Carne picada e pratos de peixe são populares em todas as cozinhas do mundo. Em primeiro lugar, eles são saborosos e, em segundo lugar, os nutrientes contidos neles, após a moagem, são absorvidos mais rapidamente e melhor. Almôndegas não são apenas úteis, elas atraem até mesmo bebês com sua aparência, que freqüentemente recusam outros pratos de carne. Além disso, almôndegas dietéticas podem ser dadas a migalhas com menos de um ano de idade.
Almôndegas passo a passo com arroz, adequadas para almoço e menus noturnos. O prato é uma almôndega cozida em molho. Ao contrário de outros pratos de carne picada, arroz e legumes são adicionados às almôndegas, os molhos são diferentes, mas os mais populares são o tomate.
Princípios gerais para cozinhar almôndegas com arroz passo a passo receitas
Tradicionalmente, as almôndegas são cozidas no fogão ou cozidas no forno, há muitas receitas adaptadas para tal prato para um fogão lento. Independentemente da opção de cozimento preferida, a condição principal deve ser levada em conta - é indesejável empilhar almôndegas em mais de duas filas, portanto, os pratos devem ser selecionados em profundidade e largura. É desejável que seja de parede espessa ou com um fundo multicamada. Recipientes esmaltados não vai funcionar, o molho neles queima facilmente. Se você decidir cozinhar no forno, pegue uma assadeira antiaderente ou um molde de vidro à prova de fogo. Gosyatnitsa é talvez o prato perfeito para os dois caminhos.
• Recheio para almôndegas é adequado a partir de qualquer carne, a escolha depende de preferências pessoais. Almôndegas de porco são populares, mas as mais deliciosas são obtidas a partir de carne picada mista, quando carne de porco e carne são tomadas em proporções iguais. Para a opção alimentar, é melhor usar aves de capoeira: frango ou peru. Para os amantes de pratos de peixe, você pode servir almôndegas com arroz de peixes marinhos grandes. É importante que seja homogêneo, então torça os produtos de carne em um moedor de carne duas vezes, usando a grade menor.
• Cozinhar almôndegas deve começar com a preparação de arroz. É melhor tomar cereais redondos. Esse arroz absorve rapidamente e retém a umidade, devido ao qual as almôndegas são suculentas. Além disso, os grumos de grãos redondos, mesmo após a lavagem cuidadosa, não perdem a sua viscosidade, o que é necessário para unir o recheio.
• Arroz antes do uso é classificado sem falhas, na garupa pode haver lixo e casca. Depois disso, deve ser lavado várias vezes com uma corrente de água fria e só então ferver. Não existe uma proporção exata de arroz para a água, mas lembre-se de que cereais redondos requerem muito fluido. Ferva o arroz até almôndegas cozidas não necessitam, depois de ferver é suficiente para ferver em fogo baixo por não mais de um quarto de hora. Enxaguar o arroz cozido é opcional. Para que resfrie e todo o excesso de umidade saia, basta jogá-lo em uma peneira.
• Adicione carne picada à carne para que a carne ou as bolas de peixe fiquem suculentas. É esmagado em um moedor de carne ou ralador. Além de arroz e cebola, outros ingredientes que melhoram a palatabilidade podem ser adicionados: queijo, alho, especiarias e especiarias. Para um pacote melhor, ovos, pão ralado ou farinha de rosca branca de bolachas moídas são misturados na carne picada.
• Forme as almôndegas com as mãos, para a conveniência da sua mão, umedeça-as com água. O tamanho das bolas de carne pode ser diferente, tudo depende do desejo do cozinheiro.
• Cozinhe ou assar todos os tipos de almôndegas no molho. Na maioria das vezes, prepara-se molho de tomate, em que, para suavizar o sabor do tomate, coloque creme azedo ou creme. Molho para almôndegas pode ser preparado ao seu gosto, deve ser suficiente para cobrir as almôndegas completamente.
Almôndegas com arroz: uma receita passo a passo com molho de tomate
Ingredientes
• carne picada - meio quilo;
• uma pequena cenoura;
• 60 gr. Grumos de arroz;
• 2 colheres de sopa de tomate grosso sem sal;
• ovos - 2 peças;
• cebola grande;
• quatro colheres de sopa de óleo;
• meio litro de água;
• 50 gr. creme azedo, gordura média.
Método de Culinária:
1. Depois de classificar o arroz, enxágüe com água fria e depois ferva por um quarto de hora em fogo baixo. Nós jogamos o cereal semi-acabado em um coador e enxágue levemente com água morna, seque-o.
