Feijão - uma planta da família das leguminosas, originária da América do Sul, conhecida em quase toda parte. As sementes de feijão são consumidas frescas ou em forma cozida (fervida, enlatada), adicionadas a saladas, primeiro e segundo pratos. Os feijões enlatados são um produto muito saboroso e saudável, disponível para a maioria da população.
Propriedades úteis de feijões enlatados
Os principais tipos de feijão: branco, vermelho, verde, preto - tudo pode ser preservado em seu próprio suco ou com a adição de extrato de tomate. Variedades de feijão espargos são plantas que usam vagens imaturas que também podem ser decapadas.
Os feijões contêm muitas substâncias úteis que saturam rapidamente e são bem absorvidas:
• vitaminas (A, PP, B, K, C, E) - exibem propriedades antioxidantes, aumentam a capacidade imunológica do organismo, melhoram os processos metabólicos (metabólicos);
• minerais (ferro, potássio, magnésio, cobre, enxofre, zinco, fósforo) - são necessários para atualizar a estrutura celular, para o bom funcionamento de todos os sistemas e órgãos;
• proteínas vegetais (mais de 20 gramas por 100 gramas de produto), tantas dietas usam feijão em vez de carne;
• aminoácidos lisina, tirosina e metionina - contribuem para a rápida absorção das proteínas e ajudam a aumentar a massa muscular;
• arginina - um aminoácido alifático que participa nos processos de troca de nitrogênio e regula o açúcar no sangue, aumenta a quantidade de hormônio do crescimento (hormônio do crescimento).
Feijão enlatado retém muitas propriedades benéficas e contém 70-80% da quantidade de vitaminas e minerais em sementes de feijão fresco:
• melhora os processos digestivos;
• contribui para a melhoria dos exames de sangue;
• ajuda a reduzir os sintomas da aterosclerose, hipertensão, distúrbios do ritmo cardíaco;
• reduz doenças inflamatórias, inclusive no sistema urinário;
• tem efeito diurético, ajuda a reduzir o inchaço;
• Ajuda a restaurar rapidamente a força e melhorar o desempenho.
Receitas de feijão enlatado
Para a preparação de receitas, você pode usar feijões enlatados brancos e vermelhos a seu critério. Depois de abrir a lata, os grãos devem ser transferidos para um prato de vidro ou utilizados imediatamente, em qualquer caso, não devem ser armazenados, nem na geladeira por mais de um dia.
Salada de Feijão Vermelho com Cebola Vermelha
Feijão - 100 g
Presunto - 50 g
Nozes - 1 peça
Cebola Vermelha - 1 peça
Verdes
Corte o presunto em cubos, e a cebola vermelha ao meio, adicione o feijão enlatado, misture tudo, adicione sal e algumas gotas de suco de limão a gosto. Esmague uma noz para fazer migalhas pequenas, polvilhe a salada e guarneça com ervas.
Omelete com feijão e tomate
Feijão - 100 g
Tomate - 1 peça
Ovos - 2 pedaços
Leite - 100 ml
Sal
Escalde os tomates com água fervente e casca, corte em semicírculos, frite um pouco em óleo vegetal, adicione o feijão. Bata os ovos, adicione o leite e um pouco de sal, despeje em uma frigideira com tomate e feijão, feche a tampa e cozinhe até que a omelete esteja frita.
Assado com cogumelos e feijão
Carne - 500 g
Batata - 1 kg
Cogumelos (champignons) - 100 g
Feijão - 200 g
Alho - 1/4 de cravo
Verdes
Sal, especiarias
Corte a carne como se fosse goulash, coloque em uma tigela de goulash ou em uma panela com um fundo grosso, acrescente sal, pimenta e qualquer tempero, frite primeiro em fogo alto e deixe ferver por um tempo. Depois de meia hora adicione champignons picados, frite por 5-6 minutos, esprema um quarto de dente de alho para um leve cheiro, para não interromper o sabor dos cogumelos. Adicione o feijão e depois as batatas, que são pré-descascadas e cortadas em pedaços grandes. Despeje a água fervida de modo que cubra levemente a comida, deixe ferver o líquido, retire a espuma e deixe em fogo baixo por 40 a 45 minutos. Adicione verdes ao prato acabado ao servir.
