Saladas coreanas passadas e lanches é impossível passar com calma. Seu aroma o deixa louco e estimula seu apetite. Você pode comprar o tempero habitual para as cenouras na loja e preparar uma salada coreana. Mas, por algum motivo, não é tão perfumado. Na verdade, os coreanos e aqueles que sabem muito sobre sua cozinha nunca tomam temperos prontos de uma sacola. Mas então o que temperar com um lanche?
Especiarias clássicas para cenouras coreanas
Os coreanos adicionam temperos diferentes a cada lanche, enfatizando o sabor de certos alimentos. Mas há um conjunto básico para saladas perfumadas. É com ele que a mundialmente famosa cenoura é cozida. Os mesmos temperos são adequados para repolho, berinjela, pimentão e outros vegetais.
Como temperar as cenouras coreanas:
- Pimenta vermelha. É ele quem dá aquele gosto ardente. A pimenta geralmente já é moída, portanto, a moagem adicional não é necessária. Às vezes, vagens picadas picadas são adicionadas às saladas coreanas. Neste caso, você precisa cortá-los muito finamente para garantir uma distribuição uniforme.
- Preto e pimenta da Jamaica. Mais usado para sabor do que tempero. É por isso que é melhor moer as ervilhas por conta própria.
- Coentro. Combina perfeitamente não só com carne, mas dá aos aperitivos coreanos um aroma picante, mas é importante não exagerar.
- Açucar Este é um ingrediente muito importante e realçador de sabor natural. Muitas vezes eles são negligenciados. Açúcar granulado comum fará.
- Sal Você pode usar a tabela mais comum ou sal marinho.
- Vinagre, suco de limão. Eles são adicionados para um sabor brilhante, mas também são conservantes, produtos de salmoura, prolongar a vida útil. Não é preparada salada coreana ou aperitivo sem ácido.
By the way, além de especiarias, é muito importante usar um bom óleo. É costume tomar o girassol comum de nós. Os coreanos costumam misturá-lo ou substituí-lo completamente por óleo de gergelim, o que também afeta o sabor dos lanches. Às vezes, eles adicionam azeite, o que também pode ser feito.
Alho: sim ou não
Em temperos prontos para as cenouras coreanas, muitas vezes você pode ver alho seco. É realmente adequado para saladas, mas está longe de ser sempre apropriado. Se o aperitivo está sendo preparado para o almoço, e um dia de trabalho é esperado antes, então podemos seguramente excluí-lo. Se a berinjela estiver presente na salada, o alho é indispensável. Ele enfatiza perfeitamente o vegetal, revela seu sabor. O alho também é adicionado aos lanches coreanos com beterraba, ele remove um sabor específico da terra.
Em casa, é aconselhável usar dentes de alho frescos. Vegetal seco não dá tal aroma, além disso, tem uma alta concentração, você pode perder a quantidade. Dentes frescos finamente picados, adicione com o resto das especiarias. Mas às vezes, para fazer molho de salada, faça óleo de alho quente ou regular.
Na primeira concretização, os dentes de alho são cortados e insistidos, sendo então descartados.
No segundo método, o alho é frito até ficar marrom, removido, e os vegetais coreanos são temperados com óleo quente.
Gengibre: sim ou não
O gengibre é outro suplemento controverso. Os coreanos às vezes introduzem uma nova espinha em seus lanches e também podem ser encontrados em temperos prontos para cenouras. Mas há algumas nuances: o sabor do gengibre não é todo mundo gosta, como gosto, a espinha é contra-indicada para problemas de estômago.
Em combinação com pimenta e vinagre, o gengibre pode provocar uma exacerbação de uma úlcera ou gastrite, é indesejável usá-lo para cirrose, pressão alta, bem como durante a gravidez e HB.
Se gengibre é como, bem tolerado, então pode ser adicionado com segurança aos lanches coreanos. A raiz seca é misturada com o resto das especiarias. A raiz fresca precisa ser limpa, esmagada. É adicionado diretamente aos vegetais.
Sementes de gergelim?
Gergelim ou gergelim não é encontrado em sacos de tempero, mas muitas vezes está presente em lanches coreanos cozidos. Estas sementes não só decoram, mas também dão um sabor agradável. Você pode colocá-los em uma cenoura clássica, eles combinam perfeitamente com ele, mas é melhor adicionar lanches de certos produtos.
Com o que gergelim é combinado:
- berinjela;
- espargos
- Frango
- cogumelos.
Não adicione sementes a menos que repolho saladas e aperitivos. O gergelim é raramente usado em sua forma bruta, embora isso não seja proibido. Mais muitas vezes é frito. O processo leva alguns segundos, mas durante esse tempo um aroma muito agradável aparece. Você pode simplesmente fritar o gergelim em uma panela seca ou adicioná-lo ao óleo quente antes de despejá-lo em vegetais.
Molho de soja: não é chato com ele
Outro produto controverso. Quem não gosta de molho de soja, ele simplesmente não tentou. Em pratos e lanches coreanos, é muito comum. Apesar de seu sabor simples, o molho de soja enobrece qualquer produto.
Peixe, legumes, carne com ele são muito mais saborosos, uma cor agradável aparece, um aroma rico, e não um prato tão chato sai.
Molho de soja pode ser adicionado ao molho geral, mas mais frequentemente ele é conservado com pedaços de peixe, frango, cogumelos e, em seguida, introduzido em uma base de vegetais. Às vezes misturado com suco de limão, vinagre, mel, eles se misturam perfeitamente.
Como adicionar especiarias
É importante não apenas escolher, comprar e misturar especiarias, mas também adicioná-las corretamente. Eles nunca acabam de colocar a salada pronta, isso pode estragar tudo. Além disso, não "salve" em temperos. Em seguida, adicione um pouco mais especiarias não vai funcionar. É melhor derramar um pouco mais do que você precisa. Em qualquer caso, parte drena para o fundo juntamente com óleo e suco de vegetais.
As principais nuances:
- Se as sementes são usadas (coentro, endro, ervilhas), então elas precisam ser esmagadas em um almofariz. Você pode moer com outras especiarias. Ésteres aromáticos são liberados durante o atrito.
- Especiarias precisam ser misturadas primeiro entre si e, em seguida, colocadas em um lanche coreano. Isso garantirá uma distribuição uniforme.
- Para revelar o aroma e sabor dos temperos coreanos, eles são aquecidos. Você pode derramar em óleo e despeje legumes. Mas, com mais frequência, despejam-no para um lanche e, em seguida, despejam quase óleo a ferver por cima, após o que o lanche é imediatamente coberto.
Não é costume adicionar verduras frescas a saladas e lanches coreanos. Mas ervas secas são permitidas. É aconselhável moê-las ou moê-las de modo que as partículas grandes não se encontrem. No entanto, a decoração principal dos pratos coreanos são os próprios vegetais. Eles acenam com sua suculência e cor brilhante, então deixe-os também agradar com aroma e sabor.