2. Pique finamente as cebolas, cenouras, corte mais fino, com canudos ou esfregue grosseiramente. Depois de derramar um pouco de óleo na frigideira, frite os legumes em fogo médio até ficarem macios. Nós tentamos mexer mais frequentemente, cozinhar sob a tampa, transferir para um prato e completamente legal.
3. Usando uma tigela grande, misture os ovos na carne picada, polvilhe com pimenta, adicione o arroz, o assado resfriado, adicione sal e amasse bem.
4. Com as mãos umedecidas, formamos almôndegas redondas, do tamanho de uma pequena tangerina. Colocamos no recipiente preparado em uma ou duas linhas.
5. Tomate com creme de leite, misture, dilua com água a ferver, adicione um pouco e despeje o molho resultante em almôndegas. Fazemos isso com muito cuidado, tentando não entrar em produtos semi-acabados. Despeje as almôndegas para que fiquem completamente cobertas com molho e coloque o recipiente em fogo intenso.
6. Assim que o molho começar a ferver, regule o mínimo de calor. Almôndegas de ensopado, recheadas com molho de tomate e creme de leite, por pelo menos 40 minutos.
Deliciosas almôndegas com arroz: uma receita passo-a-passo com queijo Adyghe (no forno)
Ingredientes
• frango picado, substituir qualquer, até mesmo peixe - 700 gr .;
• 80 gramas de arroz;
• duas colheres de sopa de tomate, qualidade GOST;
• um copo de creme azedo, baixo teor de gordura;
• Queijo Adyghe - 200 gr .;
• alho;
• 150 gramas de queijo fresco "russo";
• manjericão seco.
Método de Culinária:
1. Antes de ferver metade do arroz cozido. Nós classificamos através dos grumos, enxaguamos e, derramando água fria, colocamos o máximo de calor. À espera de ferver, mexa para que as imagens estabelecidas no fundo não fiquem, a água pode ser ligeiramente salgada. Em seguida, reduza ligeiramente o fogo e cozinhe por um quarto de hora. É importante não deixar ferver intensamente, senão a casca dos grãos vai estourar e o arroz vai desmoronar e, para nossos propósitos, isso é indesejável. Nós descartar o arroz em uma peneira e reserve para esfriar completamente.
2. O queijo de Adyghe é esmagado grosseiramente, usando um ralador, espalhado em uma bacia. Adicione carne picada e arroz cozido, adicione, pimenta e misture bem.
3. Com as mãos molhadas, formamos o tamanho desejado de almôndegas, as colocamos em fileiras densas de forma refratária, tentando fazer isso em uma camada.
4. Cozinhando o molho. Depois de limpar três pequenos dentes de alho, pique finamente com uma faca, transfira para uma tigela. Adicione manjericão, tomate, creme azedo, um pouco de sal e mexa. Em vez de macarrão, ketchup, suco de tomate ou tomate fresco ralado são adequados, pimenta e molho a gosto. Se o ketchup é necessário tanto quanto o macarrão, o suco ou purê de tomate é de pelo menos 120 g.
5. Nós esfregamos o queijo duro em pequenas batatas fritas, mexemos o molho cozido e enchemo-los com as almôndegas colocadas no formulário. Polvilhe com queijo duro por cima.
6. Coloque o prato no forno pré-aquecido por quarenta minutos.
Almôndegas no vapor com arroz: uma receita passo a passo com molho como em um jardim de infância
Ingredientes
• meio quilo de pescoço de porco e filé mignon;
• ovo cru;
• um copo de arroz de grãos redondos;
• cabeça de cebola amarga;
• 50 gr. migalhas de pão branco grosseiro, melhor que casa.
Em molho:
• duas colheres de sopa de trigo e uma farinha de centeio;
• 50 gramas de creme caseiro congelado;
• 20 gr. óleo vegetal;
• duas colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura.
Método de Culinária:
1. O arroz lavado é lavado e preparado para cozinhar em 700 ml de água fria. Depois de ferver, mantenha em fogo médio até que toda a água tenha entrado no cereal. Nós reclinamos em uma peneira ou coador e deixamos esfriar.
2. Montando um moedor de carne, instale uma grade com os menores orifícios. Torça a carne lavada duas vezes, depois pule a cebola descascada.
3. Coloque a massa em uma tigela e misture bem para que a carne de porco e carne se dispersem uniformemente. Adicione o arroz resfriado, sal um pouco, coloque um quarto de uma colher de pimenta moída. Despeje o ovo na carne picada e amasse bem novamente.
