É difícil chamar suco de maçã de um suco de saco de loja. É um xarope com teor de açúcar selvagem e sem sinais de vitaminas.
Você pode tentar o suco real de maçãs apenas a partir de um frasco de sua própria torcida para o inverno. Aqui e os benefícios e sabor real.
Donas de casa experientes, que dominam a sabedoria da prensagem, pasteurização e esterilização, costumam misturar sucos misturados. Combinações de sabor lindo têm bebidas de maçãs e abóboras, abobrinha, cenoura, buckthorn mar, cinza de montanha, groselha, uvas.
Suco de maçã para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Variedades adequadas para degustação - inverno, suculento. Bom suco de maçã para o inverno é obtido a partir de variedades Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. Eles podem ser misturados: um sabor misturado é muito mais interessante do que uma bebida mono.
Maçãs doces permitem que você não use açúcar para fazer suco. Para variedades ácidas, o açúcar granulado deve ser colocado a gosto. Alguém precisa de cinquenta gramas por litro, alguém precisa de cem.
A regra geralmente aceita exige fazer sem ferver, isto é, usando o método de pasteurização. Isso é necessário para maximizar a preservação de vitaminas. O suco espremido geralmente é trazido à aparência das primeiras bolhas. Este é um sinal claro de que o líquido aqueceu a 90-95 graus. A esta temperatura, o sumo é pasteurizado durante cinco minutos e depois vertido em frascos quentes e secos preparados.
O segundo método envolve a esterilização de latas com suco pronto - isso é esterilização. Latas prontas de bebida são colocadas no fundo da panela de água fervente (o fundo deve primeiro ser coberto com um pano ou um círculo de madeira deve ser colocado). Água fervente deve atingir o gargalo da jarra. Latas de litro de esterilização de tempo - quinze minutos.
Existe uma terceira maneira de manter o suco por muito tempo. Esta bebida fervente por quinze minutos. A maioria das vitaminas, claro, morrerá, mas a bebida manterá frescor e sabor por muito tempo.
É conveniente espremer maçãs através de um espremedor especial ou ir a um moedor de carne com um bocal especial. Neste caso, cortar os ossos não é necessário. Com eles, o sabor será mais ácido e o sabor - mais grosso. Depois de girar, forma-se uma espuma densa e densa na superfície. Espuma coberta e a superfície do suco quando aquecida. Deve ser removido com uma escumadeira, não permitindo a sedimentação.
Sem apertar, o suco pode ser preparado em um espremedor. Fatias de maçãs são empilhadas no receptor, e a saída será bebida pronta, adequada para engarrafamento e armazenamento.
A preparação adequada do recipiente para o derramamento é essencial. Os frascos de vidro devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante e esterilizados sobre vapor, em um forno ou microondas. No segundo método, os frascos devem ser colocados em um forno frio, ajustado para uma temperatura de 120 graus e esperar que o recipiente seque completamente. Nos bancos de microondas, os gastos não devem durar mais que três minutos.
Remova as latas aquecidas com as mãos secas, caso contrário elas podem estourar. As tampas para torcer os frascos devem ser fervidas por cinco minutos.
Suco de maçã para o inverno "pasteurizado"
A versão clássica de suco de maçã - delicioso, perfumado, doce e azedo. Se as maçãs são muito doces, o açúcar não deve ser colocado!
Ingredientes:
• cinco quilos de maçãs;
• um quilo de açúcar.
Método de Preparação:
Lave as maçãs, corte-as em fatias e esprema usando um espremedor ou moedor de carne com um bocal.
Despeje o suco em uma panela de esmalte, adicione o açúcar a gosto, ligue o fogo médio.
Traga o suco para os primeiros sinais de ebulição. Remova a espuma com uma escumadeira.
Assim que as primeiras bolhas aparecerem, desligue o fogo.
Despeje em frascos quentes esterilizados, cortiça.
Legal sob um cobertor quente de cabeça para baixo.
Guarde em local fresco.
Suco de maçã para o inverno em casa "Com polpa"
O suco de maçã para o inverno com polpa é saboroso e saudável. Tem mais fibra dietética, o que significa mais benefícios para os intestinos.
