É alguém sob a força para abandonar a torta perfumada e deliciosa, com recheio de carne, especiarias agradáveis, chamado Cheburek. Eu acho que entre nós não existe tal coisa, porque com os pastéis cada um de nós tem suas próprias idéias, suas próprias histórias interessantes. Quantos anos esta gloriosa torta, em princípio, é impossível dizer.
Mas sabemos com certeza que os chebureks são uma torta favorita de muitas gerações e, portanto, todos devem saber como amassar a massa de torta corretamente, fazer um recheio delicioso, fritar. Isto não é, em princípio, necessário, mas desejável. E se você está lendo nosso artigo agora, isso mais uma vez indica que você está pronto para assar pastéis em casa por conta própria e está procurando por uma receita interessante.
Receita 1: O cheburek direito com carne
Ingredientes Necessários:
Para o teste:
- farinha - 4 copos;
- ovo - 1 pc;
- água - 1,3 xícaras;
- uma colher de sopa de qualquer manteiga;
- sal.
Para o enchimento
- carne - 700 g;
- cebolas - 350g;
- água ou caldo - 0,5 xícaras;
- especiarias a gosto;
- sal e pimenta.
Método de Preparação:
Vamos começar a cozinhar massa para pastéis. Despeje a água em uma panela, salgue e adicione óleo. Nós colocamos no fogão e imediatamente preparar perto de um copo de 0,5 xícaras de farinha. Quando o conteúdo da panela começa a ferver, despeje a farinha em um fio, mexendo sempre com uma colher. Mexa até obter uma massa homogênea e retire do fogo. Dê legal. Agora nós dirigimos em um ovo e, constantemente enchendo a farinha, amasse a massa. Cheburek massa não deve ficar com as mãos. Deixe a massa de lado por 1 hora, mexa uma vez.
Durante esse tempo, levamos para a preparação do recheio. Pegue a carne. A carne pode ser usada qualquer, e melhor ainda, se for de duas variedades, por exemplo, carne de vaca e porco ou cordeiro e vaca. Corte em pedaços e moa em um moedor de carne. Acrescentamos a um recheio um copo de caldo, água ou kefir. Dê o recheio para ficar com o caldo por 5-10 minutos, até a carne absorver todo o líquido. Descasque as cebolas, pique finamente, adicione ao recheio com especiarias, sal e pimenta.
Nós formamos um rolo de massa e cortamos em arruelas. Abra a massa no tamanho do bolo que você precisa. A espessura da massa não deve ser superior a 1 cm. <br /> <br /> Coloque a carne moída numa metade do pão achatado, alise-a suavemente e envolva-a com o outro lado do pão achatado. Nós pressionamos as bordas e apertamos com cuidado.
Despeje o óleo em uma panela e deixe aquecer bem. Agora vamos colocar um cheburek e começar a fritá-lo em fogo médio. Primeiro, com um gemido, vire e frite do segundo lado.
Receita 2: Pastéis com carne
Confira a receita para cozinhar pastéis, onde a massa será preparada em vodka.
Ingredientes Necessários:
Para o teste:
- farinha - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- ovo - 1 pc.
- água - 350 ml;
- sal, óleo vegetal - 30 ml.
Para o recheio:
- cordeiro - 600 g;
- cebolas - 250g;
- endro;
- sal e pimenta;
- água.
Método de Preparação:
Primeiro você precisa derramar um pouco de água na panela, sal e adicionar óleo vegetal. Coloque no fogão e leve para ferver. Cozinhar massa de choux. Prepare um copo de farinha, peneirando-o de antemão. Assim que a água começar a ferver, introduza suavemente a farinha, mexendo sempre com uma colher. Mexa intensamente para não formar caroços. Quando você obtiver uma massa homogênea, retire do fogão e deixe esfriar a massa. Agora adicione o restante da farinha e bata em um ovo. Comece amassar massa, enquanto constantemente adicionando vodka. De acordo com as regras, até ficar sem vodka, a massa deve estar bem firme e completamente amassada. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Ideal - deixe a noite em um lugar frio.
Abra a massa da massa final e corte em anilhas. Enrole cada disco em um bolo.
Prepare o recheio. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Adicione sal e pimenta para provar as especiarias. Amassar o recheio. Despeje um pouco de água ou caldo e misture novamente.
Em cada pão achatado, de um lado vamos estender o recheio, alisá-lo e cobrir com a segunda metade da massa. Nós apertamos as bordas com segurança.
Despeje o óleo na panela e comece a fritar seus pastéis favoritos até dourar.
