Tintura de amora caseira, ou como é popularmente chamada, degola é apreciada não só pelo seu sabor suave. Esta é, antes de tudo, uma bebida saudável com propriedades curativas. Isto é devido ao fato de que os arandos são uma das bagas mais valiosas para a saúde.
Na Rússia, esta fruta recebeu outro nome - "limão do norte". E isso não é surpreendente, porque é valorizado devido ao alto teor de vitamina C. Outra de suas propriedades únicas é o aumento do efeito dos antibióticos.
Mas os produtores de vinho não a amam de todo pelo ácido ascórbico, mas por sua capacidade de neutralizar o cheiro e suavizar o sabor do álcool (eles insistem principalmente no álcool, na bebida alcoólica, na vodca).
Características tecnológicas ou quais bagas são melhores para escolher?
Ao preparar tinturas caseiras de oxicoco, vale a pena antes de tudo prestar atenção a que bagas se usam: fresco ou congelado. Ambos são adequados para esses fins. Além disso, como você sabe, até os cranberries congelados retêm todas as suas propriedades benéficas. No entanto, a estrutura dessas bagas é friável. Graças a isso, eles dão melhor suco.
Vale a pena considerar várias recomendações:
• Se você escolher bagas por conta própria, verifique se elas são suculentas e maduras.
• No caso em que a cultura não está madura o suficiente, a situação pode ser corrigida, espalhando as frutas em papel grosso e deixando-os por vários dias em um ambiente fresco e bem ventilado. Depois de 3-5 dias eles vão derramar e ficar um pouco transparentes.
Devido ao fato de que a baga tem fortes propriedades antibacterianas, ela pode ser armazenada por um longo tempo sem processamento preliminar. Mas, para que o produto não perca seu valor, é necessário observar um regime de temperatura fria, proteção contra a luz solar, ventilação. Se você negligenciar o último ponto, então um excesso de dióxido de carbono contribuirá para o processo de decomposição.
As melhores opções para armazenamento são bandejas de madeira, sacos de plástico.
Vale a pena prestar atenção ao fato de que a baga ralada com açúcar não perde seu sabor e suas propriedades por muito tempo. Você pode armazená-lo na geladeira por até um ano.
Receita 1: Tintura de Cranberry Tradicional
Esta opção é mais adequada para aqueles que primeiro tentam fazer tintura de cranberry caseiro.
Como os ingredientes principais, vale a pena preparar-se as bagas e vodka. Proporção 1: 2. A melhor opção é 350 g de cranberries e 700 ml de vodka.
O algoritmo é simples:
• Pegue um frasco de litro (ou outro recipiente similar), coloque as frutas lá e amasse. No processo, eles são muito pulverizados com suco, por isso, recomenda-se cobrir parcialmente o pescoço com uma toalha ou outro material.
• Então a vodka é adicionada à massa da baga. Os ingredientes são misturados.
• O recipiente fecha e limpa em um local escuro por 14 a 21 dias.
• Após o tempo alocado, a filtragem é realizada. A polpa resultante é repetidamente espremida.
O resultado é uma tintura de cranberry caseira, cuja força atinge 20-22%.
Receita 2: tintura de cranberry caseiro com a adição de galanga
Se você quiser experimentar algo novo ou incomum, tintura de cranberry caseiro com galanga é o que você precisa. A bebida resultante surpreenderá agradavelmente com um aroma condimentado.
Kalgan é um aditivo aromático que, no seu cheiro, é muito semelhante ao gengibre. Na culinária, sua raiz seca é usada. Você pode encontrá-lo na farmácia.
Para ela, é necessário preparar:
• galanga - ½ colher de chá;
• bagas - 0,35 kg;
• açúcar - 100 g;
Vodka.
As bagas raladas são transferidas para um recipiente de 0,7 L e é adicionado galanga. Em seguida, o conteúdo é vertido com vodka, mas de tal forma que outro 100 g de açúcar é colocado no frasco, que deve ser adicionado no final da infusão.
O recipiente é fechado, colocado em um local escuro por duas a três semanas. Após o tempo previsto, o açúcar deve ser adicionado. Anteriormente, recomenda-se dissolvê-lo em uma pequena quantidade de tintura aquecida. Depois disso, a bebida deve ser infundida por mais uma semana.
Receita 3: tintura caseira de cranberry - opção das senhoras
Esta tintura caseira de cranberry certamente atrairá o belo sexo devido ao delicado aroma da baunilha.
Ingredientes Utilizados:
• vodka - 1 litro;
• cranberries - 0,5 kg;
• açúcar - de 40 a 60 g (dependendo das preferências);
• baunilha - 2 g (na ponta de uma faca).
A baunilha é adicionada à pasta ralada. Mexa, em seguida, preencha tudo com vodka. O líquido resultante corresponderá aproximadamente a um volume de 1,5-1,7 litros. Despeje em um recipiente adequado, feche e insista de meio a um mês inteiro. Neste caso, o tempo máximo de infusão pode chegar a 90 dias.
Após o tempo previsto, a bebida é filtrada. O açúcar é adicionado à tintura, dependendo do nível desejado de doçura.