Ingredientes:
• um e meio quilo de maçãs;
• dois copos de água;
• xarope de açúcar a gosto (um ou dois copos).
Método de Preparação:
Maçãs descascam as peles e as sementes.
Corte em fatias.
Transfira as fatias de maçã em uma panela grande, de preferência esmaltada, despeje a água.
Espere ferver, ferva por quinze minutos.
Purê de polpa de maçã em um moedor de carne ou liquidificador. Através da base de maçã moedor de carne perca duas vezes, para maior ternura.
Misture o molho de maçã e xarope de açúcar, coloque no fogão.
Assim que o purê ferve, identifique cinco minutos.
Resfrie a massa um pouco e esfregue novamente o purê de batatas. É melhor usar uma peneira de metal freqüente.
Levar a massa a ferver novamente, imediatamente despeje em latas quentes e cortiça.
Suco de maçã para o inverno com abobrinha
As misturas de maçã são uma maneira maravilhosa e útil de diversificar uma bebida, dando-lhe uma cor e um sabor diferentes. Além disso, o segundo ingrediente dá ao suco de maçã um benefício adicional, o que significa que é muito mais eficaz em termos de cura. A primeira opção é uma maçã e abobrinha.
Ingredientes:
• dois quilos de abóbora;
• dois quilos de maçãs;
• dois gramas de ácido cítrico;
• um quilo de açúcar.
Método de Preparação:
Descasque abobrinha de casca grossa, fibras internas e sementes.
Prepare as maçãs, removendo a pele e cortando o núcleo.
Corte as abobrinhas e as maçãs em pedaços, esprema o suco delas.
Despeje a mistura em uma panela e coloque em fogo médio.
Despeje grãos de ácido cítrico e açúcar no líquido aquecido.
Ferva o suco por dez minutos.
Despeje em frascos esterilizados, cortiça, legal.
Guarde no escuro e fresco.
Suco de maçã para o inverno com abóbora
Um suco de maçã incomum e muito útil para o inverno é obtido misturando-o com suco de abóbora. Cor festiva laranja, delicado sabor delicado e aroma rico fazem você se apaixonar por esta bebida maravilhosa. A proporção de maçãs e abóboras pode ser qualquer. A opção clássica é tomar uma parte da abóbora preparada para uma parte das maçãs preparadas. Adicione o açúcar a seu critério.
Ingredientes:
• um e meio quilo de maçãs;
• tantas abóboras;
• açúcar.
Método de Preparação:
Maçãs suculentas sem lugares estragados cortados.
Descasque a abóbora e pique também.
Esprema o suco.
Despeje o suco fresco de maçã e abóbora em um recipiente para cozinhar, coloque em fogo médio.
Tire a espuma.
Quando o líquido aquecer, injete açúcar. Se a abóbora e as maçãs são muito doces, então o adoçamento adicional não é necessário.
Depois de ferver o suco, ele deve ser derramado em frascos, arrolhado e completamente resfriado.
Reorganize para um lugar fresco e escuro para salvar.
Sumo de maçã para o inverno com pêra
O suco de maçã mais delicioso, perfumado e leve é obtido misturando-o com suco de pêra. O açúcar deve ser adicionado a gosto ou dispensar completamente a doçura.
Ingredientes:
• um e meio quilo de maçãs;
• um e meio quilo de peras;
• açúcar.
Método de Preparação:
Maçãs suculentas densas lavar e cortar em pequenas fatias.
Processe as peras da mesma maneira.
Remova as peças esmagadas e estragadas e não use. O núcleo pode ser deixado.
Esprema o suco.
Despeje em um recipiente e leve para ferver.
Espuma deve ser removida com uma colher ou escumadeira.
Adicione o açúcar a gosto.
Assim que o suco ferver, desligue o fogo.
Imediatamente despeje a bebida de maçã-pêra em latas limpas mornas, cortiça, sue.
Armazene em um quarto frio e escuro.
