Zrazy é algo como uma torta ou tortinhas recheadas dentro.
Inicialmente, zrazy foi feito exclusivamente de carne picada.
Um pequeno bolo foi feito a partir dele, no centro do qual eles colocaram o recheio.
Em seguida, formou-se uma costeleta e fritou em óleo vegetal.
Hoje, a batata zrazy com carne é muito popular.
Nós vamos falar sobre eles hoje.
Batata zrazy com carne - os princípios básicos de preparação
Zrazy são ótimos para o almoço. Eles podem ser preparados com uma grande variedade de recheios. Eles são preparados de duas maneiras - assando no forno ou fritando em uma panela.
Para a batata zrazy com carne, a massa de pão baseada no purê de batatas prepara-se. As batatas descascadas são cozidas em água levemente salgada e amassadas com purê de batatas. Em seguida, adicione os ovos e farinha para ele e sove a massa. Não deve ser muito íngreme, mas não líquido. Eles tomam um pouco de massa, formam um pequeno bolo, no centro do qual eles colocam o recheio. Em seguida, enrole o recheio na massa para que se torne "costeleta".
Para o recheio, leve carne de porco, frango ou carne moída. Você pode usar um produto misto. É frito com cebola até ficar cozido e temperado com especiarias.
Para variar, é adicionado ovo cozido picado ou queijo à carne picada. A carne picada também pode ser frita com couve, cogumelos ou outros vegetais.
O zrazy preparado é empanado em pão ralado e frito em óleo bem aquecido ou assado no forno.
Batata zrazy com carne servida com creme azedo ou molho com base nele.
Receita 1. Batata zrazy com carne
Ingredientes
12 batatas;
um ovo;
200 ml de óleo de girassol refinado;
350 g de carne de porco picada;
80 g de farinha;
100 g de pão ralado;
uma pitada de pimenta preta;
meia cenoura;
15 g de sal;
cebola.
Método de cozimento
1. Coloque a carne de porco picada em uma panela pré-aquecida com óleo e frite, mexendo sempre, até que a carne fique mais clara.
2. Adicione a cebola picada e picada à carne picada, sal e pimenta.
3. Descasque as cenouras e rale finamente. Coloque em carne picada. Mexa e continue a fritar a carne com legumes até ficar cozido. Coloque o recheio em uma tigela e deixe esfriar completamente.
4. Batatas descascadas cortadas em pedaços grandes e coloque em uma panela grande, despeje o vegetal com água purificada, sal e coloque no fogo. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
5. Escorra a água da batata cozida e deixe esfriar por cinco minutos. Bata um ovo cru e purê de batatas com um ovo em um smoothie suave e suave. Adicione a farinha e amasse a massa. Deve ser apertado o suficiente.
6. Faça pequenos bolos com massa de batata. Coloque o recheio no meio e forme uma forma de ozra. Pão zrazy em pão ralado e frite em ambos os lados até dourar. Sirva quente ou quente com creme azedo.
Receita 2. Batata zrazy com carne no forno
Ingredientes
dez batatas;
sal;
duas gemas de ovo;
pimenta preta;
400 g de carne de porco cozida;
30 gramas de farinha;
cebola;
30 g de amido.
Método de cozimento
1. Ferva as batatas descascadas e um pedaço de carne de porco até ficar cozido numa tigela separada. Escorra o caldo e a água das batatas e da carne e deixe esfriar. Em seguida, passe-os pelo moedor de carne separadamente.
2. Descasque a cebola, pique-a em pequenos cubos e frite em óleo até ficar macia. Adicione a cebola frita à carne, sal, pimenta e misture bem.
3. Adicione as gemas, a farinha e o amido às batatas. Sove a massa. Por consistência, deve ser elástico e ficar um pouco nas suas mãos.
4. Pegue um pouco de massa com as mãos molhadas e faça um bolo. Coloque um pouco de carne no centro e cubra as bordas. Coloque o zrazy em óleo quente e frite em ambos os lados até dourar.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho. Espalhe o zrazy frito em uma assadeira. Em seguida, envie-os para o forno, pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Sirva quente zrazy com creme azedo.
Receita 3. Batata zrazy com carne e cogumelos
Ingredientes
kg de batatas;
sal;
meio quilo de carne picada;
especiarias
300 g de cogumelos;
óleo vegetal;
três ovos;
pão ralado;
cabeça de cebola;
100 g de ervas frescas.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas, lave-as bem, adicione água potável, sal e ferva até ficar macio.
