A mostarda da mesa é obtida a partir das sementes da planta Sinapis da família do repolho, misturando sementes moídas ou inteiras com vinagre, açúcar, água e óleo vegetal e obtendo um tempero picante para pratos de carne e peixe.
Você sabe porque ela "queimaduras não é infantil"?
Mostarda cresce na zona árida da região do Volga, nas estepes e semi-desertos.
E tente em tais condições para preservar a doçura e suculência.
Mostarda: composição, teor calórico, aplicação
Aqui está uma tabela das propriedades benéficas da mostarda e suas funções no corpo:
| Substância Útil | Função |
| ácidos orgânicos | formar órgãos humanos e tecidos |
| ferro | envolvido na formação do sangue |
| cálcio | fornece dentes e ossos fortes |
| potássio | regula o metabolismo de sal e água no corpo e mantém a pressão normal e a frequência cardíaca, afeta positivamente a digestão e a motilidade intestinal |
| fósforo | suporta desempenho mental e físico |
| cobre | responsável pelo funcionamento dos sistemas nervoso e respiratório |
| iodo | estimula o crescimento e desenvolvimento, é responsável pelo funcionamento dos hormônios |
| vitaminas A, B1-B6, C, PP, E | envolvido na quebra de proteínas, gorduras e carboidratos |
| ácido fólico B9 | regula a divisão celular e a síntese de aminoácidos |
| Selen | responsável pela glândula tireóide, previne resfriados e combate infecções |
| cobalto | apoia o crescimento e desenvolvimento de glóbulos vermelhos, suporta o sistema imunitário |
| flúor | protege os dentes da cárie, participa na cicatrização de feridas e na cicatrização óssea |
| molibdênio | regula processos metabólicos e atividade enzimática, assegura a assimilação de vitaminas |
| manganês | suporta o pâncreas, protege o fígado da deposição de gordura |
| enxofre | produz síntese de insulina e colágeno, mantém a pele jovem |
| glicosídeos | fortalece as paredes dos vasos sanguíneos |
Mostarda calórica sem aditivos - 306 kcal por 100 g.
Carboidratos: 7,1 g
Gorduras: 14 g
Proteína: 39 g
Existem três tipos de mostarda:
• branco. Sementes desta espécie são ativamente usadas na medicina para hipertensão, doenças do fígado e vesícula biliar, problemas do trato gastrointestinal (TGI);
• preto. Emplastros de mostarda são feitos a partir dele;
• Sarept. Devido ao alto teor de óleo (49%) tem um sabor rico e é usado na culinária.
O uso de mostarda não se limita a cozinhar. Na medicina Emplastros de mostarda, emplastros e emplastros de mostarda são usados para tumores, doenças pulmonares (asma, bronquite) e para a prevenção de resfriados e doenças articulares. Quando undercooling, despeje uma colher de sopa de pó seco em meias ou pés sobem com mostarda em água quente. Os emplastros de mostarda melhoram a circulação sanguínea, o que é útil para radiculite, reumatismo e osteocondrose.
Em cosmetologia a mostarda é conhecida por seu efeito estimulante no crescimento do cabelo e a luta contra a calvície (uma propriedade irritante desperta a aparência de novos folículos capilares), elimina a caspa e o cabelo oleoso. Propriedades úteis de mostarda são usadas para combater a pele problemática: acne, acne, manchas pretas e sardas. Envolvimentos deste pó ajudam a quebrar a gordura subcutânea, melhorar a condição da pele e combater as veias varicosas e a celulite.
Na culinária é temperado com saladas, servido como tempero para pratos quentes e frios, comidos em sanduíches. Na produção de alimentos, a mostarda desempenha o papel de um emulsificante - uma substância responsável pela consistência, viscosidade e plasticidade do produto, impede o fluxo de suco, aromatiza o produto. Outra propriedade útil da mostarda é que é um conservante natural.
Na jardinagem, sementes de mostarda são usadas para proteger as plantas de doenças e ervas daninhas, uma vez que retém nitrogênio no solo, combate pragas de insetos, protege a terra do congelamento em geada, melhora o crescimento de árvores e arbustos.
Mostarda: quais são os benefícios para o corpo?
Os benefícios da mostarda para o corpo são expressos por efeitos antifúngicos, antimicrobianos e antiinflamatórios. Promove a produção de enzimas e suco gástrico, quebra gorduras, melhora a digestão e acelera o metabolismo e queima de calorias, o que leva à estabilização e perda de excesso de peso.
Quando você usa essa especiaria, a salivação é estimulada, o que ajuda a digerir alimentos pesados e gordurosos.
O consumo moderado de mostarda reduz o colesterol no sangue, restaura a flora do estômago e dos intestinos (efeito envolvente), elimina a constipação, a flatulência e a obstrução intestinal.
Benefícios para a saúde de mostarda em ácidos graxos ômega-3. Este produto protege as paredes dos vasos sanguíneos, assegura a sua elasticidade e impede o estreitamento do lúmen. Estimula o crescimento de células da retina. Previne o desenvolvimento de câncer no fígado, vias biliares e órgãos respiratórios.
Folhas de mostarda protegem as células cerebrais da destruição, que é a prevenção de várias demências (Parkinson, doença de Alzheimer), estimula o suprimento de sangue ao cérebro, melhora a memória e a rapidez da mente.
