Mas você pode usar varas ou garfos. Pedaços de frutas, bagas, marshmallows ou marshmallows, biscoitos, cubos de biscoito secos são colocados sobre eles, então tudo isso é mergulhado em uma massa viscosa e consumida. O chocolate não precisa ser resfriado, senão camadas muito grossas serão obtidas, mas não deve queimar os lábios.
Uma receita simples para fondue de chocolate em um prato
Esta é a versão mais fácil e mais comum do fondue de chocolate. É cozido em creme comum. Usamos gordura média, 10% será baixa, é melhor tomar um pouco mais.
Os ingredientes
200 g de chocolate amargo;
• 200 ml de creme 15 é melhor que 20%;
1 colher de sopa. l licor.
Cozinhar
1. Lave e seque frutas e bagas com antecedência, prepare biscoitos e outros doces, então não haverá tempo para isso.
2. Usamos uma panela cujo leite não gruda nas paredes. Em tais navios o mingau de aveia normalmente é fervido. Você pode pegar um pequeno caldeirão. Despeje o creme, definido para aquecer no fogão.
3. Abra o chocolate. Você precisará de dois blocos padrão. Quebre em cubos. Você pode cortar em pedaços menores com uma faca grande.
4. Despeje o chocolate em creme e comece a derreter.
5. Desde que o fondue é cozido diretamente no fogão, não saímos por um minuto, constantemente mexa a massa. Isso não permitirá que ele queime e forneça um aquecimento mais uniforme.
6. Assim que todos os pedaços de chocolate se dissolvem, a massa se tornará homogênea e se assemelhará a esmalte líquido, desligue o fogão, adicione o licor.
7. Despeje o chocolate líquido em uma panela de uma tigela de fondue ou em qualquer outra tigela sob a qual você pode construir um aquecedor.
8. Instale em suportes especiais. De baixo, ligamos o queimador ou acendemos uma pequena vela.
9. Colocamos toda a estrutura sobre a mesa, movemos os doces preparados, colocamos palitos e tentamos!
Fondue de chocolate no microondas
Uma das receitas mais fáceis de fondue de chocolate. O tratamento será cozido no microondas. Você também precisa preparar doces com antecedência para não se distrair mais tarde, decorar e servir a mesa, colocar paus ou espetos em pedaços de cordas.
Os ingredientes
• 150 g de chocolate;
• 100 ml de creme;
• 1 colher de chá manteiga.
Cozinhar
1. Despeje o creme em um recipiente de microondas, coloque por um minuto para aquecer.
2. Rapidamente desintegrar chocolate e manteiga.
3. Retire o creme, preencha os cubos de chocolate e coloque a manteiga, mexa, para que as peças comecem a derreter um pouco.
4. Coloque o chocolate no microondas por 10 segundos.
5. Retire a tigela, mexa.
6. Aqueça por mais 10 segundos e mexa novamente.
7. Repita até que todas as partes tenham derretido.
8. Depois disso, despeje o chocolate líquido na tigela de fondue ou simplesmente em uma tigela, sirva a mesa já servida.
Fondue de chocolate com leite
Creme não está sempre disponível, o leite é mais frequentemente na geladeira. Você também pode cozinhar fondue com ele, mas somente se você tiver boa manteiga. Spreads e margarinas não funcionam.
Os ingredientes
• 200 g de chocolate de leite escuro ou bom;
• 50 g de manteiga;
• 150 ml de leite 3,2 a 4%.
Cozinhar
1. Deite o leite numa panela e leve ao fogo.
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos, adicione ao leite, derreta tudo em fogo baixo, mas não ferva. Aqueça a um líquido homogêneo e remova o fogo ao mínimo.
3. Agora desmorone o chocolate preto ou de leite, adicione ao leite e mexa.
4. Continuamos a aquecer no menor incêndio, para que a mistura derreta lentamente, fique lisa e brilhante.
5. Uma vez que todas as peças tenham dissolvido, você pode adicionar um pouco de conhaque, baunilha, canela ao seu gosto. Mexa bem.
6. Despeje a massa de chocolate na tigela de fondue, envie-a para a mesa.
Fondue de chocolate branco em banho-maria
O chocolate branco é um dos tipos mais temperamentais e nem sempre é capaz de derreter. É muito importante para cozinhar usar bons azulejos, bem como pratos absolutamente secos. Se até mesmo uma gota de água entra na cobertura, a massa pode se enrolar em flocos.