Receita 4: Tintura de Cranberry Caseiro - Masculino
Nesta forma de realização, a vodka é substituída por luar. Neste caso, a bebida resultante terá uma força de cerca de 45-50%. Os principais componentes são luar (1 l), cranberries (0,5 kg).
A peculiaridade desta receita é que as bagas não se esfregam. Eles devem ser disparados com uma agulha. Neste caso, a bebida não é muito ácida (o açúcar não é usado nesta receita).
Bagas perfuradas são despejadas em um recipiente adequado em volume, cheio de bebida alcoólica. O tempo de infusão pode variar de 2 semanas a dois meses. Quanto mais tempo for, mais saboroso será o resultado.
Depois disso, o líquido é drenado. Bagas são espremidas. O suco resultante é adicionado à tintura. Para clareza cristalina, recomenda-se filtrar adicionalmente a bebida.
Receita 5: tintura de cranberry caseiro "Nesmeyanovka"
Existe uma opinião de que esta receita foi inventada pelo acadêmico A.N. Nesmeyanov, e eles a prepararam exclusivamente em laboratórios usando uma centrífuga, um homogeneizador e um agitador magnético. Goste ou não, definitivamente vale a pena tentar. Esta opção é um pouco mais complicada do que as apresentadas acima, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
• cranberries - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l de vodka (pode ser substituído por bebida alcoólica, álcool);
• açúcar - 20-30 g;
• limão - 1 pc. tamanho médio.
As bagas devem primeiro ser escaldadas em água a ferver durante não mais do que 1-2 minutos. Depois disso, eles dormem o suficiente em um recipiente adequado e aquecem. Esprema o suco do limão.
Vodka, suco de limão e açúcar são adicionados às bagas. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido. A infusão ocorre dentro de 2-3 dias. Depois disso, a bebida pode ser filtrada e filtrada.
Receita 6: Tintura de Cranberry caseiro - uma opção de Natal
Nos países ocidentais, a vodka cranberry é considerada uma bebida de Natal. Mas a tintura preparada de acordo com a receita apresentada a seguir a superará em todos os aspectos. Nele, o grau não será sentido, apenas um sabor apimentado e um aroma insuperável.
Apesar do fato de que tintura de cranberry caseiro a partir desta receita tem um grande número de ingredientes, o algoritmo é muito simples. Quando é insistido, não é necessário mais esforço do que na versão tradicional.
Componentes:
• passas - 0,25 kg;
• gengibre - 0,5 colher de chá;
• entusiasmo de um limão;
• açúcar - 0,25 kg;
• dentes de alho - 7 a 10 pcs;
• cranberries - 0,25 kg;
• água - 250 ml;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 4-6 pcs .;
• vodka - 0,7 l;
• laranja - 1 pc;
• canela - 1,5 colher de chá;
• noz-moscada - ¼ colher de chá;
• coentro - 1 g;
• anis - ¼ colher de chá
Algoritmo de Culinária:
A água é derramada em uma panela esmaltada, açúcar, raspas de limão e temperos são adicionados. Um pequeno fogo é acionado, mexendo ocasionalmente até o açúcar estar completamente dissolvido. Depois disso, o líquido é levado a ferver e removido do fogão.
Passas e bagas são derramadas em um frasco adequado, calda fervida, suco de uma laranja e vodka são adicionados. O conteúdo deve ser bem misturado, após o que o recipiente é fechado e guardado em local escuro e frio (a temperatura deve ser +5 +7 graus Celsius) por 2-3 semanas.
Após o tempo previsto, a bebida é filtrada e filtrada. Você deve ter uma tintura de cranberry caseira e viscosa que pode ser colocada em recipientes menores.
Truques para fazer tinturas de cranberry
As receitas acima são apenas uma das muitas opções mais populares e honradas pelo tempo. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias, sucos de frutas, bagas para alcançar o seu sabor único.
A tintura caseira de oxicoco pode ter seu próprio “entusiasmo”. Para estes fins, gengibre, canela, cravo, pimenta da Jamaica são perfeitos. Com eles, você terá a bebida mais deliciosa do mundo, que, além disso, terá propriedades medicinais.
Além disso, existem vários truques que ajudarão você a se tornar um verdadeiro mestre das tinturas:
• A doçura ou força de uma bebida pode ser sempre ajustada. O primeiro parâmetro pode ser melhorado adicionando xarope de açúcar, o segundo - água ou álcool.
• Açúcar pode ser substituído por mel.
• Se você segurar as frutas no freezer por um dia, elas perderão o amargor. Uma bebida de tal produto irá deliciá-lo com seu sabor agradável.
• Se você estiver envergonhado por uma bebida turva, as freqüências cristalinas ajudarão a obter um filtro de algodão ou papel.
• Tintura pode ser "animada". Para fazer isso, as bagas esmagadas são cobertas com açúcar e depois deixadas por alguns dias até aparecer uma espuma branca. O resultado é uma bebida mais rica. Isso é possível nos casos em que a levedura natural permanece na casca das bagas. No caso em que os cranberries já foram cuidadosamente lavados ou comprados no supermercado, isso não é recomendado.
É melhor armazenar as bebidas recebidas em um local frio, que é perfeito como geladeira ou porão. Apenas garrafas de vidro devem ser usadas como recipientes.
