Muitas vezes, quando vão cozinhar "uma salada saborosa e nova", as recepcionistas examinam as páginas de vários locais de culinária por um longo tempo, procurando uma receita interessante para uma salada com salsichas e bolachas.
Esperamos que tudo o que você precisa esteja neste artigo.
Salada com salsicha e bolachas - princípios tecnológicos gerais
Experiência em fazer saladas está disponível para todos. Para não perder tempo com questões teóricas gerais sobre a tecnologia das saladas, que podem ser consideradas por mais de um dia, mas focar exclusivamente no preparo de saladas específicas com salsichas e biscoitos, segundo as receitas descritas abaixo no artigo, nos concentraremos exclusivamente nelas.
Salada com salsicha e bolachas - se você enchê-lo com maionese ou outro molho - é um prato completamente auto-suficiente. Fiel a isso não interfere com adicionar um pouco de suculência, por exemplo: vegetais, incluindo os folhosos. Em várias variações, além da suculência, é possível obter originalidade e vários tons de sabor.
A salada mista pode consistir em ingredientes de carne: fumados, meio fumados, produtos de salsicha cozidos e cozidos e secos, qualquer tipo de ingredientes de carne, vegetais cozidos e crus. Alguns combinam com produtos de carne, até mesmo peixes e frutos do mar - uma questão de gosto, como dizem. Qualquer salada pode ser preparada a partir do que estiver à mão, coletando uma composição de seus ingredientes favoritos. Não há restrições sobre esse problema.
Recomendações mais rigorosas para saladas estão em outros assuntos, não relacionados ao gosto pessoal de cada um.
Uma pequena lista do que é inaceitável na preparação de qualquer salada:
• Molhos que dão sabor ao seu prato favorito também podem estragar a salada. Em combinação com outros produtos, eles afetam o prato e o corpo humano com o efeito de uma bomba-relógio. Qualquer molho - um ambiente úmido, biologicamente ativo e alimentando microorganismos nocivos. Se a salada, temperada com molho, permanecer por algum tempo à temperatura ambiente - já é impossível comê-la. Além disso, mesmo sem levar em conta as pragas do corpo, reunidos "por um banquete" no prato. Tal salada não representa qualquer sabor e valor nutricional - vegetais e frutas liberam suco, transformando o prato em uma biomassa incompreensível, e as vitaminas evaporam na atmosfera ou se transformam em outros compostos orgânicos de ação e benefícios duvidosos.
Conclusão: A salada deve ser preparada apenas antes de servir e, de preferência, encha-a no prato, se a receita permitir. Apenas algumas saladas podem ser armazenadas na geladeira e por um tempo muito curto.
• Ao usar vegetais cozidos ou outros ingredientes em saladas, certifique-se de resfriá-los antes de adicionar ao prato, a fim de prolongar a “vida” da salada. Não seria apressar hostess, envolvidos na preparação para o encontro de convidados, esta regra não pode ser quebrado. A diferença de temperatura dos ingredientes preparados causará instantaneamente uma reação em cadeia da fermentação e deterioração dos alimentos.
Quais princípios devem ser seguidos na preparação de saladas:
• A harmonia do gosto depende em grande parte dos métodos de corte. E não é apenas a estética externa do prato.
Por exemplo, batatas cozidas grosseiramente picadas e pedaços muito pequenos de salsicha: não é, o sabor "soa" tristemente - batata com cheiro de salsicha?
• Para melhor sabor, é necessário um equilíbrio, que é importante pensar ao selecionar a quantidade de ingredientes. Felizmente, as saladas geralmente não são difíceis de corrigir quando o prato está pronto. Se acontecer de o prato não ter o sabor de pepino, ou queijo, ou qualquer outra coisa - basta adicionar à quantidade desejada e misturar. Mas às vezes essa técnica não funciona - ou não há mais quantidade de comida restante, ou, para corrigir o erro, você precisa se preparar demais.
Conclusão: Não se apresse em combinar todos os componentes em uma tigela, cortando-os alternadamente. Use recipientes separados para cada ingrediente até o último momento, misturando. Vai demorar muito espaço na mesa da cozinha, mas você vai economizar de outros problemas. Além disso, com armazenamento separado, em recipientes fechados, os produtos serão preservados melhor e por mais tempo do que em uma tigela grande.
