A tilápia é um peixe de água doce com poucos ossos no filé. Isso é o que ela gostava dos chefs e gourmets de comida de peixe. Também é popular por não ter gordura. Este peixe magro é adequado para dieta e dietas de baixa caloria. Ao mesmo tempo, sua composição contém todos os nutrientes inerentes à polpa de peixe.
A tilápia vem de países africanos e geralmente não alcança a zona intermediária da Rússia. Já vemos isso na forma de um filete e não precisamos lidar com isso. Na seleção abaixo as receitas, a tilápia é assada com diversos tipos de queijos em forma de caçarola, rolo, bife ou batedeira.
Tilápia com queijo - princípios gerais de preparação
Antes de cozinhar, o peixe deve ser limpo e lavado. Faça o mesmo com o filé - retire os ossos restantes e lave a polpa. Mas, não se esqueça de secar o peixe - com um guardanapo ou toalha de papel. É aconselhável remover o excesso de água da polpa, caso contrário, evitará que o peixe amoleça durante a decapagem ou cozimento.
Para a preparação de tilápia, absolutamente qualquer queijo é adequado, exceto para variedades adocicadas. Evite Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Queijos como: ricota, russo, tilsiter e outros queijos azedos, salgados ou insulares, têm um óptimo sabor.
A tilápia para pratos é usada em filés inteiros, na forma de carne picada ou pedaços picados.
Tilápia com queijo - caçarola
Ingredientes
Um quilo de tilápia;
· Uma cebola;
Um tomate;
300 g de massa ou massa;
60 g de manteiga;
· Um monte de verduras frescas e condimentadas;
· 4-5 art. l creme azedo;
50 g de queijo duro;
Sal.
Método de Culinária:
1. Jogue o macarrão em uma panela de água fervente e cozinhe até quase pronto. Em seguida, transfira para uma peneira ou coador para drenar o caldo. Você não precisa enxaguar macarrão para fazer caçarolas, mas pode fazê-lo.
2. Processo adicional de cebola, tomate e ervas. Limpe, lave e pique. Corte - um pequeno cubo. Pique verdes.
3. Remova o filé de tilápia da pele e remova os ossos, se houver. Em seguida, lave o peixe e seque com uma toalha especial. Corte em pedaços pequenos.
4. Coloque a manteiga macia em uma assadeira e engraxe o interior dela. Coloque os pedaços de peixe no fundo. Em seguida, coloque a cebola e o tomate. Polvilhe com sal. Coloque o macarrão e despeje o creme azedo líquido. Polvilhe com ervas e rale sobre o queijo em um ralador.
5. Envie para um forno quente a uma temperatura não superior a 200 ° C durante meia hora. Em seguida, reduza o aquecimento para 170-180˚˚ e asse o prato por mais um quarto de hora.
Tilápia com queijo em pastelaria
Ingredientes
· 500 g (duas folhas) de massa folhada;
½ limão (ou laranja);
3-4 filetes de tilápia;
· 100 g de queijo de requeijão (não doce);
Um monte de verduras de cebola;
5-6 art. l creme;
1 pimentão
2 colheres de sopa l manteiga magra;
· Um ovo (para untar a massa);
Sal.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare-se para descongelar a massa. Faça com antecedência. Tome fermento ultracongelado ou massa sem fermento.
2. Descasque o filé de tilápia e enxágüe. Seque e coloque em uma tigela.
3. Esprema o suco de limão, coloque os peixes e sal. Adicione uma colher de sopa. l óleo vegetal. Esfregue a polpa um pouco com as mãos para marinar uniformemente.
4. Em seguida, faça um prato lateral. Lave as penas de cebola verde e pique finamente. Pimenta e enxaguar também - corte em cubos pequenos. Combine cebolas, pimentos, natas e requeijão.
5. Abra as folhas de massa e corte em quadrados de acordo com o número de porções.
6. Ao lado do meio de cada quadrado, coloque um filé. Se você tomou bem, então corte-os em pedaços de peixe. Coloque o queijo e o recheio de legumes por cima. Agora colecione cada quadrado no topo como um saco. Deixe um pequeno buraco no topo para o vapor escapar.
7. Unte uma assadeira com óleo e arrume os sacos com recheio de peixe. Bata o ovo um pouco e engraxe a massa por todos os lados.
8. Coloque a panela no forno a 180 ° C por uma hora.
Tilápia com queijo e grãos em forma de rolo
Ingredientes
· 80 g de grumos de milheto;
500 g de peixe;
· 2 ovos de galinha;
100 g de champignons;
Cabeça de cebola;
100 g de queijo duro;
2 colheres de sopa l óleo vegetal;
· Especiarias e sal.
Método de Culinária:
1. Lave o milheto em água fria, deixe ferver até ficar macio e escorra o caldo.
2. Limpe e lave a tilápia com água corrente. Se um peixe inteiro for ingerido, certifique-se de que não há sementes quando remover o filé da espinha. Limpe os mensageiros dos peixes com toalhas de papel. Role o filé limpo no peixe picado.
3. Descasque e enxague a cebola. Passe também pelo mesmo moedor de carne.
4. Mexa a carne picada, cebola. Adicione sal e especiarias, bem como um ovo. Mexa bem a carne picada até obter uma estrutura homogênea.