Sopa com feijão e frango
Estômago de Frango - 100 g
Corações de galinha - 100 g
Feijão - 200 g
Batata - 400 g
Cenouras - 1 peça
Cebola - 1 peça
Folha de louro
Verdes
Farinha
Sal, especiarias
Corte os estômagos e os corações, adicione 1 litro de água e deixe ferver, retire a espuma, adicione sal e cozinhe em fogo baixo. Depois de meia hora adicione a batata descascada e picada em tiras, e depois de 15 minutos de feijão. Pique as cenouras e cebolas, frite em uma frigideira com óleo vegetal, adicione uma colher de farinha, misture tudo bem e adicione ao caldo com miúdos e batatas. Adicione verdes e folhas de louro alguns minutos antes de estar pronto.
Marinada de feijão
Filé de peixe (bacalhau, pescada ou qualquer peixe do mar) - 800 g
Feijão - 200 g
Tomate - 1 peça
Cenouras - 1 peça
Cebola - 1 peça
Farinha
Sal, especiarias
Uma versão mais densa do famoso prato de peixe e marinada. Descasque o peixe ou pegue o filé pronto, sal, enrole a farinha e frite levemente em óleo vegetal até meio cozido. Prepare a marinada em uma panela: descasque e pique cenouras e tomates sem pele, sal e também frite levemente em óleo vegetal. Esmagar a cebola ou moer com um liquidificador para fazer um mingau homogêneo, em seguida, a marinada vai se tornar aromática e suculenta, misturar com legumes. Coloque os grãos em uma camada uniforme sobre o peixe e cozinhe a marinada por cima, feche a tampa e cozinhe por 30 a 40 minutos em fogo baixo.
Aperitivo picante com berinjela e pimenta
Feijão - 400 g
Berinjela - 400 g
Pimenta búlgara - 200 g
Tomate - 200 g
Cenouras - 1 peça
Alho - 1 dente
Verdes
Sal, especiarias
Descasque e pique a berinjela, penas e cenouras, coloque em uma frigideira com óleo vegetal, sal e frite por vários minutos até que os legumes estejam amolecidos, deixe-o sob uma tampa em fogo baixo. Escalde os tomates, descasque-os, pique a polpa com um liquidificador ou ralador, adicione os legumes cozidos, misture e adicione o feijão. Cozinhe por 15-20 minutos, adicione o alho esmagado, pimenta vermelha, coentro, manjericão e quaisquer especiarias a gosto no final do cozimento.
Prato lateral de feijão e couve-flor
Feijão verde - 200 g
Couve-flor - 200 g
Abobrinha - 400 g
Maionese - 100 g
Alho - 1/2 cravinho
Verdes
Farinha
Sal
Feijão e couve-flor colocar em uma panela com óleo vegetal, frite um pouco até meio cozido e adicione a maionese, cozinhe por 15-20 minutos. Descasque a abobrinha e corte em círculos (você precisa tomar vegetais pequenos com um núcleo denso), esmague o alho, sal, misture e deixe por alguns minutos para que o sal seja absorvido. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as fatias de abobrinha, picando a farinha. Coloque o prato em um prato, decore com verduras.
Contra-indicações possíveis para feijões enlatados
Feijão não é recomendado para uso por pessoas de idade avançada e pacientes que têm essas doenças: úlcera péptica, gota, colecistite, má obstrução intestinal.
Você deve considerar a presença de aditivos em feijões enlatados: gorduras animais e vegetais, vegetais, que podem ser contra-indicados para certas categorias de pessoas.
Consumo excessivo de feijão pode causar aumento da formação de gases no intestino, inchaço e flatulência. Neste caso, é necessário tomar medidas para aliviar tais sintomas e tomar drogas carminativas ou enterosorbents.
Os procinéticos estimulam a motilidade intestinal e eliminam a formação excessiva de gás.
