Carne de coelho de dieta é um campeão para substâncias saudáveis.
É fácil de digerirPortanto, a carne de coelho pode ser usada em alimentos para bebês para o primeiro contato do bebê com novos alimentos.
Tradicionalmente, o coelho é cozido em creme azedo. O ambiente ácido é ideal para esta carne em particular, porque torna mais suave, age como uma marinada.
Coelho assado em creme azedo - uma maravilhosa combinação clássica de ingredientes. Adequadamente preparado, um prato tão surpreendente se tornará um adorno não apenas do cotidiano, mas também de uma mesa festiva. Não é por acaso que pode ser encontrado no menu do restaurante. Sombra o sabor delicado da carne dietética ajudará legumes: cebola, alho, cenoura. O tempero perfeito para o coelho pimenta, coentro, louro, tomilho, limão, cravo, ervas italianas - orégano e manjericão podem ser cozidos em creme azedo.
Coelho assado em creme azedo - princípios gerais de preparação
Mais deliciosa é a carne de coelho jovem. É aconselhável comprar uma carcaça inteira: assim você pode ter certeza de que a família janta com um coelho, e não um gato, por exemplo. Não é difícil distinguir um pé de coelho não selecionado da pata de um gato: outras garras, peles diferentes.
Preparar a carne de coelho para cozinhar envolve várias etapas: corte, maceração, decapagem.
Carcaça de açougueiro bem simples. Com uma faca afiada, você precisa separar as patas, as omoplatas e cortar a lombada com um machado de cozinha. Então a carne segue despeje a água fria por três horasmudando a água a cada hora.
O último estágio é decapagem. Especialmente bom para a marinada é vinho branco, vinagre de vinho (diluído com água). Creme, creme azedo, soro de leite, azeite com especiarias e ervas dará um bom resultado. Mas, com o vinagre, você precisa ser extremamente cuidadoso, pois as proporções incorretas vão matar a carne, tornando-a difícil.
A carcaça inteira é conservada por três horas, picada o suficiente para passar na marinada por uma hora e meia. Se o coelho é marinado na forma com a adição de conhaque, não é necessário embeber a carne.
Ao cozinhar coelho cozido em creme azedo, o tratamento térmico levará uma hora e meia a duas horas. A receita mais fácil: Frite pedaços de carne em ambos os ladosColoque em uma tigela de pato com cebola, coloque um copo de água, apagar uma hora e meia. Dez minutos antes do final da têmpera, despeje o creme azedo levemente salgado ligeiramente diluído com água, aqueça-o, evitando a ebulição.
Coelho Estufado em creme azedo com legumes e curry
O caril dará um gosto especial ao coelho estufado em nata azeda. As cenouras dão ao prato um sabor doce e ternura, alho e curry - um aroma picante. A carne é cozida em caldo e fica muito macia.
Ingredientes
• carcaça de coelho com peso de um quilograma e meio;
• cebola grande;
• duas cenouras médias;
• três dentes de alho;
• pimenta vermelha e preta, uma mistura de pimenta;
• duas colheres de chá de curry em pó;
• sal;
400 gramas de creme azedo;
• uma folha de louro;
• manteiga ou óleo vegetal (50 gramas ou quatro colheres, respectivamente);
• um copo e meio de caldo ou água quente;
• três colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
Pique o alho.
Prepare a marinada do azeite, alho, pimenta e sal.
Grelhe a carne preparada, deixe marinar por meia hora ou uma hora.
Corte as cenouras em anéis.
Cebola cortada em meias argolas.
Em manteiga ou óleo vegetal, frite a carne até formar uma crosta apetitosa dos dois lados.
Coloque cebola e cenoura para carne, frite os legumes até ficarem macios, mexendo sempre.
Despeje o caldo (ou água), leve para ferver em fogo alto.
Assim que o líquido ferver, cubra a carne com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de uma hora.
A carne deve ser separada do osso.
Depois de uma hora, polvilhe o curry de coelho, adicione o creme azedo, misture.
Aqueça a carne em creme azedo, não deixando ferver, por cinco a sete minutos.
