Dizem que os cogumelos substituem a carne.
Isso em parte não é verdade!
Com carne ou frango, eles são ainda mais saborosos, especialmente se for peru.
Estes dois produtos se complementam notavelmente bem e milhares de pratos podem ser preparados a partir deles. Como preparar um peru com cogumelos?
Mushroom Turkey - Princípios Gerais de Culinária
Para cozinhar um peru com cogumelos, você pode usar absolutamente qualquer parte da carcaça e até mesmo enviá-la inteira. Normalmente, a receita indica que você precisa tomar: canela, filete escuro ou branco (peito), coxa. Deve ser lembrado que a mama está mais seca no resto da carcaça, mas também contém menos calorias.
Como cortar a carne de peru:
• cubos;
• canudos;
• barras;
• placas (como escalopes);
• porções com osso.
Seja qual for a forma de corte utilizada, é importante cozinhar a partir de carne de frango fresca e de alta qualidade. Neste caso, o prato será não só saboroso, mas também útil.
Cogumelos para pratos Você pode usar qualquer: floresta ou artificialmente crescido. Tudo depende do gosto pessoal. Cogumelos da floresta devem primeiro ser fervidos em água salgada por 10-15 minutos, dependendo do tamanho. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe a água escorrer bem. Os cogumelos são os champignons e os cogumelos mais comuns. Eles podem ser usados sem tratamento térmico prévio.
Se a receita de peru com cogumelos não diz como cortar os ingredientes, então você pode fazê-lo de qualquer forma. Além dos principais produtos, vegetais, ervas e produtos lácteos também são comumente usados. E aves e cogumelos vão bem com creme azedo, creme, leite. É importante que eles sejam frescos e não azedos. Se você não especificar a porcentagem de conteúdo de gordura, então você pode tomar a seu critério.
Receita 1: Guisado de Peru com Cogumelos e Tomates
Para a preparação de peru com cogumelos para esta receita é usado filetes. O prato substitui com sucesso o goulash clássico, acompanha bem os acompanhamentos, as saladas de vegetais. Preparado no fogão em uma panela ou panela, você pode usar um caldeirão.
Ingredientes Necessários
• 1 kg de filé;
• 0,5 kg de champignons;
• 5 tomates;
• sal;
• lúpulo-suneli 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal 50 ml.
Método de cozimento
1. Lave o filé de peru, corte em pequenos cubos de 1-2 cm e corte os cogumelos em pratos ou cubos. Se um produto congelado for usado, deixe como está.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e despeje os pedaços de peru. Frite rapidamente no calor máximo para que fiquem brancos por todos os lados. Desta forma, forma-se uma casca na carne, que preservará todos os sucos.
3. Em seguida, despeje os cogumelos, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 15 minutos. Cogumelos produzem suco, então você não precisa adicionar água.
4. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Para remover a pele foi fácil, você precisa segurar a fruta por um minuto em água fervente, em seguida, coloque-o em água fria.
5. Adicione os tomates fatiados ao peru com cogumelos, polvilhe lúpulo-suneli, sal e cozinhe por mais 10 minutos. O prato está pronto!
Receita 2: Turquia de cogumelo real
Existem 2 opções para cozinhar peru com cogumelos de uma forma real: com e sem batatas. Em ambas as variantes, uma grande quantidade de cebola é usada, o que dá à carne uma suculência extra. O prato é cozido no forno.
Ingredientes Necessários
• 0,8 kg de peru;
• 0,3 kg de qualquer cogumelo;
• 0,6 kg de batatas;
• 0,4 kg de cebola;
• sal, pimenta;
• 0,4 kg de creme azedo;
• vinagre;
• 0,2 kg de queijo.
Método de cozimento
1. Descasque as cebolas, corte em meio anéis finos, deixe marinar em água acidificada com vinagre por 15 a 20 minutos.
2. Corte o peru em pedaços arbitrários, sal e pimenta e coloque-o em uma assadeira no forno.
3. As cebolas são removidas da marinada, levemente espremidas e espalhadas sobre a carne.
4. Cogumelos cortados em fatias, espalhados na cebola, sal. Se desejado, eles podem ser levemente fritos em uma panela, então eles serão mais perfumados.
5. Descasque as batatas, corte em fatias e espalhe sobre os cogumelos e sal. Se um peru com cogumelos é cozinhado sem ele, então simplesmente pulamos este passo.
6. Adicione sal e pimenta ao creme azedo, coloque as batatas em cima e mande o formulário para o forno por 40 minutos. A temperatura exigida é de 190-200 ° C.
