O peixe vermelho é distinguido não só pelo seu excelente sabor, mas também pelo seu valor nutricional especial. O alto teor de ácidos graxos ômega faz com que o salmão e a truta sejam o prato preferido dos atletas, e o óleo de peixe dá até mesmo crianças pequenas.
Peixe pode ser frito, cozido ou fazer uma salada fora dele. A última opção é boa porque adicionando alguns ingredientes, você obtém um prato saudável preparado.
Vá responsavelmente à escolha do peixe, porque comprar um produto obsoleto é repleto de envenenamento. O peixe fresco tem uma cor brilhante, um sabor salgado neutro e uma textura forte.
Salmão e caviar são ótimos com legumes e outros frutos do mar. Você também pode usar macarrão japonês, arroz cozido branco e marrom para salada. É melhor encher a salada com molhos cremosos à base de creme azedo ou maionese.
Salada com salmão e caviar - preparação de produtos e pratos
Como preparar peixe? Primeiro de tudo, ele precisa ser limpo de ossos e peles. Se você quiser fazer uma salada com salmão salgado, você pode comprar peixe cru e salmá-lo sozinho. Cortar a cabeça e cauda, cortar a barriga, o intestino e tirar a vértebra. Polvilhe o peixe com sal e coloque na geladeira por uma hora, depois enxágüe. O peixe vai conservar e não terá piores resultados do que a loja.
Caviar em uma salada servirá como um ornamento, em vez de uma parte integrante do prato, e, portanto, não muito será necessário. Se você colocar um monte de caviar, não use sal, caso contrário a salada ficará salgada.
Receita 1: Salada com salmão e caviar com abacate
Tecnologia de cozimento simples, mas não gosto de salada. Decore o prato com nozes moídas ou verdes picados.
Ingredientes Necessários:
- Peixe salgado - 320 gr.
- Abacate - 2 unid.
- Milho em lata - 180 gr.
- Queijo duro - 160 gr.
- Caviar vermelho - 30 gr.
- Suco de limão
- Alho - 2 dentes
- Maionese - 40 gr.
- Creme de leite - 55 gr.
Método de Preparação:
- O peixe deve ser cortado em grandes pedaços.
- Descasque a polpa do abacate da casca e corte-a com uma faca. Regue o abacate com sumo de limão, caso contrário a polpa oxidará no ar e escurecerá.
- Com suco de dreno de milho enlatado.
- Queijo duro esfregue em um ralador fino.
- Misture o creme azedo e maionese, esprema o alho no molho através de uma prensa.
- Mexa peixe, abacate, queijo e abacate com molho. Salada enfeite com caviar.
Receita 2: Salada com salmão e caviar "Peixe no casaco"
Sopa nutritiva que não deixa ninguém indiferente. Ele também é popularmente conhecido como "Mimosa" ou "Salmão sob um casaco de pele". Sirva em um prato de vidro profundo, para que os hóspedes podem não só apreciar o sabor, mas também admirar a aparência maravilhosa.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 2 peças
- Cenouras - 1 pc.
- Salmão salgado - 280 gr.
- Cebola - 1 pc.
- Caviar vermelho - 50 gr.
- Manteiga - 50 gr.
- Ovo - 3 peças
- Maionese e creme azedo para vestir
Método de Preparação:
- Cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias. Descasque os vegetais e esfregue-os em um ralador fino.
- Ferva um ovo com força. Peel, separe os brancos das gemas. Corte os esquilos em cubos, rale as gemas.
- Misture uma colher de sopa de vinagre com uma colher de água e meia colher de chá de açúcar. Pique a cebola e despeje a marinada. Deixe por 10 minutos.
- Corte o peixe em pequenos cubos.
- Misture maionese e creme azedo.
- Coloque a salada na seguinte ordem: batatas raladas, molho, cenoura, molho, proteína, manteiga ralada, peixe vermelho, molho, cebola em conserva, molho, gema. Salada enfeite com caviar vermelho. Para reabastecer todas as camadas, deixe o prato repousar por pelo menos 2 horas.
Receita 3: Salada com salmão e caviar com frutos do mar
Para esta salada é melhor tomar frutos do mar com um sabor neutro - camarão, polvo, lula é bastante adequado. Mexilhões não valem a pena - eles têm um sabor específico que nem todo mundo gosta.