Suco de maçã para o inverno com chokeberry preto
Suco de maçã excelente, azedo, doce e azedo para o inverno é obtido se você misturá-lo com o suco de chokeberry preto. Muito fresco, incomum e saboroso!
Ingredientes:
• litro de suco de maçã pronto;
• litro de suco de chokeberry;
• cinquenta gramas de açúcar.
Método de Preparação:
Ferva o suco de maçã como descrito acima.
Bagas de Rowan para classificar e esmagar.
Coloque a polpa no fogo e aqueça-a sem ferver por quinze minutos. A temperatura da massa da baga não deve ser superior a setenta graus.
Para cada quilo de polpa, despeje um copo incompleto de água fria fervida.
Coe o suco com um filtro de gaze.
Aqueça o suco a oitenta graus, coe novamente.
Misture a maçã e o suco de Rowan preto em proporções iguais.
Adicione o açúcar, concentrando-se em seu próprio gosto.
Coloque no fogo e deixe ferver por cinco minutos depois de ferver.
Imediatamente despeje em frascos e cortiça.
Esfriar e limpar para salvar.
Suco de maçã para o inverno com buckthorn mar
Um método semelhante é usado para fazer suco de maçã com buckthorn mar. No entanto, as proporções de suco de maçã e marisco são diferentes. Acontece perfumado, immunostimulating, bebida saborosa.
Ingredientes:
• litro de suco de maçã natural pronto;
• Um copo de suco de espinheiro;
• cinquenta gramas de açúcar;
• água.
Método de Preparação:
Ferva o suco das maçãs, conforme descrito acima.
Esmague mar espinheiro com as mãos (luvas), um guardanapo ou pilão.
Transfira as frutas para a panela, despeje a água a uma taxa de litro por quilograma.
Aqueça a polpa do espinheiro marítimo a sessenta graus, deixe esfriar completamente por três a quatro horas.
Passe por um filtro de gaze.
Misture a maçã e suco de espinheiro mar.
Adicione o açúcar a gosto.
Aqueça o suco até que as primeiras bolhas de ebulição apareçam.
Deite rapidamente em frascos quentes esterilizados e feche.
Pasteurize por vários minutos em água fervente, frio.
Suco de maçã para o inverno em casa "Assorted"
Suco de maçã incomum para o inverno pode ser preparado não de um, mas de vários ingredientes adicionais. Muito estranho à primeira vista, mas na verdade uma receita maravilhosa para sucos de frutas e vegetais variados lhe permitirá desfrutar de uma bebida deliciosa e perfumada. Cozinhar requer um fogão de suco.
Ingredientes:
• quilograma de maçãs suculentas;
• quilo de peras duras;
• Quilograma de tomates maduros;
• quilograma de ameixas maduras;
• oitocentos gramas de açúcar.
Método de Preparação:
Lave todos os componentes, remova as sementes, caules, corte em pedaços de tamanho médio.
Despeje todo o açúcar e misture.
Coloque os caldos de suco no recetor uniformemente e deixe ferver por uma hora após a água ferver.
Suco quente imediatamente colocado em frascos preparados.
Cubra os recipientes com tampas e pasteurize, dependendo do volume do frasco.
Cortiça e sue.
Guarde em local fresco.
Suco de maçã para o inverno - truques e dicas
- O tempo de pasteurização dos sucos depende do volume de latas. Meio litro é o suficiente para manter a água fervente por quinze minutos. Latas de litro ou garrafas são pasteurizadas por vinte minutos. O recipiente de três litros é pasteurizado por meia hora.
- Em vez de açúcar na culinária, o xarope de açúcar é frequentemente usado na fabricação de geleia e suco. Uma maneira de obtê-lo é dissolver duzentos gramas de açúcar em um copo de água.
- Para fazer um filtro de gaze, você precisa dobrar a gaze em duas ou três camadas. Através de tal filtro, as partículas de sementes e peles não penetram, o suco se torna transparente.
- Para cozinhar sucos deve usar o esmalte. Não emite substâncias nocivas, como pratos feitos de aço inoxidável ou alumínio, e retém todas as vitaminas.