Não tenha medo de experimentar. Gosta da receita? Você achou interessante? Tente. Se a lista de ingredientes contiver um componente que não seja adequado por algum motivo, sinta-se à vontade para retirá-lo ou substituí-lo por outro. Pratos de receita - não uma receita do médico. Neste caso, iniciativa e inovação são bem-vindas e, talvez, algo como “Olivier” ou “César” apareça na culinária mundial.
Receita 1. Salada com salsicha e bolachas "paleta de verão"
Ingredientes:
• Salada (carnuda) pimenta 170 g
• Salsicha (tipo "Cervelata") 350 g
• Salada de Pequim 300-350 g
• Pepinos (frescos) 250 g
• "parmesão" ou outro queijo duro, 150 g
• cebola doce, vermelho 50 -70 g
• Bolachas, centeio 180 g
• Milho doce (em latas) 300-400 g
• maionese
• Salsa picada, endro
Cozinhando:
Eu corto pepinos com queijo muito finamente e faço fatias. Os legumes restantes destroem. Dobre o milho através de uma peneira ou um coador e adicione à saladeira. Nós reabastecemos conectado com verduras picadas, maionese fina. É possível, e até melhor, em vez da maionese, encher-se da nata azeda. Neste caso, o creme azedo precisa encher com suco de limão, uma pitada de pimenta e sal. Durante a temporada, a salada de repolho de Pequim pode ser substituída por repolho branco e jovem - é importante que suas folhas estejam macias e suculentas. No outono e no inverno, todo o repolho só precisa ser cortado o mais fino possível, e amassado levemente em um recipiente separado, temperando-o levemente com sal e açúcar para fazer suco.
Receita 2. Salada com salsicha e bolachas "Bom dia"
Ingredientes:
• Presunto 350-400 g
• Croutons, branco 100 g
• Batatas fritas 300 g
• Óleo, alho, alecrim, sal e especiarias (para fritar)
• cenouras marinadas 200 g
• Champignon marinado 150 g
• ervilhas verdes 250 g
• Folhas de alface, verdes (para submissão)
• Molho de creme de leite ou maionese (para molho)
Cozinhando:
Três grandes tubérculos de batata são limpos, cortados em tiras e fritos em óleo fervente. Ao aquecer o óleo, adicione o alho batido e algumas ervilhas de pimenta. Coloque as "batatas fritas" prontas em um guardanapo (use linho para evitar que o papel grude no produto) e, enquanto as batatas esfriam e o óleo escorre, prepare as cenouras. Cortá-lo no mesmo paladar que a batata e mergulhá-lo em água fervida por 20 minutos, com sal, açúcar e ácido (vinagre, ácido cítrico ou suco de limão).
Presunto cozido ou salsicha de presunto também é cortado em tiras, respeitando a forma e tamanho de todos os ingredientes da salada. Pequenos cogumelos cortados em quartos, ao longo do cogumelo. Escorra a marinada, liberando cenouras e ervilhas do excesso de líquido. Combine todos os ingredientes em uma tigela comum, misture. Nós colocamos folhas de salada em um prato ou uma porção de pratos, em cima - salada pronta, polvilhe com folhinhas de verduras e despeje sobre o molho.
Receita 3. Salada com salsicha e bolachas "Coquetel festivo"
O número de ingredientes indicados na receita é de 25 a 30 g por porção.
Ingredientes:
• Abacaxi em Conserva
• Salsicha fervida
• Grãos de Romã
• Ovos
• Pepino
• Queijo mole (coalho)
• Bolachas
• Ervilhas Verdes
• Alho-porro
Cozinhando:
O número de ingredientes é calculado arbitrariamente, dependendo do número de porções.
Todos os ingredientes são preparados e cortados em pequenos cubos. Cada produto é colocado em grandes e largas vidraças de sorvete em pequenos pedaços. Se por acaso não houvesse nenhum utensílio de servir, para uma salada, pegue um prato comum, cubra com um pedaço de alface. Então, da lata que sobrou das ervilhas ou abacaxis, corte o cilindro com um abridor de latas, removendo a parte inferior e a parte superior da lata. Em seguida, lavar o cilindro resultante, colocá-lo em uma folha de alface, coloque em um prato e começar a colocar os ingredientes, como é feito ao fazer um prato em creme. Mas neste caso, a salada deve ser reabastecida com molho mais abundante e pressionar cada camada, socando com uma colher, de modo que depois que a forma é removida, a forma cilíndrica do prato permanece. A ordem das camadas deve ser formada pela cor dos ingredientes. A última camada é o queijo branco, decorado com verdes brilhantes e grãos de romã descascada.