Coelho estufado em creme azedo com batatas
Uma ótima maneira de alimentar sua família é preparar um almoço ou jantar completo com carne de coelho. Coelho estufado em creme azedo com batatas é muito saboroso. Um mínimo de ingredientes será necessário.
Ingredientes
• Carcaça de coelho do meio;
• quatro a cinco batatas;
• Um copo de creme azedo gordo;
• cebola grande;
• óleo para a panela;
• sal;
• um saco de ervas italianas.
Método de Culinária:
Esfregue o coelho com sal e ervas.
Pique a cebola como quiser.
Aqueça o óleo e frite as cebolas nele.
Coloque as cebolas fritas em uma tigela de frango ou outra frigideira.
Na primeira panela, derramando um pouco de óleo, frite pedaços de carne em ambos os lados.
Corte as batatas em fatias ou cubos, como quiser.
Coloque a carne de coelho nas cebolas fritas e depois nas batatas.
Sal, tempere com especiarias, despeje o creme de leite, adicionando um quarto de copo de água.
A batata deve estar completamente na água, caso contrário não irá ferver. A carne pode não estar completamente coberta de líquido.
Ensopado de carne sob uma tampa hermeticamente fechada de meia hora a uma hora (dependendo da idade do animal).
Opcionalmente, durante o cozimento, você pode adicionar cogumelos frescos ou secos fritos à lentilha.
Coelho assado no creme de leite e vinho em um fogão lento
Um fogão lento permite que você não se preocupe completamente com a qualidade da preparação de carne. O coelho cozido em creme azedo é, portanto, garantido para ser tenro e suculento. Um toque de vinho dá ao prato uma boa dose de picante. Se você não quiser vinho, substitua-o por água pura. Acontece muito caldo. você pode enviá-lo em tigelas separadas com pão crocante.
Ingredientes
• carcaça de coelho;
• Um quilo de creme azedo;
• um copo incompleto de vinho branco;
• folha de louro;
• cebola grande;
• pimenta, sal, especiarias.
Método de Culinária:
Grelha preparada fatias de coelho com sal e pimenta.
Pique a cebola.
Coloque a carne, cebola, especiarias, creme de leite na tigela multicooker.
Misture tudo, coloque uma folha de louro, coloque vinho (ou água).
Cozinhe o coelho para cozinhar por duas horas.
Coelho assado em creme azedo com damascos secos em uma panela
Coelho em vaso é algo absolutamente incrível. Damascos secos dão ao prato uma acidez, aroma, tonalidade adocicada. Muito boa combinação. A preparação para extinção levará alguns minutos.
Ingredientes
• setecentos gramas de filé de coelho;
• quatrocentos gramas de damascos secos;
• quatrocentos gramas de creme azedo;
• azeite ou óleo de girassol;
• sal, pimenta.
Método de Culinária:
Sal a carne, polvilhe com pimenta, frite em leo vegetal.
Cada pedaço deve ser frito em barris marrons em ambos os lados.
Pré-embeba os damascos secos para inchar, depois corte em metades ou deixe inteiros.
Pré-aqueça o forno a 230 graus.
Organize a carne e damascos secos em vasos.
Despeje uma colher de água em cada panela.
Despeje a carne com creme azedo.
Cozinhe baixando a temperatura do forno a 200 graus, cerca de meia hora.
A carne está pronta quando é facilmente cortada.
Sirva coelho ensopado em creme azedo em panelas repartidas, juntamente com batatas cozidas e ervas.
Coelho Estufado em creme azedo com arroz
O coelho cozido em creme azedo, não só com batatas, mas também com arroz, vai bem. Regular basmati cozinhado ou especial - de qualquer forma. O prato vai ficar delicioso, lindo, dar água na boca.
Ingredientes
• quilograma de carcaça de coelho;
• cebola grande;
• cenoura grande;
• trezentos gramas de creme azedo;
• quatro a cinco colheres de sopa de azeite;
• pimenta rosa a gosto (cinco a dez ervilhas);
• quatrocentos gramas de arroz basmati;
• duas colheres de chá de manjerona seca.