7. Em seguida, retire o prato, polvilhe com queijo ralado e asse por mais 5 minutos até que apareça crosta apetitosa. Não guarde o prato durante muito tempo, senão o queijo ficará duro e seco.
Receita 3: Turquia de cogumelo em molho de creme
Este prato de peru com cogumelos pode ser cozido no fogão e no fogão lento. Suas principais vantagens são um sabor incrivelmente delicado com uma preparação rápida e descomplicada. Você pode usar absolutamente qualquer parte da carcaça, mas se as peças no osso forem grandes o suficiente, você precisará adicionar o tempo de resfriamento.
Ingredientes Necessários
• 0,8 kg de carne de peru;
• cebola;
• champignons ou cogumelos ostra 0,5 kg;
• sal;
• óleo para fritar;
• creme 0,4 litros.
Método de cozimento
1. Corte a carne em pedaços aleatórios, frite em uma panela com uma pequena quantidade de manteiga por 5 minutos.
2. Cebola cortada em cubos, cogumelos em fatias arbitrárias e despeje a carne, frite todos juntos por mais 5 minutos.
3. Adicione o creme, cubra com a tampa e cozinhe por 40 minutos. 10 minutos antes do sal de prontidão.
Receita 4: Turquia com cogumelos e leite em panelas
Um prato incomum de peru com cogumelos e batatas, que pode reivindicar ser o primeiro e o segundo. Ótima idéia para jantar ou almoço. Para cozinhar, os potes de porção são usados. Todos os produtos são obtidos a olho nu, dependendo do número de porções.
Ingredientes Necessários
• peru;
• cebolas;
• cenouras;
• cogumelos;
• batatas;
• leite;
• sal, pimenta.
Método de cozimento
1. Cortamos o peru em pedaços arbitrários, enviamos para serem fritos em uma panela.
2. Moer cebola e cogumelos, frite por alguns minutos com carne de frango.
3. Alimentos fritos são dispostos em vasos.
4. Descasque batatas e cenouras, corte. Cubos de batatas, cenouras em círculos finos, você pode ralar em um ralador grosso. Espalhe o pote.
5. Salgue o leite, misture bem até a dissolução completa e despeje os potes pela metade. Cubra com as tampas e cozinhe no forno por uma hora a temperatura média.
Receita 5: Turquia com cogumelos e ameixas mercadeiras
Parcela que cozinha o peru com os cogumelos no forno. O prato pode afirmar com segurança ser um feriado e vai decorar a mesa.
Ingredientes Necessários
• 6 fatias de filé, na palma da mão;
• 0,2 kg de cogumelos;
• cebola;
• 2 tomates;
• 0,2 kg de queijo;
• sal, pimenta;
• molho de soja, maionese.
Método de cozimento
1. Bata levemente o filé, polvilhe com molho de soja e deixe marinar. Neste momento, prepare o recheio.
2. Frite a cebola e os cogumelos em uma frigideira, sal e pimenta, deixe esfriar.
3. Coloque uma pilha de recheio em cada pedaço de filé, esfregue bem. Distribua todos os cogumelos.
4. Tomates cortados em anéis de 1 cm, espalhados em cogumelos. Sobre tudo coberto com queijo ralado, é bom pressionar. Pincele com maionese e leve ao forno por 40 minutos.
Receita 6: Churrasco de Peru com Cogumelos
A receita original para kebab de peru com cogumelos, que podem qualificar para o título de pratos dietéticos. Preparado sem óleo e do jeito mais gentil. Cogumelos podem ser usados em branco ou champignons.
Ingredientes Necessários
• peru 1 kg;
• cogumelos 0,5 kg;
• 2 lâmpadas
Marinada para escolher:
• vinagre de vinho;
• molho de soja;
• kefir;
• suco de romã.
Método de cozimento
1. Corte o peru em pedaços, sal e marinar por 2-3 horas em qualquer tipo de marinada, sanduiche a carne com cebola picada.
2. Os cogumelos precisam ser lavados, fervidos em água salgada por 5 minutos inteiros. Se eles são muito grandes, você pode cortá-lo pela metade.
3. Amarrado um peru com cogumelos em espetos, cozinhar no carvão ou em uma grade. Você pode simplesmente colocar na grade.
Receita 7: Cogumelos Picantes de Peru em Estilo Coreano
Uma receita para fazer peru perfumado com cogumelos, ao qual são adicionadas especiarias coreanas. Para maior tempero no prato, você pode adicionar pimenta vermelha.
Ingredientes Necessários
• 1 kg de peru;
• 0,3 kg de champignons;
• óleo de cozinha;
• 2 esquilos de ovos frescos.
