Se você quer não apenas alimentar sua família, amigos ou convidados, mas surpreendê-los com suas habilidades culinárias, gastando muito pouco tempo, esforço e dinheiro, então as receitas da baqueta assada serão um verdadeiro benefício para você.
Baqueta assada - princípios gerais e sutilezas
Para assar uma canela saborosa, não há necessidade de inventar algo sobrenatural, basta escolher uma marinada adequada para aves ou ingredientes adicionais, e agora o delicioso prato está pronto. A carne nas pernas é muito saborosa, suculenta e macia, é quase impossível exagerar, e especiarias, especiarias, ervas dará apenas notas interessantes e incomuns para as pernas.
Antes de cozinhar, as pernas são cuidadosamente lavadas e secas com uma toalha de papel ou guardanapos. Se desejar, você pode remover a pele, mas dá o efeito da crosta dourada muito apetitosa, embora sem ela a carne se mostre deliciosamente saborosa. Uma vez que a haste é levada para comer com as mãos, você pode pré-embrulhar a borda da canela cozida com papel alumínio, isso vai manter as mãos limpas.
Marinada pode ser azedo, picante, doce, azedo-doce, picante. Todo e não a lista, mais frequentemente usado para decapagem de molho de soja, mel, mostarda, adjika, maionese ou creme de leite, suco de limão e muito mais. Também coloque especiarias como páprica, sementes de gergelim e sementes de mostarda, alecrim, curry, açafrão, orégano, manjerona, tomilho, alho e, claro, sal e pimenta. Isso não é todos os ingredientes listados, cada pessoa tem suas próprias preferências de sabor, por isso nossas receitas são tão boas que você pode modificar qualquer um deles, removendo ou adicionando algo.
É possível assar uma canela com verduras, grão e até fruto. Quase qualquer produto vai bem com frango. Você pode assar carne não só no forno, mas também no microondas.
Pratos de cerâmica ou ferro fundido são considerados ideais para assar, o fato é que ele é aquecido simultaneamente por todos os lados, o que significa que a probabilidade de queimar um produto é reduzida a quase zero. Também use folha de papel, pergaminho ou manga.
1. Canela assada "americana"
Ingredientes:
1. coxinhas de frango - 2 kg;
2. um copo de óleo vegetal;
3. 50 gramas de mostarda leve;
4. pitada de canela em pó;
5. 30 ml de vinagre 6%;
6. dois dentes de alho;
7. pimenta, sal, tomilho - a gosto;
8. duas ou três folhas de louro.
Método de Preparação:
1. Para a marinada, bata a manteiga e a mostarda em uma tigela pequena até o estado da maionese.
2. Pique ou esfregue o alho no menor segmento do ralador.
3. Mexa a marinada com sal, tomilho, canela e alho picado.
4. Lave as baquetas completamente e coloque a carne na marinada. Adicione as folhas de louro. Reserve por 30 minutos para ensopar e saciar com especiarias.
5. Unte uma assadeira com manteiga, coloque as canelas preparadas sobre ela.
6. Aquecer o forno a 180 graus, defina uma panela com um pássaro.
7. Asse por cerca de 40 minutos, uma vez, enquanto cozinhar, girando as pernas de frango para o outro lado.
8. Sirva coxinhas de porco assadas com cereais, purê de batatas e legumes cozidos. E verduras e legumes frescos só enfatizam o aroma e o sabor da carne tenra.
2. Baqueta assada com cebola e alho
Ingredientes:
1. Shin - 10 peças;
2. cinco bulbos de chalota;
3. quatro dentes de alho;
4. um par de folhas de tomilho fresco;
5. pimenta, sal - a gosto;
6. 100 gramas de mostarda Dijon;
7. 30 ml de azeite.
Método de Preparação:
1. Descasque o alho, pique com uma faca, você pode usar um espremedor de alho para esse fim.
2. Corte a cebola descascada em pequenos cubos. Este ingrediente pode muito bem ser substituído por cebolas comuns, mas tão macio e delicado quanto a chalota.
3. Tomilho completamente enxaguar, sacudir a água, pique finamente. Não use o tempero em quantidades maiores do que o indicado nos ingredientes, caso contrário, o forte sabor e cheiro da erva vai matar o aroma e sabor da baqueta assada.
4. Coloque o alho, tomilho, chalota em um pequeno recipiente, adicione a mostarda Dijon. Mexa
5. Lave e seque as canelas resfriadas ou previamente descongeladas.
6. Coloque as coxinhas de frango em uma tigela do tamanho certo, esfregue-as bem com a marinada.
7. Cubra o recipiente com uma tampa, retire a carne por 30-60 minutos na geladeira para marinar.
8. Forre a assadeira com a folha com o lado brilhante para cima e coloque as pernas de frango em conserva sobre ela em uma fileira organizada.