Os ingredientes
• 150 g de chocolate branco;
• 30 g de óleo 72% de gordura;
• 100 ml de creme com 25-30% de gordura
Cozinhar
1. Você precisa fazer um banho de água. Para fazer isso, selecionamos duas dessas bandejas para que uma entre livremente na segunda, mas ao mesmo tempo não falhe, mas é mantida por alças.
2. Despeje a água em uma panela grande, coloque no fogão. É só que você não pode afogar o chocolate branco no fogão.
3. Coloque uma panela pequena por cima e acrescente o creme, introduza um pedaço de manteiga. Nós começamos a aquecer.
4. Nós cortamos o chocolate, jogamos na panela. Cinza em fogo baixo. Nem esta massa nem o líquido na panela devem ferver.
5. Depois de separar todas as peças, despeje a massa de chocolate branco nos pratos para servir. Nós colocamos na mesa.
6. O chocolate branco também é servido com morangos, biscoitos, bananas são especialmente bem combinados com ele, sabe bem com ameixas.
Fondue de chocolate com creme 30% em fondue bowl
Esta receita também pertence às opções mais simples, pois é preparada com base em creme gordo e não requer transfusão, mas o processo levará mais tempo. O chocolate vai derreter mesmo em uma tigela de fondue com uma pequena vela, se feito de acordo com todas as regras.
Os ingredientes
• 1 barra de chocolate com 70% de cacau;
• 50 ml de creme pesado.
Cozinhar
1. Creme precisa ser aquecido. Você pode colocá-los em uma panela e segurá-lo um pouco no fogão ou enfiar no microondas por meio minuto. Como o produto é pouco usado, não levará muito tempo.
2. Despeje o creme em uma tigela de fondue, bem, ou em uma panela, todo mundo chama essa tigela de forma diferente.
3. Instale em um suporte especial.
4. Abaixo coloque uma vela, atear fogo.
5. Quebre o chocolate em pequenos cubos. Quanto mais cacau contiver, melhor derreterá. É por isso que não é recomendado que o fondue leve ladrilhos baratos.
6. Despeje o chocolate em creme, comece a derreter.
7. Periodicamente, agite a massa. Para fazer isso, é melhor usar uma espátula de madeira. A massa deve ser levantada a partir do fundo. Em geral, os pastores suíços, que surgiram com os primeiros a derreter os produtos, fizeram movimentos que descrevem os oito, ou seja, o signo do infinito.
8. Uma vez que todos os pedaços de chocolate estejam derretidos, combinados com creme, você pode começar a comer fondue.
Fondue de chocolate com calda de laranja
Da mesma forma, você pode usar xarope de cereja, também vai bem com chocolate. Se a delicadeza é preparada exclusivamente para adultos, substitua corajosamente os xaropes por licores.
Os ingredientes
180 g de chocolate;
• 80 g de creme
• 40 g de óleo;
• 25 ml de xarope.
Cozinhar
1. Despeje o creme em uma panela ou tigela, coloque em banho-maria.
2. Assim que a massa estiver ligeiramente aquecida, adicione a manteiga amolecida ou cortada em pedaços.
3. Nós cortamos o chocolate, enviamos para o creme. Mexa
4. Aqueça o fondue até que todas as peças estejam completamente derretidas. Mexa para que o calor seja distribuído uniformemente.
5. Deite a calda, mexa rapidamente. Ou use licor com sabor de laranja ou cereja.
6. Aqueça o chocolate com ele por um minuto para melhorar o aroma.
7. Despeje em pratos de servir.
8. Coloque o fondue na mesa, enrole os doces e cuide de si!
Fondue de chocolate - dicas e truques úteis
• É conveniente raspar os restos de cobertura de chocolate com uma espátula de silicone. Ela remove toda a camada limpa, não deixa nada na panela.
• Se houver chocolate comido pela metade no fundo da panela, pode ser reaquecido e usado para sobremesas diferentes. Ou aquecemos, adicionamos um pouco de açúcar, leite e bebemos muito saboroso, como chocolate quente ou cacau. Também pode ser usado para impregnar biscoitos, mas após o resfriamento.
• Se o chocolate não for bem sucedido, enrolado em flocos ou se houver muitos grãos pequenos, então não é adequado para fondue. Mas pode ser resfriado, misturado com leite condensado e manteiga batida. Você recebe um ótimo creme para bolos e doces caseiros.
• Nem sempre é possível encontrar creme com alto teor de gordura nas lojas, mas muitas vezes há creme azedo 25-30%. Também pode ser usado para derreter, misturar ao meio com manteiga.