5. Descasque os champignons se necessário e enxágüe. Corte em cubos pequenos e deixe ferver em óleo vegetal e, em seguida, frite em uma panela.
6. Pegue uma sacola plástica e espalhe sobre uma mesa limpa. Distribua a carne picada em um retângulo em uma bolsa. Coloque o milho cozido uniformemente. Polvilhe com cogumelos fritos e rale mais queijo em um ralador. Você tem um retângulo multicamadas. Agora pegue um lado do saco e levante-o. Ao mesmo tempo, gire os produtos em um rolo e desconecte-os da própria sacola.
7. No final, você receberá um rolo de peixe recheado com.
8. Lubrifique uma pequena assadeira com óleo e coloque cuidadosamente o rolo nela. Use o mesmo pacote.
9. Agora, fure o rolo com um garfo em vários lugares e engraxe com um ovo levemente batido.
10. Asse o rolo a 180 ° C por cerca de uma hora. Para sua preparação, você pode usar papel alumínio. Em seguida, coloque-o em uma assadeira e enrole o rolo em papel alumínio antes de assar.
Tilápia com queijo de bife
Ingredientes
2-3 filés de tilápia;
2 colheres de sopa l molho de soja;
2 colheres de sopa l azeite de oliva;
1 colher de chá cantina de mostarda ou Dijon;
Um monte de verduras apimentadas;
100 g de tomate cereja;
4-5 azeitonas;
· 100 g de queijo mole ou duro
Método de Culinária:
1. Filés de tilápia pura são adequados para esta receita. Lave-os em água corrente e seque com papel toalha.
2. Em uma tigela, misture o molho de soja, azeite e mostarda (você também pode tomar mostarda caseira). Transfira o peixe para essa mistura e misture.
3. Prepare os produtos restantes para a receita. Lave e pique finamente. Lave os tomates e corte-os em metades ou círculos. Puxe as azeitonas da salmoura e corte-as em canecas. Moer queijo em qualquer ralador.
4. Coloque o filé de peixe em uma assadeira. Coloque tomates e azeitonas sobre ele. Em seguida, uma camada de verduras e queijo.
5. Nesta forma, em uma assadeira, coloque o prato em um forno quente a 180-190 ° C por 40-50 minutos.
Tilápia com queijo e ovo - receita de rolo
Ingredientes
Um quilo de tilápia;
2 colheres de sopa l pasta de tomate ou purê de batatas (você pode ketchup);
100 g de queijo de requeijão;
5 ovos de codorna;
· 2 gemas de ovo (frango);
1 colher de sopa. l farinha de trigo;
· Um punhado de ervas frescas;
3 colheres de chá manteiga;
· Especiarias, sal.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de peixe e torça em carne picada. Adicione as especiarias e o sal necessários, assim como a farinha e as gemas. Misture a massa e deixe por enquanto.
2. Ferva ovos de codorna e casca. Em seguida, pique finamente em migalhas.
3. Pique as verduras após a lavagem.
4. Para o recheio do rolo, misture os ovos picados, ervas e queijo cottage.
5. Distribua o peixe picado uniformemente sobre o filme plástico alongado na forma de um quadrado ou retângulo. Escove suavemente com pasta de tomate. Em seguida, espalhe o ovo uniformemente. Enrole em um rolo, começando em uma extremidade. Pegue o filme - o rolo será rapidamente quebrado.
6. Derreta a manteiga e unte a assadeira com ela. Coloque o rolo e despeje com a manteiga restante. De modo que quando assar o rolo não rachar, fure-o em vários lugares com uma faca ou garfo.
7. Envie o rolo para o forno a uma temperatura não superior a 190 ° C durante uma hora.
Tilápia com queijo em massa
Ingredientes
Um par de filés de tilápia;
Um ovo de galinha
· 50 g de queijo duro ("monástico", "russo" ou outro);
2 colheres de sopa l molho de maionese;
· 2-3 colheres de sopa. l farinha de trigo;
100 g de pão ralado;
Sal e especiarias;
Óleo vegetal (para fritar).
Método de Culinária:
1. Prepare o peixe. Lave os filés e corte em pedaços. Arrume com papel toalha e deixe-o para remover o excesso de umidade.
2. Prepare dois tipos de panado e massa. Despeje farinha em um prato, farinha de rosca em outro. Em uma terceira tigela, misture um ovo, molho de maionese, sal e especiarias, bem como queijo picado.
3. Então, aqueça o óleo vegetal em uma panela.
4. Pedaços de peixe empanados alternadamente em farinha, molho de queijo e massa de ovos e pão em pão ralado. Espalhe em uma panela imediatamente e frite em ambos os lados até dourar. Depois de virar as peças, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo. Então o peixe vai cozinhar bem por dentro. Se necessário, adicione óleo à panela.
5. Se desejar, coloque o peixe frito primeiro em várias camadas de papel toalha para remover a graxa.
Tilápia com queijo - truques e dicas
· Para caçarolas com este peixe, leve qualquer cereal ou legumes como acompanhamento.
· É melhor marinar o peixe antes de cozinhar. Como uma marinada, você pode usar suco de limão ou lima, vinagre ou maionese de limão.
· É melhor tomar temperos de peixe especiais para preparar tilápia.
· A tilápia pode ser cozida em um fogão lento. Cozinhado, acaba por ser muito suculento e macio. Só não exagere, caso contrário, existe o risco de expor o peixe em excesso.