4. Recheio de almôndegas está quase pronto, resta introduzir pão ralado. Não adormeça de imediato, intervenha a metade da norma e tente formar uma bola. Se não é difícil esculpi-lo, e ele mantém bem a sua forma, já não vale a pena introduzir bolachas.
5. Cortamos a massa de carne em 24 bolas, colocamos no recipiente de vapor da multicozinha ou banho-maria. Enchemos o copo de cozedura ou a capacidade inferior do banho-maria até meio com água a ferver e colocamos o recipiente com as almôndegas por cima. Nós cozinhamos por algumas horas e meia, depois colocamos em uma panela e cobrimos com uma tampa para que ela não esfrie. Nós não derramamos água, colocamos meio litro em uma tigela separada, vai ser útil.
6. Cozinhando o molho. Filtramos e misturamos a farinha de trigo com centeio. Depois de aquecer a panela, despeje o vegetal e, sem demora, coloque a manteiga nele. Assim que o último está completamente derretido, adormecemos a mistura de farinha, cuidadosamente misturando-a com gordura. Adicione o creme azedo e misture bem novamente. Tendo conseguido a uniformidade, preenchemos meio litro de água que sobrou de cozinhar almôndegas e novamente misturamos tudo, evitando a formação de grumos. Tempere com pimenta, adicione um pouco, leve para ferver. Tendo derramado o molho nas almôndegas, nós o apagamos, cobrindo-o com uma tampa, por cinco minutos em fogo baixo.
Almôndegas de peixe com arroz: uma receita passo-a-passo para um prato assado em molho de creme
Ingredientes
• filé de peixe grande do mar (bacalhau, salmão rosa, pollock ou pescada possível) - 400 gr .;
• duas colheres cheias de arroz;
• 70 gramas de queijo ligeiramente seco;
• 1/3 colheres de sopa de pimenta;
• 20% de creme - dois terços de um copo;
• uma colherada de especiarias prontas para peixe;
• leite ou água - 100 ml;
• uma cebola pequena;
• 50 gr. migalha de pão branco;
• duas colheres de sopa de óleo refinado de alta qualidade;
• um ovo (gema)
Método de Culinária:
1. Deite o pão com água ou leite e deixe de molho.
2. Lave o filé de peixe descongelado, inspecione a presença de pequenos ossos, corte em pedaços grandes e triture duas vezes. Na mesma tigela, torcemos o miolo e a cebola bem espremidos com um moedor de carne. Amassar bem a massa de peixe.
3. Nós lavamos o arroz classificado, ferva-o em água ligeiramente salgada, como nas anteriores receitas passo a passo para almôndegas com arroz, até meio cozido. Tendo jogado de volta em um coador, nós enxaguamos bem com água fria e deixamos isto durante algum tempo de forma que o líquido parte.
4. Quebre o ovo. Nós removemos a proteína e despejamos a gema no peixe picado. Pimenta, muito suavemente salgada. Colocamos metade das especiarias, arroz e novamente amassamos com cuidado. Formamos almôndegas redondas de até 5 centímetros de diâmetro.
5. Em uma forma refratária, derramando um pouco de óleo, coloque uma camada de almôndegas de peixe. Durante um quarto de hora, colocamos um forno quente e, enquanto isso, preparamos o molho.
6. Despeje o creme em uma tigela, esfregue grosseiramente queijo para eles, despeje o resto das especiarias e um pouco mais de pimenta. Ligeiramente salgado, mexa e despeje em almôndegas cozidas. Colocamos o formulário de volta no forno, aquecemos as almôndegas em um molho cremoso por um quarto de hora, não mais.
Truques para cozinhar almôndegas com arroz passo a passo receitas
• Almôndegas com arroz, preparadas de acordo com as receitas passo-a-passo de nossa coleção, acabam sendo friáveis e moles. Se você gosta de grossos - antes de derramar o molho, frite levemente as bolas em óleo vegetal.
• O molho deve ser derramado em uma tigela com almôndegas com extrema cautela, pois sua integridade pode ser comprometida. Quando derramar o molho, tente direcionar seu fluxo entre as almôndegas.
• Se houver muitas almôndegas e o tamanho do recipiente não permitir que elas sejam colocadas lado a lado, pré-frite os produtos semi-acabados. Devido à crosta formada na superfície, as almôndegas mantêm a sua forma bem, mesmo que haja uma segunda no topo da primeira camada.