Método de Culinária:
Rale as cenouras muito grosseiramente ou corte em tiras.
Pique a cebola muito bem.
Frite a carne cortada em óleo quente em ambos os lados.
Transfira a carne de coelho para uma panela ou caldeirão de paredes espessas.
Frite as cebolas na mesma panela.
Salgue a carne.
Coloque cebola e pimenta em cima.
Em seguida, coloque as cenouras.
Despeje em creme azedo.
Sabor com manjerona.
Despeje um copo de água ou termine o caldo.
Cozinhe em fogo baixo de uma hora a uma hora e meia até a carne macia do coelho.
Enquanto a carne está sendo cozida, ferva o basmati.
Sirva em porções, colocando ao lado de fatias de coelho de coelho estufado um pedaço de arroz.
Coelho estufado em creme azedo com mostarda e cenoura
Os torcedores do gosto excelente amarão o coelho estufado em nata azeda e mostarda francesa. Alho, cenoura e pimentão irá adicionar tons adicionais ao prato. Cozinhar é muito conveniente no fogão lento. Se não houver tal dispositivo, é adequado qualquer panela de paredes grossas ou caldeirão.
Ingredientes
• oitocentos gramas de carne de coelho;
• duas cenouras;
• dois dentes de alho;
• Um copo de creme azedo gordo;
• três cebolas médias;
• duas colheres de chá de sementes de mostarda francesa;
• pimenta, sal;
• três colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
Despeje o óleo na tigela de multicozinha, ligue o modo de fritura.
Frite os pedaços de carne junto com fatias inteiras de alho.
Adicione sal e pimenta à carne.
Esfregue as cenouras grosseiramente ou corte em círculos.
Pique os anéis de cebola.
Coloque legumes na carne.
Despeje meio copo de água, sal e cozinhe por uma hora sob uma tampa fechada.
Misture o creme azedo e a mostarda.
Coloque o molho na carne.
Cozinhe o coelho para cozinhar por mais meia hora.
Coelho Estufado em creme azedo com legumes
Uma versão magnífica e festiva de coelho cozido em creme azedo com uma abundância de vegetais pode se transformar em uma receita de família favorita. Tomates, chalotas, abobrinha, pimentos doces farão com que a carne de coelho seja tenra e leve.
Ingredientes
• oitocentos gramas de carne de coelho;
• dois tomates;
• dois pimentões doces;
• cinco batatas;
• seis cabeças de chalotas;
• uma abobrinha;
• Um quilo de creme azedo;
• quarenta gramas de manteiga;
• uma pitada de ervas da culinária italiana (manjericão, orégano);
• uma pitada de zira;
• sal, pimenta.
Método de Culinária:
Em um fundo seco (sem óleo) do stewpan, atire zira e aqueça em fogo até que o aroma apareça. Um minuto é suficiente para o buquê de especiarias abrir.
Pique as cebolas com penas (alho).
Em uma panela resfriada, dissolva a manteiga.
Frite a cebola, mexendo por três a quatro minutos.
Coloque a carne, frite por mais sete a oito minutos.
Tempere com ervas italianas, misture.
Abobrinha e batatas dos dados em cubos pequenos.
Pimenta do núcleo e corte em tiras.
Corte os tomates em fatias.
Coloque os legumes na carne.
Sal, tempere com pimenta a gosto, misture.
Despeje o creme azedo e um terço de um copo de água no stewpan.
Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa bem fechado por uma hora.
Servindo coelho cozido em creme azedo, enfeite a carne com ervas frescas picadas.
Coelho assado em creme azedo - truques e dicas
A carne mais deliciosa é rosa claro. Este é um sinal de um animal jovem.
O peso do coelho também fala da idade. Um jovem pesa um quilo e meio. Se a carcaça é mais pesada que dois quilos, a idade do animal é respeitável.
Soak é a carne de um macho adulto. A carne de coelhos e fêmeas jovens não tem um cheiro específico e não requer imersão.
Para tornar o coelho da dieta mais suculento e gordo, você pode enchê-lo com gordura.
