Suflê de carne - princípios gerais de culinária
Os soufflés de carne são excelentes para crianças, dietas e alimentos saudáveis. Esses pratos são muito bem absorvidos pelo corpo, graças à textura delicada e leve. Para a preparação de souffles de carne são utilizados diferentes tipos de carne, por exemplo, carne bovina. Suflê de carne é considerado um dos mais saudáveis e de baixo teor calórico de carne. O princípio geral de cozinhar suflês de carne bovina é o seguinte: a carne é lavada, processada e fervida até ficar cozida. Em seguida, moer em um moedor de carne ou processador de alimentos e misture com o ovo e uma pequena quantidade de manteiga. Você também pode adicionar cebolas e temperos ao picadinho (principalmente sal e pimenta). É melhor não exagerar com especiarias, porque devido a elas o sabor delicado do suflê pode ser “perdido”. Em um soufflé de baby beef, você pode adicionar um pouco de leite ou creme. Para tornar o prato fofo e arejado, você deve primeiro adicionar a gema à carne moída e, em seguida, a proteína batida separadamente. Depois que a proteína é colocada, a massa deve ser misturada com uma colher (mas não com um misturador ou um liquidificador). O suflê de carne pode ser assado no forno ou cozido em um fogão lento ou em banho-maria.
Suflê de carne - preparando comida e pratos
Para fazer um suflê de carne, você precisa de uma tigela para carne picada, uma panela para cozinhar carne, um moedor de carne (ou um processador de alimentos ou um liquidificador) e uma assadeira.
A carne deve ser bem lavada, cortar todas as veias e filmes, cortada em pedaços e ferver até ficarem macias. Você pode cozinhar carne em banho-maria.
Receitas souffle beef:
Receita 1: Soufflé de Carne
O soufflé de carne mais simples é feito a partir de apenas três ingredientes. Esta é a própria carne, cebolas e ovos. É muito fácil preparar soufflés, mas o tratamento térmico leva muito tempo. O prato é ótimo para alimentos terapêuticos ou dietéticos.
Ingredientes Necessários:
1. Dois ovos;
2. 600 gramas de carne bovina;
3. cabeça de cebola;
4. Condimentos
Método de Preparação:
Pique as cebolas, lave a carne e corte em pedaços pequenos. Role a carne com cebolas através do moedor de carne. Esmagar as gemas em carne moída, tempere com sal e pimenta preta. Para suflê de carne acabou muito exuberante e arejado, você precisa bater muito liquidificador. Separadamente, bata as proteínas com uma pequena quantidade de sal. Coloque as proteínas no recheio, misture delicadamente a massa com uma colher. Lubrifique a assadeira e encha com carne picada. Nós assar cerca de 45 minutos no forno.
Receita 2: Suflê de carne e queijo cottage
À primeira vista, estes dois ingredientes não são absolutamente combinados uns com os outros, na verdade, acontece prato muito saboroso e delicado. O sabor suave de queijo cottage está em harmonia com o sabor da carne. Os ovos também são usados para cozinhar.
Ingredientes Necessários:
- 50 g de queijo cottage;
- 200g de carne bovina;
- 20 g de manteiga;
- Ovo;
- Tempero.
Método de Preparação:
Minha carne, cortada em pedaços, cortou todos os tendões e filmes. Cozinhe a carne até ficar cozido em um pouco de água salgada. A carne acabada é resfriada e passada por um moedor de carne. O queijo cottage também é saltado com carne através de um moedor de carne ou moer com um liquidificador, misturar com carne e amasse com um liquidificador todos juntos novamente. Adicione à massa a gema e a manteiga, bata tudo novamente. Separadamente, bata a proteína e espalhe a massa, misture delicadamente com uma colher. Tempere a massa a gosto com sal e pimenta. Fazemos pequenas bolas, preparamos um suflê de carne em banho-maria. Com suflê de coalhada, fica muito suculento e apetitoso.
Receita 3: Sopa de Carne com Leite
O leite, como queijo cottage, dá ao suflê um sabor delicado e cremoso e torna o prato mais suculento. Suflê de carne com leite é ótimo para comida de bebê e dieta. A receita também usa ovo, farinha, manteiga e sal.
Ingredientes Necessários:
- 100 gramas de carne bovina;
- Ovo;
- Um pouco de sal;
- Manteiga - 25-30 g;
- Meia xícara de leite;
- Uma colher de chá de farinha.
Método de Preparação:
Farinha seca em uma panela seca para um tom amarelado, moer com metade de uma manteiga macia. Dissolva a massa com leite morno e aqueça em fogo baixo por cinco minutos. Lave a carne, retire as veias e cozinhe até terminar. Moer a carne acabada no liquidificador, combinar ou moedor de carne. Adicione a gema, um pouco de sal, manteiga e molho de creme. Misture tudo bem e bata com um liquidificador. Bata a proteína, espalhe o recheio, mexa a massa com uma colher. Coloque o suflê em uma forma untada e asse no forno. Você pode cozinhar um suflê de carne e cozido no vapor.
Suflê de carne - segredos e dicas dos melhores chefs
O principal segredo do suflê de carne é o branco totalmente batido, consistência picada e controle constante sobre o processo de cozimento. Todos os fornos são diferentes, então o tempo de cozimento também varia. Para que o suflê não assente, você não pode abrir o forno no processo de cozimento. Um sinal de prontidão - uma crosta avermelhada e um magnífico suflê de rosas.
