Famoso prato russo - O fígado de Stroganov, uma receita passo-a-passo para a qual apareceu graças ao cozinheiro do conde Alexander Stroganov, tornou-se popular em todo o mundo!
Foi ele quem combinou com sucesso, na obra-prima da culinária, o tradicional saque francês e requintado.
Muitas pessoas acham que a própria receita é popular, mas os pratos aplainantes distinguem-se pela qualidade do produto principal fatiado: fígado, vitela, carne, etc.
A receita em si permaneceu inalterada por vários séculos.
Você pode comprar qualquer fígado para a receita: frango, peru, carne de porco ou de vaca, mas lembre-se que os dois últimos tipos devem ser ensopados por várias horas no leite antes de cozinhar, de modo que toda a amargura desapareça!
Ingredientes Essenciais:
- 0,5 kg de fígado de peru;
- 100 g de creme azedo;
- 30 ml de óleo vegetal ou de girassol;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 cebola - opcional.
Nem todo mundo gosta de adicionar cebola aos pratos, por isso vamos preparar esta receita para um fígado passo a passo em um estilo Stroganov sem ele. Se você ainda é seu admirador, adicione pedaços picados de vegetais ao fritar miúdos em uma panela.
Lavar o fígado de peru completamente em água e colocar em uma prancha. Seque um pouco com uma toalha de papel e remova da superfície do produto todos os filmes e núcleos - eles às vezes se deparam com pedaços de bile, o que pode arruinar todo o sabor do prato cozido. Corte cada pedaço de fígado com fatias longitudinais - isso é exatamente o corte que é inerente aos pratos cozidos em um estilo Stroganov!
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal ou de girassol e coloque fatias de miudezas picadas nele.
Lembre-se quanto mais tempo o fígado estiver cozido, mais difícil será gostos. Em geral, seu prato deve ser criado em 20 minutos! Frite as fatias de fígado por cerca de 10-12 minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que o conteúdo da panela estiver cozido, adicione sal e adicione creme azedo de qualquer teor de gordura. Embaralhe Se você tem um produto lácteo de baixo teor de gordura, então você pode fritar as fatias de fígado na manteiga e vice-versa - com creme azedo alto teor de gordura, frite o fígado em gordura vegetal.
Cozinhe seu prato em fogo baixo sob uma tampa por mais 3-4 minutos, para que as fatias de miudezas estejam completamente saturadas com um sabor cremoso e retire a panela do fogão.
Disponha o fígado preparado segundo a receita segundo a receita passo a passo em um prato e sirva com um prato lateral vegetal, por exemplo, pepinos cortados. Não se esqueça de decorar o prato com ervas frescas ao servir.
Bon appetit!
Um prato tão suculento e tenro, com todo o seu excelente sabor, também sai muito barato para o seu bolso:
- 0,5 kg de fígado de peru - 60 rublos.
- 100 g de creme de leite - 12 rublos.
- 30 ml de óleo vegetal ou de girassol - 5 rublos.
Total: Além do tempero habitual, que é freqüentemente encontrado em qualquer cozinha, 4 porções de um fígado aplainado custam cerca de 80 rublos, que é de 20 rublos. por porção! Uma ótima opção não só para almoço ou jantar, mas também para o café da manhã!