Saladas de coquetel servidas em tigelas só para enfatizar a solenidade do momento e criar um ambiente refinado. Comê-los, colocado em um prato e misture todas as suas camadas. É por esta razão que, ao se espalhar em camadas, não é a faixa de sabor que importa, mas a combinação das cores que compõem seus ingredientes.
Receita 4. Salada com salsicha e bolachas "Hearty"
O peso dos ingredientes deve ser o mesmo em produtos purificados e preparados.
Ingredientes:
• Salsichas "Caça"
• Cenoura
• Bolachas
• Feijão variado
• Pimenta (vermelha, verde, amarela), salada
• cebolas em conserva
• raiz de aipo
• molho para salada:
- óleo;
- mostarda seca;
- sal;
- alho;
- uma mistura de pimentas moídas;
- vinagre (fruta);
- salsa picada e endro;
• Verduras frescas (folhas, para submissão)
• Sésamo (frito)
Cozinhando:
Mergulhe o feijão na água para inchar e ferver. Também cozinhe aipo e cenoura, depois de lavá-los e limpá-los. Cebolas picadas em conserva em água acidificada - cerca de um quarto de hora é suficiente para remover o amargor e o cheiro peculiar. Descascar pimentas de alface grandes de cores diferentes de caules e sementes.
Legumes preparados cortados em cubos grandes, salsichas - em círculos. Dos ingredientes listados preparamos posto de gasolina. Use qualquer um dos óleos vegetais. Preencha com especiarias, ácido, alho e verduras picadas.
A salada deve ser bem misturada e deixar fermentar.
Para decorar o prato, use folhas de alface e folhas de suas ervas favoritas.
Receita 5. Salada com salsicha e bolachas "inverno"
Ingredientes:
• beterraba assada
• Salsicha, carne de porco, fumada
• Tostas ("paus")
• Alho
• ameixas
• maionese
Cozinhando:
Lave as beterrabas com uma escova, sem descascar a pele, esfregue com óleo vegetal e asse até terminar. Deixe esfriar. Corte em tiras finas. Se as beterrabas não são doces o suficiente, além de sal, arraste-as com açúcar e misture bem. Depois disso, sele-o com óleo vegetal - despeje um pouco de óleo e mexa novamente: essa técnica preservará a cor do restante dos ingredientes adicionados à salada - as beterrabas não vão colorir tudo vermelho.
Continuamos a cortar a salsicha e ameixas em tiras (pré-lavagem e vapor). Pique o alho e adicione a maionese. Serviu salada e servir, colocou um slide em uma tigela de salada.
Receita 6. Salada com salsicha e bolachas "Kirieshki"
Ingredientes:
• Kirieshki com pimenta
• Salsicha (defumada ou meio fumada)
• Arroz cozido (redondo)
• Apple
• Pepinos
• Costeleta de porco assada
• cebolinha
• maionese
• fígado bovino
• verduras picadas
• Suco de limão e creme azedo (para recheio)
Cozinhando:
Para provar a salada foi equilibrada, o número de ingredientes necessários deve ser o mesmo.
Frite as costeletas de carne de porco e fígado bovino e deixe esfriar. Se não houver necessidade "Kiriyshek", no mesmo óleo, onde o chop foi frito, frite varas de pão, 2-2,5 cm de comprimento, temperado com pimenta e alho. Em seguida, todos os ingredientes para a salada são cortados no mesmo tamanho e juntos, temperando a salada com molho de creme azedo ou maionese, se desejar.
Nós espalhamos um escorregador em uma saladeira, decoramos com verduras picadas e servimos imediatamente.
Salada com salsicha e bolachas - dicas e truques
• Frutas e vegetais contendo vitamina C e ferro após a limpeza, coloque em água acidificada para que não fiquem manchados durante o processo de cozimento.
• Legumes e frutas contendo beta-caroteno ou vitamina A, bem como outras vitaminas lipossolúveis, combinam com laticínios ou gorduras vegetais para maximizar os benefícios desses alimentos em uma salada.