Para o molho
• um copo de suco de tomate;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá especiarias picantes coreanas;
• um pedaço de gengibre;
• 1 colher de vinagre a 9%.
Método de cozimento
1. Corte o peru em pedaços, salgue-o.
2. Whip whites of whites, coloque na Turquia e misture bem. Deixe descansar por meia hora. Em seguida, frite a carne em óleo até ficar cozido.
3. Cogumelos cortados em fatias e fritar separadamente. Em seguida, misture com os pedaços de peru.
4. Para o molho, misture todos os ingredientes, esfregue o gengibre, leve tudo para ferver, deixe ferver por 2 minutos e despeje o peru com a mistura fervente com a mistura fervente. Cubra e deixe descansar por uma hora.
Receita 8: Turquia com cogumelos e legumes na manga
A manga é uma ótima auxiliar de cozinha com a qual é fácil preparar pratos saborosos e saudáveis. Para cozinhar peru com cogumelos para esta receita, todos os ingredientes podem ser tomados em qualquer quantidade. Especialmente saboroso é obtido com carne no osso.
Ingredientes Necessários
• carne de peru;
• cogumelos;
• batatas;
• cebolas;
• cenouras;
• pimenta búlgara;
• 50 gr. manteiga;
• sal, especiarias.
Método de cozimento
1. Lave a carne, se necessário, corte em pedaços, mas não finamente. Coloque em um copo grande ou panela.
2. Descasque os vegetais, pique as batatas em quartos, cebola e pimenta em rodelas, círculos de cenoura, cogumelos em fatias ou cubos. Se necessário, eles podem ferver, mas é importante drenar bem a água.
3. Combine todos os ingredientes, sal e pimenta, adicione a manteiga amolecida e misture tudo bem. Se você quiser reduzir o conteúdo calórico, então você não pode colocar o óleo.
4. Dobre os produtos na manga, amarre as pontas, faça um orifício para o vapor sair por cima e coloque no forno por uma hora. 10 minutos antes de o pacote estar pronto, você pode cortá-lo e fritá-lo.
Receita 9: Turquia com cogumelos e trigo mourisco no forno
Uma receita simples para cozinhar peru com cogumelos e trigo sarraceno. Mingau vira carne suculenta e perfumada. Para cozinhar, você precisa de uma forma profunda.
Ingredientes Necessários
• polpa de peru 0,5 kg;
• cogumelos 0,3 kg;
• trigo mourisco 1 copo;
• cebola;
• 2,5 xícaras de caldo ou água;
• óleo;
• sal, especiarias.
Método de cozimento
• Corte o peru em pequenos cubos, frite em óleo em uma frigideira por 2 minutos até formar uma crosta esbranquiçada por todos os lados.
• cebola fatiada e cogumelos, envie para a Turquia. Frite no fogo máximo por mais 5 minutos.
• Colocamos em forma de peru assado com cogumelos e cebolas. Nível com uma colher.
• lave o trigo mourisco, decante a água. Adormeça com grits, prepare carne com cogumelos, ao nível de uma colher.
• No caldo adicionar sal, quaisquer especiarias a gosto, misture e despeje na forma. Nós enviamos o prato no forno, cozinhe em média meia hora a uma temperatura média. O tempo pode variar, dependendo da profundidade do formulário e da área de evaporação da umidade.
Cogumelo Turquia - Truques e Dicas
• Ao cozinhar peru com cogumelos, você deve usar com cuidado especiarias aromáticas. Esta é exatamente a opção onde eles podem ser supérfluos e abafar o sabor natural do prato.
• Se você duvida da qualidade dos cogumelos, eles precisam ser fervidos por meia hora. Nas pessoas para identificar o veneno no pote foi adicionado cebola. Acreditava-se que, se ficou azul, o produto estava inutilizável.
• Sem cogumelos frescos? Em muitos pratos que você pode adicionar em conserva, eles lhes darão um novo sabor. Mel, chanterelles ou champignons combinam-se perfeitamente com o peru. Você também pode usar cogumelos secos, imersão em água fria ou leite.
• Se o peru foi previamente congelado ou houver suspeita de que a carne é dura, é melhor mariná-lo. Para fazer isso, você pode usar molho de soja, maionese, qualquer picles ou apenas ralar as peças de mostarda.
• Ácido contido no tomate, limão, vinagre e outros alimentos pode deixar a carne seca e dura, então você não precisa colocar esses ingredientes mais do que o indicado na receita.
• A carne pré-assada deve ser feita em altas temperaturas, para que não perca a suculência.
