Carne moída é um dos produtos de carne popular, que é adequado para preparar uma massa de pratos.
As costeletas são consideradas o prato de carne picada mais simples e mais amado.
Eles são amados não só por adultos, mas também por crianças.
Costeletas são servidas tanto no frio e na forma quente.
Qualquer prato lateral é adequado para eles. Costeletas são fritas, assadas, cozidas em banho-maria ou fogão lento.
Este prato só é saboroso se for preparado a partir de carne moída de alta qualidade, que é feita em casa. Para a preparação de carne picada, as partes da carcaça, como a carne da sobrecoxa, as ancas, as aparas, a parte do ombro e o flanco são adequadas. Abaixo você encontrará uma variedade de receitas para a preparação de costeletas de carne moída que agradarão a todos.
Costeletas de carne moída - princípios gerais de preparação
• As costeletas são mais saborosas se você as cozinhar de carne recém picada.
• Passe a carne por um moedor de carne duas vezes.
• Combine carne moída com outras carnes.
• Recheie a cebola imediatamente com carne em um moedor de carne.
• Pique a frigideira antes de fritar.
• Depois de fritar os hambúrgueres dos dois lados, cubra a panela com uma tampa.
• Adicione cenouras, batatas ou repolho à carne picada a gosto.
• Molhe as mãos antes de moldar as almôndegas.
• Forme costeletas com duas colheres, se desejar.
• Refogue costeletas fritas por vários minutos sob uma tampa fechada.
Costeletas de carne picada - uma receita clássica
Ingredientes
• 490 g de carne moída;
• sal;
• uma cebola;
• duas fatias de pão branco;
• ovo;
• farinha;
• 140 ml de leite.
Método de Culinária:
1. Divida o pão em várias partes e mergulhe-o no leite por 10 minutos.
2. Depois disso, esmague completamente o pão no leite até ficar homogêneo.
3. Descasque as cebolas e rale em um ralador médio.
4. Coloque carne moída em uma tigela. Adicione a cebola ralada, leite e pão, sal e bata o ovo lá. Misture tudo bem com as mãos.
5. Forme as costeletas ovais picadas.
6. Coloque a farinha em um prato e misture com sal.
7. Enrole cada costeleta nesta mistura.
8. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite todas as costeletas dos dois lados alternadamente até ficar cozido.
9. Sirva o prato com qualquer prato lateral, decorando com ervas picadas.
Costeletas de carne moída com queijo e alho
Ingredientes
• 520 g de carne bovina;
• duas cebolas;
• pimenta;
• dois dentes de alho;
• sal;
• 70 g de queijo;
• ovo;
• cinco pedaços de pão branco.
Método de Culinária:
1. Separe a polpa do pão da crosta.
2. Coloque a polpa em um prato e despeje com água fervida. Pressione o pão para baixo e deixe inchar.
3. Lave a carne completamente e corte em pedaços.
4. Descasque o alho e as cebolas e divida em fatias.
5. Torça a carne com cebola e alho por meio de um moedor de carne.
6. Esprema o pão da água e adicione-o à carne picada. Conduza o ovo e adicione o queijo ralado, sal e pimenta. Mexa tudo até que fique o mais homogêneo possível.
7. Forme costeletas de carne moída cozida.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os hambúrgueres alternadamente.
9. Frite os dois lados por 10 minutos com a tampa fechada.
10. Sirva os hambúrgueres quentes com um prato de batatas.
Costeletas de carne e batata picadas
Ingredientes
• 510 g de carne moída;
• 60 g de cebola;
• dois ovos;
• sal;
• pão ralado;
• 210 g de batatas;
• óleo de girassol;
• pimenta;
• duas colheres de sopa de leite.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e a grelha.
2. Lave as batatas, descasque-as e rale em um ralador médio.
3. Coloque a carne moída em uma tigela, adicione as batatas, cebola e misture.
4. Em seguida, despeje sal e pimenta no mesmo recipiente, quebre os ovos e derrame o leite com óleo vegetal. Mexa até ficar homogêneo.
5. Forme os hambúrgueres e polvilhe-os com bastante pão ralado. Mantenha o prato cru na geladeira por cinco minutos e, enquanto isso, aqueça o óleo de girassol em uma panela.
6. Frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar. Em seguida, cubra a panela e deixe ferver por 10 minutos.
7. Sirva o prato com pão branco e salada de legumes.
Rissóis de carne picada suecos
Ingredientes
• 320 g de carne moída;
• uma batata;
• uma cebola;
• biscoitos;
• uma gema de ovo;
• quatro colheres de sopa de beterraba em conserva;
• sal;
• quatro colheres de sopa de leite;
• óleo.
Método de Culinária:
1. Mexa a gema de ovo, carne moída e leite em um recipiente.
2. Descasque as batatas e rale-as. Adicione o vegetal à carne picada.
3. Pique as beterrabas e adicione à mesma tigela com sal.
4. Pique a cebola descascada e frite em óleo vegetal.
5. Adicione a cebola ao recheio de carne. Misture tudo.
6. Faça as almôndegas picadas e enrole-as na farinha de rosca.
7. Em seguida, frite os hambúrgueres até dourar em óleo vegetal aquecido em ambos os lados.
8. Sirva tal prato com um prato de trigo ou arroz. Para o molho, misture o alho espremido, as ervas picadas e o creme azedo.
Costeletas de carne picada no vapor
Ingredientes
• 450 g de carne picada;
• três pedaços de pão;
• cabeça de alho;
• sal;
• cebolas verdes;
• leite;
• pimenta;
• ovo;
• uma batata;
• cebolas.