2. Limpe os cogumelos com uma toalha úmida e corte em pedaços pequenos. Pique a cebola descascada. Grind greens da mesma forma que as cebolas.
3. Coloque os cogumelos em uma panela pré-aquecida com manteiga, adicione metade da cebola a eles e frite-os todos juntos até dourar.
4. Adicione a segunda metade da cebola à carne picada, mande verduras picadinhas e coloque um pouco de água. Sal, pimenta e misture bem. Combine carne picada com cogumelos e misture novamente.
5. Escorra a água da batata cozida, bata em dois ovos e amasse em purê de batatas. Sal, adicione especiarias e misture.
6. Bata o ovo em uma tigela separada. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de purê de batatas, faça um bolo e coloque o recheio no centro. Conecte as bordas e forme um olho oval.
7. Mergulhe o zrazy preparado em um ovo batido e enrole em pão ralado. Frite o zrazy em ambos os lados até dourar em óleo quente. Sirva com molho ou creme azedo.
Receita 4. Batata zrazy com carne e queijo
Ingredientes
kg de batatas;
100 g de queijo;
80 g de farinha;
uma pitada de ervas provençais;
duas gemas;
farinha;
50 g de manteiga;
óleo magro;
meio quilo de carne de porco picada;
sal;
duas cabeças de arco;
pimenta preta;
meio copo de vinho tinto.
Método de cozimento
1. Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela e frite a carne picada com a cebola até que a carne fique mais clara. Sal, pimenta e tempere com ervas provençais, despeje o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado.
2. Corte o queijo em pedaços pequenos. Recheie a carne picada em uma tigela, deixe esfriar completamente e acrescente o queijo. Misture tudo bem.
3. Ferva as batatas descascadas em água ligeiramente salgada. Em seguida, escorra a água e deixe secar por dez minutos. Adicione as gemas, manteiga e amasse bem em purê de batatas. Despeje a farinha e amasse uma massa uniforme.
4. Faça um bolo de massa de batata. Coloque o recheio no centro e cubra as bordas. Forme um olho oval. Enrole o zrazy preparado em farinha e frite até dourar em óleo aquecido. Coloque o zrazy acabado em um prato e despeje o creme azedo.
Receita 5. Batata zrazy com carne e repolho
Ingredientes
três kg de batatas;
sal de cozinha;
carne picada - 250 g;
preto e pimenta da Jamaica;
repolho - meio quilo;
orégano;
duas cabeças de arco;
o bacon é fresco;
oleo vegetal - 30 ml.
Método de cozimento
1. Descasque e lave bem as batatas. A terceira parte é fervida até ficar macia em água ligeiramente salgada, e o resto é finamente três. Batatas raladas espalham em gaze e apertam bem. Escorra a água da batata cozida e passe por um moedor de carne. Misture as batatas cozidas e raladas.
2. Coloque a carne picada em uma panela pré-aquecida, adicione um pouco de óleo e frite até que a carne mude de cor. Raspe o repolho e adicione-o à panela, misture e cozinhe tudo até o repolho ficar macio. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente a carne com repolho. Então passamos tudo através de um moedor de carne.
3. Em uma panela separada, frite a cebola picada e adicione-a ao recheio. Sal, tempere com orégano, preto e pimenta da Jamaica e amasse.
4. Nós fazemos bolos de massa de batata, coloque o recheio no meio e de forma oval zrazy. Em seguida, enrole-os em farinha e mergulhe em água fervente e levemente salgada. Cozinhe até flutuar.
5. Corte a gordura em pequenos cubos e derreta a gordura dela. Nós espalhamos o zrazy acabado em pratos e despejamos gordura com grevas.
Batata zrazy com carne - dicas e truques
Para fazer a massa para zraz sair mais elástica, ferva as batatas em seus uniformes. Então, ele reterá mais amido.
Pão zrazy em farinha ou pão ralado para fazer uma crosta deliciosa e crocante.
Adicione a farinha e os ovos apenas ao purê de batata levemente resfriado, para que o ovo não enrole e a farinha não escureça.
Frite o zrazy com uma quantidade mínima de óleo.
Para que a massa não grude nas mãos, umedeça as palmas das mãos com água.