Um componente especial do prato é o arroz, que dá à salada uma saciedade e densidade.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 210 gr.
- Arroz de grão longo - 65 g.
- Carne de polvo - 120 gr.
- Camarão - 170 gr.
- Ovo - 2 peças
- Lula - 1 ave
- Caviar vermelho para decoração
- Molho de soja - 1 colher de sopa.
- Manteiga
- Maionese
Método de Preparação:
- Ferva um ovo cozido. Descasque e corte em cubos.
- Ferva o arroz até ficar macio, adicione um pouco de manteiga e 1 colher de sopa de molho de soja, misture.
- Lave a lula, retire o filme, coloque-o em água fervente por 2 minutos. Deixe esfriar e corte em tiras finas.
- Retire as cascas do camarão e frite a carne em óleo vegetal por 5 minutos.
- Corte carne de peixe e polvo em cubos.
- Combine todos os ingredientes, tempere a salada com maionese e decore o prato com o caviar vermelho. Deixe o prato repousar por pelo menos uma hora.
Receita 4: Salada com salmão e caviar com funchoza
Esta salada é uma partida fria da Coreia, baseada em macarrão de arroz funchoza. A especialidade do prato é que ele só tem um sabor melhor quando é infundido por um longo tempo. Se você não tiver funchozy, você pode tomar qualquer macarrão, farinha de trigo ou trigo.
Ingredientes Necessários:
- Funchoza - 180 gr.
- Salmão - 230 gr.
- Cenouras - 1 pc.
- Repolho de Pequim - 140 gr.
- Caviar - 60 gr.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa.
- Mel - 1 colher de chá.
- Creme de leite - 40 gr.
- Semente de gergelim
Método de Preparação:
- Pincele cenouras e rale para verduras ao estilo coreano.
- Faça um molho de marinada. Misture o molho, mel e coloque as cenouras por 10 minutos.
- Ferva funchoza - coloque por 6 minutos em água fervente, depois enxágüe. Corte o macarrão em duas ou três partes.
- Repolho fino.
- Corte o peixe em pedaços grandes.
- Misture todos os ingredientes, coloque o creme azedo e deixe a salada descansar por pelo menos 4 horas.
Receita 5: Salada com salmão e caviar quente
Este prato é “interessante” não só para saborear, mas também em forma de servir - é consumido na forma de calor imediatamente após o cozimento. Você vai precisar de batatas, será um "travesseiro" para o recheio de peixe com queijo. Decore o prato com caviar vermelho e ervas frescas.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 2 peças
- Filé de salmão - 240 gr.
- Alho-poró (parte branca) - 130 gr.
- Cenouras - 1 pc.
- Creme - 70 ml.
- Queijo processado - 1 pc. (100 gr.)
- Azeitonas pretas sem pedras - 130 gr
- Caviar vermelho (para decoração)
- Aipo (verduras)
Método de Preparação:
- Ferva as batatas "em uniforme" por 15 minutos em água fervente. Esfregue no menor ralador e coloque como a primeira camada de alface.
- Corte o queijo e o peixe em cubos.
- Corte as azeitonas em quatro pedaços.
- Rale as cenouras, pique a cebola. Frite os legumes, adicione o peixe à panela, depois de 3 minutos, despeje o creme e adicione o queijo. Mexa até o queijo dissolver. Desligue, deixe a mistura esfriar por 7 minutos, transfira o conteúdo para o travesseiro de batata.
- Coloque azeitonas em peixe com legumes.
- Decore a salada com caviar e um raminho de aipo.
Salada com salmão e caviar - segredos e dicas dos melhores chefs
Salada com salmão e caviar ficará mais bonita se você adicionar milho, ervilha ou sementes de romã em lata a ele.
Não use o suco de limão como molho de salada - o peixe empalidece e perde a aparência apetitosa ao interagir com o ácido.
Salada com salmão será muito incomum se você fizer isso com macarrão japonês frito. Use macarrão de ovos, trigo mourisco ou trigo, enchendo o prato com molho de soja.
O peixe tem um ótimo sabor com nozes torradas. Aqueça as nozes ou pinhões em uma frigideira seca e adicione-os à salada.