9. A marinada restante na tigela, engraxe a parte superior das pernas.
10. Polvilhe tudo com azeite.
11. Asse as canelas por 20 minutos a 220 graus, depois mais 10 para 180.
12. Por meia hora que a carne estiver cozida, retire uma assadeira algumas vezes e despeje o suco nas pernas com o suco formado durante o cozimento.
13. Sirva com qualquer prato tradicional, polvilhado com verduras frescas picadas.
3. canela assada em kefir
Ingredientes:
• coxinhas de frango - 1,3 kg;
• litro de kefir;
• alho granulado - a gosto;
• orégano, açafrão, sal, pimenta mix - a gosto.
Método de Preparação:
1. Lave as baquetas, retire a pele áspera do final da perna, seque.
2. Dobre a coxa em uma tigela funda, polvilhe com sal, temperos, adicione o alho granulado. Mexa todos os ingredientes secos na carne.
3. Despeje as pernas em especiarias com kefir. Deve cobrir completamente as pernas.
4. Marinar a carne em um lugar frio por cerca de uma hora.
5. Retire o recipiente com as canelas na mesa e deixe-as aquecer ligeiramente à temperatura ambiente. Neste momento, você pode aquecer o forno.
6. Coloque suas canelas em uma assadeira funda, despeje marinada kefir.
7. Cozinhe a 200 graus e 50 minutos.
8. Baquetas assadas no kefir podem ser servidas com vegetais, ervas ou sem acompanhamento.
4. Perna assada com mel e gergelim
Ingredientes:
• pernas de frango - 800 gramas;
• sementes de gergelim - 100 gramas;
• 50 ml de molho de soja;
• 30 gramas de mel de trigo sarraceno;
• dois cm de raiz de gengibre;
• 40 ml de azeite;
• pimenta e sal;
• verdes.
Método de Preparação:
1. Descasque a raiz de gengibre, rale-a no menor ralador.
2. Em uma tigela funda, despeje o molho de soja, adicione o mel de trigo mourisco líquido, gengibre ralado. Misture tudo bem. Se você gosta muito de sabor de alho, pode colocar uma pequena quantidade de alho picado aqui, mas não exagere, não deve abafar outros sabores.
3. Coloque as coxinhas de frango, secas com guardanapos, em sal, sal, pimenta, despeje na marinada. Mexa e limpe por uma hora na geladeira, embora 30 minutos sejam suficientes.
4. Enquanto as pernas estão sendo decapadas, você pode pegar sementes de gergelim. Despeje em uma frigideira seca e frite levemente em fogo médio até dourar. Em seguida, despeje em um prato limpo e seco, se você deixar o gergelim na panela, enquanto o resfriamento, várias sementes podem queimar, o que mais tarde estragará o sabor de baquetas assadas.
5. Despeje o azeite em outra panela, frite cada perna por cinco a sete minutos.
6. Despeje a marinada, cubra a panela com uma tampa. Asse as canelas por cerca de 15 minutos.
7. Coloque a carne acabada em porções, polvilhe com ervas e sementes de gergelim.
5. Tibia Assado Recheado
Ingredientes:
• oito coxinhas de frango grandes;
• quatro tomates de tamanho médio;
• uma pimenta búlgara;
• 100 gramas de queijo duro;
• salsa fresca, manjericão - a gosto;
• 30 ml de óleo vegetal;
• pimenta, sal - a gosto.
Método de Preparação:
1. Corte uma grande e suculenta pimenta búlgara em cubos de 1-1,5 cm, pré-enxaguando e removendo as sementes.
2. Blanch tomates, não cortados maiores que pimenta.
3. Misture os pimentões e os tomates, adicione o queijo ralado ralado com grandes buracos e lave-os bem finos e secados.
4. Recheio de sal e pimenta.
5. Lave as coxinhas, enxugue-as e coloque-as em uma tábua grande.
6. Usando uma faca grande e afiada, faça uma incisão em cada perna no meio até o osso.
7. Agarrando a carne em ambos os lados com as mãos, aumente a incisão, separando a carne do osso. Note que a conexão na canela inferior e superior não deve ser quebrada.
8. Recheie cada coxa com recheio preparado e preparado, prenda bem as peças com barbante, fio ou palitos regulares.
9. Coloque as sobrecoxas recheadas na forma oleada do recheio. A carne em si é ligeiramente salgada, pimenta, se desejar.
10. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
11. Sirva as coxinhas de porco assadas, depois de cortar o fio e retirar os palitos, com batatas cozidas ou arroz.
6. Baquetas assadas com legumes
Ingredientes:
• coxa de frango - 500 gramas;
• três cebolas;
• uma cenoura;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• alguns dentes de alho;
• duas colheres de sopa de páprica seca;
• 25 ml de óleo vegetal;
• sal - a gosto.
Método de Preparação:
1. Lave as cebolas, descasque, corte em quartos finos em anéis.
2. Corte o alho em fatias e cenoura em fatias finas.
3. Seque bem a perna seca, coloque-a em uma tigela, polvilhe todos os lados com uma colher de páprica e sal. Você pode adicionar a seu critério e outras especiarias.
4. Pegue um stewpan de tamanho tal que no futuro ele possa ser colocado no forno. Despeje o óleo vegetal, coloque as cebolas, frite. Adicione a páprica restante e 100 ml de água, misture. Coloque as cenouras. Cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione o alho picado, o extrato de tomate e o sal à panela. Mexa
6. Coloque as especiarias das pernas esmagadas.
7. Coloque a panela no forno, que é aquecida a 180 graus.
8. Asse as canelas por 20 minutos em um lado, depois a mesma quantidade de tempo no outro lado.
9. Retire as coxas preparadas, misture bem o molho e leve-o ao prato por cinco minutos até ficar cozido.
10. Sirva as canelas assadas, regando-as com molho de vegetais com qualquer prato.
7. Baquetas assadas em um fogão lento
Ingredientes:
• Quilograma de coxa de frango;
• 4 dentes de alho;
• 50 ml de azeite;
• 60 ml de molho de soja;
• 50 gramas de maionese light;
• 20 gramas de adzhika agudo;
• sal e pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
1. Coloque as baquetas em uma tigela, depois de lavá-las e secá-las de antemão.
2. Adicione o alho picado, adjika, maionese e molho de soja. Sal, pimenta e misture. Deixe marinar por 20-30 minutos.
3. Defina o modo de cozimento no fogão lento por 20 minutos, despeje o azeite. Aqueça levemente, depois frite as baquetas em conserva dos dois lados, fechando a multicooker com uma tampa. Não levará mais de 15 minutos.
4. Ligue o modo de pré-aquecimento durante 15 minutos. Traga as canelas assadas para prontidão.
5. Sirva deliciosos pés de frango vermelho com purê de batatas.
8. Baquetas assadas com pimenta no suco de limão
Ingredientes:
• quilograma de canelas;
• uma cebola grande;
• duas cebolas vermelhas;
• um pimentão vermelho;
• um pimentão verde;
• dois raminhos de alecrim;
• 30 ml de vegetal ou azeite;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
• meio limão;
• cabeça de alho.
Método de Preparação:
1. Preaqueça o forno a 200 graus.
2. Coloque as pernas lavadas em uma forma profunda.
3. Sal, pimenta, coloque algumas folhas de louro.
4. Espalhe cada perna com óleo vegetal com uma escova normal.
5. Ao lado das coxinhas de frango, puseram-se descascadas e cortadas em quatro pedaços de cebolas e cebolas vermelhas, grandes tiras de pimenta búlgara, raminhos de alecrim.
6. Polvilhe a carne e legumes com suco de limão, adicione o alho picado.
7. Asse por 40-50 minutos.
8. Sirva coxinhas assadas com legumes cozidos.
Baqueta assada - dicas e truques
• Se você comprou canelas congeladas, não resfriadas, descongele-as, seja à noite, na geladeira ou no microondas.
• É melhor usar especiarias não em pó para assar canelas, especiarias que são independentemente moídas em um almofariz transmitir o sabor e aroma do prato muito mais intensamente.
• Ao lubrificar as pernas com marinada, esfregue a mistura o máximo de tempo possível e com cuidado. Você pode até fazer vários cortes com uma faca afiada para que as pernas fiquem bem melhor.
• A fim de marinar as pernas antes de assar, em princípio, meia hora é suficiente. Se você abaixar a carne na marinada durante a noite, reduza o tempo de cozimento em 10-15 minutos.
• Se a receita tiver molho de soja, não se deixe levar pelo sal; caso contrário, você pode facilmente salgar a carne.
• Use apenas molho de soja de alta qualidade, um produto barato com muitos aromas e outros elementos não naturais não lhe dará o resultado esperado do prato.