Sementes de mostarda são indicadas a alta pressão e fortes dores de cabeça, para fortalecer os ossos, articulações, mantém a pele saudável.
Na medicina popular, a mostarda é considerada útil para aumentar o desejo sexual.
Para evitar consequências negativas, recomenda-se não comer mais que 3 colheres de chá de mostarda.
Mostarda: qual é o dano à saúde?
O consumo excessivo de mostarda é prejudicial à saúde.
São possíveis falta de ar, palpitações, queimaduras, boca, esôfago e órgãos digestivos, inflamação do estômago e intestino delgado, exacerbação de úlceras e gastrite, perda de consciência.
Não é recomendado comer este tempero à noite - existe um risco insônia e mal-estar.
Óleo essencial de mostarda causa irritação, julgamento, vermelhidão e queimaduras na pele.
Mostarda é contra-indicada em gastrite, enterocolite, colite, nefrite, tuberculose devido ao seu sabor picante e capacidade de produzir ácido clorídrico no estômago.
A propósito, a mostarda não só estimula a digestão, mas também aumenta o apetite. E isso, por sua vez, leva a excessos. Portanto, na dieta, esse tempero pode ser um truque para você.
A presença de problemas dermatológicos impede o uso de mostarda devido ao seu efeito irritante.
E ninguém descarta intolerância individual deste produto.
Mostarda durante a gravidez e lactação: é possível?
Durante a gravidez, uma mulher é frequentemente “socada” por picante, salgado e picante. Muitos são atraídos por "mostarda", mas antes de temperar uma costeleta de porco com este tempero, você precisa saber sobre os benefícios e malefícios da mostarda durante a gravidez.
Ao carregar uma criança, o uso de mostarda em pequenas quantidades é permitido - não mais que uma colher de chá por dia. O mais útil é o uso de mostarda foliar. Ele contém óleos graxos exclusivos (essenciais, ômega, dissulfeto de carbono), que contribuem para o crescimento e desenvolvimento de tecidos fetais. Com intolerância individual, sensibilidade ou reações negativas, é melhor recusar este tempero durante a gravidez.
Acontece que durante a gravidez uma mulher pega um resfriado, o tratamento com drogas é perigoso para o bebê. Mostarda voando pares vêm para o resgate - é colocado em meias e não é removido por várias horas. Graças às vitaminas, o tempero de mostarda desempenhará o papel de um antibiótico natural, terá um efeito antiviral e ajudará a curar e prevenir resfriados.
O uso irracional de mostarda durante o transporte de uma criança é prejudicial devido ao risco de aumentar o tom do útero.
A mostarda da amamentação na produção da fábrica é prejudicial! Ele contém ácido acético, que fará com que o recém-nascido tenha alergias graves, constipação, cólica, estômago e doenças intestinais (ou todas de uma só vez).
A receita da mostarda é sempre diferente, muitas vezes inclui cravo, pimenta, canela. Tal mistura afetará o gosto do leite - ficará amargo e o bebê não levará o seio.
Uma mãe que amamenta come mostarda - uma carga pesada é colocada no fígado do bebê para processar e remover toda a amargura do corpo. Os pediatras também culpam esse tempero pelo impacto negativo na produção de leite. Uma jovem mãe deve esquecer essa sessão por pelo menos 6 meses - quando o trato gastrointestinal do bebê é formado e está pronto para os experimentos alimentares dos pais.
Mostarda para crianças: boas ou más
Para começar, as especiarias não devem ser dadas a crianças com menos de três anos de idade. Mostarda pode causar intoxicação alimentar, perturbar o estômago, intestinos e do trato urinário. E é improvável que a criança coma voluntariamente esse tempero ardente.
As crianças mais velhas podem até gostar de mostarda. Aliás, para eles, será tão útil quanto para os adultos, a saber: aumentar o apetite, normaliza fezes, melhora a circulação sanguínea para o cérebro, protege contra infecções por resfriados.
Para tratar crianças da gripe e resfriados de qualquer idade, permite-se derramar a mostarda em meias, o uso de banheiras em uma temperatura de 40 graus com uma pouca quantidade de pó de mostarda (só na ausência do calor na criança). Um saco de mostarda pode ser aplicado por 10-15 minutos com abcessos. No entanto, a mostarda não deve ser colocada até aos 6 anos devido ao risco de queimaduras na pele.
Em conclusão, nós diremos a você receita de mostarda leve:
Ingredientes
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda em pó;
• 150 gramas de açúcar;
• 1 seg. Uma colher de sal;
150 ml de creme 20%;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de azeite;
• De acordo com 1 colher de sopa. colher de vinagre de maçã e suco de limão.
Cozinhando:
Em uma panela, misture o pó, sal e açúcar, moer para que não haja grumos.
Coloque a panela em fogo médio.
Introduzir creme lentamente, mexendo sempre, para evitar queimaduras.
Adicione o suco de limão, vinagre, azeite, deixe ferver.
Cozinhe por 8 minutos, mexendo devagar.
A mistura vai engrossar e escurecer.
Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em pires adequados. Insistir na geladeira por um dia.
Para agradar parentes e amigos com excelente tempero para carne e peixe, mantenha a receita em segredo.