Receita 3: Pastéis com carne (carne bovina)
Ingredientes Necessários:
- farinha - 550g;
- ovo - 1 pc;
- cebolas - -100 g;
- filé mignon - 300g;
- Um copo de caldo;
- pescoço de porco - 400g;
- vodka - 20 ml;
- pimenta, sal, cebola verde, endro, coentro;
- kefir - 150 ml.
Método de Preparação:
Deite na frigideira 300 ml. água, óleo e adicione sal. Coloque no fogão e leve para ferver. Nós medimos 100-120 g de farinha e despejamos em uma panela. Com mistura constante e intensa, leve a massa a uma consistência homogênea. Deixe esfriar um pouco e adicione um ovo e vodka. Mexendo constantemente adicione farinha. Amassar a massa para que tenhamos transformado em plástico, mas não grudemos nas mãos. Se a quantidade especificada de farinha for pequena, você pode adicionar mais. Cubra a massa com papel alumínio e reserve por 30 minutos. Mexa com as mãos, cubra a massa novamente e deixe por 30 minutos. By the way, tal massa pode ser preparada com antecedência - pode ser armazenado com segurança na geladeira por um dia. Só não trabalhe com massa fria! Dê-lhe algum tempo para ficar em temperatura ambiente.
Tomamos lombo de porco e filé mignon e pulamos tudo em um moedor de carne. Descasque a cebola, pique-a em pequenos cubos. Adicione sal e pimenta e papel alumínio. Agora nós pegamos um rolo e batemos um pouco.
Moer os verdes e adicione tudo à carne picada. Misture kefir com caldo e despeje em uma tigela de carne picada. Vamos ficar um pouco e misturar.
Coloque a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e enrole-a em um rolo. Nós cortamos as arruelas e lançamos os bolos deles para nossos futuros chebureks. Divida visualmente os bolos achatados em 2 partes e coloque o pique em um deles. Colher uniformemente sem tocar nas bordas. Cubra a carne com a outra metade da massa e cuidadosamente prenda as bordas.
Despeje o óleo de girassol na panela, deixe ferver e coloque os pastéis para assar até a cor rosada - cerca de 2-3 minutos de cada lado. Toda vez que você colocar o cheburek no óleo, não se esqueça de sacudir a farinha!
Receita 4: Pastéis com carne (carne bovina + carne de porco)
De acordo com esta receita, os tártaros da Criméia estão preparando os pastéis e sabem muito sobre isso.
Ingredientes Necessários:
- farinha - 4 copos;
- água - 1,5 xícaras;
- sal - 0,5 colher de chá.
Para carne picada:
- carne bovina + carne de porco em negrito - 600 g;
- cebolas - 2 pcs.
- água ou caldo - 300 ml;
- Pimenta preta moída;
- sal - 2 colheres de chá.
Método de Preparação:
Primeiro faça a massa. Peneire uma grossa farinha, acrescente sal e despeje 1,5 xícaras de água. Suavemente, amasse a massa, enrole-a em uma tigela e deixe descansar até cozinharmos a carne picada. Atenção! Não acrescente manteiga à massa, porque no processo de fritar a massa com manteiga, geralmente racha!
Em um moedor de carne, percorra a carne. Pique a cebola e adicione-a à carne. Agora adicione 2 colheres de chá. sal e pimenta moída. Misture e adicione 300 ml. Misture bem. Não se preocupe, o recheio para estes chebureks deve ser um pouco aguado.
Belisque a massa no tamanho de uma bola de tênis e abra uma camada dela. Encha uma tortilla com carne picada. Coloque a massa sobre uma parte da camada e cubra-a com a outra parte. Cuidadosamente aperte as bordas do cheburek e imediatamente coloque-o na frigideira para assar. É necessário encher o picadinho um cheburek um de cada vez e fritar imediatamente para que a massa do recheio não tenha tempo para encharcá-lo. Quando fritar todos os pastéis, coloque-os lindamente em um prato, faça um chá perfumado e convide seus entes queridos para uma festa do chá. Cheburek rosado, suculento e perfumado - uma boa adição ao chá. Boa saúde e realizações culinárias!
Pastéis com carne - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Para fazer seus pastéis ficarem bonitos e corados, você pode usar uma fritadeira para fritar. Numa grande quantidade de manteiga, obtém-se uma crosta de saborosos chebureks uniformemente dourados, crocantes e apetitosos.
- Quando cozinhar recheio, adicione sempre um pouco de caldo se a receita não indicar um montante específico. Então o recheio dos seus pastéis será não só saboroso, mas também suculento.
- Aperte com cuidado as bordas dos chebureks. Caso contrário, todos os sucos do recheio permanecerão na panela.