Método de Culinária:
1. Retire as crostas do pão e mergulhe-o no leite.
2. Descasque o alho e as cebolas. Torça-os com o pão espremido picado através de um moedor de carne.
3. Lave a cebola verde várias vezes, agite e pique. Adicione juntamente com sal, ovo e pimenta à carne picada. Misture bem.
4. Forme bolas de carne picada e coloque-as em banho-maria.
5. Cozinhe o prato por 40 minutos.
6. Sirva costeletas com um prato lateral de qualquer cereal e alface.
Costeletas de carne finlandesa
Ingredientes
• 540 g de carne magra;
• pimenta da Jamaica;
• 480 ml de leite;
• um copo de chantilly;
• um ovo;
• cebolas;
• um copo de biscoitos de trigo;
• um quarto de manteiga;
• sal;
• 90 g de farinha
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e corte em cubos.
2. Em uma tigela, misture a carne picada com sal, cebola picada, pimenta, ovo, meio copo de creme de leite e pão ralado.
3. Forme carne redonda a partir de carne picada.
4. Derreta a manteiga em uma panela e frite as tortas redondas por todos os lados. Coloque as almôndegas douradas em um prato.
5. O suco permanecerá na panela, peneire a farinha e frite até dourar. Despeje o leite e misture tudo.
6. Coe o molho resultante e misture com o creme restante.
7. Coloque as almôndegas preparadas em uma panela limpa e despeje-as com molho.
8. Leve o prato a ferver e deixe cozinhar por um quarto de hora.
9. O prato vai bem com purê de batatas e ervilhas enlatadas.
Almôndegas de forno picadas no forno
Ingredientes
• 580 g de carne bovina;
• 140 g de queijo;
• quatro colheres de sopa de água;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• um ovo;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal;
• 90 g de pão branco;
• pimenta;
• três dentes de alho;
• cebola.
Método de Culinária:
1. Descasque e enxágüe a cebola e o alho. Lave e seque a carne.
2. Corte os ingredientes aleatoriamente e torça através de um moedor de carne.
3. Rale o queijo com um ralador.
4. Coloque a carne picada cozida em um recipiente, adicione um ovo quebrado, queijo, sal e pimenta. Amassar tudo bem.
5. Molhe as mãos e forme as costeletas retangulares da carne picada.
6. Enrole cada costela de todos os lados em farinha.
7. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal e disponha os hambúrgueres.
8. Coloque a panela no forno por 20 minutos. Asse a 200 graus Celsius.
9. Em seguida, vire as empadas, encha-as com água e asse por mais 15 minutos.
10. Se desejar, quando você formar a costeleta, coloque a azeitona no centro.
11. Sirva o prato acabado junto com batatas cozidas de maneira rústica.
Costeletas de carne grega
Ingredientes
• 440 g de carne picada;
• 180 g de pão branco sem crosta;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• meia colher de chá de hortelã seca;
• uma cebola;
• 120 ml de leite;
• um punhado de salsa;
• dois ovos;
• uma maçã.
Método de Culinária:
1. Coloque o pão em uma tigela e encha-o com leite morno. Mergulhe o pão por 15 minutos.
2. Em seguida, misture o pão e o leite até ficar homogêneo.
3. Descasque a maçã e rale-a em um ralador médio.
4. Descasque e pique a cebola.
5. Lave a salsa, seque e pique finamente.
6. Coloque a carne picada em um recipiente com a mistura de leite e leite. Adicione cebola, hortelã, maçã, sal, ovos, salsa e pimenta lá. Mexa a carne picada e bata na mesa.
7. Tome duas colheres e forme uma empada de carne picada.
8. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite de todos os lados do hambúrguer.
9. Em seguida, reduza o fogo e continue a cozinhar os hambúrgueres sob a tampa.
10. Este prato é servido com batatas fritas e massas.
Costeletas de carne picada e manteiga
Ingredientes
• 610 g de polpa de carne bovina;
• 65 g de manteiga;
• 110 ml de água;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• migalhas de pão;
• ervas Provence;
• duas cebolas;
• sal;
• 110 g de pão de centeio.
Método de Culinária:
1. Corte a casca do pão. Coloque o meio em um prato e encha com água. Suavize o pão por cinco minutos.
2. Pegue um moedor de carne e torça a carne picada, cebola descascada e manteiga gelada.
3. Adicione o pão amolecido, sal e ervas Provence para os alimentos enrolados.
4. Recheie a carne picada com uma colher. Então lembre-se com as mãos. Bata fora.
5. Umedeça as mãos com água fria e forme costeletas.
6. Enrole cada costeleta em migalhas de pão e coloque em uma frigideira com óleo aquecido.
7. Frite até dourar dos dois lados.
8. Coloque todas as costeletas prontas na panela e cubra-a com uma tampa. Stew ainda cinco minutos.
9. Sirva o prato com salada ou um prato quente.
Almôndegas de carne picada - truques e dicas
• O liquidificador faz o recheio desmoronar.
• Para ternura e viscosidade de costeletas, adicione água à carne.
• Para costeletas suculentas, adicione qualquer manteiga à carne picada.
• Adicione verduras à carne picada, se desejar.
• Segure os hambúrgueres fritos antes de fritar por 10 minutos na geladeira.
• Frite os hambúrgueres em gordura derretida.
• Adicione ovos à carne picada, se desejar, mas tenha em mente que as costeletas podem ficar rígidas.
• As costeletas de carne cozidas a vapor retêm propriedades mais benéficas.
• Adicione quaisquer especiarias às suas costeletas a gosto.
• Não ultrapasse as costeletas no forno, senão elas estarão secas.
